山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皂角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 新鮮淮山 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 山藥皮中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀呈現細小的針狀，接觸時就會刺激到皮膚，而產生類似過敏的情況。 在處理山藥時可先戴膠手套而避免直接與皮膚接觸，或先將鮮淮山浸泡在醋中半小時，讓草酸鈣結晶溶解，降低刺激性。 一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。 至於能否日日食這問題，由於淮山是比較溫和的中藥，長時間食用暫時未有見到有大問題，但要注意的是製作乾淮山時，多數會加入硫磺防腐，所以在煲湯之前，建議用清水浸30分鐘。
- 切鮮淮山要帶手套，否則淮山汁液可能會使皮膚痕養。
- 加入適量冰糖，試味至合適甜度，待糖全溶即可熄火。
- 市面上不難找到鮮淮山，營養師龐矷䒤指鮮淮山內含有大量水分，令飽肚感更足夠；而乾淮山多用作煲湯或藥材用途，乾淮山經過硫磺熏製，做到防腐及防蟲咬之效，適合長時間儲存。
- 存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。
- 新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。
- 如放置於室外，鮮山藥易受潮變軟發黏， 約1至2個星期就會發霉，皮色變黃，容易生蟲，在貯藏過程中要盡量防止濕氣入侵。
淮山原產地在中國大陸，主要產在河南、江西、湖南一帶，後也陸續傳至東亞各國進行經濟性種植。 新鮮淮山2025 新鮮淮山2025 在中藥學上，淮山味性甘，平，歸經入脾、肺、腎經。 新鮮淮山2025 至於乾淮山，想知有否用硫磺熏製，彭醫師說可以通過看外觀、重量、氣味、味道及乾濕度來辨出。
新鮮淮山: 淮山功效2. 高纖維助瘦身排毒
如果已經接觸發癢，可以大量沖水、浸泡鹽水或是冰敷。 可以，淮山之所以變黑，就好像是蘋果切皮後出現氧化褐色一樣，但必須即時盡快食用。 想要預防生淮山變成黑色，切片後只需立即浸泡在鹽水、醋水或檸檬水中，就可以防止氧化發黑。 至於切皮後流出的黏液，由於具有皂角素及植物鹼，會令接觸時引起過敏而發癢。 所以在處理時應避免直接與皮膚接觸，建議可以先用清水加少許醋洗淮山，這樣可減少黏液，如接觸後感痕癢，亦可即時用棉花蘸些白醋塗抹患處，沖洗後把手放在火上輕烘。 新鮮淮山 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。
此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。 新鮮淮山 淮山乾燥後研磨成粉，可以加入芝麻糊、牛奶飲用，或是加入杏仁粉一起煲粥等日常飲食中搭配食用，提升香氣並且飲用起來更加絲滑柔順、增添口感，除此之外最重要的還是能夠達成日常養生的功效。 紅棗洗淨後，用小刀切開，將棗核取出；3. 將米洗淨瀝乾後放入鑄鐵鍋，鋪上紅棗、鮮淮山、枸杞，加入雞湯（用水取代也可）；4.
新鮮淮山: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯
龐矷䒤指因為鮮淮山根莖中有草酸鈣成分，當皮膚接觸到的時候就會受到刺激而致痕癢。 想要輕鬆地處理，除了戴手套去皮外，也可以把淮山用醋浸半小時再去皮即可。 淮山由於黏液中含有草酸鈣針狀結晶體，因此在為淮山去皮時，如果皮膚接觸到黏液，便會發癢。 建議大家在處理淮山時必須避免接觸黏液，可以配戴手套，或是邊沖水邊削皮。
淮山是澱粉類食物，可是卻是減肥聖物，不是自相矛盾嗎？ 新鮮淮山2025 因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的淮山。 另外，淮山的黏液蛋白有降低血糖的作用，但淮山屬根莖類食物，澱粉量較高，如過多食用或會適得其反，可能會導致血糖升高。
新鮮淮山: 淮山食譜｜如何選擇淮山及處理
營養師龐矷䒤指，西醫則認為淮山對糖尿病的控制有莫大幫助，由於糖尿病人不能進食過多澱粉質，所以以淮山取代的話不但可以增加飽肚感，同時令胰島素分泌上升，升糖指數亦能控制得更好。 所有材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。 準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 新鮮淮山2025 新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。
淮山有鮮又有乾，常用來煲湯的乾淮山，就是鮮淮山刮皮、用水浸泡至中心部軟化，再曬乾或烘乾而成，論藥用效果也有不同。 據註冊中醫彭明慧表示，淮山性甘，性平，在《本草綱目》說，它的作用是益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。 近來天氣愈來愈濕，人易累又易水腫，脹脹的感覺令人懷疑是不是變胖了！ 營養師龐矷䒤為你介紹多款淮山食譜，一口以去水腫、高纖、又有飽足感，為女士們提供清新的夏天的減肥餐單。 每 100 克山藥含 118 卡路里、28 克碳水化合物、4 克膳食纖維和 1.5 克蛋白質。
新鮮淮山: 淮山=山藥？
淮山是許多人耳熟能詳的食材與中藥材，但你知道淮山功效不只能夠益腎氣、健脾胃，還能有助於減重嗎？ 本文將完整介紹淮山功效、副作用、食用與處理方式，讓你對有著「神仙之食」稱號的淮山更加了解，也能完整享受到淮山所帶來的益處。 材料：鮮淮山 1 條紅蘿蔔 1 條栗子 新鮮淮山 10 粒排骨 1 塊煮法：1.
新鮮淮山: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 材料
以清水 6 碗，將所有材料以細火煲 1 新鮮淮山2025 小時，即可入保溫瓶，代茶飲用。 所有材料以用 8 碗水煮 2 小時成 4 碗即成。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。
新鮮淮山: 山藥功效5. 增強免疫力
最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 若想要快的話，用電動食物處理器也可。 新鮮淮山2025 淮山獨特的香氣以及黏糊的口感深受許多人的喜愛，加以淮山本身的多種養生功效，許多人因此會直接食用淮山製成的麵條作為主食，熱量低且富含纖維，也十分適合減重的人食用。 簡單過水煮食，並且加入想要搭配的食材就能夠輕鬆上桌，既方便又健康美味。
新鮮淮山: 淮山食譜｜韓風醬汁炒淮山 材料
取桂花、蜂蜜適量加入酒釀中調匀，澆上淮山上即可食用。 在處理鮮淮山時可考慮戴手套，或在鮮淮山切件後烹調前將它…浸約半小時就能讓草酸鈣結晶溶解，從而降低刺激性。 杞子浸水，排骨汆水，響螺解凍後汆水；3. 所有材料放入煲內，加入清水8碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時。
新鮮淮山: 食譜：明閣的筍尖藍天使蝦餃
切鮮淮山要帶手套，否則淮山汁液可能會使皮膚痕養。 將鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，然後撈起待用；2. 將淮山鋪在碟上，隔水蒸 10 分鐘；3. 灑上蔥花及下麻油及甜豉油拌勻即可。 以下介紹的鮮淮山食譜，簡單易煮，美味有營養，孕婦不妨一試。 新鮮淮山 鮮淮山具有碳水化合物，但熱量則只有米飯的四成，吃起來很飽肚，更可以代替米飯作為主食。
新鮮淮山: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 材料
鮮、乾相比，煲湯還是用乾淮山較好，因為乾淮山具有健脾止瀉作用，用熬湯的方法能夠釋出藥效；反之，鮮淮山宜生吃、涼拌、輕灼以保留其補陰生津功效，建議快炒或輕灼以保留其營養。 中醫學認為乳房屬胃，由於淮山入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 人體其中一條經絡「足陽明胃經」的循行路線是經過胸部，所以說淮山對豐胸起作用之說是成立的。