誠邀您與我們共享米芝蓮二星餐廳Kyoto Cuisine TAKAGI行政主廚高木一雄準備的精緻用餐體驗。 高木一雄將呈現六道菜式晚宴，其中包括他的招牌和原創菜色，每一道都將搭配由Robert Parker Wine Advocate精心挑選的高品質佳釀。 簡捷明2025 這個十月，米芝蓮香港澳門將在澳門新濠影匯，舉辦首個米芝蓮指南港澳街頭美食節。 於十月五日至八日，參加者可於這四天的活動中，盡情享受來自亞洲各地食肆的街頭小吃及招牌美食。 簡捷明2025 這些食肆包括米芝蓮星級得主、必比登推介店子，以及米芝蓮指南推介的食肆。 簡捷明2025 「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」呈獻的「國際大廚系列」即將載譽歸來，推出一系列獨一無二的大廚聯乘菜單。
- 生於香港的簡捷明，自1964年入行以來累積了豐厚的粵菜廚藝經驗。
- 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。
- 此外，「朧粵」同時帶來簡捷明精心打造的「朧粵精緻糕餅禮盒」，內含皮蛋蓮蓉酥、伍仁燒雞及XO培根肉脯三款風格獨具的港式經典糕餅。
- 而粵菜中不可輕忽的兩大重點「港點」與「燒臘」，則由精通各式港點的黃偉明主廚，以及師承簡捷明的任寶生主廚分別負責，每一位都有超過40年的廚藝與經驗。
- 兩度在北海道頒發的《米芝蓮指南》中獲得三星，Molière餐廳主廚中道博說，自己想做的，其實只是像出於奶奶之手的家庭料理，充滿香味，令人自然的想親近。
- 「黑豚叉燒便當」每份380元，「生磨杏仁茶」每杯180元，兩者搭配成組售價500元。
- 由米其林二星港籍名廚簡捷明領軍，加上胡福春、張逸棋、黃偉明、任寶生等4位港籍主廚助拳的粵菜餐廳「朧粵」，已經於11月中旬於春大直內正式開幕。
誠邀您與我們共享英國倫敦米芝蓮二星餐廳Umu大廚石井義典的精緻美食。 石井義典將呈現8道菜式晚餐，其中包括他的招牌和原創菜色，每一道都將搭配由Robert Parker Wine Advocate精心挑選的高品質佳釀。 2017年3月5日之前預定可享受折扣價225美元（1800澳元），正常價為250… 新加坡米芝蓮一星餐廳Alma by Juan Amador主廚Haikal Johari及法國米芝蓮一星餐廳Le Charlemagne主廚首次合作，為食客呈現一場精彩絕倫的法式、日式結合西班牙料理的獨特美食之旅。
簡捷明: 國際大廚系列 （澳门）: 石井義典，倫敦米芝蓮二星餐廳Umu
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行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 主理兩家三星餐廳，擁有跨越世界的餐飲版圖，這位51歲的法國大廚依舊每年創作百道菜色、鑽研技術，維持著不斷追求創新與完美的企圖。 法國米芝蓮三星餐廳 L’Arpege 創辦人 Alain Passard 認為，料理的創作讓人醒覺，而創意過程總在開啟、觸動他的感官。 2001 年他開始探索蔬菜料理，開啟他廚師專業的第二次人生。
簡捷明: 國際大廚系列（澳門）：芝加哥米芝蓮三星餐廳Grace大廚Curtis Duffy
飲品則是樂沐旗下超隱密朝聖酒吧「好吧Goût Bar」的無酒精調飲，及「Coffee 簡捷明 Stopover」的兩款掛耳咖啡。 焗豬排飯快消失的老香港人美味記憶，此次推出的焗烤戰斧豬排飯，選用厚切2公分、肉質口感極佳的戰斧豬排，首先以西芹、紅蘿蔔、蒜頭、紅蔥、高粱、鹽、糖等醃料將豬肉醃製一晚，使肉質軟化並帶有蔬菜的鮮甜，隔日烘烤後並切片備用。 番茄醬汁則是用番茄、西芹、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜炒香後再慢火熬煮而成。 最後依序將戰斧豬排和番茄醬汁及風乾蕃茄鋪淋在飯上，再入烤箱烘烤即可上桌。
- 簡捷明主廚1949年出生於香港，因小時候生活困難，為改善生活、學習一技之長， 14歲即踏入廚房從學徒做起，自此與餐飲結下密不可分的不解之緣。
- 簡捷明主廚的靈魂辣拌醬是以新鮮辣椒、乾辣椒、蒜頭、紅蔥頭、蝦米、鹽、糖慢火費時拌炒製成，鮮香而不過嗆，迷人的讓人回味再三。
- 繼五月時於新濠天地摩珀斯酒店天頤舉辦的六手聯乘菜單獲得空前成功後，美食家及愛酒之士將可再次於米芝蓮指南餐盤推薦的奧羅拉（Aurora）內體驗由烹飪界新星奧羅拉大廚Helder Amaral，…
- Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
- 最後依序將戰斧豬排和番茄醬汁及風乾蕃茄鋪淋在飯上，再入烤箱烘烤即可上桌，僅近失傳的正宗焗番茄豬扒飯就此完美還原。
- 一般麻婆豆腐大多使用豬絞肉，簡師傅則改用香氣更甚的和牛絞肉來製作，並加入香煎過的白子與鮮蝦，同時調整辣度，讓平凡的麻婆豆腐更添風味層次，鮮上加鮮，讓人無法忘懷。
- 與主廚簡捷明擔任廚藝總監的「朧粵」做區隔，「聚苑」的菜色來自簡師傅走跳江湖60年積攢的過百道中菜食譜，除了粵菜（但不提供點心、燒臘），還有川菜、滬菜、魯菜等中華菜系，都是他款待親朋好友的私房得意之作，在台灣longstay好一陣子的他，也將台灣在地名菜演繹成自己的版本，未來也有可能出現在聚苑的餐桌上。
2015年，簡捷明於上海開創喜粵8號，他以高超的粵菜烹調技術傳達時令食材之美，在去年9月首次推出的《米芝蓮指南上海》獲得兩顆米芝蓮星。 為了提供賓客最完整的餐飲體驗，朧粵同時聘請同樣系出福臨門的「胡福春」擔任行政主廚，還有師承澳門四大名廚呂兆祺的「張逸棋」擔任行政副主廚，還有擅長港式點心的「黃偉明」主廚、燒臘手藝絕佳的「任寶生」主廚，打造出五星齊聚的堅強餐飲陣容，廚齡合計近230年，藉此呈現別具一格的正宗粵菜料理。 簡捷明2025 由米其林二星港籍名廚簡捷明領軍，加上胡福春、張逸棋、黃偉明、任寶生等4位港籍主廚助拳的粵菜餐廳「朧粵」，已經於11月中旬於春大直內正式開幕。 簡捷明以近60年的廚藝功力，帶來朧粵叉燒皇、朧粵片皮鴨三吃、極品花膠燉螺肉湯等多款經典料理，為台灣的粵菜愛好者提供道地的美味體驗。
簡捷明: 旅遊 熱門新聞
簡師傅選用1.5公斤的跑山雞，先將雞隻以鹽、糖等調料醃製2.5小時後備用；接著以蠔油、鮑汁煨煮栗子、秀珍菇、冬菇、茶樹菇等8種配料，烹調後再將配料塞進雞身中，並先後依序以荷葉及麵粉皮包裹全雞，最後放入烤箱中烘烤三小時，才大功告成。 在客人取餐前，主廚再將撈麵回熱，並拌入以簡捷明主廚秘製魔鬼辣拌醬、蔥油、蒜油、乾蔥油、花椒油、牛油及鎮江醋製成的特調拌醬，饕客們可選擇搭配香煎至完美熟度的日本F1國產牛或肥美鮮嫩的鴨肝。 極度快速的成長與果實，其實是主廚田原諒悟極度壓榨自己、與嚴格自律下拿到的成績。 對他來說，自己就像是運動選手，勢必要有拿到冠軍的目標、以及為此犧牲生活的自覺與決心。 新時代的餐飲學習環境已經不同：技術與手法網路一查就有，味道組合不是秘密，社交媒體上隨時能夠參考知名大廚的擺盤與創意。 許多承接傳統餐飲教育的洗禮、也直面新時代浪潮挑戰的主廚們，已經看到許多新一輩年輕人所需要的，是和過去更不一樣的資源與特質。
簡捷明: 有請大廚：田原諒悟，logy 主廚
他的餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA 連續六年取得米芝蓮三星殊榮，屆時將呈現數道會場限定的原創招牌料理，這次晚宴不容錯過，精湛料理將搭配Robert Parker Wine… 來自澳門的行政副主廚張逸棋，18歲入行，擅長粵菜的砧板及炒鍋功夫，且對台灣食材與飲食文化有不少了解。 而粵菜中不可輕忽的兩大重點「港點」與「燒臘」，則由精通各式港點的黃偉明主廚，以及師承簡捷明的任寶生主廚分別負責，每一位都有超過40年的廚藝與經驗。 平時交友廣闊的主廚簡捷明，為人豪爽也愛宴請三五好友到家中吃飯，經年累月之下，簡家私房菜色早逾百道，便打算以此為軸作為「聚苑」的核心。 在鬧中取靜的台北民生社區，大面窗景灑落溫煦陽光的淨白典雅大堂及包廂裡，主廚簡捷明打破制式的料理派系，將注重本味的粵菜、濃油赤醬的上海菜及鮮麻香辣的川菜，既傳統又創新地成就獨門幸福滋味。 此次促成跨海四手聯烹的關鍵人物即是Orchid by Nobu Lee蘭餐廳的創辦人Frank劉宗原，他說，前幾週和上海米其林二星簡捷明師傅通話的時候，偶然聊起曾在加拿大吃過的港式焗豬排飯，美好滋味實在讓人想念。
簡捷明: 米其林指南選項
您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。 「朧粵」是米其林指南入選餐廳 Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳業主劉宗原的新餐廳，他在 2018 年到上海出差品嘗過喜粵 8 號後就念念不忘，之後不僅邀請簡捷明與蘭進行過中西融合的四手餐會，更終於在兩年後邀請到簡捷明來台開設粵菜新品牌。 劉宗原說，餐廳以多肉植物「朧月蓮」為名，是取其永恆之意，希望餐廳能傳承粵菜經典風味。
簡捷明: 米其林指南年輕主廚大獎得主蔡元善與古俊基最想告訴新一代餐飲人的話
許多人喜歡趁著連假安排小旅行、入住高級酒店、飯店來犒賞自己，但若是遇到飯店頻出狀況、服務不佳，且住飯店花費普遍不低，出遊的好心情瞬間全毀，甚至有人會感到被「當盤子」。 「醉蟹」以台灣食客的飲食喜好為考量，簡捷明將上海名菜「生醃蟹」做改良，除了減少醃料的份量外，更將原本的生蟹改為熟蟹，選用膏肉肥美的紅蟳，先蒸熟後，再以紹興酒、醬油、糖的秘制調料泡醃一晚，陳年酒香伴隨鮮甜黏糯的膏蟹，讓饕客齒頰留香。 杏汁白肺湯，經典的廣式煲湯，清洗乾淨的豬肺與豬骨、瘦肉、雞腳、菜乾與奶白菜等食材，以明火煲製三小時成湯，與湯料一同食用，溫潤滋補。 簡捷明2025 港式燉湯，世界有名，而有別於一般燉湯多用上湯熬製，行政主廚胡福春的極品花膠燉螺頭湯則土是以清甜回甘的礦泉水來燉煮，首先將老母雞、豬肉、瑤柱以礦泉水蒸約4小時製成清鮮淡雅的高湯，接著再放入以蔥薑水燙煮過的花膠續煨即成。 與大直「朧粵」定位不同，聚苑主打「帶著家人好友一同回家吃飯」的溫馨家宴料理，因此以10人桌菜形式呈現，每桌35,000+10%元起。
簡捷明: 國際大廚系列（香港和澳門）：米芝蓮二星餐廳 Kyoto Cuisine TAKAGI 主廚高木一雄
「我志在超越。我想出來看看、看能不能在別的地方把粵菜發揚光大、也希望提攜後輩，希望他們找到一點做餐飲的光輝。」簡捷明說。 灶神集團旗下米芝蓮二星粵菜食府營致會館的總廚蕭顯志師傅，本著用心烹調的初心，四十年工作生涯，苦盡甘來，見證中菜變遷。 遵循廚師行當的專業精神是簡捷明對工作的要求，談到廚師的工作，他說，作為廚師要敬業樂業，就得勤奮不怕吃苦，不僅要有廚藝，更要有廚德。
簡捷明: 台北，翻轉北義料理的法式神髓
「黑豚叉燒便當」每份380元，「生磨杏仁茶」每杯180元，兩者搭配成組售價500元。 此外，「朧粵」同時帶來簡捷明精心打造的「朧粵精緻糕餅禮盒」，內含皮蛋蓮蓉酥、伍仁燒雞及XO培根肉脯三款風格獨具的港式經典糕餅。 其中台灣少見的「皮蛋蓮蓉酥」，是將皮蛋蒸熟後與蓮蓉餡、酸薑一同混合製成內餡，外層再以酥皮包覆後烤製而成。
簡捷明: 日本超紅伴手禮登台！一次收集「PRESS BUTTER SAND」原味、草莓和抹茶焦糖奶油夾心餅
原香港一星餐廳嘉麟樓副主廚張國邦入行 25 年，從基層做起、經歷豐富，更擅長在微小細節中、在簡約清麗的擺盤中，創造味道與視覺的驚喜。 我們與去年獲得一星肯定、今年再獲得年輕主廚大獎肯定的 T+T 兩位大廚面對面，請他們自身經驗出發，為新一輩餐飲人分享最真誠的建議。 最後一層考量，則是他認為越來越多地方、特別是如大樓裡、超高樓酒店、觀光景點如博物館裡，許多會要求不能使用明火，而是使用電爐。 站在推廣粵菜的角度，他認為粵菜師傅們都要懂得適應潮流，提早開始習慣與適應。 例如當時在福臨門，他已經做到燒臘的主廚，但羅安知道他一直想學炒菜，主動要他去學炒菜，但仍繼續付他燒臘主廚的薪水。
簡捷明: 迎中餐廳市場 米其林二星港名廚簡捷明來台展店
#MICHELINGUIDEHKMO #MICHELINSTAR20 #… 取名「朧粵」，意指永遠的粵菜，餐廳位於台北「春大直」商場內，空間寬敞，菜單選擇亦很多樣豪邁。 除單點外，也規劃午餐與晚餐的套餐，要從中挑選一兩樣招牌菜色似乎很難，因為每一道都有其獨特滋味。 在口感上，簡捷明重視清淡與少油少鹽的料理基準，並嚴選台灣本地的時令好食材，透過細膩的烹調技術呈現。 國際大廚系列旨在給港澳饕客呈現來自世界各地的米芝蓮星級餐廳及料理，讓美食愛好者無需遠行也可以賞味大廚的手藝。 該系列由全球最具影響力的葡萄酒評論出版商Robert Parker Wine Advocate與全球美食權威米芝 (Michelin）主辦，匯集廣受好評的大廚、精湛料理以及最受推崇的葡萄酒。
朧粵擁有百坪的用餐空間，以簡約時尚結合東方元素為設計語彙，規劃出開放小吃區及獨立包廂區。 菜色部份，「朧粵叉燒皇」選用了西班牙伊比利豬的豬梅肉為主角，使用南乳、磨鼓醬、海鮮醬等醃料醃漬，再經過上色、裹糖水、烘烤等繁複步驟方能完成，入口口感紮實不失軟嫩，風味飽滿且清甜，更以蒜酥增添風味。 「朧粵片皮鴨」則是選用在地北鴨，以特製調料醃製半日，燙皮、風乾、入爐烘烤後，呈現出皮酥肉嫩的絕佳口感，肉汁也帶來迷人的成熟風味。 除了可以捲餅品嚐外，還可將鴨架以避風塘、熬粥的手法呈現，享受一鴨三吃的樂趣。
「朧粵」首度參加大型市集活動，名廚簡捷明特別為500趴悉心特製即便在其上海掌杓的米其林餐廳，也未曾供應的獨家私房料理黑叉燒，讓來到500趴現場的朋友嚐鮮。 短短限時兩週推出的外帶限量米其林星級美味包括黑叉燒–黯「蘭」銷魂飯（380元）、老香港–焗烤戰斧豬排飯（650元）、日本F1國產牛魔鬼辣拌麵（800元）、鴨肝魔鬼辣拌麵（800元）、正宗簡式杏仁茶搭檸檬雞蛋糕（500元），以及辣拌醬（1500元）。 米芝蓮與Robert 簡捷明 Parker Wine Advocate首次在新濠影滙呈現刺激感官的星級盛宴。
簡捷明: 米芝蓮與Robert Parker Wine Advocate：“感官之旅” 星級盛宴
以台灣食客的飲食喜好為考量，簡師傅將上海名菜– 生醃蟹做改良，除了減少醃料的份量外，更將原本的生蟹改為熟蟹，選用膏肉肥美的紅蟳，先蒸熟後，再以紹興酒、醬油、糖的秘製調料泡醃一晚，陳年酒香伴隨鮮甜黏糯的膏蟹，甚是美味。 Orchid by Nobu Lee蘭餐廳這次邀請到廚齡近60年的上海米其林二星港籍名廚簡捷明共同攜手「跨海視訊聯烹」，藉由視訊交流切磋，打造一道道精彩料理。 一個是來台 40 年的香港資深大廚，一個是接手半世紀家族事業的第三代，兩人近年都開始考究粵菜經典、在餐廳再現粵菜傳統之味。 對他們來說，最大的意義，除了傳承味道，更在於希望透過做經典菜色的過程，在內部點燃起學習火花。 粵菜有許多獨特的技法，許多菜單上的字初見不易懂，但其實各有其講究。
這幾家《米其林指南臺北》中的粵菜餐廳，不約而同在今年夏天推出港點的特別活動：從精緻難見的新菜色、到道地家常香港味，讓饕客一飽口福。 《上海米其林指南 2022》剛剛公布，由大廚簡捷明主理的喜粵八號（汝南街）第六度獲得二星肯定。 同一時間，他悄然來到台灣，為的是其擔任廚藝總監新品牌「朧粵」開幕。 上海米其林二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到台灣開設粵菜新品牌。 這位廚齡近一甲子、在廚房被稱做「魔鬼」、火眼金睛一瞪就知道哪裡出問題的大廚，下一步，希望能超越自己，在不同的地方、用不同的食材，做出同樣精彩的粵菜。
簡捷明: 簡捷明
此道炒飯乃是以揚州炒飯為底，搭配上老乾媽辣醬、辣醬、蒜酥與秘制醬料拌炒而成的私房菜色，擁有微辣芬香的迷人滋味，是許多饕客必嚐的經典菜色。 例如首場上映的豐美佳餚包括膏肉肥美、酒香四溢的上海名菜「醉蟹」、Q嫩香麻的「川式麻辣鮮鮑」、溫潤養顏的港式煲湯「杏汁白肺湯」、色香味俱全的「火焰富貴雞」以及豪華升級版的「和牛白子活蝦麻婆豆腐」，皆是將簡師傅個人素日走訪菜場後的靈光乍現，化作暖心的私房家常美味。 聚苑的菜式沒有製式的料理派系，而是完全以簡師傅個人意識出發，將注重本味的粵菜、濃油赤醬的上海菜及鮮麻香辣的川菜完美配搭。 此外他足跡遍及大江南北，包括香港、上海、北京、深圳、西安、佛山及台灣等地，並透過不斷的學習將各地料理文化海納百川、融會貫通。 1949年出生於香港，14歲入行至今60年的簡捷明主廚，出身香港富豪食堂「福臨門」，從燒臘、炒台、點心各部門皆難不倒他。
簡捷明: 日本機場擠爆「安檢排1小時↑」！國交省出手了
新餐廳的菜保留簡捷明的特色，看來樸實無華，做不「飄」、不過份跨界創新的經典，卻依舊有他不願放鬆的細節。 例如，他重視食材，原來餐桌上要呈現的上湯豆苗，他進廚房看豆苗老了，就立刻要換成粥水浸時蔬；不同的活魚海鮮，必須要用不同的溫度與酸鹼度水缸，石斑與龍膽是 22 度、龍蝦得是 17 度的水。 上海米芝蓮二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到台灣開設粵菜新品牌。 由米其林二星名廚簡捷明領軍、今年於「500盤2022」美食評鑑獲得年度總冠軍肯定的頂級粵菜餐廳「朧粵」，今天首度來到500趴現場，吸引許多識途老馬聞香而來，每日限量50份的「黑豚叉燒便當」，90分鐘迅速完售。 全國疫情尚未穩定，三級警戒持續進行，「視訊社交」成為現下的新生活型態，曾於2019年來台客座的上海米其林二星名廚簡捷明也透過視訊與蘭餐廳主廚李信男進行切磋交流，而簡主廚分享的私房家常菜也將從6月29日起在蘭餐廳限時兩週供應。
簡捷明: 米其林餐盤蘭餐廳 x 上海米其林二星名廚簡捷明：跨海四手聯烹祭出私房家常味
而坐鎮朧粵掌杓的行政主廚胡福春，現年56歲，出生於餐飲世家，因家人多從事廚房相關工作而入行，與簡捷明主廚同樣師出自香港富豪食堂福臨門，拜旗下餐廳鴻福門總廚梁汝清為師，習得一身傳統粵菜烹製技藝，而後更曾為福臨門遠赴日本東京和名古屋展店並擔任主廚。 此外胡主廚的料理足跡亦遍布北京、上海、香港、澳門及台灣等地的國際酒店及高檔餐廳，至今已擁有42年的資深經歷，履新來台之前，他是上海靜安崑崙大酒店錦筵中餐廳的行政主廚。 另外，10月開幕捌伍添第的行政主廚謝文與簡捷明一樣都是師出香港福臨門，而且還謝文還是簡捷明的師兄。 簡捷明 2017年，他受台北文華東方酒店邀來擔任雅閣中餐廳主廚，從米其林指南來台的第一年就拿了一星，而且在他任內都維持一星評鑑。 簡捷明2025 在餐廳硬體、地理位置、服務與訂位上，「聚苑」與正統餐廳無異（消費也會開立發票），但菜色規劃便走無菜單的私廚風格。 與主廚簡捷明擔任廚藝總監的「朧粵」做區隔，「聚苑」的菜色來自簡師傅走跳江湖60年積攢的過百道中菜食譜，除了粵菜（但不提供點心、燒臘），還有川菜、滬菜、魯菜等中華菜系，都是他款待親朋好友的私房得意之作，在台灣longstay好一陣子的他，也將台灣在地名菜演繹成自己的版本，未來也有可能出現在聚苑的餐桌上。
擁有米芝蓮三星餐廳 L’Enclume 及米芝蓮一星餐廳 Roganic 的大廚 Simon Rogan 簡捷明2025 分享他在香港最喜歡到哪裏用餐。 虛心學習，努力認真研究食材，提供更豐富多元又健康的菜品給每一位客人。 此外，認真、嚴格執行食材的挑選及把關，以食材本身的原味搭配出鮮味，不添加味精及其他人工添加物。 簡捷明以高超的粵菜烹調技術傳達時令食材之美，亦擅長研發新款菜，創造出別具一格的新派粵菜。 而源自於金庸小說的名菜「火焰富貴雞」，選用1.5公斤的跑山雞，以鹽、糖等調料醃製2.5小時後備用，並以蠔油、鮑汁煨煮栗子、秀珍菇、冬菇、茶樹菇等8種配料，烹調後將之塞進雞身中，並先後依序以荷葉及麵粉皮包裹全雞，最後放入烤箱中烘烤三小時。 上桌前於桌邊淋上高度烈酒並點火燃燒，再以木槌破殼，取出內部的富貴雞再手撕分解後品嘗，真正色香味俱全。
而Nobu主廚將其食譜和作法融會貫通後，巧手融入其精湛的法菜烹調技法，運用蔬菜高湯和萃取食材天然鮮甜本味的方式，取代中菜常使用的雞粉調味，「零雞粉、零味精」，分毫不差的將這家常美味百分之百的完美還原，讓你彷彿一秒穿梭至港澳享受美好風情。 此次來台展店，簡捷明主廚將擔任朧粵廚藝總監的要職，與行政主廚胡福春一同攜手行政副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明以及燒臘主廚任寶生等頂尖港廚，帶領專業廚藝團隊，以十手聯彈之姿，將高超的粵菜烹調技術傳達出時令食材之美，端出一場無與倫比的正宗粵菜。 而深諳粵菜精髓的簡捷明也、獲獎無數，除了2008年為香港城市花園酒店摘下米其林1星外，自2016年上海被納入米其林指南時，他也為其掌杓的餐廳勇奪2星殊榮，且至今6年蟬聯不墜；同時，他也是法國Les Amis d’Escoffier協會的榮譽會員。 「朧粵」中餐廳的誕生，緣起於同為獲米其林餐盤推薦的「蘭餐廳」創辦人劉宗原，他在香港嘗過簡捷明的菜後驚為天人，隨即邀請簡主廚來台到蘭餐廳客座，簡主廚最初以不熟悉台灣食材婉拒，但在劉宗原仍勤奮不懈的造訪及邀請下，終獲簡主廚首肯，而那次在台客座熱銷秒殺，劉宗原更力邀他來台開店，將極致的新粵菜美味帶給台灣饕客。 本地大廚系列餐飲活動2017活動即揭開序幕，為隆重其事，特意邀請名廚Umberto Bombana擔任嘉賓。