他示範了兩個菜式，其中一個菜式 -“泡泡鴨”（fluffy duck）靈感來自荷蘭藝術家Florentijn Hofman的小膠鴨，可見廚師的無限創意。 而另一個菜式 -“鵝肝忌廉配可樂啫喱及檸檬香冰”充分表現廚師匠心獨運。 HTI、CCI及ICI的學生招募及就業輔導主任參與了於2021年5月28日舉行的網上課程講座，並於講座及互動問答環節中介紹了餐飲及廚藝相關的課程，並即時回答了應屆DSE學生及家長就有關課程及升學選項的提問。 「世界學堂計劃」是惠僑課外活動計劃的重點，早於2001年，惠僑配合教育改革建議開展該計劃，冀盼學生超越學科課程和考試的局限，擴闊眼界，體驗與別不同的學習經歷。 來自日本築地市場的日式料理大師Chef Tamura於日本農林水產省（MAFF）和食物及衛生局（FHB）的陪同下，示範日本傳統菜式「筑前煮」及講解關於日本料理的製作、健康飲食與廚餘管理等趨勢。
國際廚藝學院（ICI）與意大利廚藝學校Gambero 歐陸廚藝文憑2025 Rosso合作，於2014年11月28日舉辦了一系列以聖誕節為主題的廚藝示範及工作坊；由名廚Adelaide Michelini主持。 Adelaide除了是意大利著名烹飪節目的主持人外，亦為Gambero Rosso國際廚藝課程的首席導師。 國際廚藝學院（ICI）於2015年5月29日邀請了從德國遠道而來的三星級米芝蓮廚師Thomas Bühner示範廚藝。
歐陸廚藝文憑: 早餐
學員除了獲頒證書，更獲安排到日本東京進行考察及交流，增進日本菜的認識。 JRO（日本料理餐廳海外普查推進機構）邀請了日本著名廚藝學校服部栄養專門学校的次席教授平塚未來先生，蒞臨國際廚藝學院（ICI）示範多款具代表性的日本料理，包括昆布湯、海老真蒸椀、刺身、天婦羅等。 日本駐港首席領事廣田司先生亦應邀出席，與一眾嘉賓、日本料理業界及ICI導師和學生一同欣賞示範。 財政司司長陳茂波於7月18日到訪國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)，並於葡萄酒研習室與學員研究美酒與食物配對。
- 而VTC廚藝課程的10多名學生更加幸運，年紀輕輕便可跟他們一起參與籌備晚宴的事宜，當中兩位更獲選到西班牙Roca Brothers的餐廳El Celler de Can Roca學習4個月。
- 西班牙米芝蓮三星餐廳Roca Brothers早前來港主理半島酒店的三場晚宴，本地不少廚師都曾親眼目睹大師的手藝，在Instagram上看得最多的，就是本地廚師與他們的合照。
- 憑著精湛的廚藝技術和烹調技巧，以一系列出色的熱菜，冷盤，甜品等，獲得3金2銀，以及「最佳造型奬」的佳績。
- Chef Alali對中東菜及清真烹調尤有心得，今次他示範了清真食品Tabbouleh Salad 及Kufta，為學員帶來難得的學習經驗。
置身別具心思的牛車水佈置，嘉賓踏上新加坡美食之旅，享受在國際廚藝學院（ICI）學生和ITE師生一起烹調的晚宴，並欣賞多項精彩表演。 HOFEX 國際食品餐飲展 2015是亞洲最大型的食品和旅遊及款接業設備商貿展，作為支持機構的國際廚藝學院（ICI）、中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）亦參與活動。 職業訓練局（VTC）的展台不單向旅遊及款接業界人士介紹最新的訓練課程，同時也讓學生展示他們於不同學科中研習的技能。
歐陸廚藝文憑: 「香港國際美酒展」業界及公眾活動
獲選的兩名學生陳文懿（Natalie）和歐浩然（Tony），分別是THEi廚藝及管理（榮譽）文學士課程一年級學生和歐陸廚藝文憑課程畢業生。 橘子布丁是一個變奏版的月餅布丁，Roca Brothers的三弟Jordi將橘酒、橘蓉及燉蛋冷凍成月餅形狀，配上秘製醬汁及花瓣。 總之，如果你在國際廚藝學院學習，你可以得到系統性的培訓，一些課程學院會爲你提供相關就業服務，幫助你投身行業；但這比你直接當學徒而言，它需要你支付一筆費用。 為了培育優秀的國際廚藝人才，職業訓練局（VTC）成立國際廚藝學院（ICI），學院於2014年2月25日舉行動土儀式，並由政務司司長林鄭月娥擔任主禮嘉賓，見證職業教育邁向新里程。
由於美國新興的中產階級與到美國旅遊的歐洲觀光客，在這幾十年對飲食的要求與品味都不斷地在改變，因此這些美國飯店才會取這個名字來吸引他們。 不管是出國或是在國內，如果住在飯店裡，飯店的西式早餐總有兩個基本的選項，一個叫「歐陸式早餐」（continental breakfast），一個叫「美式早餐」（American breakfast）。 這一篇討論的是歐美國家的早餐，因此從這兩種最常見的西式早餐的型態開始談。 波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)的葡萄酒講師Wendy Narby於2019年8月蒞臨HTI及ICI，並主持了品酒研討會，向學員講解波爾多葡萄酒不同種類的葡萄酒及波爾多葡萄酒的文化和特色。 Chef Fabrizio Fiorani示範了精緻甜品中的意式雪糕製作過程，讓學員了解每種甜點的分別和特性。
歐陸廚藝文憑: 我們想讓你知道的是
國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)於VTC薄扶林大樓舉行一年一度開放日，除了為來自不同院校的學生介紹學院及課程資訊，學員更花盡心思，向公眾準備了多款互動遊戲及中西美食攤檔，讓大家更加認識三間學院。 國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)於九龍灣大樓舉行開放日，西式廚務、餐飲部、客務部、房務部等導師及學員，向公眾及參觀學生進行了不同示範及展示學院設施。 比賽於今年1月底至2月初在印度的德里、加爾各答、邦加羅爾及浦那舉行，是專為廚藝學生而設的國際大型賽事。
勝出學員將接受培訓，代表香港參加兩年一度的「穗港澳蓉青年技能競賽」及「世界技能大賽」。 於6月18日新加坡工藝教育局（ITE）師生蒞臨在香港職業訓練局（VTC）薄扶林大樓舉行的「新加坡之夜」，為香港的嘉賓及學生呈獻以傳統星洲佳餚為主題的晚宴。 ITE師生以新穎手法演繹8個傳統星洲菜式，包括香港人熟悉的叻沙、雞肉沙嗲及巴東牛肉等。 當晚嘉賓先於酒會時段品嘗由中華廚藝學院（CCI）預備之香港地道小食，包括鹵水小吃、白糖糕、魚蛋等，感受老香港的風情。
歐陸廚藝文憑: Brice Konan-Ferrand 廚藝示範
由於歐洲人一大早看到如此油膩的早餐望而怯步，而只想吃些水果和麵包就好，美國的飯店後來為了取悅歐洲人比較「優雅」的品味，才不得不在飯店的早餐裡同時推出這兩種早餐。 日前 VTC 與瑰麗酒店集團共同簽署合作備忘錄，為VTC轄下院校嘅學生提供本地或以外的寶貴實習及工作機會，為同學日後投身行業作好準備。 GoodSchool好學校網站，這是由教育傳媒營運的教育網站，我們期望成為教育界和家長之間的橋樑，讓學界可以在這裡發放訊息，把學校內的教學政策和好人好事發送出去，而家長也能夠第一時間獲悉學校的亮點美事，讓他們能夠為子女尋找最適合的學校和課程。 見22歲的李緒彥（Dicky）示範炒菜、切菜等功夫時非常熟手，想必是自小入廚訓練來的功架，豈料他竟說，從小到大都沒在家下廚，直至中五那年參加興趣班，發現自己對煮食有興趣及天分，才開始學廚。 雖然香腸和煙燻培根是大多數西式早餐都會出現的肉類品項，但是比起美國人最愛的五花煙燻培根，英國早餐更愛用back 歐陸廚藝文憑 bacon，也就是用豬里脊做的培根。
歐陸廚藝文憑: 活動重溫
榮獲2017「亞洲50最佳餐廳」最佳女主廚的周思薇為ICI學員作廚藝示範，並在她及ICI導師帶領下，讓學員重新製作她所示範的菜式。 同樣正備戰的劉慧賢，畢業於專業美容課程，受媽媽影響而對美容產生興趣，最享受見到客人面貌煥然一新帶來的滿足感，她已有3次出國比賽經驗，更於去年的穗港澳蓉青年技能競賽勇奪金獎，並獲選為香港區最佳選手。 她說，在面部護理、手足護理、化粧、甲藝等多個比賽項目中，她最愛身體彩繪的一項，因本身喜歡畫畫，認為在不同身形的模特兒身上作畫是挑戰。 ICI新校舍上月正式開幕，3名歐陸廚藝文憑學員及1位畢業生旋即報捷，於10月26及27日舉行的「寧波國際青年廚師挑戰賽」中奪得3金1銀1銅的佳績；由於ICI學員在3個參賽組別獲最高分數，獲大會額外頒發獎盃。 晚宴需預備一百碟甜品，Jordi要求甚高，每碟的陳設包括每片花瓣大細、數量、位置、形狀都要求一致。 Roca Brothers以分子料理聞名，用作烹調的儀器與一般西餅都不同，Natalie希望將來飛到西班牙後，可以見識到更加多相關的儀器，也能用上當地材料製作特色甜品。
歐陸廚藝文憑: 國際廚藝學院舉行「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮
今次光塩学園訪港，其助理教授高橋俊介於學院進行了一場法式甜品示範，令學員獲益良多。 歐陸廚藝文憑 歐陸廚藝文憑2025 代表團除了品嚐廚藝學員精心準備的特色小吃外，更參觀了校內的培訓設施， 對香港的職業培訓加深瞭解。 國際廚藝學院（ICI）於2017年5月與被譽為「廚藝界哈佛大學」的法國巴黎費朗迪廚藝學校（FERRANDI Paris）合辦為期9天的廚藝實務課程，教授年輕廚師及廚藝學生多款現代法式頭盤、主菜及甜品。
歐陸廚藝文憑: 【大學遊蹤】港ICI生奪「青年廚師奧運會」銅獎
比賽以「黑盒方式」進行，大會僅於比賽前一晚通知入圍者及公布比賽主題，參賽者只有半日時間準備。 從小我就喜歡烹調美食，加上外婆廚藝了得，我不時請教她炮製色香味俱全菜式的秘技，再親自為家人下廚。 歐陸廚藝文憑2025 沒想到入學才半年，就獲選代表學院參加在印度舉行的第四屆「International Young Chef Olympiad 2018」，有幸獲得銅獎。 國際廚藝學院（ICI）的學生與中華廚藝學院（CCI）及酒店及旅遊學院（HTI）的學員共同參與由香港旅遊發展局主辦的香港美酒佳餚巡禮，讓學生對中西方的廚藝造詣有更深認識。 為慶祝職業訓練局35周年，以及表揚香港廚師代表隊及中華廚藝學院(CCI)和國際廚藝學院(ICI)學員及在大型國際賽事上取得優異成績，香港廚師協會，CCI及ICI舉行了「獲獎廚師祝捷及感謝晚宴」。 3位ICI學員日前獲日本料理餐廳海外普及推進機構(JRO)頒發日本認可證書JRO Bronza Certificate，並於ICI舉行頒授儀式，出席嘉賓包括日本駐港副領事井川原賢先生及JRO代表。
歐陸廚藝文憑: 日本清酒講座
今年共有29位在職廚師考獲「培訓西廚師」(4名)及「認可西廚師」(25名)資格。 這個由國際廚藝學院與德國工商總會合辦的「西廚技能測試」」，讓有志提升專業水平的西廚師經過培訓及考核，取得歐盟認可的專業資歷。 當日，德國駐香港總領事館亦派出副領事(文化及新聞事務) Julian Kauke親臨學院主持證書頒授典禮，並聯同眾嘉賓一同頒發證書，與眾廚師分享喜悅。 今年大約40位餐飲及廚藝學員參與了由香港旅遊發展局舉辦、一年一度的「香港美酒佳餚巡禮」！ 除了餐飲學員於「美酒佳餚工作坊」內為活動提供餐飲服務，中華廚藝學院及國際廚藝學院的學員亦花盡心思，於「名氣美食坊」攤位中準備了共八款巧手中西小食，並提供配搭美酒建議，讓賓客提升「美酒配佳餚」的味覺享受。 中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI) 參與香港貿易發展局舉辦的教育及職業博覽。
歐陸廚藝文憑: HTI/CCI/ICI 資訊日
多位ICI及CCI廚藝學員及畢業生於「香港國際美食大賽」(HKICC)中大放異彩。 這個比賽是餐飲界盛事HOFEX 2019的焦點活動，共有超過900位來自11個國家參賽。 此外，ICI、CCI及HTI三間學院學員更在現場示範中西雞尾酒調配、示範餃子8式、展示學員製作的糖飾蛋糕等，展示學習成果。 CCI 及 ICI 一直鼓勵學員及畢業生積極參加比賽，與同業及廚藝學員互相切磋及學習，同時發揮創意，提升對烹調各地佳餚的認識及水平。 學院學員及其畢業生近年亦在不同的國際賽事大放異彩，屢獲殊榮；奠定香港廚師在國際的水平及地位。 雖然他文憑試的成績足以升讀大學，但他欲向學廚方向發展，惟因家中兄姊都已入大學，Dicky亦曾猶豫過，幸而兄姐鼓勵他「想做就去做啦！」令他決心勇敢追夢。
歐陸廚藝文憑: 國際廚藝學院大賽2016
在這個課程裏，你可以學到麵包、糖點和巧克力的基礎製作方法以及食物安全、營養、成本控制等內容；此外，你還可以學到餐廳服務運作的相關知識和職業英語及普通話，這些都可以幫助你以後更好的發展，甚至可以支撐你自己開設咖啡店、麵包店。 為增加餐飲及廚藝學員對葡萄酒的認識，西班牙商務署安排了葡萄酒專家Maria Antonia Fernandex-Daza作客席講者，於學院舉行多個葡萄酒工作坊，介紹西班牙釀酒區的地理環境、美酒的味道特性等，令學員獲益良多。 歐陸廚藝文憑2025 國際廚藝學院(ICI)、海洋公園及國際遊樂園及景點協會(IAAPA)早前簽訂合作備忘錄，就新今年新開辦的「國際主題樂園及項目管理高級文憑」課程。 藉著學院與業界之間的緊密合作，攜手培育業界人才，合力推動主題樂園及項目策劃行2017業的持續發展。 日本農林水產省於天水圍訓練中心一連3天舉辦了「日本料理研討會」，邀請了米芝蓮3星級和食餐廳第三代傳人名廚村田吉弘先生，以及著名年輕日本料理、茶懷石專家柳原尚之先生擔任客席講師作廚藝示範及分享。 ICI得到香港賽馬會支持，邀得3星級法國大廚Alain Passard於5月18日舉行廚藝示範。
國際廚藝學院（ICI）獲香港賽馬會的支持，邀請到名廚Daniel Chambon於2015年5月20日蒞臨學院為40位學生舉行了一場極具啓發性的廚藝示範。 ICI於11月21日邀請了「2016年拉丁美洲50最佳餐廳」之首、「全球50最佳餐廳」位列第四的秘魯餐廳─Central的掌舵名廚Chef Virgilio 歐陸廚藝文憑 Martinez親臨學院，向ICI學員分享其獨特的廚藝哲學！ 當日Chef Martinez以短片展示秘魯獨有的天然資源及其菜式創作，亦分享了他對大自然的尊重和珍視。 一眾中學校長、旅遊與款待科(THS)老師及輔導老師到訪VTC薄扶林大樓，透過學院代表的分享及參觀加深了解最新課程、升學及就業出路的資訊; 期間更品嚐由學員精心炮製的中西美點。 國際廚藝學院於5月3日舉行了由Chef Tarek Alali主理的清真菜廚藝示範，增進學員的廚藝知識。
他更於5月10日主理一場法國菜主題晚宴，讓有份協助的學員從中獲得寶貴的學習機會。 香港置地文華東方酒店廚藝總兼ICI的榮譽顧問Richard Ekkebus蒞臨ICI進行示範教學，跟新生代廚師分享其廚藝技巧、旗下著名餐廳Amber最新的餐飲方向與他對廚德和環保餐飲的理念。 香港瑞吉酒店的米芝蓮兩星餐廳L’Envol糕餅主廚蕭婉生到訪ICI，與學員分享她在學習上的心路歷程和廚藝心得，並即場示範得獎甜品。 蕭婉生為ICI畢業生，以其精美的糕點贏得《南華早報》「100 Top Tables 2021 – Best Pastry Chef」獎項。 另外，世界技能大賽香港代表選拔賽西點製作項目優勝選手、ICI 西式包餅及糖藝高級文憑畢業生蒙福凱，分別在糕點組別摘下一金一銀佳績，對於稍後競逐香港代表席位增添信心。 她認為每個比賽都有不同難度和挑戰，今次成功做出能夠透出漂亮圖案的鏡面朱古力蛋糕，讓自己的手藝更上一層樓。
西班牙米芝蓮三星餐廳Roca Brothers早前來港主理半島酒店的三場晚宴，本地不少廚師都曾親眼目睹大師的手藝，在Instagram上看得最多的，就是本地廚師與他們的合照。 而VTC廚藝課程的10多名學生更加幸運，年紀輕輕便可跟他們一起參與籌備晚宴的事宜，當中兩位更獲選到西班牙Roca Brothers的餐廳El Celler de Can Roca學習4個月。 通過這個課程，你可以在兩個月的時間裏學到基本壽司製作方法以及擺盤技巧；此外你還能學到日式廚藝行業和廚房營運相關知識，以及日本料理及款待文化。 這些都可以幫助你更好的瞭解日式壽司以及製作出更加具有日式風味的食物。 國際廚藝學院榮譽顧問、世界知名的米芝蓮三星大廚Chef Umberto Bombana與他的團隊親臨學院，為學員示範了多款糅合傳統及創新意念的義大利菜式，包括以鮑魚、牛仔膝、牛柳為食材的三道佳餚，以及野莓義大利雪糕。 香港喜來登酒店麵包及糕點部行政總廚楊焯賢先生聯同ICI導師，攜手為同學進行廚藝示範。
入圍者將代表香港參加第46屆世界技能大賽，這是全球規模最大兩年一度的的技術和職業技能大賽，將於2021年在上海舉行，屆時將有來自60多個國家的1,300名參賽者參加比賽。 兩年一度的 HKICC 是獲得世界廚師協會認可的國際性比賽，為年輕廚師提供交流平台。 比賽設有中式烹調、西式烹調及糕點等個人比賽項目，比賽類別再分為擺設及現場熱盤烹調項目，考驗參賽者的廚藝技巧及臨場應變能力。 歐陸廚藝文憑2025 此外，大會設有「金紫荊盃─中式熱盤」比賽，最高分數的 4 位中式熱盤廚師會獲邀競逐「金紫荊盃」。
歐陸廚藝文憑: 香港教育及職業博覽2018
「2015年全球最佳餐廳」的靈魂人物、在國際廚壇及餐酒界享負盛名的羅加(Roca) 三兄弟，於8月11日首度親蒞國際廚藝學院 （ICI）舉行西班牙菜式示範及餐酒工作坊，向一眾學員及業界代表展示其精湛的廚藝及豐富的餐酒知識。 他們更帶領十多位VTC廚藝學員在半島酒店主理晚宴，並首次於香港挑選表現優異的兩位學員，前往西班牙赫羅納省的米芝連三星級餐廳El Celler de Can Roca接受為期4個月的實習。 同時，Joan Roca亦將出任ICI之名譽顧問，為培育香港廚藝人才出一分力。 國際廚藝學院2016年度「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮於8月19日(星期五)完滿結束。
歐陸廚藝文憑: 教育及職業博覽2016
國際廚藝學院(ICI)中華廚藝學院(CCI) 及酒店旅遊學院(HTI)的導師、學員及畢業生，參與領展「營食2周年」活動，給公眾示範多種美食和餐飲製作及分享心得。 活動不但讓學員展示其努力得來的學習成果，亦令公眾對學院有更深認識。 國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)多位學員及畢業生，於香港會議展覽中心舉行的HOFEX 2017「香港國際美食大賽」(HKICC)中大放異彩。 透過與其他廚師及廚藝學員互相切磋及學習，學員得以提升對烹調各地佳餚的認識及水平。 酒店及旅遊學院(HTI)、國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)一連四天於香港會議展覽中心舉行的「香港教育及職業博覽2018」中設立展位，提供課程最新資訊。
歐陸廚藝文憑: 中華廚藝學院及國際廚藝學院學員及畢業生於香港國際美食大獎（HKICC）取得佳績
Zuma的主廚Chef Luzon和壽司師傅 Chef Tsang為學員示範切割金槍魚，而Zuma的運營團隊亦分享了行業知識與就業機會的資訊。 ICI 3名廚藝文憑學員及1位畢業生（左起：胡廣海、李漢輝、尹俊賢、蒲進）積極備戰，終在比賽中取得佳績。 不過，興奮過後，我便要加緊準備，因為大會在宣佈入圍名單時，同時公佈決賽特設的「神秘食材」─傳統印度咖喱所用的食材─黃薑粉。 參賽者要將其應用於頭盤、大盤或甜品之中，結果我炮製了一款雞肉菜式和「創意薯仔」，以新穎元素打動評判，在芸芸參賽作品中脫穎而出，獲得銅獎。 而我們首先要看的「歐陸式早餐」這個名稱，最早正式使用是在1896年美國一本關注身心健康的月刊，叫做「公共衛生」（The Sanitarian）。 不過在這個月刊使用這個說法之前，在美國的各大飯店以沿用這個名稱有數十年之久了。
歐陸廚藝文憑: 國際廚藝學院好唔好？國際廚藝學院課程推薦、入學資格、就業&修讀期
陳司長強調香港葡萄酒業於餐飲及旅遊業來說非常重要，鼓勵學員增進酒類知識，鞏固香港作為美酒佳餚之都的地位。 酒店及旅遊學院(HTI)、中華廚藝學院(CCI)及國際廚藝學院(ICI)聯同太平洋咖啡(Pacific 歐陸廚藝文憑 Coffee)合辦「第一屆咖啡師大賽2022」決賽已於7月29日圓滿結束。 這項比賽由ICI葡萄酒及飲品商業管理高級文憑學生蔡俊瑋(Allen)及餐飲營運文憑畢業生梁詠霖(Rinki)分別獲得冠軍及亞軍。 學院積極為學員提供交流的機會，並鼓勵學員及年青畢業生參加廚藝比賽，讓他們可以在良性的競爭平台上與各地廚師交流切磋，力求進步。 我與意大利和愛爾蘭選手同房，我們各自分享了地道而有趣的打招呼方法和語言。 其中一名馬來西亞選手在比賽完結後來港旅遊，我更充當其導遊，帶他遊覽香港著名景點及品嚐美食。
歐陸廚藝文憑: 香港國際美酒展
學員示範卡通包點製作、蔬菜雕刻技巧、印度薄餅製作、玻璃盆栽及毛巾動物、八寶雞尾酒表演等等以分享學習成果。 國際廚藝學院(ICI) 歐陸廚藝文憑 歐陸廚藝文憑一年級學生李漢輝 (Henry) 於第四屆 International Young Chef Olympiad 2018 (YCO) 中奪得銅獎！ 在導師的指導及支持下，他在來自43個國家的青年廚師選手中脫頴而出，取得第三名的佳績。 於印度舉行的第四屆 International Young Chef Olympiad 2018，是全球最大、專為廚藝學生而設的奧林匹克廚藝比賽；評審範圍包括菜式的擺盤、味道、參賽者的廚藝技巧、專業表現及態度等。