客人更可以在Bar枱邊看師傅在眼前做菜，並與師傅聊天，了解每一道菜式和食材的特點。 而廚師會以當日新鮮的食材，配合意想不到的烹調手法，給客人前所未有的飲食新體驗。 師傅更曾赴日本學師，對日本料理充滿熱誠，由菜式名字到食材到烹調，一點都不馬虎。 Wagyumafia 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盗、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯托和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。
其甜味與馬糞海膽比較下沒那麼濃烈，但鮮中帶清，海膽膏量較多。 元朗最有名的Omakase一定要數鮨文，是區內的Omakase始祖，一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。 於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。 天鮨由銅鑼灣加路連山道搬遷到灣仔船街後人氣一直有增無減，就算新店增加了座位都是一位難求，預約已full到下年。
灣仔 omakase: 灣仔Omakase推介3）壽司淳
Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru Tanigawa）主理，在香港日本餐廳中是高質之上可以預期。 店主打廚師發辦懷石料理套餐，午市（三道菜$300起）和晚市套餐（八道菜$1,500起）在懷石料理而言算合理。 現時夏天菜式包括鮪雲丹黄身醬油、和牛西冷番茄鐡板燒、水魚料理和櫻花蝦牛蒡釜鍋飯等。 本地著名日本餐廳四季菊在多位日籍主廚的加持下屹立多年，其實不用多介紹，不過不說不知，原來他們也提供Omakase。
餐廳佔地逾800平方呎，可容納19人，並設有一間六座位的貴賓室。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神秘氛圍。 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。 招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。
灣仔 omakase: 灣仔Omakase推介5）心一
季節性廚師發辦Omakase套餐，每位HK$1,800，另收10%服務費）。 月山是日山的姊妹店，日山是東京米芝蓮一星店日山在港開設的首間海外分店。 餐廳裝潢舒適，帶有日本舟屋設計，餐廳中央以小路及竹分隔，既增加氣氛也同時帶來私密度。 印象深刻的有好幾道，紫海膽、鳥貝、炸門鱔、毛蟹芝士粟米、酒盜烤香魚、肝醬炒鮑魚等。 帶著期望來吃，以每位$3200的收費來說，還是沒有失望，在現今的香港omakase餐廳來說，還是很好的。 那件沙甸魚是我吃過最好味，魚香及酸味很平衡；墨魚、金目鯛及海鰻都非常出色，中拖羅及赤身也在水準之上。
- 為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。
- 團隊不斷地親自品嚐搜羅、發掘最時令及合適的食材，餐應供應超過多款日本直送魚類及海鮮刺身，設有3款及2款晚市午市廚師發辦品嚐菜單，提供不同份量的季節限定刺身、手握壽司連前菜、茶碗蒸、湯及甜品，務求為客人提供最頂級精緻的日本食材體驗。
- 餐廳裝潢舒適，帶有日本舟屋設計，餐廳中央以小路及竹分隔，既增加氣氛也同時帶來私密度。
- 晚市廚師發辦
- Ta Vie 旅的主廚佐藤秀明擅長以實驗的方法來準備及配對食物，當中炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬更是必試的菜式之一。
- 師傅準備了兩種不同濃淡醋味的壽區飯以配搭不同的材料，而新鮮芥末亦直接來自靜岡農場。
首先，先走到MO Bar，跟職員說要到「PDT」，職員會給你一個號碼，記住那個號碼就可以一直走進去走上樓梯。 灣仔 omakase 樓梯頂有個電話亭，走進去關好門，然後按上剛才職員告訴你的號碼，此時電話亭的另一邊就會打開，這裡就是PDT（Please Don’t Tell)酒吧了。 打頭陣的是小鰶魚壽司，又名小肌，來自福岡，價格雖較便宜，但如果處理得當，能依照每條鰶魚質地或魚脂肪比例的不同，去斟酌調整灑鹽的分量和醋醃的程度，出來的效果是絕頂美味！ 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。
灣仔 omakase: 鐵板燒推介｜連鎖店｜｜10.板神 名人明星飯堂
大間呑拿魚肉色紋理極佳，油花滿佈入口融化，每一位食客都爭相品嚐的夢幻之魚極級滋味。 惠Sushi Kei 為你嚴選不時不食的直送珍貴食材時不知鮭/時不知/時鮭 – 時不知鮭是春夏季間在北海道近海所捕捉到「走錯路」的天然野生白鮭，在非洄游季節游回北海道而得到「不知道時間的鮭魚」之名，發生機率僅約萬分之一，是供應量相當稀少的珍貴食材。 灣仔區一向都是美食集中地，今次記者整理灣仔會展站附近9間美食餐廳，包括粉紅主題素食餐廳、米芝蓮星級中菜、韓式扒房Omakase及打卡文青Cafe等。 Kenny的爆紅令不少食肆或是品牌都邀請他試食，希望能夠有一個好好的宣傳。 釧全新主廚推介餐桌專用菜單 由 4 月 21 日正式開始推出限量供應，每日四枱客戶， 每枱最少由兩位，五位或以上將免費升級至 VIP 房，最多八位，暫時只限晚市。
- 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。
- Zuicho瑞兆割烹料理餐廳由大廚Fumio Suzuki鈴木文央主理，他曾修業於京都米芝蓮懷石料理餐廳Ginza Uchiyama。
- 午餐價錢HK$800起，備有HK$800、HK$1,000及HK$1,200三個套餐，以及料理長推介套餐HK$2,200。
或許在香港經營的店都了解文化差異，餐牌上也會列明有甚麼菜式，當然大方直接詢問亦無不可。 入座後，事主F一直看著日本師傅一人忙著為第一輪的客人處理食材，雖然動作俐落，但明顯地有點急速，而且雙眼發紅，表現得有點不好意思卻又不可開口向事主F道歉。 事主F與女友入座後只能空肚飲餐前酒，「有得睇，無得食」，近距離經歷「貧富宴」，事主F二人一直等待日本師傅完成第一輪客人。 事主F指出，鄰座的情侶全程「相機先食」，而女方（帖文形容為「Lady」）更是每吃一口就手舞足蹈地發出讚嘆之聲，而且他們還不斷加單，變相令第二輪客人開餐的時間一再延遲。 直至快9時，事主F二人才能品嚐第一道菜式，事主F亦坦承，食物質素高，怒氣亦消了，表示還會想再嚐到這位日本師傅的手藝。 全新鮨店 灣仔 omakase 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。
灣仔 omakase: 壽司外賣推介4）千両 sen-ryo 會員7折＋一般客人8折
位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由$1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。 菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。 午餐價錢HK$800起，備有HK$800、HK$1,000及HK$1,200三個套餐，以及料理長推介套餐HK$2,200。 晚市則只有一個omakase料理長推介套餐HK$2,200，包括了吞拿魚突先手卷作頭盤、季節小食前菜、刺身、蒸物/燒物、12件壽司及特製玉子、吞拿魚骨膠原湯及季節水果。
灣仔 omakase: 灣仔Omakase2023｜12間必食Omakase推介！
這裡的雞尾酒的特色就如酒牌的設計那樣，都是透明無色的，成份都用分離器剝離了顏色。 Crystal Old 灣仔 omakase Fashioned （$140）也是一杯透明色調的雞尾酒，儘管材料包括香蕉及花生醬bourbon，無色但有著非常香濃的花生醬味。 「一陣在中環Pottinger酒店Room 309見。」如果你聽到這句，別心邪或開心，那就只是代表他或她約你去The Envoy旁邊的新酒吧Room 309。
灣仔 omakase: 灣仔omakase
餐廳分為「廚師發辦專區」丶「炭火燒專區」丶供應天婦羅丶定食及丼飯的「和食專區」及「鐵板燒專區」。 廚師發辦午市套餐HK$380起而晚餐則HK$880起，重點推介的包括喜知次丶牡丹海老丶沙甸魚等，款款時令食材新鮮送上，如果人在荃灣，呢個係一個可以考慮的餐廳選擇。 銅鑼灣性價比很高的Omakase選擇，地點方便，餐廳舒適，最重要是刺身及壽司新鮮就固然的，以往最叫人驚喜的是熱食，因為之前掌管熟食的大廚Jeff是位非常有heart的廚師，每次來都總遇上一道道美味非常的料理，而且賣相仲要好靚！ 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。
灣仔 omakase: 板神 銅鑼灣開分店 佔地14,000呎勁寬敞！教主Anson Lo即場炒你食 $380起歎10道菜鐵板燒：大蝦／鵝肝／和牛｜區區搵食
體形較大的鰤魚，肉質較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融，是日式料理中的頂級食材之一。 師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。 為確保新鮮高質，舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨，每週四、五次由日本漁市場直送空運來港，食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。 師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。 黑邊鮑配北海道白海膽 灣仔 omakase2025 – 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。 品質越好的鮑魚膠質越重，直接拿着鮑魚進食，在手中會可以感覺得到新鮮鮑魚獨有的黏性。
灣仔 omakase: 香港米芝蓮新上榜一星餐廳
鐵板燒著重食材質素，當中和牛及龍蝦都必定是主角，城中不少鐵板燒餐廳，都有供應極品和牛，當中銅鑼灣的……更多詳情。 灣仔 omakase 店舖環境小小，最多坐到7-10位食客，中間就是師傅烹調鐵板燒的地方，寛闊乾淨企理。 午餐有2款，價錢由$ 灣仔 omakase2025 不等，晚市則3款，由$598-1,288。
灣仔 omakase: 鐵板燒推介｜九龍區｜尖沙咀｜6.N.28 TEPPANYAKI $188起歎鐵板燒料理
價錢分別是$780及$1,180，現時正做買一送一優惠，價惠期至6月30日，要試就要趁早。 另一間很多人推薦的元朗Omakase是「壽司源」，午餐Omakase最平宜也只是HK$380，另備有HK$580，而晚市Omakase則有HK$900、HK$1200和HK$1500的選擇。 而$1688廚師發辦套餐則包括北海道活毛蟹、令和生蠔、象拔蚌、真鯛、活帶子、熟成拖羅、北海道根室海膽、赤身醬油漬、活車海老、螢光魷魚、喜知次等。 Zuicho瑞兆割烹料理餐廳由大廚Fumio Suzuki鈴木文央主理，他曾修業於京都米芝蓮懷石料理餐廳Ginza Uchiyama。
灣仔 omakase: 壽司外賣推介10）梅丘壽司美登利會員85折、非會員9折
榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店。 齋藤供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京豊洲市場挑選的食材並直送到港製作壽司，為客人呈獻最上乘的壽司料理及難忘的餐饗體驗。 灣仔 omakase2025 以食材作主導的壽司廚師發辦料理，午市定價為每位$888起，晚市則定價為每位$1,588起。 當中月山的食材焦點落在入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」的「日山A5和牛」，其出品的和牛皆嚴選自專業職人。 而多款季節鮮味旨在為賓客奉上最優質鮮美的時令風味，包括松葉蟹丶冰見寒鰤丶車海老丶牡丹海老丶蟬蝦丶北海道的紫海膽等。
灣仔 omakase: 鐵板燒推介｜港島區｜中環｜2.Crown Super Deluxe 日本小型農場精選和牛
銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店「 豊勝手丼 」，以限量九鼎丼打響名堂，最近更有北海道馬糞海膽、大拖羅、三文魚腩等，其中北海道馬糞海膽勁鮮甜，其他時令刺身就以比目魚邊最特別，肉質雪白豐腴。 只要惠顧滿$500以上，更可享免費送餐上門（只限天后、銅鑼灣、灣仔、跑馬地區）。 說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。 位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。 齋藤 位於四季酒店內的日本餐廳，是東京壽司名店，店內裝修採用日本長野檜木，隱約傳出陣陣木香。
大時大節都會推出節日限定Omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只吃心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！ 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 灣仔 omakase Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami 灣仔 omakase2025 Omakase，菜式較少，同樣美味。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。 雲隠周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。
灣仔 omakase: 香港米芝蓮一星餐廳 2023：Godenya
HK$490加埋一都只係$500幾，就可以有前菜一款、9件壽司（包括一件中拖羅壽司）、卷物或烏冬及甜品；午市另一個餐就HK$690，包括了前菜一款、12件壽司（包括一件中拖羅壽司及大拖羅壽司）、卷物或烏冬及甜品。 Sushi Hare好難book，難得有朋友訂到叫埋我所以可以一試。 坦白說，充滿期待而來，但依然帶著驚嘆及喜悅而離開，覺得呢餐完全沒有失望，甚至喜出望外覺得太好，咁樣的話其實代表真的是超好。
本地扒房多如春筍，不過走法日路線的不多，最近灣仔開業的BIFTECK，就是本地少見的法日扒房餐廳。 佔地3,000平方呎，工業風設計，配以天然棕色環境，沒有傳統扒房的拘束。 日式 Fine Dining鐵板燒 N.28 TEPPANYAKI，全店只得18個座位，主打日本金賞米沢和牛、日本蝦夷鮑魚，以傳統技術及獨特手法烹煮，炮製多款創意西日Fusion菜式，定價親民，午市鐵板套餐$188起。
灣仔 omakase: 鐵板燒推介｜新界區｜將軍澳｜8.幻Maboroshi 男團MIRROR成員做老闆！
午餐有$680及$1,180兩個選擇，晚餐Omakase套餐為$2,280。 月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。 灣仔 omakase 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。
灣仔 omakase: 中環 Omakase：月山 GASSAN ─ 日本米芝蓮餐廳日山姊妹店
餐廳其他菜式亦相當花心思，刺身盛合就特別用樹枝做餐具同裝飾，賣相先贏。 二人前會有7款刺身，唔少都係從福岡或者九州嘅魚市場直送，好似最近時令推介就有目仁奈、仿佛同伊佐木魚。 今晚的食材新鮮不在話下，不得不讚Wilson師傅，對每一道菜都很認真地處理，並落心機去煮出新意來，跟客人的互動亦充足，亦好就得客，令整個用餐過程都很愉快，我們個個都感到很滿意。 喜歡Omakase的朋友，尤其是像我一樣間中只能吃一餐的話，實在值得來吃個豐盛的，看看下次師傅又會給你什麼驚喜。 T8選址中環心臟地帶蘭桂坊，由鐵板燒專家、和牛達人李紹鋒（Arthur Li）主理。
這裡壽司師傅就是Sushi 灣仔 omakase Kami的Adachi San，午餐有$680及$1280兩個選擇，當時我點了$680的，三文魚子茶碗蒸及煮八爪魚2款前菜加上大概12件壽司，還有甜點。 整體來說， 各款壽司不論係醬油漬、拌蔥花還是直接的魚壽司，每款都配合得好好，舍利的味道、溫度以及與各款食材的配搭都溫柔而恰到好處。 中環地段，$680這個價錢是好好的午餐omakase選擇，而且服務也讓人溫馨窩心。 由廚師按季節當造及當天最好的食材來決定，客人可以事前跟廚師提出想避免的食材是甚麼，廚師會因應情況改變。
灣仔 omakase: 灣仔BIFTECK法日扒房聖誕限定Omakase！日本A5雪室熟成和牛＋神戶酒粕西冷｜區區搵食
其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。 我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 灣仔 omakase2025 味蕾。 整體來說，這裏的串燒火候精準，調味得宜，即點即燒，新鮮熱辣。 串燒以外，前菜、湯麵也很好吃；加上價錢合理，氣氛熱鬧，侍應服務夠主動，抵讚。 佐酒小食選擇多樣，紫菜香炸成外脆內軟的「流心海膽」（HK$88）及則以自家製的鱈魚乾片分別包裹北海道海膽、松葉蟹肉及明太子以雪糕筒形狀的亮相的「三重奏」（HK$88）。