沙巴是華人聚集地區，在首府亞庇能找到美味的牛雜美食攤[6]。 牛雜麵卡路里 現今在樊城區的友誼街，定中橋及市區各地有許多店家，其中當以友誼街清真寺附近之麵館味道為最正宗。 很多襄陽市民將牛雜麵配襄陽黃酒當做早餐，因此每天清晨，四面八方來的食客就會聚集於友誼街，形成一道獨特的景致。
牛雜原來有細分廣東式和潮州式牛雜，其中兩者的用具和處理牛雜的方法都有分別。 首先，在分割牛雜的用具方面，廣東式牛雜會用鉸剪一刀剪牛雜，而潮州式牛雜則會用刀斬。 其次，在湯底上，廣東式會加入南乳、磨豉等調製湯底，則與潮州式大多採用花椒、八角、草果這些香料不同。 還有廣東式牛雜會用一格一格湯底浸牛雜，而潮州式的則會用不銹鋼圓盤盛戴，有時候亦會吊掛起牛雜風乾。
牛雜麵卡路里: 茶餐廳致肥早餐龍虎榜 營養師：沙嗲牛肉麵每周不要食多一次
部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形，牛油麵。 牛雜麵卡路里 牛雜麵卡路里2025 隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。 以每份100克計算，出前一丁是最高卡，達474千卡，接近2碗飯。
鹽是一種媒介令麵質彈牙，故麵條本身已有鈉成分，加上使用提供的湯料或調味包湯包，每食用分量的鈉攝取隨時大幅提升。 體內積存過量鈉質，容易水腫，也可能提升高血壓、心臟問題及中風的風險。 肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡，當太白粉溶解於水澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一；如果又加入了大家最愛的「大腸」熱量直接再升級。
牛雜麵卡路里: 雞蛋仔
肉類方面，豬頸肉是不健康之冠，一份豬頸肉約有300卡路里及3茶匙油分，脂肪含量達七成；一份牛腩則有180卡路里及2至3茶匙的油分。 至於內臟，豬大腸的脂肪含量及膽固醇很高，牛肚及牛柏葉的膽固醇亦「不惶多讓」，建議淺嘗為妙；爽口的豬皮及炸雞翼則因為經過油炸，令熱量大增，可選擇滷水雞翼，並將雞翼去皮令卡路里減半。 牛雜麵卡路里2025 米線、蝦子麵、刀削麵…麵食的種類愈來愈多，近年更有不少以「健康麵食」的名稱作為賣點，如淮山麵、韓式粉絲等，吸引一眾關注健康或者減肥人士轉食此類非油炸麵。
- 很多人誤以為將即食麵「過冷河」便可減少油份及熱量，但即食麵本身經油炸處理，即使去掉表面的油份，分別其實亦不大。
- 在日式餐廳，拉麵一般用上豬骨湯煮成，脂肪量極高；蕎麥麵則多配以鰹魚、昆布湯煮成，相對是健康、低脂選擇。
- 很多襄陽市民將牛雜麵配襄陽黃酒當做早餐，因此每天清晨，四面八方來的食客就會聚集於友誼街，形成一道獨特的景致。
- 還有廣東式牛雜會用一格一格湯底浸牛雜，而潮州式的則會用不銹鋼圓盤盛戴，有時候亦會吊掛起牛雜風乾。
- 好似珍珠奶茶，用淡奶沖成，而且珍珠是用番薯粉做，又用糖煮過，高卡是意料中事。
- 另外，其實以前車仔麵檔出售的牛雜亦會配煎腸粉，不過現時粉麵檔已經買少見少，「雄記美食」同時亦有復刻牛雜蛋煎腸粉，作為小食也很滋味。
不要以為腿蛋治和雪菜肉絲米粉較清淡健康，其實也隱藏了致肥陷阱。 腿蛋治中的炒蛋或塗在麵包上的牛油都屬高脂，如非要吃，可走牛油。 劉嘉豪解釋，無論是一般人或減肥人士，每碗車仔麵的配搭也需菜、肉各1份，例如生菜可另加1份牛筋/白魚蛋/墨魚丸/ 牛雜麵卡路里 雲吞。 而在餐飲方面，他亦建議選取無糖的檸檬茶、綠茶，或者低糖豆漿。 店主雄仔表示其實在清洗牛雜的過程中已經會知道牛雜的質素，例如牛肺若然洗極都難以辟味的話，基本上這批牛雜便不能用。
牛雜麵卡路里: 【營養師專欄】熱量計算小教室 牛肉麵篇
經典式：金鳳茶餐廳（Kam 牛雜麵卡路里2025 Fung），香港傳統的茶餐廳，菠蘿包搭配凍奶茶，經典懷舊的下午茶味道，還需要排隊才能吃得到。 某些丸類製作過程中加入左大量肥膏或者豬油，所以令到熱量變高，就例如貢丸，墨魚丸，魚皮餃等等。 大家要留意不要經常吃高熱量丸類或者配料（又或者盡量避免)。 擔擔麵除了本身添加了大量辣椒油，更使用高油脂的果仁包括芝麻醬、花生碎等調味，令到整體脂肪含量極高。 拉麵湯底多以豬骨加雞骨熬製而成，湯底愈雪白代表骨髓中脂肪融入湯底越高，熱量亦越邪惡。
而且幼麵本身卡路里較低，配合一碟清炒蔬菜就是營養非常均衡的一餐。 很多人以為河粉卡路里十分高，但由於越式河粉與港式河粉製造方式並不一致。 越南河粉並不會加入油脂在粉面之間，因此卡路里較港式河粉低。 配番茄湯亦可，大約300kcal， 留意不要選加入了牛尾熬的番茄湯，卡路里較高。 牛雜麵卡路里2025 炒麵是熱量冠軍，比麵線跟肉羹麵還驚人，她建議麵條以粗麵為優先，除了有飽足感，吸收油脂較少一些，麵湯不必全喝光，可以少掉很多油脂。
牛雜麵卡路里: 食物卡路里10. 牛油粟米+魚肉燒賣
高咏梅建議，選擇車仔麵的餸菜中，最少有一款應是蔬菜或菇菌類，除了提供飽腹感，其高纖維及零脂肪的特色，非常健康。 但要留意，由於蔬菜吸油力強大，如同時揀選了高脂、高油的湯底及醬汁，便會前功盡廢。 不過，肉類餸菜亦有較為健康的選擇，牛腱（牛𦟌）的脂肪含量比牛腩少三倍，較為健康；牛筋含有豐富的膠原纖維，但由於牛筋多與牛腩一起餚製，其脂肪量可能會因吸收了牛腩中的脂肪而提高。 吐司雖然不是香港傳統食物，但自從在香港茶餐廳改良推出後，它就牢牢拴住了不少人的心。
牛雜麵卡路里: 雲吞麵（約480卡）
新品式：Three Dice 牛雜麵卡路里2025 Kitchen（分子料理），裝滿豬肉鬆和蝦乾的「雲吞袋」，其實是一個用馬鈴薯澱粉和大豆卵磷脂做的可食用膜，所以別擔心可全部吃下去。 下面的魚湯是日式清燉湯，雲吞袋丟下去就會立馬消失，好吃好神奇。 牛雜麵卡路里2025 香港街頭小吃又開始受到熱捧，有些得排上好久的隊伍才能吃上一口。 下面這些從香港旅遊局抓來的榜單食物，除了最老的店、最經典的做法，還有一些大膽又好玩的新式食物，敢嘗試嗎？ 如果看完下面這18家還覺得滿足不了你，文末附有一大波的道地小吃和甜品。 無論選哪一種麵，建議配合一碟油菜全走醬汁，又或者加份紫菜，這樣就可以增加飽腹感，攝取膳食纖維。
牛雜麵卡路里: 食物卡路里排行榜｜1罐午餐肉＝4碗白飯熱量！小心愈食愈肥
不過，只要了解不同選擇的營養價值，顧及均衡營養，車仔麵同樣可以食得健康。 雲吞是中國的傳統食物，在中國的每個地區做法都有所不同，甚至連名字也不同。 牛雜麵卡路里 在香港，餛飩通常指像餃子一樣包著豬肉、蔥、蝦等湯食，直接吃，不配醬料；在中國其他地區，它可能是塞滿了蔬菜、雞肉或牛肉，配上辣椒醬等醬料一起吃。 與米粉一樣，河粉以米為主要材料，白雪雪的外表，令人誤以為湯河粉不經油炸，應屬健康之選；但要注意「港式」的濕河粉，製作時會在表面掃上油，令其口感軟滑，隱藏高脂陷阱；越式乾河粉即金邊粉，則沒有掃上油，屬較佳選擇。 擁有「健康」形象的不止有蕎麥麵，以蔬菜製成的麵食如菠菜麵、淮山麵同樣給人健康感覺，但是它們的熱量亦不低，以每食用分量86克的菠菜麵作例，其熱量為318卡，已高過一碗飯的熱量（250卡）。 一般泰式炒粿條的分量較多，而且使用大量食油炒制而成，因此卡路里極高。
牛雜麵卡路里: 營養師
如以一碗淨麵約有250克，即出前一丁的熱量高達1185千卡，相等4.5碗飯。 第二高是伊麵，有400卡，約1.5碗飯；相對健康的選擇是烏冬及米粉，分別是200及174千卡。 煎釀三寶的蔬果加魚肉，本身超低卡，但用油炸令卡路里上升，而萬年油含大量自由基，會加速人體老化和增加患癌風險；生菜魚肉都算健康，不過最好別飲味精湯；碗仔翅如要調味，加胡椒粉和浙醋無妨，麻油則免。
牛雜麵卡路里: 廣東及香港
火腿通粉主要留意火腿份量，一片火腿時其熱量只有260卡路里，但如有2片火腿，熱量就會增加至520卡路里。 另外，皮蛋瘦肉粥雖然感覺清淡，但因其容易消化，食完很快便再感肚餓，血糖亦會升得較快。 每逢午飯時間詢問身邊同事吃什麼時，身邊好像總有一位一定回答「麵！」粉麵彷彿令人感覺比米飯較輕盈，不少減肥女生都會在主餐時選擇粉麵代替米飯。 事實上麵的成分及製作方法各有不同，所以卡路里及營養價值亦有所差別，避免中「伏」一定要先了解清楚。
牛雜麵卡路里: 牛肉麵清燉湯底為主
香港人天生愛美食，即使是酒足飯飽後，還要再來一道甜品才能滿足。 牛雜麵卡路里2025 從大街小巷、街頭小吃到高檔餐廳，少不了的就是糖水和甜品，冬天來碗熱豆花、滾水蛋，夏天來杯冰芒果西米露，才算正式結束了用餐。 如果你不能在菠蘿包中找到鳳梨，不要失望，因為它只是外形長得像鳳梨而已。 無論你走進哪家茶餐廳或麵包店，它無處不在，菠蘿包也成為香港下午茶的首選之一，這個甜鹹口感的小點心給了香港人一個暫時逃脫緊張工作的理由。 牛雜麵卡路里2025 經典式：瑞記咖啡（Shui Kee 牛雜麵卡路里 Coffee），經典的西多士做法，搭配香港已少見的玻璃樽奶茶，充滿了濃濃的懷舊風。 牛雜麵卡路里2025 經典式：低調高手大街小食（Master Low-key），以懷舊雞蛋仔及格仔餅馳名，不過人氣太旺，經常需要排隊才能吃得上。
牛雜麵卡路里: 牛雜知識4. 廣東式與潮州式牛雜有什麼分別？
因炒米粉需要較多油來炒，故星洲炒米油的份較多，叉燒亦會有肥膏位，加上咖喱的香料要用油炒香，好難唔肥。 多種街頭小食當中，魚蛋原來幾乎最低卡，一串只有76卡，不過鹽分高，一串已含600克鈉，是一天所需的三分一了。 吸收過多鈉會水腫，嚴重更會患上高血壓和腎病； 而茶葉蛋多吃一點也無妨，美國最近已有研究證實，雞蛋黃不會提升人體膽固醇。
牛雜麵卡路里: 雲吞類
高敏敏解說，大腸屬於內臟類，飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。 不少港人最愛的丸類，高咏梅指出，吃3粒貢丸已相等於半碗飯的熱量；相對健康的選擇為白魚蛋和雲吞。 近年多受女性歡迎的豆製品，未必如想像中健康，她舉例指，豆卜、油豆腐經油炸後致熱量倍增，3粒豆卜的熱量相等於大半碗飯，因此建議選擇不經油炸的豆製品，例如滷水豆腐。 牛雜麵卡路里2025 牛雜麵卡路里 西多士是又一個引入香港茶餐廳並改進的非傳統的中式茶點，把中間夾著花生醬或椰子醬的三明治，裹上雞蛋炸至金黃，剛出來已經等不及要咬一口了，不過愛美的女生可能要哭了，因為每咬一口，都是超高的卡路里。
就像廣東最著名的腸粉一樣，蒸熟的米紙捲起來，在香港也是一道非常受歡迎的外帶小吃。 薄薄的米汁蒸熟打成捲，捲成小小的臘腸狀，搭配可口的番茄醬、醬油或其他配料，能夠讓你迅速解饞。 粥，其實是廣東的小吃，一口一口吞下去，不僅溫暖你的胃，更溫暖你的心。 做法其實很簡單，在鍋裡倒入少量的米飯，加入水後小火燉幾個小時，然後就可以隨心所欲加入你喜歡的食材，從新鮮的牛肉片、魚片，到青菜、油條等都可以。 當然，想做一碗好粥，最關鍵就是耐心，不僅需要小火慢燉，還要不時地攪拌。
牛雜麵卡路里: 牛肉類
新鮮烤製的吐司，搭配雞蛋、火腿、奶酪、煉乳等自己喜歡的料，吃上一口心情都大好。 在香港，一杯港式奶茶或檸檬冰茶，配上一個吐司三明治，是很多香港人最喜歡的下午茶。 香港最典型的小吃可能要數牛雜麵了，小火慢燉的熟爛的牛肉、牛雜，搭配鮮美的湯和麵，每一口都是充滿了濃郁的牛雜味道。 不過，並不是所有人都能接受它，比如不能接受吃動物內臟的西方國家，所以更讓牛雜麵成為了一種典型的香港美食。 另外，Hayley推薦進食只有262卡路里的鮮牛肉通粉，因為它採用瘦牛肉片替代常見的加工食物，如牛餐肉、火腿、香腸等，所以較為健康。
牛雜麵卡路里: 減肥實證分享
根據食物安全中心資料，以100克分量計，蝦子麵所含鈉質屬麵類之冠，達1,480毫克，意粉約含5毫克，米粉則不含鈉質。 牛雜麵卡路里2025 牛雜麵卡路里 牛雜麵卡路里 除了即食麵、伊麵、河粉是屬於高卡路里粉麵之外，有些看似清淡的粉麵其實都可能是致肥元兇，例如一向被人認為健康的蕎麥麵的熱量最高，每個達342卡路里，以每碗飯、250卡路里計算，1個蕎麥麵已接近1碗半飯。 綜合卡路里、脂肪和鈉質，最健康之選為意粉，通粉及糙米粉，意粉和通粉含較高蛋白質，升糖指數較低，食用後飽足時間比較長，有助控制體重。 單以卡路里計算，如果正在減重的女士吃一碗餐蛋麵，接下來的兩餐只剩下約500千卡的限額。
牛雜麵卡路里: 食物卡路里1. 四粒蝦餃成碗飯
至於麵底亦暗藏高卡陷阱，即食麵的製成經過油炸加工，一包已高達470千卡，約相等於兩碗飯；製作油麵、伊麵及河粉時，為了讓粉麵不黏身及方便處理，會在製作過程中添加油分，因此上述麵底應少選為妙。 高咏梅建議，米粉、米線、烏冬、粗麵、幼麵屬低脂粉麵，熱量可減半，相對較健康。 養和醫院營養師高咏梅指出，由於車仔麵的配搭千變萬化，因此需同時留意熱量、鈉質、脂肪及膽固醇等含量，以防一碗麵便超標。 成年男性每日約需要1800卡路里；女性則約需要1500卡路里，因此一餐平均宜攝取500至600千卡。 至於脂肪比例，則不應高於總熱量攝取量的百分之三十五，即約每餐少於23克；鈉質則應每餐少於約700毫克鈉質。
牛雜麵卡路里: 粉麵隱藏高脂高鈉陷阱 營養師：吃過腍通粉易令血糖急升
經常在 facebook 與大眾分享愈食愈 fit 的心得。 而且近骨位的部位較肥，脂肪較多，一碟已有1,500 kcal。 須知成年女性每日只需1,500-1,800 kcal，一碟已經用盡一日Quota。 咖喱雞扒飯，煎雞扒大大塊雞皮，咖喱的香料要用油炒香，又要加椰奶烹調，都是致肥原因；椰奶的飽和脂肪含量較高，有增加膽固醇的風險。 牛雜麵卡路里2025 蝦肉的脂肪較低，而且含有鋅質，會幫助增強免疫力，亦有助修補皮膚，但滑蛋汁會 加了不少油，炒滑蛋油份會更高，每碟鈉質多過1,000毫克，不可多吃。 雖然是低卡，但切記不要把湯喝光，因為湯水的鈉質已超過1,000毫克，而一般成年人每日鈉質攝取上限為2,000毫克，喝掉一碗已是每日所需鈉質的一半。
牛雜麵卡路里: 食物卡路里3. 珍珠奶茶+牛腩河+西多士+沙爹牛麵
而公仔麵經油炸，多吃亦會增加身體膽固醇，危害心血管健康，故不宜多吃。 到中式酒樓晚飯時，大家都愛龍蝦伊麵、乾燒伊麵，本身伊麵已經油炸處理，烹調時再加入其他配料及調味料，因而更為「濃味」；即使是上湯伊麵，熱量及脂肪亦不低，還是少吃為妙。 當然，除了留意粉麵的選擇外，亦要小心烹調方法，炒粉麵的熱量及脂肪一般較湯粉麵高，白汁、忌廉等亦大大增加熱量及脂肪量，不宜多選。 「卓諺，你最愛吃甚麼東西？」他總會答︰「麵！」無論是米粉、意粉，抑或伊麵，在小孩眼中，可能都是一樣的「麵」，但其實，麵的成分及製作方法各有不同，營養價值亦因而有所差別；認清各類的麵，才能給孩子最合適的選擇。 坊間大多都會以牛雜配各類粉麵，如油麵、河粉、粗麵等，不過老闆表示其實配准山麵是最好食，因為准山麵的麵質口感彈牙，而且吸湯力一流，一碗麵除了食到牛雜外，更加可以食到湯汁的鮮味，所以推薦客人一試。 牛雜麵卡路里2025 另外，其實以前車仔麵檔出售的牛雜亦會配煎腸粉，不過現時粉麵檔已經買少見少，「雄記美食」同時亦有復刻牛雜蛋煎腸粉，作為小食也很滋味。
牛雜麵卡路里: 油炸後豆製品熱量倍增
不過看似健康的粉麵暗藏致肥危機，撇除即食麵、河粉這些高熱量粉麵，素來給人健康形象的蕎麥麵原來熱量驚人，每100克（1札）約342卡，若以每碗飯250卡計算，1札蕎麥麵已接近1.5碗飯。 眾多早餐中，以餐蛋麵、五香肉丁公仔麵、沙嗲牛肉麵較為高卡。 Hayley指，單是一塊午餐肉就約有144卡路里，達5克飽和脂肪。 再加上公仔麵約有13克飽和脂肪，便已超出美國心臟協會一日攝取10至13克飽和脂肪的上限。 一包即食麵約450卡路里，即近兩碗半白飯的熱量，當中更含4茶匙油，加上包裝內附上調味粉或醬油包，鹽份含量亦很高。 很多人誤以為將即食麵「過冷河」便可減少油份及熱量，但即食麵本身經油炸處理，即使去掉表面的油份，分別其實亦不大。
白湯有忌廉、牛油；紅湯可能加牛尾，油份比較高，前者一碗大約有220kcal，後者若只有蔬菜，一碗約117kcal。 Pizza上面的沙樂美腸、火腿、芝士、茄醬固然是致肥原因，但其實用油搓成的批底亦不容忽視。 打邊爐最愛的響鈴，卡路里高到得人驚，5件（未浸湯）已經大約等如兩碗飯。 全因腐竹本身已有大豆油，再經油炸，脂肪極高，如果再吸湯汁，簡直不敢想像。 高敏敏建議，吃麵食的人可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低了自己寶貴的免疫力。