香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，雖然暫時並未有米粉、米線、金邊粉或河粉特定的升糖指數可供參考，基於它們的成分比例相似，可以推斷其升糖指數亦會相近。 宜蘭員山超有特色銅板小吃～呂家傳統魚丸米粉， 公仔米粉2025 整間店充滿了大大小小的動漫公仔與海報， 被公仔包圍吃米粉你試過嗎？ 眼球完全被吸引無法專心吃耶， 米粉、小菜全是銅板價，米粉Ｑ彈、湯頭清甜，
把剛才弄好的狗仔粉放在滾水淥10分鐘，加湯料，再煮約10分鐘，間中攪拌能以免麵條黏在一起，令狗仔粉更易淥。 將麵糰分成小份，輾至約一厘米厚，切成約一厘米粗、七厘米長的條狀，可撒少許粘米粉以免麵條黏著。 中國還有一種類似食品，例如廣州人有種稱為廣州瀨粉的食物，傳說始於1850年代。 廣州瀨粉與香港、澳門的港式瀨粉做法完全不同 但賣相外表卻很相似。 雖然狗仔粉的材料簡單，價格相宜，但加入了菜脯及豬油渣等配料，吃起來別有風味，更有食肆因為狗仔粉而登上知名的米芝蓮指南[4]。 營養師指，每100克油炸公仔麵的總脂肪量，約20克至28克，而非油炸的只有約5克，兩者差距甚遠。
公仔米粉: 狗仔粉DIY食譜！100%還原十八座狗仔粉 啖啖童年回憶 附零失敗秘技｜懶人廚房
公仔麵的確有營養價值，凡食物都有它的營養價值。 而公仔麵亦不一定代表不健康，只是它鈉質過盛和被油炸後，這兩點被大家放大了焦點。 營養師指，一些非油炸的公仔麵，用來代替日常正餐中的五穀類主食是絕對可以，跟其普通粉麵一樣來代替米飯同一道理。 公仔米粉 但要注意的是，盡量不要只吃一個麵當一餐，此舉絕對營養不足，應加入新鮮蔬菜或肉才營養均衡。
- 專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重0.003毫克的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑 量可信限下限，BMDL0.5）。
- 被公仔包圍吃米粉你試過嗎？
- 長期過量攝取鈉會令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。
- QQ的米炊粉，搭配軟Q的魚丸及滑嫩的油豆腐，
除了總脂肪外，當中的飽和脂肪更需要留意，炸麵脫水過程用了棕櫚油，因而令飽和脂肪度增加，心血管病亦多數因此而起。 公仔粉麵中，營養師首選粉絲、快熟通粉及米粉，其次才是非油炸的麵食，原因是以上三者的低熱量及低升糖指數。 雖然狗仔粉的材料簡單，價格相宜，但加入了菜脯及豬油渣等配料，吃起來別有風味，更有餐館因為狗仔粉而登上知名的米其林指南[4]。
公仔米粉: 香港品牌
9款樣本檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，含量均沒有超出上限，當中無機砷檢出量最高的樣本為「源順」。 雞蛋麵 $40 雞蛋麵一碗才$40，台北都吃不到這個價格， 雞蛋麵放了好多蔥花、湯頭香甜清爽， 還有一顆荷包蛋，簡單傳統的好味道。
- 公仔麵的湯粉，用熱水沖開或明火煲煮都沒有分別，不會因此而釋出有害物質或致癌。
- 注意麵糰一定要趁熱搓，如麵糰太散，就再加點熱水，搓好的粉仔可以撒點粘米粉防黏。
- 需要解釋]、濃湯寶（豬骨湯味）、洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣、蔥花、菜脯、及蝦皮。
- 消委會指，食用米製麵食所攝入的能量亦取決於食用量，以及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量。
- 測試結果顯示，27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差逾21倍，蛋白質含量最低的樣本為「喜越」，最高的則為「佳之選」東莞米粉和「源順」。
- 雖然有些粉麵是低卡路里，但致肥陷阱往往在調味料及搭配的食物上。
- 把剛才弄好的狗仔粉放在滾水淥10分鐘，加湯料，再煮約10分鐘，間中攪拌能以免麵條黏在一起，令狗仔粉更易淥。
另一種說法認為狗仔粉是「救濟粉」而來，是抗日戰爭的時候，香港出現物資短缺，人們沒什麼東西可吃，有救濟機構就把這些粉派發給民眾[2]。 除了即食麵、伊麵、河粉是屬於高卡路里粉麵之外，有些看似清淡的粉麵其實都可能是致肥元兇，例如一向被人認為健康的蕎麥麵的熱量最高，每個達342卡路里，以每碗飯、250卡路里計算，1個蕎麥麵已接近1碗半飯。 綜合卡路里、脂肪和鈉質，最健康之選為意粉，通粉及糙米粉，意粉和通粉含較高蛋白質，升糖指數較低，食用後飽足時間比較長，有助控制體重。 15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。 米製麵食原材料一般為白米，如種植稻米土地受金屬污染物污染，產品的金屬污染物含量會偏高。
公仔米粉: 公仔麵大部分都是用「蠟」來定型？
QQ的米炊粉，搭配軟Q的魚丸及滑嫩的油豆腐， 純樸傳統的滋味令人回味無窮。 公仔米粉 通粉、米粉這類早餐也是相對低卡，雪菜肉絲米粉一碗則有350千卡，麥當勞的板燒雞腿扭扭粉也有332千卡，下次吃早餐不妨選擇通粉、米粉。 有營養的食物也可能是高升糖指數食物（例如西瓜、馬鈴薯），而低升糖指數的食物在大量食用時也會導致高升糖負荷，影 響 血糖水平。 消委會指，食用米製麵食所攝入的能量亦取決於食用量，以及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量。 另外，有14款樣本檢出鉻，檢出量均低上限。
一來湯中含有很多色素、增味劑、防腐劑，如喝下就會吸取了不必要的添加劑。 另外湯中含有很高的鹽分，如攝取太多鹽分，會令人容易水腫及口渴，長久下來有機會引發慢性病包括高血壓、腎病、心血管毛病等。 專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重0.003毫克的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑 量可信限下限，BMDL0.5）。 體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。 過冷河最主要是減去油膱味，而且據講令麵條更爽口彈牙。 過冷河會帶走點油，即平時煮麵時浮面的油， 大約半茶匙，相若只有20-40卡路里，故只是心理上會覺得無咁肥。
公仔米粉: 出現
再倒入269克粘米粉及少許澄麵，趁熱搓至混合。 將麵糰分成小份，輾至約一厘米厚，切成約一厘米粗、七厘米長的條狀，可撒少許粘米粉以免麵條黏着。 湯底方面，先把濃湯寶煮溶，加入洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣煮成湯底。
公仔米粉: 狗仔粉（可用現成銀針粉或上海麵代替）
食1份乾米粉，所攝入的能量，比進食1碗白飯所攝入的能量低，但食用2份乾米粉則會比1碗白飯所提供的能量高出不少；而保鮮米線的攝入能量與1碗白飯相近。
公仔米粉: 【食是食非】 即食麵卡路里 ！ 14款超巿常見款式 ＋營養師拆解3大迷思
購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤，選擇鈉含量較低的產品。 營養師指有機會，但不單是女性，而是男女都有機會。 如果患者有肚腩，若再有高血脂、高血壓或高升糖等三者中兩項的話，便可定義為有「代謝症候群」，這群人比較大集會患有心血管疾病。 公仔麵的鈉質、脂肪及熱量較高，所以長期進食公仔麵，患心血管病的機會較常人高。 公仔米粉2025 營養師指出，油炸公仔麵一周一次都嫌多，所以一周吃兩次公仔麵，患上此症亦合理。
公仔米粉: 卡路里
即食麵營養價值低，調味粉更是無營養價值，不建議多吃，每星期最多只可吃兩次，建議選擇非油炸的麵，如M&S、Kraft、銀絲米粉等，脂肪會較低。 想均衡一點可加配低脂、高蛋白質的配料如冰鮮蝦、海鮮粒、蛋、雞肉片等，最好也加點蔬菜。 手製狗仔粉費時，現今香港大部分麵店都以銀針粉、上海麵來代替。 其實自家製狗仔粉一點也不困難，不需甚麼技巧，把麵糰放在掌心，搓2下就成了尖頭尖尾的狗仔粉，可以一家大細當家庭樂！ 注意麵糰一定要趁熱搓，如麵糰太散，就再加點熱水，搓好的粉仔可以撒點粘米粉防黏。
公仔米粉: 營養師
視覺和味覺都大大滿足，來宜蘭員山玩絕不能錯過的特色美食。 香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，米製麵食亦可以作為主食的選擇之一，但米製麵食有些會添加澱粉增加嚼勁，相對地較難消化，所以消化系統較弱的人如老年人或患有消化不良的人士要注意。 測試結果顯示，27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差逾21倍，蛋白質含量最低的樣本為「喜越」，最高的則為「佳之選」東莞米粉和「源順」。 很多人都指河粉脂肪含量高，但消委會測試結果顯示，乾河粉屬「低脂」，當中Bich ChiVina Noodle甚至「不含脂肪」。 但要注意的是，濕河粉或粉麵店等吃到的河粉，在製造時或許會於表面掃油，令脂肪含量增加。
公仔米粉: 材料（2人份）
狗仔粉是1950年代至1960年代於香港出現的一種街頭小吃，以粘米製成，麵條形狀與狗的尾巴相似，並製作成粉麵販售。 雖然狗仔粉在香港一直普遍認為是低下階層的食品，其命名也難登大雅之堂，但著名的飲食雜誌米其林指南卻把這種香港粉麵收錄為推介食品[1]。 金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。 食安中心（中心）一向建議市民減少進食鈉含量較高的食物。
公仔米粉: 飲食陷阱2.河粉高脂嗎？
食用粉麵時應盡量避免使用湯包及添加加工肉類或肉丸以增加鈉含量，可考慮使用新鮮肉類及蔬菜做湯底，這樣就能食得健康。 另一套做法是先準備所有材料：水、269克粘米粉兩份、少許澄麵[少許即是多少？ 需要解釋]、濃湯寶（豬骨湯味）、洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣、蔥花、菜脯、及蝦皮。 公仔米粉 公仔米粉 需要解釋]及269克粘米粉，拌勻煮至沒粉粒，熄火。
營養師Minnie指需注意營養標籤可能只標示100克的營養素，要留意每次食用份量所攝取的卡路里，如食用刀削麵、蝦子麵、鮑魚麵、菠菜麵等，因麵的體積較小，每次可能需要食用兩個或以上，要以此數量為一食用份量。 另外，1個烏冬或1個米線通常超過100克，食用1個不能以100克的卡路里計算食用熱量，如食用1個烏冬的卡路里要以200克的熱量計算。 雖然有些粉麵是低卡路里，但致肥陷阱往往在調味料及搭配的食物上。 市面常見的米線、即食粉絲、米粉多會附加湯包，湯包會令脂肪高出數倍。 除了要留意粉麵的卡路里及脂肪，亦應留意粉麵的鈉質，100克食物含不高於120毫克鈉質才是低鈉，患有高血壓人士應盡量選擇進食低鈉的食物。
公仔米粉: 公仔炒麵王特色香辣醬味（120g）
早餐全餐是不少朋友的選擇，麥當勞的精選早餐套餐其熱量有597千卡，加上提子果醬37千卡就已達每日建議所需熱量的30%。 趕著上班、上學的人通常都經過麵包店買份三文治就當早餐，但其實這個看似很少份量的早餐卻是個高熱量陷阱。 而三文治卡路里也十分高，最低的蛋沙律三文治一份也有390千卡、吞拿魚三文治336千卡，芝腿治更有572千卡。 白粥只有米和水當然低卡，但原來其他粥品都相對地低熱量，白粥是全部早餐中最低熱量，一碗450克只有140千卡，而皮蛋瘦肉粥和及第粥分別是260千卡及310千卡。 不過留意皮蛋瘦肉粥和及第粥的鈉含量分別有1300及1500毫克，是白粥的10倍。 Nutri-Pro健營物理治療及營養中心營養師Minnie整理了16款常食粉麵的卡路里，例如非油炸即食麵、韓式粉絲、担担麵等。
公仔米粉: 早晨快餐熱量排行榜 公仔麵都只係排第二？
麵條製作完成後，先放入熱水煮滾，再把水分隔去。 之後麵條會放入另一鍋已煮好的麵湯再次煮滾。 麵湯的主要材料包括洋蔥、蝦皮、冬菇及豬油渣。
測試發現，24款樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，沒有超出上限，而鎘檢出量最高的樣本為「新豐」。 狗仔粉是1950年代至1960年代於香港出現的一種街頭小食，以粘米製成，麵條形狀與狗的尾巴相似，並製作成粉麵販售。 雖然狗仔粉在香港一直普遍認為是低下階層的食品，其命名也難登大雅之堂，但著名的飲食雜誌米芝蓮指南卻把這種香港粉麵收錄為推介食品[1]。
公仔米粉: 迷思2: 即食麵過冷河，卡路里會少啲？
很重要所以說3遍，要不然一大堆的粉仔會黏在一起，糊成一片，筆者就曾經敗在這裡！ 而且狗仔粉非常耐煮，起碼要煮10分鐘或以上，之後再熄火焗30分鐘。 若不想花時間自製，也可以銀針粉或上海麵代替。 根據悉尼大學（University of Sydney）建立的升糖指數數據庫（GI database），米製麵食（rice noodles）的升糖指數一般在40至61之間，相當於低至中水平。