香港文匯報記者日前於社交平台「小紅書」聯絡幾名聲稱售賣內地大閘蟹到港的商戶，之後選定一家試買。 螃蟹最好食嘅部分當然係蟹膏和蟹黃，香甜肥美，而且營養價值非常高。 有人會以為蟹膏和蟹黃係同一樣野，但其實係兩回事！
- 揀選時輕碰蟹殼靠近眼部位置若眼睛有動靜、輕拉蟹腳時回彈反應、按蟹肚結實和漲身、用手秤有重量的蟹，都代表是新鮮生猛的大閘蟹。
- 母蟹與公蟹皆有蟹黃，不過母蟹蟹黃較多，滋味更油潤飽滿，9到12月間是最好的季節。
- 惟受累於經濟疲弱，有商戶亦憂慮整體銷情較去年稍弱。
- 然而，衞生署食物安全中心在社交平台撰文指，最近來自不同養殖場的大閘蟹紛紛上市，提醒市民如要安心食用大閘蟹，應該光顧可靠並領有介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證的商戶，以及必藏「三不」法門。
- 大閘蟹的正確名稱是中華絨螯蟹，屬於毛蟹的一種，生長在中國沿海河口地區。
還有助于全面補充身體所需微量元素， 大閘蟹季節2025 大閘蟹季節 所以總體來說大閘蟹是一種食用價值頗高的食物。 而在吃大閘蟹的時候只要注重下面幾個月的話， 可以吃到最為鮮美的大閘蟹。 採用太湖大閘蟹的「蘇浙匯」大廚陳天龍稱因為檢測過程嚴謹，每年取大閘蟹的過程都不會安枕無憂，今年情況一樣，並沒有特別困難。 選用北海道大閘蟹的「都爹利會館」大廚李文龍，亦指今年的供應和以往相似，價格也沒有特別提升。
大閘蟹季節: 我們與三陽泰合作，提供大閘蟹給你
2020 年的大閘蟹時令季節由 10 月開始至 12 月中結束，今年的市況如何？ 大閘蟹季節 大閘蟹產季由10月開始，不少港人亦是大閘蟹的愛好者，必定把握機會大飽口福。 位於銅鑼灣的「張記新三陽」表示，今年銷情與去年相若。 該店負責人張先生透露，大閘蟹旺季將會持續至12月，估計11、12月期間，生意將較10月再升3至4成。
- 奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。
- 沃爾瑪為內地平民超市，從日用品、新鮮食品、零食、罐裝食品、甚至連電器亦應有盡有，在深圳分店亦有不少，地點就腳。
- 蟹膏的口感豐腴滑潤。
- 大閘蟹是很多人引頸企盼的年度美食，該如何品嘗才最能吃到箇中滋味？
- 但如果吃得不當，
- 食用時應將腮、胃及心臟除去，最好配合薑茶同吃，減低寒涼。
- 啫喱膏及白膏都是指蟹膏內的透明及白色狀，只不過有兩個稱號。
品嘗大閘蟹時，可以先打開蟹蓋享用蟹膏及蟹黃，然後再吃蟹肉。 大閘蟹季節 然而，大閘蟹並非所有部位都能夠食用，進食時應避開蟹鰓、蟹胃、蟹腸及蟹心這四個部位。 在「都爹利會館」和「蘇浙匯」，在吃蟹尾聲時，餐廳都會為客人奉上薑茶。 「蘇浙匯」大廚陳天龍指大閘蟹配黃酒是傳統配搭，他的餐廳便供應自家品牌的 8 年陳和 20 年陳黃酒。 「彤福軒」則供應法國 Vin Jaune D’Arly 黃酒；而在「都爹利會館」，客人可額外付費，享受黃酒配對服務。 「蘇浙匯」大廚陳天龍指，這純粹是個人喜好，沒有對錯。
大閘蟹季節: 【Pinkoi 香港優惠攻略】2023 年 9 月 Pinkoi 優惠碼 + 官方折扣大集合！
「蘇浙匯」的客人，有的便喜歡先吃蟹腳，再吃蟹膏，由淡味吃到濃味；一些則怕蟹膏變冷了不好吃，第一時間先吃蟹膏。 不過，不論先後，「彤福軒」大廚李志偉指一定不可忘記要去掉味道極苦的蟹心（蟹鰓之間的六角形白色物）。 而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃，各自都有擁護者。
秋天一方面要補肺益氣，應多吃滋陰潤肺、養陰生津的食物，而秋分屬涼燥，可多吃清潤、溫潤之物，例如芝麻、蜂蜜、核桃、糯米；山楂、百合、銀耳、蘋果、甘蔗等，都是除燥養陰佳品。 秋天是吃蟹的季節，大閘蟹亦屬當造，是時候大快朵頤，不過要留意蟹類性寒，一次不宜吃太多，否則容易腹瀉。 食用時應將腮、胃及心臟除去，最好配合薑茶同吃，減低寒涼。 靚的大閘蟹拿上手後會較墜手，證明蟹肉結實，蟹膏相對較多。 顏色方面，主要維持在青綠色，沒有其他多餘的雜色，表面沾有少許水份，代表蟹較健康。
大閘蟹季節: 時令推介
另外，也提醒屬於身子容易不適人士，食大閘蟹之前也不妨先留意自己近日狀況，如果近期身體虛弱、免疫力較平時弱，又或者是經期期間或孕婦也不建議食用。 將大閘蟹放入蒸鍋前，建議大家不要拆蟹繩，以免大閘蟹在蒸煮期間掙扎亂走，影響蟹黃蟹膏狀況。 同時，大家也不妨將大閘蟹蟹肚朝天放在蒸碟上，確保蟹黃蟹膏保留在蟹殼上。 剛做完手術或大病過後的人、還有身體太過虛或者怕寒的人，盡量不要吃，因為這類人身體的抵抗力會較差，不宜食寒涼食物。 啫喱膏及白膏都是指蟹膏內的透明及白色狀，只不過有兩個稱號。
跨境網購一肚氣之外，有關大閘蟹並無衞生證明，食物安全存疑，且屬走私行為。 食環署表示，如懷疑網上無牌經營食物業，或接獲市民舉報，會作出調查及採取適當跟進行動，最高罰款5萬元及監禁6個月，另加每天罰款最高900元。 一年一度吃大閘蟹季節又回歸，饕客今年準備好大飽口福了嗎？ 大閘蟹季節 在大口品嚐飽滿的蟹膏和蟹黃時，先瞭解關於它的基本知識：公乸分別、來源、月份季節、禁忌，以及訂購價錢、煮法和正確食法等實用資訊，認識多點便知道如何選擇肉質肥美又好吃的大閘蟹。
大閘蟹季節: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
把大閘蟹分成一半，順著腳的紋路剪開成一條條蟹腳，反方向折開關節位，再用蟹籤推蟹腳肉出來便可。 蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，按照個人喜好加入紫蘇葉（約2塊），坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣，不過蔡生指，紫蘇葉的作用並不大，不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。 大閘蟹蟹肚要朝天放入鑊內隔水蒸，記住不要拆開捆綁大閘蟹的繩結！ 水滾後蒸15-20分鐘，視乎大閘蟹的大小而定，若果7-8両可能需要蒸20分鐘或以上。 如大閘蟹不是立即食用，就要放進雪櫃，但要切記千萬不能放進水中。
大閘蟹季節: 相關文章
秋蟹味美營養高， 大閘蟹季節 但如果吃得不當， 可能會帶來健康的損害。
大閘蟹季節: 相關新聞
相對下，野生北海道大閘蟹在水質乾淨的石狩川中成長，對李文龍來說是較安心的選擇，故自去年起選用北海道蟹。 北海道大閘蟹學名為 Eriocheir japonica，與學名為 Eriocheir sinensis 的中華絨螯蟹屬於同屬不同種，不過亦擁有青背、白肚、金爪、黃毛等特徵。 味道方面，李文龍指北海道蟹的肉比較清甜，蟹膏也比較清香，和陽澄湖蟹的濃郁食味享受不一樣。 大閘蟹最當造的季節是秋天，但公乸蟹生長時間不同，坊間一般推介農曆9月份吃蟹乸，農曆10月份吃蟹公，緊記「九月圓臍十月尖」，就不會錯過品嘗大閘蟹的最滋味季節。 今次就為大家整合5間深圳入手大閘蟹的好選擇，當中包括有港人最愛逛的超市沃爾瑪、盒馬鮮生與山姆會員商店；此外，更有20年老字號蟹店、現成美團外賣熟醉蟹等選擇，實行讓各位蟹痴解解饞。 不過，大家也要留意攜帶大閘蟹過關的數量不能過量，必須在合理自用範圍之內，而且過境後不能作轉售。
大閘蟹季節: 秋天要吃蟹！常見螃蟹（大閘蟹、紅蟳、萬里蟹）介紹，附上處理祕技與精選食譜
香港蟹商表示，今年大閘蟹質素比去年肥美、品質提升，但近年網購盛行，走私蟹問題嚴重，打擊正規蟹商的經營生態。 大閘蟹季節 香港文匯報記者發現，有內地網購平台提供跨境速遞大閘蟹服務，記者遂進行實測購買5隻重約3両至3.5両母蟹，最後中伏，貨品除了比承諾的送貨時間遲了一天到港，還「呃秤」約三分之一。 賣家連番狡辯，一時聲稱店方的重量單位為「港両」，一時稱標價的重量包括綁蟹的繩重。
大閘蟹季節: 相關推薦
“九雌十雄”、“九月團臍， 十月尖”， 都是在說吃蟹的時間。
大閘蟹季節: 食用大閘蟹的拆蟹技巧
外殼色澤較深及呈深綠黑色、肚身呈白色、爪毛呈金紅色、蟹腳較厚實等都是肉眼挑選的小秘訣。 《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 米芝蓮一星餐廳 Hansik Goo 主廚、年僅 32 歲的李相根（Steve Lee）最近獲得由《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發，友邦香港及澳門（AIA）鼎力支持的「年輕主廚大獎」。 他說，在廚房裡，年紀不是一切，能力和態度才是。
大閘蟹季節: 螃蟹粥
所有產品和服務均由營運子公司提供或透過其提供，而非由 Cigna Corporation 大閘蟹季節 提供。 屢獲殊榮的富豪金殿以精心炮製的高級粵菜、鮮魚菜式及精緻點心美食而馳名，加上佈置時尚典雅，備受高尚的饕客追捧。 大閘蟹季節 作為城中知名食府之一，富豪金殿提供多種矜貴佳餚，食材尊貴，大廚擅長主理鮑魚、海參及花膠等菜式，絕對是你舉辦喜慶活動及商務晚宴的理想場地。 粵菜源自中國南部廣東省地區，為中國八大名菜之一，並經各地廣東移民宣揚，令其菜式發揚光大。 粵菜是中國菜式之中較清淡及健康的一種，並提倡短時間烹調以保留食物的鮮味，以帶出餸菜的原汁原味。
一邊吃大閘蟹，一邊品嚐美酒是三五知己最享受的聚會時光。 中式黃酒配大閘蟹可說是不二之選，花雕酒及紹興酒都非常推薦。 若鍾情洋酒的話，法國黃酒、白葡萄酒、威士忌都是不錯的選擇，可提升蟹肉鮮香。
大閘蟹季節: 鮮活捕撈 蟹肉潔白
但紅酒因內含高單寧成分較難消化，而啤酒屬寒性容易令腸胃不適，兩者也不建議配搭大閘蟹。 訂購大閘蟹價錢以大小、重量、來源和公乸分別而有所不同，一般來說 両大閘蟹平均價錢落在 $60 左右，4 – 5 両約 $100。 重量愈重價錢愈貴，而公乸蟹的最佳品嚐時間也會影響價錢，很多網購平台和網店都可訂購套餐，買得多價錢較優惠。 大閘蟹的正確名稱是中華絨螯蟹，屬於毛蟹的一種，生長在中國沿海河口地區。 主要來源產地為中國江蘇、東北、湖南等地區，當中最有名的是陽澄湖大閘蟹，近年日本北海道出產的大閘蟹也愈來愈受歡迎。
大閘蟹季節: 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
本人已閱讀及同意信諾之個人資料收集聲明及私隱聲明。 食大閘蟹次序是先食蟹腳、蟹鉗，然後食蟹身，最後才吃蟹蓋蟹膏。 大閘蟹季節2025 建議可預備一杯薑茶於食畢大閘蟹後飲用，以驅走寒氣。