蕎麥當中所含的膳食纖維是精製大米的10倍，有整腸作用；而蕎麥中亦富含維生素B1及B2，是幫助身體代謝的兩個重要成分，有助清除體內多餘脂肪。 蕎麥麵的GI值大約為59，比米粉還要低；而購買蕎麥麵時可留意成分標籤，挑選含有80%至100%蕎麥的蕎麥麵為佳。 另一方面，燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料，並經腸道排出體外，從而抑制膽固醇。 惟市面上燕麥產品令人眼花撩亂，需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑，食用時也要搭配一定份量的蛋白質，例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。 粟米含有的「玉米黃素」，屬於黃斑色素（黃色素）的1種，其可與電腦或手機螢幕產生的藍光抵消，幫助保護眼睛，降低人們罹患黃斑部病變的風險。
饲料玉米籽粒较硬，除当饲料外，另用于制粉、榨油、制酒精。 青割玉米用于连茎带叶切断、发酵，当作牛只的芻料，可提高乳牛泌乳量与风味[來源請求]。 這天，我又到大埔街市買菜，總覺得這裏的食物選擇多且鮮，Bonnie望着那脹卜卜的粟米，問店主︰「粟米甜嗎？」「一定甜！」店主答道。 不論新鮮、冷藏或罐頭粟米，均可以在各超市或街市等地方找到。
粟米纖維: 白色粟米
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- 除了護眼、抑制血糖外，玉米也具有豐富維他命B、C以及「阿魏酸」，此類營養素具抗氧化作用，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和心臟病的罹病風險。
- 台灣營養師高敏敏表示，粟米是澱粉不是蔬菜，1~1.5根左右的粟米，就相當於一碗飯，吃粟米要記得跟飯做替換減量，以免主食吃太多而發胖。
- 由於粟米嘅果穗有好多鬚，好似土耳其男人嘅鬍鬚噉，後嚟歐洲佬嗌佢做「土耳其麥」。
- 雙色水果粟米的外葉是淡綠色，裡頭有黃白雙色的品種，甜度較甜粟米高，但澱粉含量較低，每100g的雙色水果粟米，熱量為105大卡，含有豐富的維他命E及纖維素，可抗衰老、助消化，適合製作沙律，也可以蒸煮，約5分鐘即可。
- 粟米的做法多不勝數，除了可以用來煲湯之外，水煮粟米或者加入其他餸菜清炒都可以很美味，如果食厭了甜粟米，不妨嘗試其他品種的粟米，多吸收不同的營養！
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呢種植物多數都高1~4米幾，尤其係根系比較發達，有抗風支柱根。 粟米纖維2025 而葉比較大，好似條線嘅披針噉，葉面比較嚡，有好多條平行嘅中脈，差唔多去到葉頂嗰度係向咗下沊。 粟米纖維 花係單性兼公乸同樹，其中花公生喺樹頂，一般係圓錐花序；而花乸係肉穗花序，一般着生喺樹杈度，受到花粉傳播之後結果。 佢嘅果係穎果，有幾條葉包住一條帶有好多籽嘅粗稈。
但以前为了增加糧食數量，常和种皮一起磨粉，製成“棒子面”，由於口感粗糙难以下咽，所以價格低賤，是窮人的主要粮食。 随着经济水平的提高，现在只有精緻加工的玉米粉作为调剂口味用。 高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。
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從公元前2500年起，玉米開始传播到美洲的很多地區[22]。 歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將玉米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。 因為玉米可以在各種不同的氣候下生長，因此被传播到全球各地。 高甜度的玉米稱為甜玉米（英语：sweet corn），一般種植供人類食用，而其他野玉米（英语：field corn）則供作動物糧食及化學工业、食品工业原料。
- 營養價值上，這些粟米大致無明顯區別，不過非白色的粟米，有著較多的β-胡蘿蔔素或是花青素；白色粟米含量較少，且含有較多糖分，味道較甜。
- 糙米當中所含的維生素B群也有助促進身陳代謝，排走體內廢物。
- 這是因為在香港買到的甜栗米，品種或生長條件與美國甜粟不大相同，米粒比較硬。
- 墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物pozole（西班牙语：Pozole），意思是玉米粥。
- 4 – 紫粟米能降血壓
結果顯示白粟米是熱量最少的，而紫粟米和黃粟米的熱量相若，一條完整粟米的熱量已經等於一碗白飯，雖然粟米含有膳食纖維，但如果當蔬菜佐白飯吃很容易熱量超標，導致肥胖。 白粟米口感軟糯飽肚，口味沒有黃粟米這麼甜，因此想減肥的人士可以選擇白粟米代替黃粟米。 粟米內含纖維素，在消化過程中遇水會形成糊狀，是水溶纖維素的特性，不會被人體消化及吸收。 近來市面上新出的一種粉狀纖維素叫「難消化性糊精」(Fibersol-2)，從粟米提煉出來，它是無色無味，容易溶解的水溶纖維素，可以加入不同飲品丶糖水丶早餐糓類丶湯水等。 黃粟米：含有豐富胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，有助保護眼睛；含有豐富葉酸，有助幫助胎兒中樞神經系統發展，同時亦可預防貧血。
粟米纖維: 低GI食物推介4. 粟米（GI值：50）
另外有氨基酸、膳食纖維及礦物質，且澱粉質含量低。 一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽肚感，有助控制血糖及體重。 大概一杯粟米粒含15克碳水化合物，而一根水煮粟米則約210大卡，將近1碗白飯的8成熱量。
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除咗可以直接煮嚟食之外，重有好多種整法，譬如爆穀、墨西哥薄餅、墨西哥脆片，亦可以提煉成粟米油同埋磨成粟粉煮食用，更可以整粟米糖漿用喺食品加工。 玉米在美國主要作为饲料，工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料。 玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。 ▲卓健醫療服務有限公司註冊營養師（美國）佘綺玲（Elaine），美國麻省藥劑學和健康科學學院應用健康產品碩士， 美國康奈爾大學營養科學學士。 台灣營養師高敏敏表示，粟米是澱粉不是蔬菜，1~1.5根左右的粟米，就相當於一碗飯，吃粟米要記得跟飯做替換減量，以免主食吃太多而發胖。
粟米纖維: 粟米高纖滅肥降血壓 營養師：粟米是天然減肥零食
粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康非常有益，有助保護視力。 另外，粟米的纖維有潤腸通便功效，葉酸可降低患心臟病及中風的風險。 粟米同時亦含有類胡蘿蔔素，當類胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維他命A，並有助防癌、預防夜盲症等疾病。 粟米仔並含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血外，對預防胃潰瘍也有效，鉀則能夠平衡血液中的鈉，幫助降血壓。
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每100g的甜粟米，熱量為107大卡，為淺綠外葉黃色穗粒，顆粒小而圓潤、皮薄軟嫩、香甜可口，含胡蘿蔔素、玉米黃素，各種粟米中β-胡蘿蔔素含量最豐富，是增強保護力首選，最常煮成湯品，也是大人、小孩的最愛。 白粟米又稱水果粟米，維他命C含量最高，每100g的白粟米，熱量僅66大卡，粟米粒呈現象牙白的顏色，皮薄豐潤、口感黏甜適中，風味獨特。 難消化性糊精除可以加進食物製成品外，它也可以加入食物原材料。 它也可以擕帶出外用膳，令人們更容易更方便地吸收纖維素，滿足不同保健需要。 粟米一直都被認為健康食物，但可能你亦聽過有人指出它會令血糖飆升。
粟米纖維: 粟米食用別過量 高澱粉不利控制血糖
在大腸內，部分的難消化性糊精會被慢慢發酵，其餘就排出體外。 跟普通水溶纖維素比較，只會製造少量的酸性及體氣，更容易阻截澱粉和脂肪吸收。 Michelle指，每條粟米大概可以提供3.5g蛋白質及2.5g纖維，可以提供飽足感。
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「如果用粟米代替米飯或其他澱粉質食物，其實係可以幫助修身同埋控制體重。」Michelle同步提醒，粟米的升糖指數亦比白米低，所以絕對是比較有營養的白飯代替品。 粟米纖維2025 半杯粟米粒的熱量就有80卡，而同樣分量的粟米仔僅有25卡！ 身為低卡食物，粟米仔能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量，因此是想要維持健康體重或減重的人的好食物。 粟米仔的碳水化合物比一般粟米更少，且仍然是膳食纖維的良好來源。 半杯的粟米仔中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。 在飲食中加入更多的纖維，提供了許多健康益處，包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。
粟米纖維: 【超甜粟米】烚粟米變清甜的好方法 粟米含膳食纖維抗氧化改善便秘
選擇原條粟米時，留意綠色保護外皮是否新鮮，不要選擇外皮乾硬或開始剝落的粟米條。 外皮可以延長粟米新鮮度及令粟米更香甜，所以買回家之後不要剝除外皮，待食之前才除去烹調。
粟米含有碳水化合物及豐富的膳食纖維，升糖指數大約為50，3分1條粟米等於4分1碗白飯，是高纖又易飽肚的食物，適合加入減肥餐單中代替一份澱粉。 而且粟米含豐富鉀，能幫助人體排出多餘的鈉，預防水腫。 高敏敏表示，各種粟米的熱量大不同，以白粟米的熱量最低，因為醣分較少、抗性澱粉較多，而糯粟米熱量最高，膳食纖維含量最高的是水果粟米，若要增強免疫力、保護力，甜粟米的β-胡蘿蔔素含量最為豐富。 難消化性糊精與普通食物中的水溶性纖維素與別不同，它經過特別處理後，可以減少吸收食物中的澱粉和脂肪，但又不會阻礙礦物質的吸收。
「那又不能，一條8吋長的，已有約123卡，即大半碗飯的熱量，其實現時市面上也有零食包裝的玉米乾出售，大都以凍乾法處理，脆脆的，勝任健康零食啊！」我說道。 營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。 致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們吃出健康美麗人生。 Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。 又稱玉米、玉蜀黍，據說於史前便在中美洲一帶出現，至明朝時傳入中國，明朝嘉靖34年成書的《鞏縣誌》稱之為「玉麥」。
此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。 美國人愛吃甜粟米，美國的粟米也真的很甜，近年流傳的理論，是不要把甜粟米煮得太久，否則甜味和營養都會流失在水裏。 做法是在水沸之後就放下剝去衣的粟米，立即熄火燜十五分鐘就可以取出來吃，據說這樣煮的甜粟米就最清甜鮮嫩，不用煮太久。
粟米富含非水溶性纖維，能夠減緩消化速度，讓食物能在胃部停留更久，除可增加飽足感，減少口腹之慾外，更可以抑制血糖上升，也讓粟米被認為是中低GI食物。 平常我們經常吃的是黃粟米，味道偏甜可口，是大人小孩也喜歡的一種食材，它給我們的印象就是纖維高又可以飽肚，但原來還有更有粟米也有分很多種，也有比普通黃粟米更營養健康的選擇。 市售粟米仔大多都已除去葉片，但其實「含殼」的玉米筍更鮮甜、更營養。 挑選時要注意三大重點，第一是「葉片和玉米鬚」愈翠綠愈新鮮，枯黃或尖端發黑就代表品質不佳。 粟米纖維 第二，若是去殼版，就要看粟米仔外觀，顏色淡黃、筍型呈圓錐狀，且顆粒飽滿、緊密排列是最好的。 粟米纖維2025 第三，用手指輕壓表面，有彈性的表示水分充足、口感脆嫩。