根據本港法例，甜味劑指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇（即糖醇）。 代糖的熱量較常用糖低得多，甚至零熱量，大多數甜味劑只需少量就能提供足夠的甜度，加上代糖並非碳水化合物，不會被人體所吸收，因此受減肥人士所熱愛，減少直接的熱量攝取。 代糖也能減少蛀牙的機會，甜味劑較精緻糖不會被口腔中的微生物發酵，因此不會導致蛀牙。 天然甜味劑又稱為營養性甜味劑，食用後會產生少量熱量，常見的天然甜味劑有甜菊糖、赤藻糖醇、木糖醇、山梨糖醇等。 糖精也是一種無熱量但甜度極高的甜味劑，甜度為蔗糖的300倍。
- 糖本身是有熱量，8g砂糖就有約32kcal，攝取糖份過多，血糖「坐過山車」，亦會令人在短時間內產生空肚感覺，不知不覺食多咗。
- 木糖醇是自然界中存在的糖，化學結構為五碳糖，味道也與糖非常相像，它除了被歸類於稀少糖之外，也屬於糖醇類，而且是所有糖醇中甜度最高的，跟蔗糖相當。
- 其實阿斯巴甜1公克也會提供4大卡熱量，但是因為甜度很高，用量極低，所以幾乎可以忽略它在食物中的熱量。
- 許多市面上出售的”不含糖”或”無糖”甜味食物可能含有甜味劑。
- 影響甲狀腺功能：甜味劑可能會造成甲狀腺素過度分泌，或干擾甲狀腺素，造成抗體增生，增加自體免疫甲狀腺疾病的風險。
- 愛煮食、愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。
據了解，在食品中添加阿洛酮糖可以改善食物的凝膠化作用以及風味，還可以增進抗氧化能力。 相信大家多少聽過糖精會致癌的說法，連我小時候也聽過，1977年時FDA甚至試圖禁止糖精的使用，這是由於當時有動物研究發現糖精會致癌（主要是膀胱癌）。 在那之後陸陸續續出現許多糖精的相關研究，但沒有發現在正常使用劑量下，糖精會對人體健康造成風險。 如果你想要喝一杯含糖飲料，可以點無糖的茶在自己加入代糖來調味，熱量的部分就不會太超標。
代糖壞處: 代糖種類介紹9. 人工代糖：紐甜（Neotame）
有法國研究指出常飲代糖飲品的人，患心臟病風險會增加20%，風險與常飲有糖飲品的人相約。 李淑玶引述早期研究指出，糖精會令實驗動物患膀胱癌，不過其後有不少研究指，使用代糖安全，並無具體證據證明甜味劑與人們患癌有關。 根據食安中心資料，甜菊是從一種原產於南美洲名為甜菊葉的植物中提煉而成，數百年來，巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑，又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。 糖醇和上述的代糖不一樣，糖醇是種碳水化合物，因此也含有熱量，只是比糖含的熱量還少，也常見於口香糖、巧克力等加工食品之中，讓食物有點甜味，還帶有濕潤的口感。 代糖壞處2025 大家應該都還記得口香糖廣告裡，駱駝說著：「曬駱駝，xylitol！」吧，xylitol就是指木糖醇。
剛剛講的阿斯巴甜就是完全人工合成的，我們比較常吃到的幾乎都是人工的代糖，因為它非常便宜，而且甜度也比較高。 糖份熱量高，多吃易致肥，肥胖催生慢性病……但疾病都後話了，身材走樣已夠令人恐懼。 幸好，代糖應運而生，代糖食品往往高舉無糖、零卡路里，對嗜甜一族來說，可謂「天無絕人之路」。 面對如此多代糖種類，其實大家只要根據用途及價錢來選擇便可，例如如果用作加熱煮食用，就可選擇耐熱性高的代糖，像是羅漢果苷、甜菊糖和紐甜都可用於烹調中。
代糖壞處: 疾病百科
代糖的英文sugar substitute，一般人會先知道代糖可能是零卡可樂（阿斯巴甜），但代糖到底是什麼？ 影響甲狀腺功能：甜味劑可能會造成甲狀腺素過度分泌，或干擾甲狀腺素，造成抗體增生，增加自體免疫甲狀腺疾病的風險。 雖然都只是做動物實驗，但若本身有甲狀腺狀況的人，應慎選甜味劑及使用頻率。 甲狀腺跟血糖、胰島素阻抗其實都有相連，有甲狀腺狀況的人確實容易引發血糖控制不佳的問題。 赤藻糖醇也是天然的甜味劑，存在於水果、菇類和一些發酵食物中，如醬油、清酒等，他的甜度是蔗糖的 65%，每公克可產生 0.4 大卡。 與木糖醇不同的是，赤藻糖醇容易被小腸吸收，比較不會有腸胃道的副作用，目前常被用於甜點、飲料和糖果中。
可是，現時的食物營養標籤，並沒有標明代糖的份量，加上代糖普及，愈來愈多加工食品會加入代糖調味，難以計算吃了多少；何況，代糖和腸道微生物會擦出甚麼火花還遠未明確，為安全計，即使是代糖，也還是別去挑戰極限的好。 代糖可以說是近年的新流行，不少人都開始在日常以代糖取代一般糖，除了更健康外，也不會對身體及皮膚造成影響。 Cosmo邀請到營養師Stephanie拆解代糖壞處、適合人群和種類分別，希望能解答各位對於代糖的迷思。 國際甜味劑協會(ISA)秘書長亨特伍德(Frances Hunt-Wood)回應消息稱，「IARC並非一個食品安全機構，他們對阿斯巴甜的評估不夠科學全面，並且基於被廣泛證明不可信的研究」。
代糖壞處: 果糖咁恐怖，蔬果又點計？
然而當時間快轉到二十一世紀，糖飲、甜食均是唾手可得，不僅每隔幾步就有一間飲料店，每隔幾個月又會有種甜死人不償命的夢幻逸品橫空出世。 資深澳洲註冊營養師 Ariel Chan，兼中醫營養和自然療法學家。 相信「food as therapy」，改變飲食亦可以扭轉健康。 可能係最非典型的營養師，鍾意食多過煮，相信只要科學計劃飲食再繁忙嘅都市人都可以嘆住外賣瘦。
基於各項研究之間的矛盾性，我們無法斷言人工甜味劑是否能夠幫助減重。 代糖壞處2025 坊間一直有傳聞說服用如阿斯巴甜、糖精等代糖有致癌的風險，根據衛福部國民健康署的資料，就目前的科學研究結果顯示，代糖並不會致癌。 代糖壞處 如美國食品藥物管理局(FDA)的實驗中，並沒有足夠的證據顯示代糖與人體致癌之間的關聯性。
代糖壞處: 「代糖」是什麼？
他指出，部分標示適用糖尿病患者的食品中，赤藻糖醇的含量較高。 因只少量自然存在於水果，可可和奶製品中，故被稱為「稀有糖」。 加上代謝過程不同於蔗糖，而對血糖和胰島素水平的影響極小。 另外塔格糖具有益生元的作用，研究發現能促進乳桿菌生長力，從而減少過敏和降低炎症。 根據2011年一項針對葡萄糖及人造甜味劑的研究顯示，當葡萄糖進入我們腸胃後，會分泌一種”肽” 令我們感到飽足，從而停止再進食。 代糖壞處 雖然, 進食人工代糖或者不會直接增加食慾, 卻會減少腸道分泌”肽”從而影響飽足感，間接增加進食更多的卡路里。
代糖壞處: 糖精（saccharin）
常見的「零糖可樂」，便是加了人工甜味劑「阿斯巴甜」，理論上是比普通可樂健康，但甜味令人上癮，長遠還是飲水比較實際。 因為羅漢果糖零熱量，不被人體消化同埋吸收，升糖指數低至零！ 所以Sharon指各位糖尿病患者都可放心以羅漢果糖取代一般食用糖。 改變腸道菌叢：以目前研究的動物實驗顯示，代糖會改變、甚至殺死腸道好菌，腸道菌叢不只跟我們的消化、排便有關，血糖、食慾、肥胖等各種問題的產生，其實也跟腸道菌有關。 依據美國食品及藥物管理局 代糖壞處2025 (FDA) 的標準，成人每日的攝取量為 50 克，但有研究指出，每天吃 20 克就會有腹瀉的現象出現，所以糖友還是要多留意，避免攝取過多的山梨糖醇。 不過，甜味劑不能在食物生產過程中完全取代糖，因為糖還可發揮其他作用，例如為產品帶來質感。
代糖壞處: 羅漢果糖｜營養師解構作為代糖3大好處：零糖零脂為甚麼不能多食？
海藻糖是兩個葡萄糖中間由一個1,1-醣苷鍵連結而形成的非還原雙醣，甜度大約為蔗糖的40-45%，海藻糖可以被小腸內的海藻糖酶分解為兩個葡萄醣分子，接著就會被吸收及代謝，因此1公克海藻糖也是4大卡，與一般的糖一樣。 代糖壞處2025 攝取入體內的異麥芽酮糖醇只有10%會被吸收，且90%都會被發酵。 腸道內的細菌發酵它後會產生短鏈脂肪酸、二氧化碳、甲烷與氫氣，大量攝取會具有緩瀉效果。 代糖壞處2025 醋磺內酯鉀也是人工甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍[3]。
代糖壞處: 代糖壞處是真是假？
研究推測，進食過多代糖，會改變腸道微生物的成份，令它們更容易為人體吸收糖份，並產生導致胰島素抗性的代謝物。 在2018年，以色列、新加坡和意大利多家醫療機構也發表聯合研究，指腸道微生物接觸代糖，會釋出有毒性反應的物質，可能損害腸道健康[3]。 代糖壞處2025 總之，腸道微生物和代糖間有複雜的化學反應，是人體健康的隱患。 研究指出飲用含代糖的飲料，會改變腸道內的環境，影響腸道內微生物的生存，而食用過多糖醇類甜味劑，可能因為無法完全被人體消化，而產生脹氣等腸胃不適。 加入了其他種類的代糖，雖然可以平衡甜度，卻有可能因而增加了糖分及熱量的吸收。
代糖壞處: 代糖的隱患：改變腸道微生物，出現糖尿病先兆
非酒精性脂肪肝的形成需時十年八載，發展成末期肝病可能需要二三十年。 代糖壞處 醫學界擔心，現時兒童肥胖愈來愈普遍，這批未來的主人翁到了壯年，可能已有非酒精性脂肪肝。 根據亞洲的研究，青少年非酒精性脂肪肝個案已佔這群人口約一成。 代糖壞處 若不正視兒童肥胖問題，他們恐怕會成為日後「推動」更多末期肝病的「後浪」。 上海東亞研究所助理所長包承柯提到，台灣近期對協助華為的四家台資企業進行調查，又是新的問題點。 華為正積極突破美國科技封鎖，可能也有台灣企業的參與，如果民進黨要以此為理由，配合美國搞脫鉤斷鏈，那麼很可能是拿兩岸經貿關係作為代價來開玩笑，需要嚴肅對待。
代糖壞處: 「人工代糖」雖然沒有熱量，但也會刺激胰島素
在國外也常用木糖醇代替蔗糖做成糖果，以保護兒童牙齒。 但服用過量會有腹痛、腹瀉的問題，建議一天上限 15-20g 即可。 山梨糖醇的甜度是蔗糖的一半，每公克產生 3 大卡，主要用途有作為甜味劑與保濕增稠的產品，例如在化妝品、護髮品中，山梨糖醇就有保濕的功用。 经常吃代糖，可能会让有的人口味变重，对甜味的敏感度变差，对天然食物如水果越来越挑剔，可能会因此更加依赖代糖，而代糖食品往往营养价值都很低。 代糖壞處 美国心脏病协会和美国糖尿病协会认为，用食用代糖，而不是添加糖，可以减少能量摄入，有助于控制体重，降低糖尿病和心脏疾病风险。
代糖壞處: 無助減肥 天然代糖
單獨用於飲料或甜點時，它可能會產生一點苦苦的後味，因此時常跟其他的甜味劑一起使用，讓其他的甜味劑蓋過它的後味。 本文將為你介紹所謂的代糖是什麼、有哪些種類，以及代糖對人體可能產生的壞處。 不過他說，研究發現血小板對赤藻糖醇非常有反應，10%的刺激能形成90-100%的血栓，他建議，有血栓、心臟病發、中風風險的人，例如有心臟疾病或糖尿病的患者，在有更多研究出現之前，暫時避免食用赤藻糖醇。
因為多年前的口香糖廣告的關係，大家比較熟知的糖醇應該是上面在稀少糖的段落介紹過的木糖醇，但糖醇類其實還有很多種，以下再介紹6種。 稀有糖要不就是不會被人體代謝，要不就是被代謝的程度低於一般糖。 稀有糖還有另外一個與人工甜味劑不同的優點：不會產生令人反感的後味。 雖然蔗糖素是由蔗糖衍伸而來，但人體無法代謝它，因此不會產生熱量。 大部分被攝取入人體的蔗糖素不會離開腸胃道，而會直接由糞便排出，11-27%會被吸收；而被吸收的蔗糖素會被腎臟從血液中移除並藉由尿液排出。 一般糖若攝取過量會加速身體和皮膚老化，所以近年不少人都開始戒糖；而代糖因為不會被人體消化及吸收，因此不會加速以上老化問題，日常生活中以代糖取代一般糖便可避免糖攝取過量的影響。