加炼奶的是另一种称为“茶走”的奶茶泡法，属于奶茶的一个变种，因为有部分人不喜欢加糖的口感，所以用炼奶的甜味代替。 ，打错了，是：丝袜（滤网）一定要长（高度要够），不然泡不出好奶茶。 用处是滤去碎茶，跟咖啡工艺里的那个过滤装置作用差不多，只不过永久了会有茶色变黑，看起来像丝袜。 红碎茶分为粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，而搭配的比例一般都是各师傅们的不传之秘。
這相信和紅茶茶葉含有的咖啡因比白茶及綠茶等其他種類的茶葉高有關，每8安士（28.35克）的紅茶茶葉便含有40至70毫克的咖啡因[15]，而萃取方式也會影響到茶水的咖啡因濃度[16]。 長期攝取過量咖啡因會引致包括失眠等健康問題，因此奶茶並不適合兒童及為嬰幼兒餵哺母乳的婦女飲用。 製作港式奶茶最少要用到兩個相同容量的大茶壺，沖茶時先把調校好份量的紅茶茶葉放入濾袋內，然後把濾袋放入大茶壺，茶葉要完全浸入熱水中，並用鉤把濾袋的邊框鉤在大茶壺的邊沿，方便之後取出濾袋。
港式奶茶茶膽: 工具
港式奶茶一般用錫蘭紅茶沖製，選用粗茶、中茶和幼茶三種茶葉。 粗茶茶香較濃、回甘；中茶味道不算太濃，茶色較深帶少許紅色，用以平衡口感。 沖調港式奶茶很少會只用一種茶葉，而是會透過撈茶（或稱併茶），混合三種或以上的茶葉，豐富奶茶的層次。 港式奶茶茶膽2025 茶餐廳用來製作港式奶茶的茶葉，一般會選用锡兰高地红茶，並可分為粗茶和细茶兩種茶葉[8]，透過調節粗细茶葉的比例，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。
- 麻古茶坊每年夏季都會推出芒果季，其中「楊枝甘露2.0」、「芝芝芒果果粒」和「芒果果粒波波」等飲品是必喝推薦。
- 港式奶茶的原料是红碎茶，而不是我们常见的红茶叶，主要区别在于，红碎茶接近粉状（但还没到粉的程度），普通茶叶是条状，有需要的话，改天有空给大家上图。
- 红碎茶分为粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，而搭配的比例一般都是各师傅们的不传之秘。
- 沖茶需要專門的工具，才能沖出圓潤細膩的風味，需準備2只茶壺、1個鍋子、具有細緻孔隙的濾布茶袋。
- 港式奶茶製作技藝於2014年被列入首份香港非物質文化遺產清單，可是近年不少資深的奶茶師傅相繼退休，為了讓這門技藝能夠承傳下去，自2012年開始，謝忠德師傅開班教授沖調港式奶茶。
- 一般茶餐廳會用一至兩種碎紅茶做主，取其茶色和濃味，再配搭較高級的立頓錫蘭紅茶以帶出茶香。
- 對餐飲行業的誠信與熱誠，以及創新的經營理念，我們將繼續用更專業的服務與優質產品，為餐飲行業努力邁進新紀元。
- 比如点开LINLEE官网，立刻就能看到“别催了，热柠茶来了”的宣传广告。
基本上，在茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。 因为茶叶出味道慢，茶味较淡而且价格高（一般上等茶叶都卖给欧洲贵族了，其它茶叶才做成碎茶的，曾经的穷苦劳动人民怎么可能用那么高档的茶泡奶茶），红碎茶出味快，茶味浓郁（茶餐厅是类似于快餐店的地方，人辣么多，没时间像咖啡馆那样慢慢泡茶呀）。 港式奶茶茶膽2025 「龍角手作茶」是一間飲料店，以各式茶類、奶茶、自烘咖啡、玩味特調和漸層系列的雞尾果茶等聞名。
港式奶茶茶膽: 我們的服務
第一次是在2012年，那一次由于随着加盟商数量的上升，产品品控与加盟门店变得不可控，在2013年被叫停。 港式奶茶茶膽 取而代之的是托管式加盟制，这是一种品牌掌握绝对的营运管理、加盟商只负责出资与监督的模式，对加盟商而言，看起来更像投资。 “2018年当我们成为港式奶茶这个细分品类头部品牌的时候，发现市场并没有按我们预想的路线分化，而是成为了今天的新茶饮。 不甘心被市场淘汰，桂桂茶下定决心改头换面往“清爽型茶饮”转型，而和港式茶饮关联度最高的便是柠檬茶。 该转型主要围绕着3个方面：产品更新迭代、门店视觉效果升级、更换品牌名。 絲襪奶茶又稱港式奶茶，是具有香港特色的一種奶茶[1]，是香港人日常早餐和下午茶時常見的飲品[2]，已成為香港非物質文化遺產[3]。
目前已经在上海美罗城与环球港开店的现制酸奶品牌“酸奶罐罐”便出自郑志禹之手。 该品牌主打产品是芝士酸奶，价格带在10-20元。 除这两家门店之外，此外有4家门店处于开业筹备阶段。 比如点开LINLEE官网，立刻就能看到“别催了，热柠茶来了”的宣传广告。 港式奶茶茶膽 柠季也仍在强调自身佐餐的定位，包括不同于广东柠檬茶口味上具有酸、涩、苦的特点，味型锁定在清爽解渴、去油解辣，适合吃火锅等多场景。 扩张之外，柠檬茶这一品类由于制作相对简单，存在着产品单一、天花板明显、复制性强等发展问题，在激烈竞争下，尤其考研品牌的创新能力。
港式奶茶茶膽: 台北道地「港式茶餐廳」
只不过，对于柠檬茶这一品类来说，华南向来是角逐的主战场。 港式奶茶茶膽 中国饭店协会与华经产业研究院的数据显示，中国将近四成的柠檬茶门店位于广东省。 虽然这里充满机会，但是也有不少品牌已进行市场布局。
“那一刻我们决定战略转型，而相对松散的加盟模式，很难实现彻底转型的目标，所以我们暂时关闭了加盟，并陆续回购了70%的加盟店，全力直营。 如果你生活在江浙沪地区，也许会发现过去街边主打港式奶茶的桂源铺在这几年逐渐更换名称变成了核心单品为柠檬茶的“桂桂茶”。 近期，桂桂茶官方在其微信公众号上对开放加盟进行了宣告。 官方说明中表示，本轮加盟面向全国加盟商展开，将对加盟商进行包括数字化运营、供应链、研发、外卖与营销在内的10项支持。 以往这部分工作完全依赖于经验来控制，但是现在采用VST咖啡浓度探测器之类的工具，已经可以精准定量，无需自己测试喝到心跳过速。
港式奶茶茶膽: 台北必飲奶茶2023｜05 約翰紅茶公司
茶葉粗細度會影響萃取速度及風味，可分為幼茶、中茶、粗茶三種顆粒大小，如同香水的前調、中調、後調一般，分別提供茶體不同方面的特質，互相搭配可以營造出多層次的口感。 2016年推出「迷你小茶袋」，讓客人以正宗的茶餐廳沖泡方式沖製絲襪奶茶; 2018年更獲香港的 “外觀設計註冊”。 但是，同样的工艺条件下，小颗粒的必然最先开始被萃取出各种可溶物，结束萃取时，小颗粒也应当被萃取出了最大比例的咖啡因，以及其他产生苦味的各种成分，反而是大颗粒的茶应当承担着提供香气的作用才对。 為推廣香港獨有的奶茶文化，「香港咖啡紅茶協會」於2009年開始舉辦「金茶王大賽」，令港式奶茶文化得以傳承，而茶餐廳食品當中最受歡迎的莫過於香滑的「絲襪奶茶」。 根据该品牌官网，目前桂桂茶的产品开拓出了人气冻柠茶、特调奶茶、清爽椰椰、脆冰冰、鸡蛋仔、清爽果茶6个系列，冷品与热食兼具，覆盖不同季节消费场景。 这也为2021年开在广州的两家旗舰店带来了隔壁单一品类门店1.5倍的收益。
港式奶茶茶膽: 台北必飲奶茶2023｜03 麻古茶坊
以常识来看，碎茶接触热水时，热水的温度越高、接触面越大、接触时间越长，萃取出的可溶物即越多，因此提高水温，或者加大壶内浸煮的比例，或者增加冲茶次数，都可以加重茶汤的味道。 个人还在学习配茶中，比例我也还在摸索，有知道的亲们欢迎前来指导。 港式奶茶茶膽2025 也可以用立顿黃牌红碎茶（袋泡茶）泡，味道还不错。
港式奶茶茶膽: 台北必飲奶茶2023｜01 一沐日
网上资料称粗茶用以调色，幼茶用以调味，还有的加了一个中茶（介于幼茶和粗茶之间）。 港式濃茶不是用「泡」的，而是藉由「來回沖茶」讓水的力道「衝撞」茶葉，萃取出最佳的香氣與厚度，同時避免泡出茶的澀味，成品稱為「茶膽」。
港式奶茶茶膽: 咖啡因問題
「萬芳冰室（南京店）」位在捷運南京三民站對面的巷弄內，用餐時間經常排隊，推薦下午非用餐時段前往最合適，不用排隊還能很快吃到食物。 店裡充滿香港味，特別是那種港劇裡才有的卡座，會讓你想起香港六、七十年代的風情，是舒適、很適合吃飯聊天的場合。 這間店雖然叫冰室，也有賣冰，但本體還是茶餐廳，除了一般的麵類、飯類等主餐外，台灣人愛吃的蘿蔔糕，咖哩魚蛋，冰火菠蘿油或三文治也都有，還有很多特別在香港才吃得到的飲料與冰品。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
港式奶茶茶膽: 大聯 – 紅茶膽 X 黑白淡奶 (港式奶茶)
港式奶茶的萃取方式，包括了手持大壶开水冲入茶网（随后就是用茶汤再冲）以及将茶网浸泡在壶中短暂加热两个部分。 前者速度比手冲咖啡更快，水流巨大，能够把茶网内的拼配茶冲击成巨大的凹坑，后者则需注意控制时间和火力，防止沸腾。 港式奶茶的原料是红碎茶，而不是我们常见的红茶叶，主要区别在于，红碎茶接近粉状（但还没到粉的程度），普通茶叶是条状，有需要的话，改天有空给大家上图。 港式奶茶製作技藝於2014年被列入首份香港非物質文化遺產清單，可是近年不少資深的奶茶師傅相繼退休，為了讓這門技藝能夠承傳下去，自2012年開始，謝忠德師傅開班教授沖調港式奶茶。 近年他亦與菲仕蘭（香港）有限公司合作，每年舉辦「奶茶師傅訓練班」，令更多人了解及認識港式奶茶。
港式奶茶茶膽: 台灣人一定知道的「５種路邊攤」！網友稱「這攤」史上最強，遇到忍不住會買
另外，使用店家招牌的「龍涎紅茶」搭配添加了奶粉的重乳，相較於鮮奶的香醇清甜，重乳的濃郁奶香更是讓人越喝越上癮。 店內的配料部分也是龍角手作茶的招牌，選擇多樣，如珍芋各半、珍椰各半、寒珍各半等，值得一試。 沖出美味的茶體後，可以搭配淡奶調成香醇濃郁的「絲襪奶茶」，或者佐以冰塊及糖漬檸檬調成「凍檸茶」，兩者都是香港遠近馳名的美食，本次就以這兩者作為調飲示範。 Teaddict® 標榜純天然，包裝內只有已經調配好的茶葉和DIY小工具，沒有奶精﹑糖精或防腐劑。 享用時需要自備淡奶(或檸檬)和糖，有別於市面上的即溶奶茶及罐裝飲料。
港式奶茶茶膽: 絲襪奶茶
茶葉均由斯里蘭卡茶園直接進口，於香港的自家廠房調配及包裝。 品牌設有一系列DIY沖泡工具，令客人更易掌握沖泡技巧。 港式奶茶茶膽2025 而品牌首創的「迷你絲襪茶袋」於2018年成功獲得香港“外觀設計註冊”，近年亦推廣至海外。 此配方由 Teaddict 的茶主專門調配，採用錫蘭純天然茶葉，有別一般的紅茶茶包或三合一產品，味道香濃正宗。 港式奶茶茶膽2025 英國在19世紀中葉建立英屬香港後，英國人的「下午茶」習慣也被帶到這個英國殖民地[1]。
港式奶茶茶膽: 絲襪奶茶、凍檸茶…港式茶飲清甜回甘！沖泡秘訣就在「茶葉比例」
個人覺得比起美式紐奧良風味或可樂雞翅，它要更好吃一點。 對餐飲行業的誠信與熱誠，以及創新的經營理念，我們將繼續用更專業的服務與優質產品，為餐飲行業努力邁進新紀元。 根據測試結果，茶體最佳比例約是：幼茶65%、粗茶25%、中茶10%，可以提前依比例混合，密封保存，需要時取用更方便。 據統計香港人每年飲用的奶茶多達 10 億杯，其帶來的經濟效益超過 100 億元，不少旅客亦對這香港地道的飲品趨之若騖，成為香港旅遊的一個特色。
港式奶茶茶膽: 个人工具
一般茶餐廳會用一至兩種碎紅茶做主，取其茶色和濃味，再配搭較高級的立頓錫蘭紅茶以帶出茶香。 網民推薦必飲「火辛人鍋煮奶茶」、「小辛機鮮奶茶」、「木辛人炭培烏龍鍋煮奶茶」。 我們為滿足客人的需要，目前除進口東南亞各項餐飲原料；台灣丶法國及德國生活及個人護理用品外，現巳從不同國家進口高質數餐飲甜品原料，分別來自日本、馬來西亞、韓國、等等，並擁有多項產品代理。 沖茶需要專門的工具，才能沖出圓潤細膩的風味，需準備2只茶壺、1個鍋子、具有細緻孔隙的濾布茶袋。 濾布可以用沖茶專用袋，或者使用手沖咖啡的濾布，記得先浸泡清洗去除雜味，避免影響茶體風味。
港式奶茶茶膽: 港式茶餐廳味道 – 香港茶餐廳茶膽
「約翰紅茶公司」，一間以紅茶為主的飲品店，目前在台灣只有6間分店，現時在台灣各間分店都大排長龍，至少要等15至20分鐘。 網民推薦必飲「煮濃那堤」、「生乳紅茶」、「灼香生乳紅」。 「一沐日」是一家起源於台中的手搖飲料店，近年來在全台各地開設多家分店，深受網友喜愛。 店內的獨家限定竹香翡翠奶茶選用竹香茶，與草仔粿搭配口感十分出色，帶有竹香、奶香與艾草香氣，必飲的飲品推薦「逮丸奶茶」。
港式奶茶茶膽: 台北奶茶推薦2023｜5間必飲奶茶店！爆紅一沐日、麻古茶坊攻略
「港式奶茶」又稱為「絲襪奶茶」，是因為沖調港式奶茶時，大牌檔或茶餐廳的伙計要將沸水倒入裝有茶葉的過濾袋，並上下拉動濾袋以加速茶水濾出，這是茶餐廳製作港式奶茶的一大特色。 因為棉紗網經過紅茶浸泡後，棉紗濾袋的顏色會被染成咖啡色，顏色都與尼龍絲襪接近，而且濾袋的外觀也與絲襪相似，食客便戲稱用這種方法沖調出來的奶茶為「絲襪奶茶」，並不是真的使用絲襪作為濾袋沖奶茶[7]。 TEADDICT® DIY絲襪奶茶由香港女生Pandora Ho 於2015年創辦。
除了以葡萄柚果粒茶和芝芝奶蓋系列聞名外，其珍珠也十分受歡迎，口感十分Q彈。 麻古茶坊每年夏季都會推出芒果季，其中「楊枝甘露2.0」、「芝芝芒果果粒」和「芒果果粒波波」等飲品是必喝推薦。 就像泰國沒有賣月亮蝦餅、蒙古沒有蒙古烤肉，瑞士也沒有「瑞士雞翼」這道料理，而是香港人發明的。
郑志禹透露，2018年时，桂源铺的平均消费者年龄是31岁，现在的桂桂茶平均年龄是23岁，这说明不断消费者更年轻化，品牌转型起到了一定效果；而从经营端的单店模型来看，2018年店均收入是9万元，现在是25万，翻了将近3倍。 此外，创始人郑志禹在接受行业自媒体“咖门”采访时表示，与开放加盟同时进行的一个动作是桂桂茶将60%的直营店转为了加盟店。 他还称，此举目的是为了使品牌更快规模化，对于目前的桂桂茶来说，要同时兼顾重资产的直营与考验运营能力的加盟不太现实，相比下来加盟是优选。 咖啡产业现在向前向后延伸开拓的程度，怎么是茶师傅自己关在屋子里拼配下茶叶能比的呢。
港式奶茶茶膽: 台北奶茶推薦2023｜5間必飲奶茶店！爆紅一沐日、麻古茶坊攻略
英國人與香港華人的飲茶習慣不同，英国人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間喝茶及小休，在喝茶之餘，也佐以西點[4]。 因為當時的錫蘭也是由英國統治，當地出產的紅茶味道好，價錢又便宜，喜歡喝紅茶的英國人於是將錫蘭出產的茶葉運到香港，所以錫蘭紅茶在香港十分流行，當地出產的紅茶在香港又稱「西冷紅茶」。 英國人在喝茶時習慣會添加牛奶和糖，使紅茶入口時更香更滑，香港華人也漸漸接受英國人飲用紅茶的方式[5]，並成為香港奶茶的基本形態[6]。 产量大，味道一致，无添加香味，易萃取，（加工完成后）Body（借咖啡术语一用）浓重，茶溶液咖啡因含量高。 因此排除掉昂贵的大陆整叶红茶、添加香精的伯爵红茶、寡淡的立顿茶包是必然的。 普通店铺使用拼配好的碎末红茶为主，内含粗细差异很大的数种茶，以实现丰富的风味。
说祁门红茶的，祁门红茶是因水果香味著名的（见维基百科–祁门红茶），而且相较于其他几种著名红茶而言清淡（很多东方饮品都以清淡为上品，待证，个人喝的茶不多，可能在这方面有误，有懂行的可以一起讨论一下）。 总体而言，祁门红茶不适合单独泡奶茶（本人大爱祁红，正研究如何将祁红香融入奶茶中，未果）。 曾为泡一杯好奶茶，个人研究了港式奶茶一年多，有个开奶茶店的梦想，感觉好多人都对港式奶茶（丝袜奶茶）有很多误解，所以在此怒答。 总的来说， @朱进野 的答案个人感觉是最接近的。 其次就是買機票，編輯親身為大家體驗中華航空與長榮航空，比較兩者的環境、食物及空姐的服務。 麻古茶坊是一家起源於高雄的手搖飲料店，現在在台北也開設了多家分店。
在所有产品中，主打的是向来受消费者好评的冻柠茶与鸡蛋仔。 桂源铺成立于2011年的上海，主打的产品是特调与丝袜奶茶。 创始人郑志禹曾表示，“我们当时才300多家店，就已经做到全国数一数二的程度，这说明它品类天花板不高。 ”那时的茶饮市场是被台湾奶茶与香港奶茶割据的天下。 這款港式早餐茶小郵包DIY套裝 (奶茶茶膽)，附上一般茶餐廳應有的沖茶工具，加上正宗茶底，任何人都可以在家輕鬆 DIY 一杯靚絲襪奶茶。 2015年，品牌跟斯里蘭卡茶園合作，在當地調好奶茶膽後，推出「掛耳紅茶包」，在本港大型超市上架，首創先河。
港式奶茶茶膽: 工具
以另一家放开加盟的柠檬茶品牌柠季为对比，开业不到3年的柠季目前已经完成两轮融资，目前全国签约门店数量已破1700家，覆盖华中、华东、西南、华南、西北各大市场。 而根据窄门餐眼数据，桂桂茶目前全国门店数共407家，其中有378家都在江浙沪。 此外，新式茶饮的竞争进入白热化阶段后，作为细分赛道，也涌现出了一批发源于广东的柠檬茶品牌，包括TANING挞柠、丘大叔、LINLEE、啊一柠檬茶等。 专门店之外，各个连锁茶饮店也相继推出了柠檬茶单品，如喜茶的鸭喜香柠打茶、奈雪的鸭屎香手捣柠檬、CoCo的手打柠檬红茶等。 港式奶茶茶膽2025 郑志禹将“桂源铺”改为“桂桂茶”，这样做是为了让品牌名与茶饮关联度更高，降低传播成本。 除了把门店视觉效果改成了受年轻人喜爱的潮流风，桂桂茶还上了百余款产品更新菜单：柠檬茶占30%，奶茶与水果茶占40%，25%是鸡蛋仔，还有5%是热点产品。