連續三年獲得米其林一星,台北亞都麗緻大飯店裡的天香樓是道地的杭州菜餐廳,天香樓最經典的菜色就是「天香東坡佐三御品」,以嚴選活菌豬的帶皮五花肉佐上紹興酒、蔥、薑等調料,封於砂罐中燜煮數小時而成,是天香樓聞名海內外的必吃菜色。 除了東坡肉,天香樓的宋嫂魚羹、龍井蝦仁、杭州魚圓也都是推薦招牌菜,而且顧客點餐之後,還會由書法家手寫菜單,當作紀念。 桌菜套餐之外,天香樓也會依時令推出秋蟹宴,每年節慶時還有由主廚楊光宗監製的月餅、年菜。 天香樓平均消費價格為每人2,000~2,400元,用餐需事先訂位。
荷風雋品蟹宴套餐前菜會上四種小菜，其中這個有蓋子的是溏心薰蛋，服務人員會在你面前才將蓋子打開，一打開還會看到有煙會冒出來。 天香樓菜單 基本上算是好吃的薰蛋啦，不過視覺的特色大於味覺的驚艷度。 亞都麗緻天香樓的荷風雋品蟹宴套餐，每人有一隻5兩以上的大閘蟹，再加上一次可以一網打盡天香樓好幾道招牌菜，包括天香樓鎮店的花雕罐香東坡肉，雖說每人要價3800元，但仍是值得嘗試的體驗。 螃蟹性寒，吃完大閘蟹後會送上一杯薑茶，還有楊主廚特別勾對調製的紹興酒，喝了身子會暖起來。
天香樓菜單: 晶華軒 晶華酒店 – 米其林餐盤推薦純正粵菜 (內有菜單) #晶華酒店中餐廳 #中山站美食
名菜杭州魚丸是將草魚去骨、打泥、過篩、手打，很不好做。 天香樓菜單2025 吃起來非常軟滑，和一般魚丸完全不同風味，來店必點。 台北「天香樓」的行政主廚楊光宗師傅（宗哥）擅長「杭幫菜」（杭州菜），為人相當謙和，他還對茶葉及酒有深厚的認識，以茶入菜是他的拿手絕活。
- 例如這次推出的全新菜單便是透過反覆研讀《山家清供》、《中饋錄》中的飲食細節，從文本脈絡、挑選菜品、試做、改良、豐富現有名餚，呈現一道道清甜醇美的料理於饕客面前。
- 蝦仁選用河蝦，裹上蛋白後過油，把蝦仁的脆度嶄露無遺，需要火候控制的真功夫，並且滿滿龍井的茶味，非常特別。
- 名菜杭州魚丸是將草魚去骨、打泥、過篩、手打，很不好做。
- 天香樓的大閘蟹粉花膠羹，除了大量的蟹粉外，還加入了花膠這種昂貴食材，喝一口滿嘴裡都是螃蟹的香味，不過才剛吃完整隻蟹，要是覺得有些膩口，可以搭配剛剛的紹興酒。
- 為了精準重現杭州菜，他不僅早已熟讀中國八大菜系的歷史典故，更經常藉由閱讀民間詩詞與文字記事，來賦予自己更多元的創作靈感。
首屆《臺北米其林指南》結果，早前剛剛公布，台北有十七家餐廳獲得一星，供應杭州菜的「天香樓」是其中一家。 羊肉在飲食記載中扮演著富華榮美的角色，歷史上宋仁宗「思食燒羊」的記載、蘇軾傳世的文章中對羊脊骨滋味念念不忘。 選用嵌著均勻油花的帶皮羊腿肉，切片後，以碎蔥、薑、酒、鹽去腥提味，透過浸泡手法軟化肉質，口感軟糯的盞蒸羊，藉由陳皮的去油解燥，呈現順口的豐美肉香，呈現羊肉鮮美柔嫩的本質，最後以與「盞」為概念的容器盛裝，復刻宋人宴飲饗宴。 宋代以前食蟹佐橙已蔚為風潮，橙黃與正肥的蟹紫相映，可窺見彼時即知以酸中帶甜的滋味平衡蟹的膏滿黃飽。 想來點不一樣的台味料理，還有百萬YouTuber千千自創品牌「水水灶咖」推出的「龍轉千坤水水年菜組」，包含佛跳牆、櫻花蝦米糕、東坡肉、招牌花枝丸、金元寶水餃及桂圓銀耳湯等6道經典菜色，優惠價2,350元。 天香樓菜單 天香樓的荷風雋品蟹宴套餐，一個人吃算是吃的非常飽啦，特別是最後的東坡肉還配了一碗飯。
天香樓菜單: 台北 101 附近必吃米其林推薦美食
為了精準重現杭州菜，他不僅早已熟讀中國八大菜系的歷史典故，更經常藉由閱讀民間詩詞與文字記事，來賦予自己更多元的創作靈感。 此外，常聽說的「文人四藝」——品茶、焚香、插花、掛畫，四種常見的日常生活，也在宋代被提升至藝術境界。 由於宋代經濟的繁榮，帶動了飲食文化的興盛，不僅各種新興菜式紛紛出現，更帶動了不少以飲食為主題的專書出版。 例如南宋林洪所撰的《山家清供》就是代表作之一，他在書中推廣山野人家待客用的清淡時蔬所展現不同於大魚大肉的飲食新風貌，也展現了宋代追求「清雅」二字的生活美學思想。
整體來說亞都麗緻天香樓的天香經典蟹宴套餐，一個人可以吃的很飽，對比3800元的荷風雋品蟹宴套餐，雖少了些花膠、雪蛤等珍貴食材，不過一樣是滿滿天香樓的招牌菜組成，3000元的天香經典蟹宴套餐吃起來並不比較遜色。 亞都麗緻天香樓的天香經典蟹宴套餐，一個人可以吃的很飽，對比3800元的荷風雋品蟹宴套餐，雖少了些花膠、雪蛤等珍貴食材，不過一樣是滿滿天香樓的招牌菜組成，3000元的天香經典蟹宴套餐吃起來並不比較遜色。 例如這次推出的全新菜單便是透過反覆研讀《山家清供》、《中饋錄》中的飲食細節，從文本脈絡、挑選菜品、試做、改良、豐富現有名餚，呈現一道道清甜醇美的料理於饕客面前。 連續28年蟬聯米其林三星的傳奇主廚Alain 天香樓菜單 Passard昨天抵達台灣，他將與寶元紀攜手於12月15日至17日連續3天… 此外，全家龍年開運年菜同步強推「網紅藝人聯名」年菜，獨家首賣百萬YouTuber千千自創品牌「水水灶咖」及烹飪競賽節目《型男大主廚》年菜套組，囊括圍爐必備佛跳牆、雞湯及甜湯，6-8道澎湃規格搶攻年節餐桌，精緻美味簡單上桌。
天香樓菜單: 米其林指南推薦台北台中必吃滷肉飯
總之，「台北亞都麗緻大飯店天香樓」傳承自正宗杭幫菜，更專精於大閘蟹料理，與市面上的江浙菜館有明顯區隔。 「天香樓」菜色多樣、做工精緻、滋味鮮美，加上重視「以茶入菜」以及「餐茶搭配」，確實是間很用心的中餐廳，請書法家現場書寫菜單讓客人帶回家做紀念品也非常棒。 得到「米其林1星」實至名歸，雖然價錢稍高，但絕對值得一嚐。 堅持蟹膏肥美時，才是天香樓秋蟹宴開賣的時機，每隻重達5兩以上的女山湖蟹，無膏黃包退換! 以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳精釀，佐秋蟹飲用暖心頭，更延續天香樓開創開蓋無膏黃包退換的傳統，是承諾品質的保證。
天香樓的核桃糊香濃有層次，旁邊那個白色像果凍的東西就是雪蛤，服務人員建議可以先單獨嘗一口雪蛤，之後把它倒入核桃糊中一起享用，可以增加芝麻糊的口感跟層次。 雪蛤本身是沒甚麼味道啦，不知道甚麼是雪蛤的可以點這邊。 花雕罐香東坡肉，除了軟嫩外，調味佐料天香樓一訂有甚麼秘訣，吃起來鹹甜剛好，有種會回甘，吃完想抿嘴唇的感覺。 根據服務人員表示，這是天香樓的招牌菜，幾乎可以算是天香樓最著名的菜色。 用帶皮的豬五花肉，加上花雕酒、醬油與調味料後，密封於陶罐燜煮好幾個小時，達到軟爛入味。
天香樓菜單: 米其林一星杭州菜
墨瑞鱈魚產於澳洲，是最大的淡水魚，肉質細緻，沒有過多的調味並且有醋的酸味，接在大閘蟹粉花膠羹算是恰當。 天香樓的大閘蟹粉花膠羹，除了大量的蟹粉外，還加入了花膠這種昂貴食材，喝一口滿嘴裡都是螃蟹的香味，不過才剛吃完整隻蟹，要是覺得有些膩口，可以搭配剛剛的紹興酒。 天香樓菜單2025 所謂蟹粉，指的是從螃蟹取出蟹肉、蟹黃、蟹膏，並且要炒出蟹油後再加入薑末與調味料製成。
天香樓菜單: 米其林推薦餐廳招牌醉雞的美味秘密
龍井蝦仁是「杭幫菜」的名菜，以龍井茶香烘拖蝦仁的鮮脆。 天香樓菜單2025 這些蝦仁都是當天早上現剝，使用兩種不同的河蝦，將蝦仁裹上蛋白及太白粉，再配上龍井茶，滋味清香、口感爽脆，看似簡單卻很不容易做，是「天香樓」不可錯過的一道招牌好菜。 秋天是品嚐螃蟹的季節，秋蟹中又以大閘蟹最為嬌貴，是老饕們舌尖上的最愛。
天香樓菜單: 米其林評審員推薦香港必吃叉燒
雖說3800元要價不斐，但每人有一隻5兩以上的大閘蟹，再加上一次可以享用到天香樓好幾道招牌菜，也算是值得嘗試。 這 7 位台灣米其林推薦餐廳的大廚在踏上料理旅程之前，有著另一篇章的人生經驗與體驗。 儘管起步較晚、或經過摸索，但這些與眾不同的人生經驗，都化為另類的養分，灌溉著他們的創作與料理之路。
天香樓菜單: 米其林指南的觀點
1927年「武津天香樓」創設於杭州西湖畔，以唐代詩人宋之問的詩句「桂子月中落，天香雲外飄」得名，後由孟永泰接手，傳承至女婿韓桐椿時遷往香港，改名「香港天香樓」。 傳統的蔥開煨麵是浙江名菜，天香樓又加入了軟殼蟹取代了原本的蝦米腳色。 製作上須先將青蔥慢炸，然後用爆香螃蟹，再用高湯煮滾，細麵入鍋煨軟，吃起來非常濃郁順口。 蟹殼上桌是你剝好的，蟹膏直流，一口咬下滿口濃郁，基本上不用沾任何東西就已經很好吃。
天香樓菜單: 台北寒舍艾美酒店寒舍食譜-2020米其林推薦餐廳(內有菜單)
走入民間家常，《中饋錄》記載的家常食譜中，過往富者不肯吃、貧者不解煮的豬肉，切為細絲與鹹香醬瓜拌炒而成肉生法，考量現代人飲食習慣，選用江浙料理中不可或缺的大頭菜，以紅麴醃漬後與豬里肌絲拌炒，透過陳皮的香氣帶出醃漬的溫潤內斂，滋味鮮香、鹹甘下飯。 自古以來宴請友人，自是海味齊上、山珍盡出，賓主盡歡。 天香樓菜單2025 關於天香樓的行政主廚楊光宗的傳奇故事有很多，其中最令人欽佩的，便是他的滿腹經綸。
天香樓菜單: 米其林傳奇Alain Passard抵台 攜手寶元紀獻上傳奇盛宴
「香港天香樓」可說是全香港第一間賣大閘蟹的餐廳，帶動香港人吃大閘蟹的風潮。 桔子配上手工的芝麻湯圓，再加上桂花與蛋花酒釀，酸酸甜甜，搭配湯圓吃起來完全不膩口，我覺得這道甜點真的很好吃。 天香樓菜單 這裡的「杭州魚丸」跟我們一般吃的魚丸非常不同，製作時把蛋白打入魚漿中。 最後呈現的魚丸滑嫩亮白，而且可以浮於水面，吃起來輕盈有點像豆腐的感覺，是我沒吃過的口感。 全家（5903）布局2024圍爐商機，龍年開運年菜即日起預購開跑。
天香樓菜單: 丰禾台式小館 台北南京東店
西湖莼菜羹是杭州名菜，以莼菜加雞蛋清製成清香羹湯，相傳清代乾隆皇帝下江南必吃。 「天香樓」提供多種優質茶飲，客人可以依自己喜好選擇，也可以請服務生推薦，如香甜的黃茶及清雅的白茶很特別。 天香樓菜單 天香樓菜單 「天香樓」不但將茶入菜，也重視餐茶搭配，客人可以單點茶品，也有整套的餐茶搭配（Tea Paring，如同西餐的 Wine Paring）。 天香經典蟹宴套餐前菜會有四種，其中包含著名的杭式燻魚，建議可以先問服務人員套餐小菜，點小菜時不要點重複了。 精緻爽口、原名釀筋頁的釀筋衣，分別在每一顆金黃酥香的麵筋球鑲入鹹豬肉、開陽等碎肉與蔥薑、芹菜等末，以潔白軟嫩的百頁中層層包裹肉末，火腿提味，熬煮時放入文人們念念不忘的當季鮮筍，滑順柔軟的冬粉絲納含湯頭熬煮過後的溫醇精華，無負擔的滋味令人難忘。 延續民間菜式，豆衣魚以豆皮包覆汆燙後的豆芽入鍋乾煎，直至色轉金黃、鍋氣飄香，置於盤中時塑型為魚躍水起之貌，以此為名，搭配色濃味鮮鎮江醋、甘美醬油、胡麻醬汁，口感酥香脆口，醬油與醋的發酵香氣相互平衡，烘托豆皮與豆芽的清甜、胡麻解膩增味。
好的餐館蟹粉的製作是非常講究的，天香樓自然不例外。 一樣式天香樓著名的功夫菜，特別點來嘗嘗，這個杭式燻魚需要先經過醃製，醬燒，然後再去炸，並且沒有魚刺，吃起來偏甜，小朋友也可以吃。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。
繁複的作工、簡單的味道，顯出食材挑選的講究、低調內斂的煮食功夫，一如友誼的積累，綿長悠遠而日常，細緻而美好。 多年榮獲米其林必比登推介的雙月食品社「祥龍獻瑞賀年菜組」是龍年春節必備精緻饗宴，精選靈芝首烏雞湯、紹興醉雞腿、醉蝦、麻油松阪豬、糖醋排骨、滷蹄膀、香薰鴨胸、干貝米糕共8道年菜，優惠價3,880元。 全家龍年開運年菜主打「米其林名店」、「網紅藝人聯名」及「植感蔬食」三大特色，滿足年節期間消費者的餐桌需求。 天香樓菜單2025 今年首度與連續六年榮獲米其林一星的「金蓬萊遵古台菜餐廳」合作，獨家開賣圍爐必備「麻油百菇燉雞湯」，以傳承70年的老台菜經典手藝，特選自然放養享樂土雞，加入多種頂級蕈菇及蔬果，與北港特產黑麻油燉煮，售價1,680元。 看好蔬食飲食風潮，全家亦推出多道「植感蔬食」年菜料理，包含米其林必比登推介祥和蔬食料理、全台市占第一蔬食品牌隨緣、蔬食名店養心茶樓、滴水坊與寬心園，提供蔬食客豐富又便利的年節美味饗宴。
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天香樓的筋肚捲腱子是牛肚包裹牛筋和牛腱的功夫菜，使用紹興酒與特製滷包，手工綑綁後再經過長時間滷製，製作費時，吃起來入味，並且牛肚牛筋和牛腱不同的彈性與口感一起，滿特別的一道功夫菜。 無論吃元宵或湯圓，取的都是其團圓與完滿的吉祥意涵。 在台北與台中的米其林推薦餐廳中，就有不少可以吃到美味元宵或是湯圓的店家。 想吃酥脆的炸元宵，或是溫暖甜美的酒釀湯圓，或是飽滿的客家鹹湯圓，都能找到好選擇。 天香樓菜單2025 「天香樓」位在飯店的B1，2019年中整修翻新，用餐環境較為明亮寬敞。 改裝的設計以杭州西湖為概念，將「西湖十景」融入餐廳中，像是綠色地毯顏色分為深淺，代表西湖的深淺處。
天香樓菜單: 天香樓 亞都麗緻中餐廳 米其林一星杭州菜 中式料理 包廂餐廳 #中山國小站美食 @蛋寶趴趴go
在台北市若想品嚐大閘蟹，「台北亞都麗緻飯店天香樓」乃是首選，連年獲得「米其林1星」的榮耀。 蝦仁選用河蝦，裹上蛋白後過油，把蝦仁的脆度嶄露無遺，需要火候控制的真功夫，並且滿滿龍井的茶味，非常特別。 天香樓菜單2025 最後再以起源於北宋京城內經常食用的宮餅——菊花酥餅，帶來視覺、觸覺、味覺、嗅覺四重享受，內含香鬆軟糯的濃郁芋頭或清甜綿密的細緻綠豆黃，外貌清雅似菊，油酥、油皮層層堆疊的鬆香與綿糯內餡口感交織，與質樸麵粉香氣融合為典雅滋味縈繞舌尖，久久不散。
詩人蘇東坡所創作的經典美味，嚴選活菌豬的帶皮五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味，封於砂罐內以文火燜煮數小時，開蓋時撲鼻而來的紹興酒香，打造聞名海內外的天香樓經典杭菜。 不得不說這個醃蘿蔔真的是很好吃，吃起來不死鹹但是又很入味，還有種會回甘的感覺，單吃也很棒。 整體天香樓的裝潢風格，雖是採中式裝潢，但仍混入了西餐廳的典雅細緻，大氣明亮且舒適，不論是宴客或是情侶吃飯都很適合。 為考量食品安全與關心您的健康，請您勿攜帶外食至餐廳內享用。 天香樓菜單2025 若您若有慶生需求，歡迎您成為緻友會員，我們將於當日準備壽星點心，為您慶賀! 若您必須自攜點心並於廳內享用，將產生收取 天香樓菜單 NT$ 1,000費用，並需預留食品的1/4份量作為檢體留存，同時需請您簽訂食品衛生安全同意書以供主管單位備查。
使杭州料理發展為中國富裕生活代表的精緻飲食。 食物與裝潢相映成趣，完美呈現出杭州菜重手工的特點，宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁均非常出色。 主廚亦會選用在地食材，創造出別具特色的獨門菜，例如糅合經典菜色火朣神仙鴨和魚丸湯特色的神仙鴨魚丸湯。 這個在許多食譜中被描述為「超簡單」、「零廚藝」的料理，其實有許多讓美味更上層樓的製作秘訣。 以「杭式花雕醉雞」為招牌前菜的米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗，以及以「紹興醉雞」為「鎮店之寶」之一、屹立一甲子的台中必比登推介沁園春主廚翁志長，和我們分享箇中秘訣。
廚藝團隊手工剔淨近千隻大閘蟹，製成豐富的蟹料理如前菜《香柚鮮蟹》，搭配柚香清涼開胃、以細緻的蟹肉絲和花膠融合而成的《海鮮蟹肉花膠羹》，口感滑順，富有層次感。 細緻入微的《蟹粉鮮貝芙蓉盅》，飄香四溢的蟹粉滋味，製作過程將蟹肉絲絲剝下，與特級上湯與花膠等美味元素相融，口感清… 賞西湖天香 品兩宋風雅 杭州素有「魚米之香、絲綢之府、文化之邦」的美譽，南宋時期更曾建都於此，期間孕育之人文 天香樓菜單2025 藝術與餐飲風潮躍上顛峰，堪稱中國的文藝復興，文人雅士的匯聚,