本港烘焙用品店 雲呢拿香油2025 雲呢拿香油2025 I LOVE CAKE負責人Koby表示，雲呢拿廣泛應用於蛋糕等甜品，地位如甜品界的豉油，惟1年間原材料批發價大增，相關產品價亦升3倍；以每枝雲呢拿為例，1年前賣13元，現升至35元；2安士香油由98元升至220元。 雲呢拿香油2025 國際雲呢拿價格近年急升，最新價格逾580美元一公斤（約4,524港元），有烘焙用品商指出，雲呢拿猶如甜品界的豉油，惟近1年價錢已跳升3倍，且升勢未停，恐迫使甜品師轉用合成香油。 想便宜一點可以考慮購買現成「雲呢嗱」香油，一種是天然製造，另一種是化學合成品，前者採用真正的「雲呢嗱」製成，會看到有少少「雲呢嗱」籽和粉碎的皮，而後者則是有機合成物，即使沒有「雲呢嗱」都可以做出類似的味道，價錢和質素當然不相同。 絕大部分的女生在挑選香水的時候，都會選擇花香或果香味道的款式，獨特一點就會選擇木調，但有一種味道既不是以上 3 種分類，並不是很主流，卻默默地非常受歡迎。 Koby表示，新貨質量較差，枝條幼身及細，雲呢拿市場較壟斷，其他產地如法國、墨西哥亦非為大眾市場培植，價格亦高；現時惟有多囤貨應付。
事實上，Cook’s Vanilla報告指出，雲呢拿持續高價，連精品雪糕店亦難負擔，恐用家會改用代用品。 據本港統計處數據，2017年入口雲呢拿數量大幅下降，不足1.3萬公斤，較2016年逾2.4萬公斤跌一倍。 雲呢拿香油 全球雲呢拿主要產地馬達加斯加，去年3月遭受風災後產量大減，導致雲呢拿價格接連飈升。 其實「雲呢嗱」是世界排行第二貴的香草，除了因為本身產量少，採摘後的處理過程也非常繁複，可能要等半年以上才能送到市面販售。 想吃到最天然的「雲呢嗱」香味，可以購買「雲呢嗱」枝，直接用刀刮下內部的籽使用，味道清新自然，不過價錢就會相對上貴少少。 美國目前是全球最大的雲呢拿消費國，其次是歐洲，尤其是法國。
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全球每年生產1400至2300噸乾雲呢拿，較可可豆和咖啡豆數的數量少得多。 每個產地出產的雲呢拿受不同的土壤和氣候影響，都會有獨一無二的顏色、味道和香氣，如同葡萄酒一樣。 雲呢拿的香氣源自其豆莢，最早利用雲呢拿加入飲品中的很可能是中美洲的奧爾克人 (Olmec)，他們於公元1200年至公元前400年生活在現今墨西哥的中南部。 雲呢拿的花則會放入護身符中，用作遠離由他人的妒忌或厭惡而生的邪眼 (Evil eye)，避免噩運和傷病。 Koby透露，不少人已轉用化學合成香油，價錢僅是雲呢拿十分一。
- 最後有網民為他解釋雪糕內小黑點的來源，雪糕內大量的小黑點並不是「發霉」造成，其實小黑點的真身正是雲呢拿籽！
- Koby表示，新貨質量較差，枝條幼身及細，雲呢拿市場較壟斷，其他產地如法國、墨西哥亦非為大眾市場培植，價格亦高；現時惟有多囤貨應付。
- 雲呢拿如此珍貴，故現時市面上的雲呢拿食品之中，只有1%是由真雲呢拿制成。
- 雪糕上疑似「發霉」的不明黑點，真身其實是雲呢拿籽！
- Patisserie Jeffery Koo品牌創辦人及行政總廚古嘉俊指出，若非行家，難以分辦真雲呢拿及合成香油分別，一般超市賣的雲呢拿油，若標明Essential Oil，即屬化學合成油。
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氣味獨特香甜的雲呢拿是蘭花家族中唯一可以食用的例子，蘭花是全球花卉中最大的家族。 全球有超過150種雲呢拿，當中只有Bourdon 和Tahitian兩種用作商業用途。 雲呢拿一般生長在赤道兩側南北緯20度內的熱帶地區，原產於中美洲。
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很多時候動手做西式甜品，都會發現食譜上會有「雲呢嗱」，特別是蛋糕及布甸一類，加入之後會有一股濃郁的香氣，所以又有人稱「雲呢嗱」為西式甜品界的香水，加入少少就能夠令整個甜品錦上添花。 雲呢拿的西班牙語vainilla有小豆莢的意思。 除了食品和飲品外，雲呢拿還廣泛用於香水、藥物中，也會用在橡膠輪胎、油漆和清潔用品中，作為一種香味消除這些產品中的強烈氣味。 雲呢拿還有助放鬆心情、緩解焦慮和憂鬱，也有助提神醒腦，甚至有抗氧化、抗炎等功效；在某些文化中更被用作春藥的用途。 此外，蜘蛛不喜歡雲呢拿的氣味，完整的雲呢拿豆莢可以用來驅趕這種昆蟲的用途。 • 本店將依照個人資料 ( 私隱 ) 條例相關規定保護您的個人資料 , 並遵守 HKTVmall 的私隱保護政策。
最後有網民為他解釋雪糕內小黑點的來源，雪糕內大量的小黑點並不是「發霉」造成，其實小黑點的真身正是雲呢拿籽！ 雲呢拿香油 網民為事主細心解釋那正正是Mövenpick的一大賣點，市面上不少雲呢拿雪糕都是以雲呢拿香油製作，而Mövenpick是用貨真價實的雲呢拿籽製作。 網民紛紛解釋到：「雲呢拿其實唔係白色，你平時食果啲無黑點嘅大多係用雲呢拿油做，真正雲呢拿係黑色一點點，食得㗎」。 雲呢拿香油2025 但十分可惜的是，事主表示他已經在第一時間將那杯「發霉」的雪糕扔掉。 雪糕上疑似「發霉」的不明黑點，真身其實是雲呢拿籽！
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Patisserie Jeffery Koo品牌創辦人及行政總廚古嘉俊指出，若非行家，難以分辦真雲呢拿及合成香油分別，一般超市賣的雲呢拿油，若標明Essential Oil，即屬化學合成油。 ▲ 甜品師指出，以真雲呢拿製成的甜品，會有「黑點」殘留；惟不少合成油生產商近年亦加入雲呢拿籽增強「像真度」。 種莢使用酒精浸泡處理後，可提汲取植物本身的香草精。 提煉雲呢拿的香莢蘭屬的花朵一般只有24小時的壽命，農夫必須把握這寶貴的時間內人工授粉，否則就會凋謝。 成功授粉的話則會長出豆莢，也就是雲呢拿提煉的來源。 收割後的豆莢，需要加熱並放置在太陽下至少數月，直至它縮少至原來兩成大小。
雲呢拿香油: Mövenpick雪糕驚見黑點 疑天氣熱變壞發霉 網民揭小黑點真相
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雲呢拿如此珍貴，故現時市面上的雲呢拿食品之中，只有1%是由真雲呢拿制成。 1602年，英女王伊莉莎白一世 (Queen Elizabeth I) 的一名藥劑師Hugh Morgan很聰明地以雲呢拿單獨的作為一種味道，成為今天流行的甜品口味。 ARTLIFE 藝生活於2018年成立，為網上生活資訊新媒體，結合數位分析營運精細內容，提供資訊主要覆蓋旅遊、時尚、生活品味等範疇，以仔細及貼心的態度為熱愛生活的香港讀者提供無限生活靈感，致力成為為香港人創造更好生活的夥伴。 同時也有網民分享同類型的「蝦碌」經歷：「令我諗起以前公司賣法式燉蛋，試過有客寫信投訴話有鑊燶」、「想當年十幾年前食台北個查理布朗雞蛋布丁，都係第一次見呢啲黑點，以為燶咗或者污糟，之後先知原來自己未見過雲呢拿籽」。
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除了日常甜品外，原來雲呢拿的用途甚廣，甚至有些還讓人意想不到。 雲呢拿香油2025 作為準新娘的你，想必已經看過無數別人婚禮的照片，心目中也有了自己想像的一套完美婚禮造型吧？ 在19世紀後期之前，墨西哥一直是雲呢拿的主要產地，如今馬達加斯加經已取而代之，其餘的產地包括有哥斯達黎加、大溪地、危地馬拉、烏干達、肯亞、中國、印度、湯加等國家。