不少賀年油器預早做起，唯獨一款豆沙軟角，只能每日即做即賣。 傅永祥解釋﹕「豆沙軟角放室溫易出油，影響口感，要即日做才好吃。」豆沙軟角外表看似茶樓的鹹水角，但表皮更軟糯，用手拉起來，誇張過坊間的流心拉芝士！ 豆沙角 傅永祥教落，傳統順德人喜愛將軟角夾鬆糕吃，鬆糕會吸收豆沙角的油份，吃上來就不會太膩。
豆沙是少糖少油配方，不用現成紅豆蓉，紅豆浸泡過夜後再打成蓉，加入玫瑰糖炒至起沙，質地綿密，即使和油炸糯米皮一起吃也不會顯得甜膩。 坤記的油器，以往農曆年間200斤都可以沽清，可惜近幾年因疫情生意大幅減少，加上近年過年前都是爆疫情的高峰期，去年2022年生意只有往年三分之一，傅永祥當時已經更無奈跟記者說，或許做多一、兩年就會退休。 「做油器糕品要體力、又要凌晨開工，我啲仔女都唔想繼承，唯有自己做。不過我都67歲，身體機能大不如前，過多幾年都撐不住了。」阿祥無奈說。 今年新年前，坤記傳來結業的消息，預計5月底結業。 雖然今年仍可購買賀年油器，不過5月過後，傳統味道將無法傳承下去，令人婉惜，坤記糕品將要結束近60年的故事，大家在它消失之前，可以到場作最後的支持。 最經典的廣東賀年小吃，又叫「開口笑」，寓意新一年笑口常開。
豆沙角: 豆沙軟角每日即做 金黃軟糯
但它在保存上較難，容易走樣，所以坊間餅店都比較少供應，建議即日享用最能吃到它外脆內軟的美味。 細佬傅永康，每晚凌晨1點回舖準備，磨米、搾漿、炒豆、蒸糕，通通一手包辦，以趕及清晨給街坊供應第一批早餐糕點，早餐時段過後，新鮮糕品會繼續不停出爐。 到了下午時分，傅永康回家休息，再由大佬傅永祥掌舵，主要打理店內細務至每晚9點才收舖。 就是這樣，坤記糕品每日循環20小時工作，接近年終無休，只有新年、端午節及中秋節才會休息。 一般市面上常見的是用冬瓜蓉及麥芽做成白色內餡的甜老婆餅，奇趣的老婆餅還加了一點椰絲；而吃起來有瑤柱、火腿淡淡鹹香味紅色內餡的鹹老婆餅，加上外面的層層酥皮，就是奇趣的獨家商品了。
- 咁受歡迎，市面難搵是原因之一，但最重要都係個個食過返尋味。
- 從港鐵西營盤站A1出來，往左看，就可以看到卓越食品餅店了。
- 即便是下雨天，也不斷看見顧客上門來購買，聽說如果是過年過節，門口就一定是大排長龍的景象。
- 下次再到香港時，不妨跟著KKday特派員的足跡，嚐嚐這些只有在香港才能吃到的傳統好滋味。
- 通常有四至五種材料，常見的有芋頭、番薯、蠶豆及花生，都是冬季盛產農作物；象徵「孝義」的茨菇片，則為昔日常見材料，但因處理繁雜，故現在買少見少。
- 包括砵仔糕、白糖糕、芝麻糕等，堅持全人手製作，糕品在門前排得滿滿的。
笑口棗需用慢火浸炸，在快炸好之時，麵糰會浮起、爆開，像在微笑一樣。 傳統的笑口棗都有餡料的，例如蓮蓉、豆沙；不過時人追求健康，現代笑口棗都沒有餡，只撒上白芝麻。 傳統糖環外型像滾輪子，寓意財富滾滾來；近年開始有新奇造型，如星星、蝴蝶等，亦有小店做成抹茶、紫薯、紅菜頭等口味，以顏色及味道跑出。 製作糖環頗花時，非得逐個用銅模蘸蛋漿油炸，所以近年買少見少。 奇趣最出名的商品：豆沙燒餅，香港人形容只要逛女人街大概都會人手一個，就知道它有多暢銷了，薄薄通透的糯米皮包著甜度剛好的豆沙內餡，再加上芝麻，更增風味。
豆沙角: 老冰室尋失傳賀年油器 糯米豆沙軟角
外型不像角仔有齊整的花邊收口，但大大隻如金元寶般好意頭，所以一直都有唔少 fans。 除了糕品外，每逢新年，坤記都會製作傳統油器及賀年糕點，例如至今罕有的糖環、脆角、豆沙軟角，再有家家戶戶必買的笑口棗、酥角（角仔）、年糕、蘿蔔糕等。 所有糕類同樣拒用現成糯米粉或沾米粉，堅持自家磨米，保留糕品的膠質，煎出來才不會鬆散，富有彈性。 「很多人勸我哋買現成糯米粉，慳好多工夫，不過現成的邊夠好食！」阿祥說。 坤記糕品在1960年車仔檔起家，傅永康（阿康）及傅永祥（阿祥）兩兄弟，從少跟爸爸擺檔學習手藝。
- 傳統的笑口棗都有餡料的，例如蓮蓉、豆沙；不過時人追求健康，現代笑口棗都沒有餡，只撒上白芝麻。
- 而油器做法同樣是他們爸爸承傳下來，因為製作需時，從搓皮、自家炒豆、包皮、炸起，工序只少用上一日。
- 最經典的廣東賀年小吃，又叫「開口笑」，寓意新一年笑口常開。
- 「豆沙角做法唔難，係保存上難，角仔可以放上成個月，豆沙角放一、兩日已經會出油，豆沙角要即炸即食才是最好食，所以好少餅店仲做。」Leo 笑着解釋。
- 用糯米粉油炸，再裹上大量砂糖，雖沒餡料，但吃來依然香脆、香甜，正寓意新一年富足、生活甜蜜。
關於芋蝦的名字由來，一般都說芋絲在炸好後彎彎的，看來像蝦鬚、蝦腳，因而得名；但另亦有師傅說，油泡時它時浮時沉的，有如蝦在水中暢泳的姿態，才是名字的最佳解釋。 豆沙角 其中最特別的是源自香港圍村的客家點心雞屎藤茶粿，是用香港常見的草藥：雞屎藤的葉子熬汁做成的粿，吃起來有淡淡的葉子香氣，有點類似台灣客家的草仔粿。 香蕉糕也是奇趣餅家的招牌之一，這個裡面沒有香蕉只有香蕉油的白色圓條狀軟糕，在1970年代之前香港物資匱乏的時代，曾是甚受歡迎的零食，是許多人的童年回憶。 為了方便到訪的遊客，特派員特別介紹幾家有名、好吃、又可以輕鬆抵達的傳統老店！ 下次再到香港時，不妨跟著KKday特派員的足跡，嚐嚐這些只有在香港才能吃到的傳統好滋味。
豆沙角: 傳統糕點 高峰日賣1,000 必食芝麻糕+砵仔糕
是橫頭磡邨首批重建樓宇居民的指定安置屋邨，而邨內的大牌檔亦是有名的美食中心。 看起來像台灣蛋黃酥的摩囉酥，乍看這個名字，真的不知道是什麼～ 切開才發現，薄薄的外皮，裡面包滿了椰絲內餡。 吃起來像煎過的麻糬的豆沙軟餅是店內暢銷產品之一，因應現代人只是想吃一點古早味意思意思一下，卓越的豆沙軟餅size較一般餅店來得迷你一些，大約只有女生手掌的1/2。 豆沙角2025 從港鐵西營盤站A1出來，往左看，就可以看到卓越食品餅店了。 即便是下雨天，也不斷看見顧客上門來購買，聽說如果是過年過節，門口就一定是大排長龍的景象。 沙角街市翻新工程於2012年8月展開，第一期工程於2013年7月完成。
到2019年2月，領展將管理權外判予建華，街市會關閉3個月進行大規模翻新，70檔租戶中只餘下2成會續租。 豆沙角2025 有開業多年的檔主表示現時經營負擔非常重，認為新租約規定街市內的小食店需營業至凌晨1時的條款太苛刻[4]。 街市翻新後命名為FRESHALL，並增設小食街，已於同年6月30日開幕。
豆沙角: 深水埗老字號餅家逾10款新年油器！必食芋蝦/豆沙角 網民讚食上癮
這間 50 年老冰廳的老闆 Leo 就說：「很多人不知豆沙角這款賀年油器是甚麼！」角仔、笑口棗、甚至乎糖環，惟獨豆沙角，問問身邊朋友，十個有八個前所未聞。 「豆沙角做法唔難，係保存上難，角仔可以放上成個月，豆沙角放一、兩日已經會出油，豆沙角要即炸即食才是最好食，所以好少餅店仲做。」Leo 笑着解釋。 他有一份使命感，就算這款油器豆沙角準備功夫，又要即製即賣，每逢農曆新年前夕都會推出。 豆沙角 豆沙角用糯米粉糰包裹豆沙餡，剛剛炸好脹卜卜，像甜版鹹水角，餅家不願供應的原因是，糯米皮不耐放也易出油，放一天已經會走樣，無人問津。 不過，在眾多賀年油器中，口感最好就是它，因為它除了香脆，仲多了一重軟糯感，加埋起沙的豆沙餡，層次更豐富。
豆沙角: Re: 豆沙角仔
人氣傳統老餅店「生隆餅家」扎根深水埗24年，搬遷至新舖後，繼續售賣各款舊式唐餅糕點，味道正宗之餘價格親民，吸引不少舊街坊、食客特意前往深水埗光顧！ 臨近新年，餅家於Facebook專頁透露，將會供應逾10款新年油器，令一班期待已久的食客興奮不已。 這些標榜當日手工製作，在香港幾乎要絕跡的糕點專賣店，其實也是買少見少了。 從這些店家的門面及糕點的包裝，就可以看出濃濃的在地庶民味，平淡無奇的簡單外表下，卻是遵循傳統的濃郁好滋味，真正的老香港，總是讓人一再咀嚼回味。 以豆沙作餡，惟外皮以糯皮粉搓成，故不耐放，宜趁熱即日吃。 同樣是南順番一帶的傳統賀年小吃，多在拜年時佐茶享用。
豆沙角: 商品說明
除了一般人熟悉的港式飲茶、冰火菠蘿油、絲襪奶茶、雞蛋仔、咖哩魚蛋……外，香港其實還隱藏著許多只有在地人才知道的傳統地道好滋味。 牛耳寄意「手執牛耳」，能於學業、事業等多方面位居「第一」。 牛耳主要用南乳、五香粉、糖等調味，吃來鹹中帶點甜，香脆可口。 沙角邨（英語：Sha 豆沙角 Kok Estate）是香港的一個公共屋邨，位於沙田城河東沙田圍的填海地上，但已列入擴展市區配屋區內，於1980年落成入伙，共有7座大廈，其「長型連座」設計是比較罕有的。
豆沙角: 豆沙角仔
傳說蛋散是窮人家將做酥角剩下的麵皮扭成蝴蝶結油炸，酥脆可口；後來餅家開始改良配方，加入不同調味，如南乳、芝麻等，做出來的口味鹹甜皆有，大人小孩都愛吃。 豆沙角2025 又稱「寸棗」，外形如蝦條，是古代米果的一種，多作過年祭祀用。 用糯米粉油炸，再裹上大量砂糖，雖沒餡料，但吃來依然香脆、香甜，正寓意新一年富足、生活甜蜜。 農曆新年即將來到，各式賀年食品已上巿近兩星期，其巿況如何？ 賀年食品一直是相關業界最重要的賺錢時機，惜今年巿道唱淡，生意額將錄得微跌，但原來最受影響的賀年食品竟是茶葉！ 到2019年2月底起關閉進行大翻新，改為新式「冬菇亭」。
豆沙角: 香港糕點攻略》4家香港傳統糕點推薦！香港才吃得到的美味小點
包括砵仔糕、白糖糕、芝麻糕等，堅持全人手製作，糕品在門前排得滿滿的。 新年更會推出多款賀年油器，除了街坊自小吃到大，也有不少人專程跨區來幫襯。 咁受歡迎，市面難搵是原因之一，但最重要都係個個食過返尋味。 糯米皮做得外脆內軟熟，食起來仲有像「麻糬」的拉絲效果。 原來為了提高外皮軟糯度，老闆需額外多做了一個工序，用燙麵法將部分麵糰先用片糖水煮熟，才與生糯米粉搓勻，增強麵糰黏度和煙韌口感。
豆沙角: 豆沙角
由於全人手製作，每日數量有限，試過下午5、6點賣完，不再補貨。 招牌砵仔糕，口感厚實，甜度及軟度都很適中，著名白糖糕，口感偏酸，層層分明的芝麻糕，像吃的芝麻糊，香味濃郁。 在許多香港人的兒時印象中，皮蛋酥被歸類為怪異的食物。 但實際上吃起來時，在保留了皮蛋外皮的咬勁之餘，卻反而沒有了平常吃皮蛋時的怪味道，蠻特別的。
豆沙角: 香港糕點推薦：坤記糕品專家
通常有四至五種材料，常見的有芋頭、番薯、蠶豆及花生，都是冬季盛產農作物；象徵「孝義」的茨菇片，則為昔日常見材料，但因處理繁雜，故現在買少見少。 沙角邨內設有3個「冬菇亭」，從未進行翻新，當中不少商戶已經營逾20年，包括茶檔、茶餐廳及火鍋店等。 但自從領展2005年接管房委會熟食中心後，每次續約都要加租。 它是一道以糯米皮包裹着豆沙餡的油炸小吃，口感像鹹水角，炸好後外圍香脆，中心軟糯有拉絲效果，豆沙是少糖配方，自家炒製，食落綿密起沙，不甜膩。 傳統糯米豆沙軟角 $35 半磅、$65 磅 豆沙角外形尤如金元寶般，新年吃寓意金銀滿屋。
而油器做法同樣是他們爸爸承傳下來，因為製作需時，從搓皮、自家炒豆、包皮、炸起，工序只少用上一日。 為了新年前有足夠貨量，每年農曆11月初（2021年12月初）已經開始準備，每年每款製作200幾斤，年終能賣440磅左右。 心機作加上傳統糕點有不少人欣賞，故糕品高峰日賣過千件。
除了「劉萬利（粉麵）」願意留低外，「金沙角」將遷往博康邨。 以紅燒乳鴿及小炒馳名，開業38年的「德記」稱難以負擔數百萬裝修費及加租壓力，只能無奈結業。 不少街坊對熟食中心多間老店要結業感到「不捨得」，擔心日後加租要「捱貴嘢食」[5]。
豆沙角: 香港糕點推薦：卓越食品餅店
外型像元寶，寓意金銀滿屋，幾乎是無人不愛的油炸小吃。 餡皮鬆化，內餡變化多，鹹甜皆有，傳統有花生、芝麻，近年有本地餅店推出紅糖、榛子朱古力等新口味。 陳寶山的品牌成立 4 年，因香港地舖租金昂貴，茶業難以支持，故一直未有落地生根，改為不停參加展銷會等落地活動，在新年時等大時大節前會參加得更頻密。 他指出創業數年間累積了不少熟客，所以才「做得住」。 現時參加活動等的線下生意大跌 5 豆沙角 成，幸而熟客們都在線上訂貨，可以拉上補下，不過總體營業額仍要跌近 4 成，他坦言若果自己今年才創業的話，沒有熟客支持，後果不堪設想。