根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會及歐洲食物安全局的報告，實驗動物長期每日攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。
是次安全測試包括檢測樣本是否含有污染物環氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇（3-MCPD）。 小牧味屋 環氧丙醇及丙烯酰胺可引致實驗動物患癌，均屬基因致癌物，前者在動物實驗顯示有神經毒性、抑制生育能力及腎毒性，亦是基因致癌物。 小牧味屋2025 而在脫臭加工過程中，氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）是油脂於超過160℃的高溫加工下和氯化物產生反應而形成。 小牧味屋2025 研究顯示進食了的3-MCPDE會在胃腸道內被大幅水解，並釋放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。
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