記者特別推介桂花拉糕，江師傅特意向上海老師傅請教做法，蒸製時間和溫度都要拿揑準確 ，口感才可以如年糕般軟糯帶煙韌，而且桂花香不「霸道」，咀嚼時淡淡的滿溢口中，像看畢張氏的作品，餘韻悠然。 帝京軒 帝京軒 松茸蟹粉燴拉絲雪燕︰ 大廚精選被稱譽為「植物燕窩」的雪燕與蟹肉及帶子等海中鮮熬成海皇湯羹，再配合鮮味蟹粉及散發陣陣菌香的松茸，與海鮮滋味共冶一爐。 菜式賣相美觀，一絲絲的雪燕，夾雜蟹粉的濃香，滋味紛陳。 帝京軒 帝京軒餐廳地方寬敞，設有三間貴賓房，想與親朋戚友聚會，或是想舉辦隆重的晚宴和婚禮，也很適合！ 相信大家對中國名作家張愛玲並不陌生，帝京軒用了張愛玲12部作品為藍本，當中包括有《第一爐香》、《金鎖記》和《半生缘》等名著，把文學作品以中菜重新演繹，讓人品嚐另一番傳奇文學的「味道」。
- 港人每天工作都忙碌，吃已經成為不少朋友放鬆身心的時光，最近就有餐廳推出全新「禪食」 餐單，以多首禪詩妙語，融入菜式之中，令中菜不止停留於味道餐桌之上，品嚐美食時亦有心靈上的領悟。
- 高級粵式私房菜輝哥私房菜誠意推出兩款盆菜，包括「極上龍蝦鮑魚花膠盆菜」和「一品龍蝦花膠盆菜」。
- 優惠不適用於茶芥、推廣套餐、私人宴會、婚宴(指定套餐除外)、購買香煙、飲品、樽裝餐酒/烈酒、開瓶費、切餅費、禮物籃、門票或禮券。
- 啖啖肉叉燒老少咸宜，尤其是帝京軒選用了黑豚肉脢頭部位中最優質的半肥瘦肉，配合秘製醬汁每天新鮮燒製而成，肉質細嫩、沒有羶味，是人氣菜式之一。
粵菜以食材豐富多樣、煮法多保留食材原味為特點，受惠於貿易物流發達及農業和水產資源豐饒，食材涵蓋極廣，質素上乘，所以單以食物原味為主角已可以變出多款珍饈百味。 帝京軒的掌舵人江肇褀師傅有超過30年掌廚經驗，出身中菜廚藝世家，自少受家人薰陶學習正宗粵菜之道，現以「承傳不忘創新」為烹調哲學，在保持粵菜風味的同時，尋找加入創意與新食材的空間，將粵菜精髓以摩登新鮮的形象延續。 粵菜易學難精，正宗的粵菜滋味得以傳承下來，不但有賴一代又一代大廚的堅持，香港華洋雜處的文化更激發了他們的創意，成為粵菜不斷精進的活力泉源。 位於帝京酒店的帝京軒多年來獲獎無數，載譽歸來的「愛玲宴」更糅合了才女張愛玲的作品與粵菜精髓，以匠心巧手奠定了帝京軒作為高級粵菜餐廳的地位。
帝京軒: 帝京軒 獲獎無數高級粵菜
於2月7日前透過以下連結預訂只需$634.6。 主打重慶辣火鍋的新開火鍋店火焰山，今年火鍋店也應一應節，首推年年有餘烤魚盆菜 (4位用)，滿滿重慶風味。 盆菜套餐烤魚味道可選香辣豆豉烤魚味︑野生泡椒味︑ 麻辣烤魚味 (小辣︑中辣︑魔鬼辣)，亦可走芫荽︑蔥，相當貼心，絕對能滿足喜歡不同辣度人士。 主打新派泰菜的MANGO TREE，今年亦特別推出富有中泰元素的「泰式四喜開運盆菜」，薈萃四種泰式風味，包括︰招牌海鮮冬蔭功、香濃黃咖喱牛筋腩、醒胃酸子鮑魚雞及地道泰式鹵水豬手，讓大家感受異國風情的新春盛宴，同時預祝大家盆滿缽滿。 現凡購買 MANGO TREE 泰式四喜開運盆菜，更可獲贈MANGO TREE $200 餐飲禮券。 江師傅復刻上海傳統甜點桂花拉糕，以及《半生緣》女主角顧曼楨愛吃的栗子粉蛋糕，兩者甜而不膩，適合崇尚健康的現代人口味。
全新面貌的中菜廳「帝京軒」，呈獻一系列當代粵式高級美饌。 中菜總廚精選新鮮食材、精妙技藝與獨到心思，為您帶來粵菜之精髓及精緻的粵式點心。 設有三間貴賓房，不論是親友聚會或隆重宴會，「帝京軒」是您的最佳選擇。 帝京酒店中菜廳帝京軒推出了全新的「禪食」 餐單，「禪」是指佛家對宇宙人生認知的其中一種方法，也是生活的智慧與藝術。 菜式以創作手法煮出多款素食及葷菜，透過食物表達對生命的一種態度與認知，可見大廚不少心思。 「素．聚滿盆」備有兩款醬汁口味選擇，包括以釀製十年而成的醬油製成的「韓式大醬」及經典「韓式甜辣醬」。
帝京軒: 帝京酒店外賣美食
帝京酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅以張氏一生及其作品為主軸，包括《第一爐香》、《金鎖記》和《半生緣》等作品中嘅情節描述，加以情感及想像而創作出「愛玲宴」。 希望讓每一位張迷能以舌尖細味當中嘅文學餘韻。 帝京軒2025 米芝蓮二星中菜廳營致會館都有於今個新年推出的盆菜「營致富貴紅燒佛跳牆」，超矜貴食材分別包括：日本關東遼參、花膠、二十六頭日本皇冠吉品鮑魚、 瑤柱、蠔豉、鵝掌、花菇、髮菜。 盆菜價錢由$11,380/4位起，餐廳歡迎盆菜外賣自取，亦設有送貨服務，送貨費用為 $100 （只限港島區，由堅尼地城至跑馬地範圍）。
香田日式料理以關西風格為創作藍本，及「不時不食」的宗旨設計菜單。 團隊精心搜羅日本各地時令食材，匠心製作每一道料理，予饗客以味蕾來一趟日本之旅，享受收成耕耘的成果。
帝京軒: 盆菜外賣到會13. 香港萬麗海景酒店：滿福樓
高級粵式私房菜輝哥私房菜誠意推出兩款盆菜，包括「極上龍蝦鮑魚花膠盆菜」和「一品龍蝦花膠盆菜」。 現於網上預訂6位盆菜自取即送美國安格斯牛肉片1份 ；12位盆菜即送2份，此外均獲贈輝哥盆菜專用麻油一小罐，數量有限，送完即止。 盆菜還特設港九新界免費送貨，以及只需$1即可追加美國波士頓龍蝦一隻(原價$188)，每張單只限追加龍蝦優惠一次。 沙田凱悅酒店推出傳統真味外賣盆菜，盆菜包括客家燜豬肉、肥厚鮮味的原隻鮑魚、滋補花膠、白切雞、燒鴨、土魷、魚蛋和豆卜等。 盆菜另配鹹蛋黃魚皮蝦球、蘿蔔、蓮藕、枝竹、羽衣甘藍，及以「新豬肉」製作的素獅子頭。
帝京軒: 帝京軒四人套餐
此外，帝京軒過往亦憑「黃金紫玉杯」（茄子杯釀帶子粒）參加「美食之最大賞」勇奪「海鮮蔬菜組」至高榮譽金獎，足見師傅團隊持續維持高水準製作。 張愛玲筆下的女主角常遭受愛情的磨難，她本人的情路也同樣崎嶇。 雖然許多張迷都不願提起胡蘭成，但他委實在張愛玲的心中曾佔有重要席位，使這位孤傲的才女「低到塵埃裏」，卻又「從塵埃裏開出花來」。 帝京軒 胡蘭成在自傳《今生今世》中記錄了與張愛玲去靜安寺的街上買小菜，又到清清冷冷的洋式食品店裏看看牛肉雞蛋之類。 江師傅就想到用當歸魚雲豆腐一味家常菜去紀念他們的愛情，但這並不是一般的紅燒魚雲煲，甚至連魚頭也看不見！
帝京軒: 盆菜外賣到會17. 海景嘉福洲際酒店：海景軒
大廚先將䱽魚起肉及以文火炸透，用肉桂、八角、月桂葉、冰糖、醬油、醋和辣椒等調配的醬汁煮至稠身，再加入䱽魚兜勻，風乾後的熏魚就會變得脆口。 一旁伴着以拔絲方式炒成的爆玉米花，同樣鬆脆。 3味菜各有特色，有脆有軟，恰如張愛玲筆下女主角的多重面貌。
帝京軒: 帝京軒
這道菜的材料豐富，如蓮藕、雜菌、西芹、甜椒等等，嫌味道太過清淡？ 侍應向我們推薦了眼前的三款辣醬，有豆瓣醬、XO醬、櫻花蝦麻辣醬，我最愛的是後者，又香又惹味，與蔬菜十分搭配。 日本蒟蒻麵彈牙爽口，以龍蝦汁煮製盡吸鮮香味道，加上低熱量，女士肯定大愛。 「振保的生命裏有兩個女人，他說的一個是他的白玫瑰，一個是他的紅玫瑰」，就算不是張迷，相信也對《紅玫瑰與白玫瑰》不陌生。
帝京軒: 帝京軒揉合創意 現代手法呈現傳統粵菜風味
酒店提供688間客房及套房，客房設備完善，寬敞舒適。 酒店設有健身中心、兒童設施及寬頻上網服務等。 以誠待客、關愛員工是帝景酒店持之以恆的信念。 為履行企業社會責任及保障顧客和員工之安全及健康，帝景酒店已於2020年12月中安排全體員工進行新冠病毒測試，而所有檢查結果均呈陰性。 我們一直保持高度衛生標準，就最近新型冠狀病毒肺炎情況，酒店已加強一系列衛生措施，務求為顧客提供符合最高清潔衛生標準的服務及保障員工的健康安全。
帝京軒: 【2022】1111 Ones | 餐桌上的風景 羚羊峽谷主題餐廳 精緻Fusion菜
此外，帝京軒亦悉心照顧不同食客的需要，不但設計了多款「多蔬菜」、「少油、少鹽和少糖」的健康菜式，更順應潮流以素食中菜拉闊粵菜光譜，不拘一格、與時並進。 帝京軒過往在不同飲食比賽中屢獲獎項，能夠從中脫穎而出，絕對是業界給予的專業肯定。 帝京軒大廚憑「鱻—比目三弄」，在「2017年度香港國際美食大獎」中勇奪中式烹調最高榮譽的金紫荊杯。 這道 得獎粵菜 以油潤肥美的比目魚創作一魚三食：設計成壽司的照燒燕麥比目魚、以黑松露油慢火煎焗的松露煎焗比目魚扒，以及由惹味的椰香胡椒茄子杯釀入青胡椒忌廉汁魚肉，大廚的心思盡現。 它既是一道得獎菜，亦是一件美食藝術品，想品嘗的話，現在仍可於帝京軒吃到。
帝京軒: 帝京軒中式二人套餐I
「金玉滿堂盆菜蛋糕」以賀年盆菜為主題，選用馬達加斯加的雲呢拿慕絲及海綿蛋糕，配合燴柑桔及柑桔啫喱，豐富口感及味道不俗。 而在蛋糕裝飾方面，朱古力「鮑魚」塗上伯爵茶啫喱「醬汁」，一咬開更會吃到爆炸糖奶黃。 大蝦、瑤柱同髮菜等配菜都由比利時Callebaut白朱古力製成，像真度十分高。
帝京軒: 承傳不忘創新 帝京軒秉承粵菜精髓
粵菜屬中國八大菜系之一，選材、刀工與烹調技巧均非常講究，不知不覺間，我們的舌頭就被其牽引著。 接續出場的是「第一爐香」，江師傅表示用「香爐」上菜的靈感來自《沉香屑‧第一爐香》，小說開首寫道：「點上一爐沉香屑，聽我說一支戰前香港的故事」，然後方把葛薇龍的故事娓娓道來。 雖然點的不是沉香屑，但胡椒香氣裊裊升起，令人食指大動。
此外，盆菜的鵝掌會先用金華火腿及高湯大火炆煮，然後熄火焗一段時間，令其帶有金華火腿的香氣，每口盡是膠質。 帝京軒2025 這款秘製醬汁由鮑魚、金華火腿等矜貴食材輔以老雞、腩排、雞腳等熬製8小時而成。 醬汁採用獨立包裝，客人如有需要，可按口味酌量加水。 帝京軒 盆菜設4人、6人及8人份量，適合公司年聚以及不同家庭朋友聚會。 帝豪海鮮酒家推出家鄉四季盆菜，傳統味道的「圍村家鄉盆菜」食材包括有：生曬金蠔、一級發菜、茄汁煎大花蝦、貴妃雞、明爐燒鴨、椒鹽鮮魷、醬油五花腩、炸鯪魚球、鬆化炸芋片、南乳炆蓮藕、蠔油炆北菰、上湯煨枝竹、爽滑腐皮、清甜蘿蔔。 香港萬麗海景酒店的中菜廳滿福樓在新春推出吉祥賀年盆菜，當中包括原隻二十五頭花膠、原隻鮑魚、原粒瑤柱脯、海蔘、北菇、蠔豉、蝦球、燒鵝、髮菜、貴妃雞、鵝掌及精緻的「福」字蘿蔔等。
除了食材運用與菜式方向的不斷破舊立新，餐廳另一個特別之處就是嘗試將文化與飲食結合，多年來曾推出不少心機之作，如糅合才女張愛玲的作品與粵菜精髓，推出愛玲宴，又曾把唐詩結合美食推出詩宴。 今年則以粵劇為題，將多首歷久不衰的佳作轉化成餐盤上造型精緻的美饌。 江師傅由資料搜集開始，從粵劇作品中提取靈感，尋找合適的食材再考量那宛如畫作的擺盤，每個工序都力臻完美，終成就彷如藝術品的「查．督．撐」，透過食物呈現劇中的意境或情感，讓大家回味每齣劇目的故事與當中的感情。 江師傅及其團隊多年來創作了不少得獎名菜，其中一道「鱻－比目三弄」更為帝京軒贏得2017香港國際美食大賽的至高榮譽金紫荊杯。
原來江師傅把魚雲拆肉，比喻張愛玲對胡的無愛無恨，再把燒肉、冬菇、當歸及蒜子等紅燒魚雲煲的材料切碎，加入蛋白和生粉混合，再倒模成水晶球般，寓意兩人的愛凝結於某月某日。 帝京軒2025 「魚頭水晶球」入口鮮甜，濃縮了魚頭的膠質和各種配料味道集合於一口，尤其那淡淡的當歸回甘縈繞不散，最叫人神馳！ 帝京軒 而豆腐則加入了雞蛋及菜心粒，富蛋香及口感；至於旁邊的炸當歸片也着實不容錯過，江師傅先用糖水浸泡當歸片再炸至香脆，脆口有如薯片一樣，入口回甘不苦，驚喜連連。 江師傅看過《金鎖記》後，深感主角曹七巧如軟殼蟹般，空有張牙舞爪之表面，實際缺乏硬殼的保護，極之脆弱。 「上海人愛吃熏魚」，江師傅解釋，因為張愛玲是上海人，所以特意挑選這個菜式。 對食甚有研究的張愛玲曾為好友愛麗斯送上18道菜餚的中菜食譜，熏魚是其中一味。
帝京軒: 鮑魚賀歲聚寶盆菜
套餐每位$988，有煎日本產A4雪花和牛、櫻花蝦海皇焗蟹蓋、桂花陳酒醉鮑魚等等，每道菜都矜貴又美味。 將鱈場蟹拆肉加入雪燕燴煮，一啖可品嘗到啖啖蟹肉及燕窩口感，加上蘊含豐富骨膠原及蛋白質，滋補養顏，絕對是女士恩物。 另外，芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕及青蔥蟹油蒟蒻麵看似簡單的菜式，只要細味一口，便能細嘗大廚的心思與巧手烹調技巧。 叉燒絕對是粵菜中的極具代表性，這道歷久不衰的招牌菜能夠炮製得外脆焦香，內裡肉汁豐富軟腍，非常考驗師傅的功架。 帝京軒的金牌黑豚叉燒是很多忠實食客的必點招牌菜，由選用黑豚脢頭上肩肉，以至塗上秘製醬汁醃製，先以大火燒15分鐘，再塗抹麥芽糖，然後以中火燒製1.5小時，足見師傅一絲不苟的認真製作，吃過必然讚口不絕。 以龍蝦殼、赤米蝦及番茄等熬湯數小時，濃郁鮮甜；加入帶子、鮮蝦球及白米飯同煮，品嘗前放入炸脆米，龍蝦湯盡滲其中，配合半脆口感更覺過癮。
帝京軒: 香港幼稚園名單
以精美砂鍋盛載的自家製盤菜可供4位享用，讓您和摯親於新春佳節安在家中舒適地享受星級粵菜佳餚。 另有七道菜精選套餐，包兩隻大閘蟹清蒸、蟹粉小籠包、紅燒蟹粉海皇羹等，兩位用$2,180。 使用爽滑彈牙的日本蒟蒻麵，以龍蝦湯汁煨煮，再配上加入蟹油上湯燜煮的鱈場蟹，肉質厚實鮮甜配搭口感爽滑的蒟蒻麵，加入薑蔥點綴，十分鮮味。 粵菜作為中國傳統八大菜系之一，注重色、香、味、形，烹調技藝易學難精，菜餚之味千變萬化；而屢獲殊榮的帝京軒不僅秉承傳統粵菜的精髓，更配合飲食潮流，為經典菜式注入創新元素，發揮食材的優點，匠心巧製出多款獲獎的高級精緻粵菜。
帝京軒: 盆菜外賣到會10. 九龍海逸君綽酒店
為了重現張氏菜單，江師傅從資料搜集、設計菜單到擺盤方面都力臻完美。 「愛玲宴」共設九道菜，根據她嘅作品與其一生為創作藍本，再以現代粵式烹調手法重新演繹，呈現於一道道精緻味美嘅佳餚上，讓大家從另一角度品嘗張氏著作嘅傳奇之味。 港人每天工作都忙碌，吃已經成為不少朋友放鬆身心的時光，最近就有餐廳推出全新「禪食」 餐單，以多首禪詩妙語，融入菜式之中，令中菜不止停留於味道餐桌之上，品嚐美食時亦有心靈上的領悟。