從大眼幼體蛻皮變為第一期仔蟹始，以後每蛻皮一次殼它的體長，體重均作一次飛躍式的增加，從每隻大眼體6-7mg的體重逐漸增至250g的大蟹，至少需要蛻殼數十次，而每蛻一次殼都是在渡過一次生存大關。 在生殖洄遊前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗秒「黃蟹」，其性腺很小，基本上未發育，肝臟的重量遠遠大於生殖腺重量。 當它在完成最後一次蛻皮後就發育為「綠蟹」，過購墨綠性腺發育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長而密。 螃蟹的頭部和胸部在外表上無法區分，因而就叫頭胸部。 第一對螯足，既是掘洞的工具，又是防禦和進攻的武器。
同時，引入香港鴻星中菜的招牌菜式，例如風靡至今的具話題性招牌菜石頭魚佳餚、黃油蟹菜式及卡通點心，把滿載港人集體回憶的香港美饌帶到內地，予當地食客品嚐。 農曆 鴻星黃油蟹 6 月至 8 月，由於天氣熱，生長在鹹淡水交界的黃油蟹，會游往淺水處，油膏因高溫熔化而走遍全身，是香港獨有的時令珍品。 病蟹的頭胸後緣與腹部交界處出現裂口，但不能蛻去舊殼，病蟹周身發黑，最後列亡。
鴻星黃油蟹: 螃蟹
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。 尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
獲得後，除去胃、腸、腮及小爪，洗淨鮮用。 螃蟹，外形不好看，走起路來橫衝直撞，但是味道極為鮮美，尤以江蘇境內陽澄湖所產的大閘蟹，在深秋時節體肥膏黃，盛名於天下。 鴻星黃油蟹 螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當美食佳肴。 年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵。 螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達100多對。
鴻星黃油蟹: 集團旗下品牌
螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。 一般蟹苗期寄生較多，大量寄生時，使蟹苗不能蛻皮變態而死亡，幼蟹和成蟹體外鰓部寄生蟲多時，也能引起死亡。 病蟹體表，尤其是在傷口部位生長的絮狀絲，病蟹行動遲緩、攝食減少，傷口不癒合，導致傷口部位組織潰爛並蔓延，造成死亡，該病是因河蟹受傷、黴菌侵入傷口所致。
- 由於這幾對步足的長度是不同的，螃蟹實際上是向側前方運動的。
- 歷年來本集團廚師獲獎無數，此外亦積極參與各類美食推廣活動，務求將香港美食帶到全世界。
- 除餐飲業務外，鴻星集團旗下的「鴻星食品」把傳統美食重新包裝，不斷推出獨特創新的零售品來迎合市場的需求，包括「楊枝甘露」、「脆脆銀魚」、「黑松露及黑蒜鮮肉臘腸」、「家傳靚湯」、自家製醬料、傳統節令食品及海味等。
- 成蟹背面墨綠色，腹麵灰白色，頭胸甲平均長6-7cm，寬7.5cm。
- 吸收鈣離子的能力要比吸收配合飼料中鈣和磷的能力強。
注意勤換水，保持水位穩定，春季每星期換水一次，夏季每3天換水一次，如遇持續高溫，應每天堅持換水，秋季天氣炎熱，且常會出現悶熱天氣，水質容易變壞，要特別注意換水，每2天換水一次，換水量占整個水面積的1/3。 定量：「魚一天不吃，三天不長」，河蟹也同樣，這就要求根據河蟹大小、密度、不同季節、天氣、活動情況來確定投喂量，一般日投喂量為存塘蟹體重的8-10%，投喂量少只能維持生命，超過適時範圍也影響生長，還增加餌料係數。 殺滅敵害生物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進河蟹蛻殼生長。
鴻星黃油蟹: 苗栗苑裡成「水城」！ 1植物人一度受困家中
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。 鴻星黃油蟹 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 （3）在有發病預兆的池塘，徹底更換池水，注入新水（鹽度小於1‰），或把感染蟹奴的病蟹移到淡水中，就能抑制蟹奴的發展擴散。 鴻星黃油蟹 治療方法：用漂白2PPM全池遍灑，燕在飼料中加磺胺類藥物，每千克飼料加藥0.1—0.2克，連喂3-5天。
因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌。 4、水腫病：病蟹腹部、腹臍及背殼下方腫大，病蟹匍匐池邊、拒食，最後在池邊淺水處死亡，該病是因河蟹在養殖過程中其腹部受傷感染所致。 （4）巡塘：觀察水色，注意蟹的活動，不要弄傷河蟹，保持水環境的穩定。 在性腺發育豐滿價格合適時可排乾池水拾取。
鴻星黃油蟹: 生活訊息
大多數蟹頭胸部的寬度大於長度，因而爬行時只能一側步足彎曲，用足尖抓住地面，另一側步足向外伸展，當足尖夠到遠處地面時便開始收縮，而原先彎曲的一側步足馬上伸直了，把身體推向相反的一側。 鴻星黃油蟹 由於這幾對步足的長度是不同的，螃蟹實際上是向側前方運動的。 比如，成群生活在沙灘上的長腕和尚蟹就可以向前奔走。
鴻星黃油蟹: 鴻星黃油蟹
此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹(fiddler crab)。
鴻星黃油蟹: 螃蟹選購須知
病蟹腹部及附肢腐爛，越冬期間，此病發病率較高，付肢出現斑點性腐爛，斑點由黃變灰至黑，該病是因扦捕、運輸、放養過程中受傷或生長過程中敵害致傷感染病菌所致。 吸收鈣離子的能力要比吸收配合飼料中鈣和磷的能力強。 鴻星黃油蟹 河蟹蛻皮前夕要求殼中鈣總量與體內鈣的總量相等，同時河蟹體中的磷總量是殼中含磷的52.2倍。 將螃蟹的硬殼去掉後，我們可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲（carapace）。
鴻星黃油蟹: 黃油蟹
螃蟹(pángxiè)：動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。 螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著。 在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。 絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。 它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。 中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
鴻星黃油蟹: 螃蟹橫著走的原因
密度：目前大多以混養為主，特別是魚蝦蟹混養，經濟效益會更高。 密度可控制在1500隻/畝以內，規格120—150隻/kg的扣蟹。 如果條件較差或以養蝦為主可適當減少放苗量。 招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？ 因為這些螃蟹揮舞大螯的姿態，好像對著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。
鴻星黃油蟹: 螃蟹的生活習性與繁殖
肉蟹及膏蟹都屬於青蟹，前者是雄性，後者是雌性；肉蟹主要吃肉，膏蟹主要吃膏。 嗜蟹的都喜歡吃膏，馮振輝師傅稱，揀靚膏蟹有一個方法，就是看蟹奄位，如果是飽滿的，即代表多膏了。 台灣美容醫療促進協會理事長、藝群醫美集團總裁王正坤醫師，16日在臉書發布訊息指出，有詐騙集團盜用他的名字與圖片，到處開Facebook與Instagram帳號向人行騙，王正坤呼籲大家不要受騙，並踴躍檢舉不法。 通過實驗發現螃蟹體內的與肢相連的骨眼(肌肉束通過的地方),對於每條肢都有上下兩個骨眼(即兩束肌肉)與之相連.而且其肢基部關節彎曲方向是背腹方向,所以當肌肉收縮時,便牽動肢沿背腹方向運動,所以螃蟹便橫向運動. 螃蟹又稱河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無腸公子。 鴻星黃油蟹2025 分布於我國渤海、黃海和東海；長江流域自崇明到湖北沿江各地盛產。
鴻星黃油蟹: 食物相剋
生活在海藻叢中的許多蜘蛛蟹，還能在海藻上垂直攀爬。 病蟹的關節、步足、背殼、額部、附肢及鰓上都可附著纖毛類的原生動物。 病蟹體表污物較多，活動及攝食能力減弱，重者可在黎明前死亡。 該病是由於池水過肥，長期不換，纖毛蟲繁殖過多所致。 河蟹的投喂方法象池塘養魚那樣，做到「四看四定」，即盾季節、看天氣、看水質、看蟹的活動情況，定時、定點、定質、定量。 鴻星海鮮酒家 Super Star Seafood Restaurant
病蟹腹部略顯臃腫，打開臍蓋可見2-5毫米，厚約1毫米的乳白色或半透明粒狀蟲體寄生於附支或胸板上，病蟹生長遲緩，性腺不發良，被蟹奴嚴重寄生的河蟹，肉味惡臭，不能食用，該病發生的主要原因是池水含鹽量高，蟹奴大量繁殖，幼體擴散感染所致。 鴻星黃油蟹 河蟹天然產量的高低，主要取決於水域內水草和底棲生物（餌料生物）的多少。 在養殖過程中種好水草是一項不可缺少的技術措施。 種水草除供蟹攝食補充維生素旬，還可以養活相互格鬥、隱蔽的作用，是提高各期間河蟹成活率的一項有力措施，另外還能吸收池中有害氨態氮、二氧化碳、有機物質、釋放氧氣、穩定水質的作用。
苗栗優質大閘蟹產銷協會總幹事陳雲湧表示，苗栗優質大閘蟹產季為每年的10月至12月，現在根本不是大閘蟹產季且苗栗縣產大閘蟹為在地養殖，活蟹販售且皆當季就完售，不可能有製作再加工的蟹黃醬產品之情形，懷疑該商品是國外寄出來路不明的偽劣黑心產品，消費者如不小心購買吃下肚恐怕賠錢又傷身。 相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的金龜。 不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，故稱之為「夾人蟲」。
「鴻星」特設品質監控部，定期抽取食物及原料，交由「HOKLAS」認可的機構進行化驗，監控品質及衛生，並確保產品安全。 「脆脆銀魚」的生產線已取得「ISO 22000：2005」食品安全管理系統認證。 鴻星薈座落于上海黃浦區淮海中路K11購物藝術中心及廣東順德羅浮宮索菲特酒店，可筵開宴席，是舉辦親朋聚會、商務宴請、公司酒會等活動之首選場地。
由於地磁場的倒轉，使螃蟹體內的小磁體失去了原來的定向作用。 鴻星黃油蟹 為了使自己在地磁場倒轉中生存下來，螃蟹採取「以不變應萬變」的做法，乾脆不前進，也不後退，而是橫著走。 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
全新粵味精品餐館「星•68」正式開幕，位處中環核心，供應鹽幫佳餚、精品小菜、巧手點心、四季燉湯，以及來自台灣的「丸•茶手作」正宗珍珠奶茶。 精彩美食上桌前，不妨先透過一列開放式廚房，欣賞廚師們的功架。 仿如將耀眼透明的廚藝舞台展現在食客眼前，讓食客望著熱氣蒸騰，聽著烹調音韻，吃著美味佳餚，全方位感受師傅的熱誠和心思。 俗語說10月吃肉蟹，那麼現時吃甚麼最好？ 據鴻星中菜格蘭店廚部主管馮振輝師傅教路，是黃油蟹與奄仔蟹。 目前我們可以找到的，關於「天下第一個吃螃蟹」的最早明確記載，只有東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》簡稱《洞冥記》。