現代藥理指出，這種說法很可能是因為山藥的特殊成分薯蕷皂苷（Diosgenin）。 鮮淮山具有碳水化合物，但熱量則只有米飯的四成，吃起來很飽肚，更可以代替米飯作為主食。 淮山禁忌2025 淮山禁忌 而且它含非水溶性及水溶性纖維，可促進腸道蠕動和排便，防止毒素或宿便積聚，對於要減磅人士非常啱食。 另外，淮山的黏液帶有黏液蛋白，是一種多糖蛋白質的混合物，可幫助消化，及能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性。
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- 有研究發現，利用山藥中含有的薯蕷皂苷治療實驗鼠，可顯著減少它們大腦頭頂皮質頂葉與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物。
- 本文將完整介紹淮山功效、副作用、食用與處理方式，讓你對有著「神仙之食」稱號的淮山更加了解，也能完整享受到淮山所帶來的益處。
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- 淮山的表皮其實有很高的營養和藥用價值，它能預防心血管系統的脂肪沉澱。
淮山和山藥是有分別的，一般的山藥的表皮較光滑，而淮山則表皮有較多的坑洞。 日本產的山藥口感較細膩，最適合生吃，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量吃用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 淮山禁忌2025 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 淮山是山藥的一種，流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，而「淮山藥」是專指產於淮河的山藥，之後有「淮山」之簡稱。 大家耳熟能詳的淮山，常用於煲湯的中藥材料。
淮山禁忌: 淮山功效2. 高纖維助瘦身排毒
紫心淮山即是紫心番薯，外皮粗糙，身短飽滿。 紫心番薯：其實屬淮山並非番薯，簡單而言即是「紫心淮山」（purple yam），又可稱為「參薯」。 淮山禁忌2025 它的外皮粗糙，有紫色或啡色，身形短而飽滿，比較乾身，澱粉量多。 淮山有鮮淮山及乾淮山之分，而鮮淮山中常見有4個稱呼：山藥、薯蕷、淮山及紫心淮山（紫芯番薯），四者之間皆有分別。 婦女疾病：山藥雖不含女性荷爾蒙，但有類似女性荷爾蒙的作用，所以婦女如患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤，應謹慎食用山藥。
如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。 一等乾淮山含澱粉豐富，顏色較白，質地細密，表面光滑，手感好，聞之有清香，煮後不易變碎，味道鮮美。 煮法：將雪耳浸發，撕成小塊，百合及淮山洗淨，木瓜去籽切塊。 將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。 淮山禁忌 署預又作薯蕷，是山藥的古代名稱，在《神農本草經》中記載為上品中藥，認爲久服可耳目聰明，身體輕盈，不易飢餓，延年益壽。 山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。
淮山禁忌: 淮山益志安神
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煮到快熟的時候，加少量鹽調味，炒勻即可上碟。 將鮮淮山洗淨切件，然後放進淡鹽水中浸泡，撈起待用；2. 乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。
淮山禁忌: 淮山湯水／菜式食譜
舉例說刨淮山皮，大多數人雙手接觸過淮山皮也有發癢、發紅的狀況，雖然不適會隨時間減退，但太大力抓癢，可能損傷了皮膚。 教你一招十分簡單的方式刨淮山皮，沒有帶手套也不怕手癢。 淮山禁忌 淮山不能和黃瓜同吃：黃瓜中含有維生素C分解酶，淮山與黃瓜同吃的話，維生素C容易被分解破壞，失去營養價值。 淮山不能和甘遂同吃：淮山補腎健脾潤肺，而甘遂對腸道有刺激作用，能夠增加腸蠕動，導致瀉下作用產生，兩種食物作用截然相反，不可同時服用。 體質虛弱的人群特別容易出現手腳發涼的情況，用淮山和烏雞燉湯，或者用龍眼和淮山熬成龍眼淮山羹具有很好的補中益氣，養血效果，特稟適合手腳易發涼的人群食用。 秋冬吃淮山更有利於營養的吸收，脾胃虛弱人群食用淮山能夠有效補益脾胃，將淮山，大棗和一半粳米一半糯米熬煮成粥食用就是很好的選擇。
而切過的山藥，為免氧化變色，可以將濕滑的切口處擦乾，再用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏保存。 以清水 6 碗，將所有材料以細火煲 1 小時，即可入保溫瓶，代茶飲用。 將其餘材料洗淨，然後把所有材料放入煲內，加入清水 8 碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時；3. 所有材料以用 8 碗水煮 2 小時成 4 碗即成。
淮山禁忌: 山藥怎麼吃才有藥用價值？山藥功效、禁忌和保存Q&A詳解
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淮山禁忌: 山藥與淮山有甚麼不同？
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淮山禁忌: 淮山副作用有哪些？哪類人不宜服用淮山？
淮山是許多人耳熟能詳的食材與中藥材，但你知道淮山功效不只能夠益腎氣、健脾胃，還能有助於減重嗎？ 淮山禁忌2025 本文將完整介紹淮山功效、副作用、食用與處理方式，讓你對有著「神仙之食」稱號的淮山更加了解，也能完整享受到淮山所帶來的益處。 淮山禁忌2025 山藥含有的高分子黏液蛋白能修復胃壁黏膜，緩衝胃酸，避免腸胃潰瘍；山藥亦含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素，有助分解蛋白質與澱粉，幫助腸胃消化與吸收，加強營養攝取功能。 山藥中較少見的品種，又稱為紫人參，外皮呈深褐色，內部為鮮豔的紫紅色。
淮山禁忌: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 做法
坊間的湯水佳餚不時也會看見淮山的蹤影，質感時而黏膩時而粉狀，明明是同一種食材何以有完全不同的口感，你有懷疑過自己吃了什麼進肚子裏嗎？ 亦曾聽過朋友問到底淮山和山藥有什麼不同，為了深入了解淮山和山藥的特性，COSMO這次找來了德善堂註冊中醫師譚淵之博士為大家解答疑團。 淮山乾燥後研磨成粉，可以加入芝麻糊、牛奶飲用，或是加入杏仁粉一起煲粥等日常飲食中搭配食用，提升香氣並且飲用起來更加絲滑柔順、增添口感，除此之外最重要的還是能夠達成日常養生的功效。 一般情況而言，有腸胃消化問題、以及女性荷爾蒙相關疾病人士都不宜多服淮山。 建議這兩個族群人士在食用前，諮詢專業醫生意見確保安全食用。 山藥內含豐富的酵素、維他命B1、維他命C、鈣與鉀等營養素，能補肺氣、益腎精、改善虛勞與咳嗽症狀；而「薯蕷皂素」的性質黏稠，有潤滑呼吸器官的作用，可以舒緩喉嚨不適等症狀，去痰解咳。