一般大眾俗稱的番薯，正名為地瓜、紅薯、甘薯（藷），屬旋花科族（Convolvulaceae），也是根莖類蔬菜，顏色涵括紫色（紫薯purple sweet 紫薯批2025 potato）、紅色（紅薯）、白色（白薯）和黃色（黃薯、橙薯）。 紫薯批2025 Orion朱古力軟曲奇也是熱賣人氣零食，曲奇口感軟糯，加上滿滿的朱古力粒，又是一番好滋味。 港人至愛韓國零食怎能少了Market O布朗尼蛋糕？ 綿密的朱古力布朗尼蛋糕，加上足料朱古力粒粒，朱古力控必食！ CW 麻糬朱古力曲奇是最受港人歡迎的韓國零食之一，長期打入Gmarket香港區熱銷榜。
- 營養師則每人每日建議攝取 700至 900微克的維他命A，而每100克紫薯已經有709微克維他命A，已足夠一日的建議攝取量。
- 眾所周知，花青素是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧化劑。
- 將蒸熟的紫薯和黃肉番薯去皮壓成蓉，混合清水、椰汁、糖和粉類，便可逐層蒸熟。
- 所以將紫薯原個蒸或焗，並連皮食，就可以攝取最多營養素。
- （左）紫心番薯（紫心淮山）；（右）紫薯，在中醫功效上類同，可健脾胃，兩者含豐富花青素但紫薯較優；紫薯的維他命A更高，熱量較低。
花青素可溶於水，而且不耐高溫，所以會隨着水煮或長時間高溫烹調而流失，營養價值減低。 所以將紫薯原個蒸或焗，並連皮食，就可以攝取最多營養素。 紫薯的膳食纖維含量較高，可以預防便秘，並有助排出腸道內的宿便和毒素，促進腸道健康，有助預防消化道及胃腸疾病。
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朱古力曲奇加上煙韌麻糬，滋味無窮，購買6盒裝比較便宜。 顏色不同，營養價值也不同，橙肉含有豐富維生素A，可養目；紫肉含花青素，具抗氧化效果，且甜度較低，適合減肥人士；白皮白肉則健肝抑糖，有助控制血壓。 紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則不僅可以改善視力，又有助預防壞血病的發生，花青素更被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。
而單純以熱水烹煮的紫薯，熱水則變成深紫色。 紫薯批、紫薯糖水、紫薯雞蛋仔，近年紫薯食品大熱，甚至不少平日不會用到紫薯的食品都加入紫薯湊熱鬧，但卻鬧出種種笑話。 早前有人於烹調意粉時加入紫薯，最終成品變成詭異藍色意粉，不少人見狀均表示反胃，甚至笑言該意粉如同外星食品。 梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值，發現紫色薯仔熱量最低，較適合減肥時進食。 紫薯批2025 根據營養師的資料，紫薯卡路里最高，達118千卡；紫心蕃薯為86千卡；紫色薯仔為77千卡。
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紫心番薯的熱量大約每100克有102千卡和5克糖，至於紫薯則每100克有86千卡和4.2克糖。 東網記者按照網友分享的經驗，分別於紫薯汁加入檸檬汁，泡打粉、蛋白及以純以熱水烹煮紫薯。 紫薯批2025 首先加入檸檬汁後，紫薯汁的顏色由原本的紫色慢慢變成紫紅色，而且顏色變得更鮮艷，反之加入泡打粉後，紫薯汁顏色則變成深藍色，而加入蛋白後的紫薯汁，更變成奇怪的藍綠色。
浸會大學生物系研究助理梁浩文就為大家拆解背後原因。 天后鄭秀文愛吃紫薯減肥，她近日也直言難以分辨紫薯、紫心番薯。 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）近日在「CheckCheckCin」YouTube教大家分辨紫薯、紫心番薯的方法，並拆解兩者的功效及營養價值。 最重要留意紫薯的分量，如在食物標籤或成分表中排得愈前，就代表紫薯分量愈多。 一些小食如蛋糕沒有營養標籤，則可選擇那些以紫薯蓉製作的。 每100克紫薯有大約5克糖和少於0.5克脂肪，如果小食的脂肪和糖份總含量過高，就代表已額外添加過多的油和糖，不要吃太多。
紫薯批: 健康小貼士︰
也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。 薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。 紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。 把芋頭也稱作香芋，結果會把参薯也誤作芋頭，例如部份華人會把選用真正参薯製作的香芋批，反過來批評缺乏芋頭味。
紫薯批: 謎思 3 番薯可治感冒？
而從營養學中，紫薯含豐富花青素、花色苷、β-胡蘿蔔素、纖維及鉀等，熱量較低。 花青素及β-胡蘿蔔素有益於眼睛及免疫系統健康。 紫薯批 紫薯是四季食材，在冬天寒冷的天氣中，享用熱燙的紫薯是保暖的有效方法，既令身體產熱，同時享受紫薯的美味。 相比黃薯（黃番薯）及紅薯（橙番薯），紫薯香、黃薯甜、紅薯更甜。 紫薯的顏色漂亮，夢幻的紫色全因花青素所致，豐富的抗氧化物，有助細胞對抗自由基損害，高量的食用纖維有助促進腸道蠕動及排毒。 3.紫薯中的糖蛋白，能預防心血管系統的脂肪堆積，保護動脈血管的彈性，預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮，促進消化道、呼吸道及關節腔的潤滑作用，膳食纖維具有預防便秘和結腸癌、預防心血管疾病、治療肥胖症、消除外源有害物質等功效。
紫薯批: 蛋糕掀熱議！電影《無名》同款「拿破崙」爆紅訂嘸，王一博也讚好吃
家營營養中心創辦人兼營養師吳耀芬解釋，因為紫薯含有一種名為「花青素」的天然色素，它會隨酸鹼值變化而呈現出不同顏色，如藍、紫、綠色等。 紫薯批2025 紫薯的顏色愈深，所含的花青素愈多，抗氧化能力亦愈高。 除紫薯，提子、藍莓等都因為有花青素而呈現紫藍色調。 紫薯含有豐富維他命A，可以幫助視網膜表面感光物質的構成，有效改善夜間視力並預防夜盲症。 而且花青素亦能夠保護眼晴免受自由基的傷害，可以說是天然的護目食品。
紫薯批: 謎思 1 番薯越大越好？
紫薯含有豐富澱粉質，但每100克紫薯只含有0.2克脂肪和86卡路里，因此食用紫薯時，不用擔心會吸收過多的熱量，甚至有不少營養師會推薦正在減肥的人士食用紫薯來配合減肥餐單。 紫薯批 紫薯批2025 紫薯的卡路里、糖和澱粉質含量比紫心番薯低，每100克紫薯大約含有86卡路里熱量和4.2克糖，而每100克紫心番薯則大約含有102卡路里熱量和5克糖。 另外每100克紫薯，就含有709微克維他命A，足夠成人每日所需的維他命攝取量，而且這個含量足足比紫心番薯高出100倍。
紫薯批: 食物營養｜如何辨別紫心番薯與紫薯？認識紫薯6大功效
煙韌香甜的紫薯黃金千層糕，需要兩種粉類，木薯粉幫助凝固，口感較結實，糯米粉則令口感軟滑煙韌。 將蒸熟的紫薯和黃肉番薯去皮壓成蓉，混合清水、椰汁、糖和粉類，便可逐層蒸熟。 暖笠笠的中式糖水，將番薯糖水加西米露二合為一，用紫番薯代替黃番薯，紫薯的顏色愈深，花青素愈多，抗氧化能力愈高。
紫薯批: 番薯的迷思
梁指在煮食過程紫薯中的花青素因接觸到不同食材，因而變色，例如將紫薯加入蛋白，因蛋白的酸鹼性為6.5至7，所以花青素會變成綠色，而烹煮紫薯後熱水變成深紫或紫藍色，是因花青素溶於水中，反映水的酸鹼度所致。 惟梁表示，一般因煮食而變色的花青素對人體沒有害處，極其量只是影響食物賣相，而花青素本身對身體有益，大家可放心食用。 近年紫薯大行其道，不少食肆相繼推出紫薯製的食品，以圖緊貼熱潮，惟不少紫薯在烹調過後變得五顏六色，結果出乎意料，甚至被形容似嘔吐物。 紫薯批 有專家指，紫薯含有花青素，本身會因應不同酸鹼度變成不同顏色，甚至可用作酸鹼指示劑，即使變色仍可放心食用。 顏色不同，營養價值不同，橙肉含有豐富維生素A可養目，紫肉含花青素，具抗氧化效果，且甜度較低，適合減肥人士。
紫薯批: 健康生活
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