三文魚肉質緊密鮮美，肉色為橙紅色並具有彈性，生食口感爽滑。 但這種美味的魚卻容易被一種叫「異尖線蟲」寄生蟲感染。 三文魚寄生蟲 三文魚寄生蟲 殺滅寄生蟲可以採用高溫和低溫二種方法：高溫就是把魚煮熟後再吃，一般寄生蟲被熟殺以後對人體是無任何害處的。 三文魚寄生蟲 生鮮市場的混亂，監管檢驗機構遭到質疑等等問題，這些問題最終也就是說明虹鱒魚到底能不能做刺身。
在大西洋流域和部分太平洋流域，三文魚的種群數量都開始引發關注。 三文魚寄生蟲 三文魚寄生蟲 河狸壩甚至可以在河口灣的潮汐鹽鹼灘之中產生可以供養幼鮭、鹽分百萬分比小於10的淡水水塘。 河狸通常會建造低於0.6米（2英尺）的小水壩，這些矮壩在漲潮時會沒漫過，但低潮時可以蓄水，因此可以被洄游的三文魚輕易越過並且可以保護孵化的幼鮭不受大河中掠食者的威脅[58]。
三文魚寄生蟲: 三文魚生吃、熟吃大PK
在北美西海岸的以西地區，針對三文魚的運動捕魚已經完全取締了商業捕撈[79]，因為釣魚市場為經濟貢獻的產值往往是三文魚作為海產的商業價值的許多倍[79]。 「鮭魚不可生吃」這句話自從有了冷凍技術，就沒什麼人理了。 話說竹夾魚青花魚螃蟹馬肉牛肉照樣都有可能會有寄生蟲，特別講究的食品安全的日本人還不是照樣生吃，不是偶爾吃，是經常吃天天吃大吃特吃吃得不亦樂乎。 天然的鮭魚會吃一種叫「磷蝦」的小型蝦，這種小型蝦會吃寄生蟲，所以鮭魚的體內也可能有寄生蟲。
- 至於早前有影片報道指挪威三文魚養殖場環境惡劣，大量三文魚擠在充滿排泄物的海水、身上出現潰爛的傷口、寄生蟲泛濫等，博薇婭直言影片漠視挪威水產養殖三文魚過程中的基本事實及食物安全，資料並不準確。
- 此外，而三文魚含有極豐富的維生素D和硒，這兩種元素都有利於預防一些特定種類的癌症。
- 它艷絕魚界，極擅長擺出誘惑姿態讓你移不開目光；它滑而不膩，口舌稍作翻騰它就化作一陣軟糯鮮甜。
- 但這種美味的魚卻容易被一種叫「異尖線蟲」寄生蟲感染。
- 事實上，海獸胃線蟲經常在海魚腹部出現，但一般而言，購買已處理好的魚類都不會看到這些寄生蟲的存在。
- Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟和血管特別有益，還能幫助改善心血管疾病各項代謝指標。
- 三文魚以其肉質鮮嫩、營養豐富，正成為現代家庭餐桌的新寵。
【鱈魚】富含維生素A、D和ω-3脂肪酸，刺少，食用起來肉質細白鮮嫩，口感上佳，是非常好的保健魚類。 三文魚是一種名貴的魚類，三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。 三文魚的營養價值是非常高的，它的肉質細嫩鮮美，口感爽滑，所以一直以來受到世界各地人們的喜愛。 歐盟建議食用三文魚刺身應只吃養殖和非野生的三文魚，而挪威的三文魚絕大部分都是養殖魚因此較為安全。
三文魚寄生蟲: 三文魚是什麼魚 三文魚的營養價值
早在八月時，新英格蘭醫學期刊報告日本一名女子吃了生的三文魚兩小時後開始胸腹疼痛，檢查時發現有多條異尖線蟲幼蟲正在鑽進她的胃黏膜。 本文將探討魚類含寄生蟲的風險及供生吃魚類的寄生蟲控制措施。 三文魚是一種習慣說法，習慣裡面都指深海里的鮭魚，因而淡水裡的鱒魚「虹鱒」並不在此列。
在大部份情況下，線蟲會在幾天後死亡，症狀就會消失。 其放肆進食大量三文魚的舉動引起網民討論，不少人認為明明三文魚是美食，但影片卻異常噁心，看到想嘔。 亦有人留言指他「應該很快就無法拍片了」、「小心吃到肚子長蟲」、「細菌很多」等。 黄建荣教授表示，食源性寄生虫既然是从食物中来，防范的关键自然是管住嘴，防止病从口入。 在流行病学上，把因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物（指食物本身含感染期寄生虫）而感染的寄生虫病，称为食物源性寄生虫病。 本港消委會曾檢測市面上50款三文魚及吞拿魚刺身，並於今年4月公布結果，發現其中2款刺身有寄生蟲或蟲卵。
三文魚寄生蟲: 三文魚和假冒三文魚關係——吃貨大熊全部的三文魚知識
三文魚中的Omega-3已經被證實，對於視網膜黃斑和慢性乾眼症都有預防和改善作用。 其中的的DHA，能生成的神經系統保護素，通過幫助緩解炎症從而起到預防乾眼症的作用。 2、三文魚的營養價值是很高的，食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。
新大陸上的歐洲殖民者們歷盡千辛萬苦，終於橫跨北美大陸到達了太平洋沿岸。 結果他們驚訝地發現，這裡居然也有好幾種外形類似「salmon」、也會洄游產卵的魚類。 為了區分它們和遠在大西洋的親戚，人們就把後者稱作「太平洋salmon」。
三文魚寄生蟲: 壽司店真相曝光！兩年殭屍魚充氣後粉紅鮮亮，虹鱒魚冒充三文魚
另外，因為養殖場的海水污染程度不同，所以有研究者建議說：來自挪威、加拿大東海岸的三文魚，一年食用建議不超過3次；而智利產的三文魚，建議一年食用6次沒問題。 不同於歐美國家的食品安全法，規定用高溫法或冷凍法對深海魚進行消毒殺菌處理，三文魚也是多以煙燻形式出現，日本源於對魚肉「新鮮口感」的極度追求，並沒有規定必須採用冷凍法處理魚肉。 結果，日本發生食用深海魚得病的事件高出其他國家。 魚類食用和關節保護相關的研究發現，三文魚中的歐米伽3不飽和脂肪酸可以經過人體轉化為幫助預防慢性炎症的化合物。
三文魚寄生蟲: 三文魚生吃要人命！這個鍋到底誰來背……
可是中國在2015年3月開始就禁止從挪威直接進口整條的三文魚，原因就是擔心其攜帶有ISA病毒（三文魚傳染性貧血症）。 另外，无论是整条还是切块的三文鱼，只要是挪威进口的都具有可追溯性，可向销售人员核实产品的原产地信息。 不过，在中国的超市里，三文鱼大多是切成块卖的。 如果是买整条三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽;鱼眼应该是透彻不浑浊的;掀开鱼鳃，颜色鲜红，结构清晰不混乱，味道是淡淡的海洋气息，而不是腥臭味;用手指压鱼身是有弹性的。 并且，最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼，因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。 三文魚寄生蟲 只是在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻。
三文魚寄生蟲: 虹鱒到底屬不屬於三文魚？
進食生或未經煮熟而又含寄生蟲的海產有可能危害健康。 眾所周知，生的淡水魚(例如鯇魚和大頭魚)可能帶有可令肝臟內膽管梗阻、發炎和出現癌症的中華肝吸蟲。 三文魚寄生蟲2025 可是，大家對於海魚(包括三文魚和吞拿魚)和其他海產含寄生蟲的風險似乎認識不足。
三文魚寄生蟲: 虹鱒魚事件後，你還敢吃三文魚嗎？海鮮刺身到底如何選食？
有傳言指，滴檸檬汁在三文魚上，寄生蟲會現形爬出。 若人類誤食含有寄生蟲的魚因而受感染，可能會有肚痛、噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，亦可能有紅疹和痕癢等過敏反應，甚至過敏性休克。 寄生蟲如肺吸蟲更有可能進入患者的重要器官包括肺部，能引起嚴重併發症。 對此，博薇婭表示挪威三文魚有清晰文件指引，目前已99%減少使用抗生素，所以抗生素含量近乎0。
三文魚寄生蟲: 生活訊息
如果魚肉裏面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的；相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。 Omega-3可以幫助鎖住皮膚細胞中的水分，促進皮膚生成膠原蛋白和彈性蛋白纖維，還能幫助淡化肌膚斑點等瑕疵，使皮膚保持年輕狀態。 另外，三文魚中豐富的蛋白質對頭髮的生長同樣重要，它能為頭髮根部毛囊提供營養，幫助防止掉發和促進頭髮再生，保持秀髮的光澤度，使你擁有更健康強韌的頭髮。 三文魚已經在料理界佔據了最前列的位置，其營養價值非常高，特別符合人體的營養需求，而且口感好，深受全球喜愛。 報道又提到，人工養殖的三文魚會威脅到野生三文魚生存。 每年約有18.3萬條養殖三文魚逃離養殖場游到海洋，牠們會與野生三文魚爭奪食物，更會將魚蝨傳染給牠們。
三文魚寄生蟲: 食用
新聞介紹了青海龍羊峽水庫，這裡是中國海拔最高規模最大的「三文魚」養殖基地。 因為採用了國產的水循環系統，讓這些進口的魚苗能規模化人工養殖，承包了中國市面上三分之一的三文魚。 總體而言，即使吃了三文魚也不會感染寄生蟲，前提是你吃的是正兒八經的三文魚，而不是虹鱒冒充的淡水三文魚。 而且由於智利網箱養殖方式的養殖密度很高，養殖戶通常需要施用大量化學藥物殺滅寄生於三文魚體表與體內的寄生蟲。
三文魚寄生蟲: 三文魚寄生蟲很多 最好別吃 是真的嗎？
野生大西洋鮭的捕撈量向來很少，而且自1990年以來一直在穩固下降，到了2011年報告只有2500噸[12]。 野生三文魚的生存嚴重依賴擁有能用來產卵和育仔的棲息地[76]，這也是環保人士最擔心的方面。 土地開發、伐木和自然資源開採都可以造成環境退化並破壞三文魚的棲息環境[77]。
三文魚寄生蟲: 三文魚多少錢一斤 怎麼樣挑選三文魚
而另一種直接將放魚入海的放養法也正在阿拉斯加試用，將幼年的三文魚放到遠離野生三文魚的水域，而幼鮭成年後在產卵期會出於本能回到被放流的水域。 另一種比用孵魚場更天然的三文魚養殖方法是在野地溪流邊平行挖掘運河或渠道，並在渠底鋪設比較符合三文魚理想產卵環境的礫石層，然後將溪水導入或泵入渠內。 三文魚通常會優先選擇這些人工渠產卵，因為天然溪流的礫石底在汛期有時會被洪水沖刷而喪失作為產卵地的價值。 人工渠的缺點是水流過緩容易導致沉積物聚積，因此需要定期進行人工清理，但不像養魚場那樣需要使用大量的化學劑來防控疾病。
三文魚寄生蟲: 食用前仔細觀察
聯合國糧食及農業組織指出，野外捕獲的水產較可能帶有寄生蟲；人工養殖的魚類如投餵的飼料含有寄生蟲，亦有可能受寄生蟲感染。 三文魚寄生蟲2025 食品法典委員會亦指出，養殖漁業使用生的魚作飼料，或養殖場的水質受污染都是寄生蟲感染的風險因素。 野生魚類的生長環境是無從控制的，因此需要在食物鏈下游採取適當的措施，例如妥善處理供生吃或半生吃的魚類。 至於養殖魚類，建立良好的寄生蟲防控體系可減少寄生蟲感染的風險。 歐洲食品安全局表示，傳統的醃製和冷熏皆不足以殺死魚內的寄生蟲；在特定條件下進行冷凍和加熱才是殺死魚內寄生蟲最有效的方法。 根據食品法典委員會的《魚和漁業製品操作規範》，一般情況下，把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍七天；或在-35°C冷凍約20小時，便能殺死魚內的寄生蟲。
三文魚寄生蟲: 三文魚寄生蟲從何來？
還有一些完全不屬於鮭形目魚類也會因為肉質和生態位與大西洋鮭相似而被當地人稱作「三文魚」。 三文魚寄生蟲 三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的，大陸原來叫做鮭魚或大馬哈魚。 三文魚通常是指鮭科中的幾種洄游魚，大部分時間生活在深海。 按它們生活的海域，分為兩大類：大西洋三文魚只有一種，太平洋三文魚有好幾種（最著名的是紅鮭）。
三文魚寄生蟲: 三文魚？虹鱒魚？傻傻分不清楚的你不要再被騙啦！
著名食家蔡瀾也曾撰文指「日本人不吃三文魚刺身」因為日本人知道三文魚內含有大量寄生蟲，日本人吃刺身只吃深海魚的刺身，而三文魚因要到河流上有產卵極容易受污染產生寄生蟲。 博薇婭信心地表示，挪威三文魚基本上不會含有寄生蟲，因為當地有特別的飼料配方。 挪威三文魚的飼料為30%海洋原料（包括魚油、野生魚粉等）及70%蔬菜原料，飼料經過加熱處理，可殺滅寄生蟲。
而在東亞地區歷史上能夠見到的三文魚基本上都是狗鮭（Oncorhynchus keta），也就是俗稱的大麻哈魚。 漢語中「大麻哈」一詞則源自滿-通古斯語系中赫哲語的「daw imaha」，是當地漁獵民族對中國東北和外興安嶺原產的兩個麻哈魚屬魚種（狗鮭和粉紅鮭）的通稱詞彙，爲東北官話所借入。 三文魚以其肉質鮮嫩、營養豐富，正成為現代家庭餐桌的新寵。