芝士以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。 製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品[1]。 有的芝士在表面或內部布有黴菌，給芝士帶來特別的風味。 根據種類不同，芝士在常溫時可為堅硬的固體或柔軟的半固體，高溫時都會融化，呈粘稠的半液體狀態。 不少人都喜歡食芝士，消委會測試市面上出售的40款芝士，發現超過7成樣本屬高脂，逾6成屬高鈉，有4成半同時高脂及高納。 當中一款聲稱高鈣較低脂芝士樣本的鈉含量最高，進食一片已達到每日鈉攝取上限的17%。
在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，卻發現袋內的羊奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。 原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初的芝士就這樣誕生。 至於現代芝士的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。
低脂芝士: 芝士3大營養元素
美國是世界最大的芝士生產國，但其大部份的芝士是國內使用。 詳見世界各地芝士列表（英語：List of 低脂芝士8大好處2025!專家建議咁做… cheeses）。 此外，農牧業發達地區大多也進行小規模的芝士生產，比如中國新疆伊犁及內蒙古等部分地區。
- 她接受TOPick訪問時表示，「一嚿嚿」磚塊裝的芝士通常成分相對簡單，片裝獨立包裝的芝士並非全牛奶製作，還會加入奶粉、水、蛋白粉、脫脂奶粉等成分製作，另有機會加入穩定劑、乳化劑，甚至乎防腐劑、色素等。
- 詳見世界各地芝士列表（英語：List of cheeses）。
- 至於現代芝士的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。
- 其表層的炭粉會隨著時間而慢慢變成藍灰色斑點，內裡則呈白色。
芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道。 燒意大利菜亦離不開芝士，做意式麵食和薄餅都需要芝士。 低脂芝士10大分析2025!（持續更新） 傳統的瑞士芝士火鍋（fondu）是當地冬季的暖身美食。
低脂芝士: 營養師推介10款低脂低糖乳酪
但需要留意，有些芝士含一定分量的鈉和脂肪，消費者可選擇鈉和脂肪含量較低的產品。 另外，由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險，孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。 天然芝士：在未經或經巴斯特消毒的牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶等中，加入乳酸菌菌酛進行發酵，有時會再加入產生香味的發酵細菌、黴菌和酵母菌的培養物變成不同風味。 然後加入凝乳酶或其他酸性物質，如醋、檸檬汁作為凝結劑，使酪蛋白凝固。 當中會加入鹽，有助調節味道，還有殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味。
營養師提醒「芝士控」，以車打硬芝士為例，每100克的鈣質含量為729毫克，熱量高達412 kcal，相等於近2碗飯。 相反，軟芝士如Cottage Cheese，同等分量的熱量僅98 kcal，只相等於3分1碗飯，建議選擇脫脂或低脂芝士進食。 芝士中的脂肪、熱量和鈣質含量會因應不同的乳源和製作方法而異，其中牛奶的脂肪含量較羊奶高，所以脂肪和卡路里亦相對較高。 另外，軟、硬芝士的脂肪含量亦有分別，軟芝士因為在製作過程中擠壓的程度較少，水分含量較多，所以脂肪含量比硬芝士少。 而新鮮軟芝士如忌廉芝士（Cream cheese），由於在製作中加入了忌廉，所以脂肪含量亦相對其他芝士高。
低脂芝士: 芝士片
孕婦、長幼或免疫能力比較弱等高危人士不宜食用未經巴士德消毒的芝士。 亦有另一個研究顯示（The Life After Cancer Epidemiology），每日攝取一份或一份以上的高脂奶類製品（例如：芝士、全脂奶、雪糕等），比起只攝取半份奶類製品，前者會提升49%乳癌的死亡率。 但2017年，美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）對乳癌和奶類製品芝士作出研究，結果顯示，常吃芝士會增加53%患乳癌的機會。
- 消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。
- 她建議，選擇脫脂或低脂芝士，可減低熱量及脂肪攝取。
- 芝士，又名乳酪、奶酪、乾酪，音譯芝士、起司、起士、吉士，是多種乳製芝士的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。
- Mandy在其fb專頁指出，相比起普通版M&S British Mature Cheddar，低脂版每100克只含34.9克脂肪，比起普通版少近37%脂肪。
- 以每100克計，加工芝士組別的平均鈉含量(1,194毫克)比天然芝士組別(595毫克)高出1倍。
- 不過一些新鮮軟芝士如Cream Cheese，在製作中會加入忌廉，隨之增加脂肪含量。
- 芝士中的脂肪、熱量和鈣質含量會因應不同的乳源和製作方法而異，其中牛奶的脂肪含量較羊奶高，所以脂肪和卡路里亦相對較高。
不過安怡芝士的鈣含量亦最高，每100克含2,930毫克鈣，進食一片（20.8克）即攝入約609毫克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量（800毫克）的76%。 芝士（英文 cheese）主要以奶類為原材料，而乳源主要來自家牛、水牛、山羊和綿羊等。 在製造芝士時，一般會加入凝乳酵素，使牛奶中的蛋白質和脂肪凝固，然後就可把固體分離，最後再壓製成芝士。
低脂芝士: 芝士屬高鈣食物
英文中「cheese」一詞來自拉丁文「caseus」[2]。 中文中的起司或芝士，由英文中的cheese演變而來。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 低脂芝士好唔好2025!專家建議咁做… 詳情可參閱送貨服務。
低脂芝士: 建議食譜
不少人愛吃芝士，早餐或下午茶來一片芝士夾麵包裏腹，飯後淺斟配上芝士稍息放鬆，可是芝士的種類、營養價值、好處、功效等，你真的懂嗎？ 每種芝士的質感、味道之所以大不同，與乳源、處理方法、發酵過程攸關。 Mandy在其fb專頁指出，以每個食用份量（30克）計算，減脂版只有近5克脂肪，相等於1茶匙油分。 低脂芝士7大優勢2025!（小編推薦） 廠商並無因為製作減脂芝士而採用不必要的添加劑，只是將牛奶改為低脂奶。
低脂芝士: 低脂
硬芝士的外貌相當易認，這些一個又一個的大氣孔，來自於發酵過程中出現的氣泡，因此大家亦愛稱之為「大窿芝士」。 低脂芝士8大優點2025!專家建議咁做… 這種芝士質感和外皮比較堅硬，口感厚實，味道濃郁。 想要認識所有的芝士絕對不是易事，因應水份含量，芝士大致上可分為以下幾類：鮮芝士、硬芝士、半硬質芝士、軟芝士﹑半軟芝士﹑藍芝士、山羊芝士，另外再根據其做法或外形再分。
低脂芝士: 消委會芝士購買及存放貼士7. 選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士
另外12款屬加工芝士，如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙熏味芝士等，售價由每100克12.45至45港元。 總括而言，目前未有足夠的研究顯示鈣質對癌症的好與壞處，故建議奶類製品（例如芝士）的攝取份量，還是根據每日建議攝取量為主。 如果想吃芝士又不想致肥，提議選擇一些脂肪含量和熱量較低的種類如茅屋芝士，每 4 克只有 98 kcal。 除此之外，亦可選擇一些脫脂或低脂芝士，同樣具有營養價值，多吃無妨。 當中有2款包裝標示為「較低脂」的加工芝士樣本，「安怡高鈣較低脂芝士」及「芝司樂較低脂芝士片高鈣起司」分別總脂肪為每100克含14克及13.4 克，都不屬於「低脂」食物（每100克食物含不超過3克總脂肪）。
低脂芝士: 芝士種類：半硬質芝士（Semi-hard cheese）
而參考美國2018年所做的研究，是針對奶類製品與心血管疾病的影響（主要是牛奶和芝士，其次是乳酪），未能直接反映芝士能否降低患上心血管疾病和相關死亡率。 除了有效維持肌肉和骨骼健康，近年有研究提出經常進食芝士、牛奶和乳酪，或有助降低患心血管疾病的機會以及相關死亡率。 芝士營養豐富，含高鈣成分，容易被人體吸收，因此被視為補鈣的最佳營養食品！ 低脂芝士2025詳細攻略!專家建議咁做… 低脂芝士11大著數2025!（持續更新） 低脂芝士12大優勢2025!（持續更新） 消委會在2020年12月至2021年2月從超市、食材店及百貨公司的凍櫃及芝士專櫃搜集了40款芝士樣本，包括天然及加工芝士樣本進行測試。 低脂芝士8大好處2025!（小編貼心推薦） Mandy在其fb專頁指出，相比起普通版M&S British Mature Cheddar，低脂版每100克只含34.9克脂肪，比起普通版少近37%脂肪。 若只食用50克，攝取的油分約為2茶匙，蛋白質則為2份。
低脂芝士: 芝士種類怎樣分？芝士營養好處、功效、食法也要知，哪種卡路里較低？
• 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在七日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 芝士可用保鮮紙或錫箔紙包妥，放入保鮮盒或木盒內。 建議在保鮮盒底部鋪上蔬菜再置於雪櫃，可防止芝士乾燥裂開。 芝士深受不少港人喜愛，但你又知不知軟芝士、硬芝士、新鮮芝士營養價值有什麼分別？
低脂芝士: 芝士
大多數素食芝士是由真菌米黑毛霉發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。 芝士可以分為上百種，乳源（產乳動物所吃的食物也有差異）是否使用巴斯德消毒法、乳脂含量、細菌和霉，處理方法和發酵決定了他們的形狀、口感及味道。 芝士中的黃色和紅色（例如紅萊斯特芝士）是由於添加了胭脂樹的種子。 真芝士也可以叫做奶酪（cheese），又名干酪、乳酪，起司，是由全脂奶添加不同菌种发酵后的产物，里面有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等营养成分，可以看作是浓缩的牛奶，在相同质量下，奶酪的蛋白质和钙的含量是牛奶的8倍多。
低脂芝士: 總統牌 – 低脂芝士片 (2件裝) (冷凍0-4°C)
2.2018 年对威尔士2,512 名男性的一项研究表明，奶酪消费量与 5 年后体重之间存在轻微的反比关系，吃奶酪可能与体重减轻有关。 吃芝士减脂还是长胖，主要取决于你吃的什么芝士，吃多少，怎么搭配吃。 你可以把“假芝士”看作是不含什么蛋白质，没有营养价值的零食。 低脂芝士2025必看攻略!（震驚真相） 市面上比较常见的就是超市里小孩吃的各种口味补钙奶酪棒，和汉堡店的片状芝士片。
加工芝士(即普遍的三文治芝士片)是基於天然芝士，加入調味料、食鹽、乳化劑等添加劑重新塑型製成。 少數芝士中牛奶是通過加入醋、檸檬汁或者其他的酸來凝固的，而大部份的芝士是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。 凝乳酶可由小牛的胃中取出，也可以採用細菌培養或被其他物質代替。
低脂芝士: 研究指每日攝取増乳癌風險
芝士一般是牛奶發酵而成，不只含有豐富蛋白質和鈣質，還有礦物質及維他命等人體所需的營養。 坊間常見的芝士，主要分為軟芝士、硬芝士和新鮮芝士三大類。 不同的製作過程，除了帶來獨有的味道和口感外，其脂肪、鈉及鈣含量也可以有很大差別。 軟、硬芝士雖然同樣含豐富鈣質、蛋白質及維他命，但兩者的熱量、脂肪及鈣含量差距大。
低脂芝士: 消委會芝士購買及存放貼士2. 總脂平均含量：加工芝士 VS 天然芝士
軟芝士水份含量往往在65%以上，因而熱量亦一般較低。 本身Cottage Cheese亦屬於比較低熱量的選擇，而這款減脂Cottage Cheese比起一般的脂肪含量更低出60%，就更加健康。 大多芝士呈乳白色到金黃色，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維他命A、維他命B12等。 購買預先包裝的芝士時，宜選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士。
低脂芝士: 芝士種類：鮮芝士（Fresh cheese）
她建議，選擇脫脂或低脂芝士，可減低熱量及脂肪攝取。 她續說，芝士的脂肪、熱量及鈣質含量，分別取決於其原材料奶，以及製作方法。 原材料可以分為牛奶、羊奶及山羊奶，以羊奶製成的芝士鈣含量較多，例如Feta芝士，而牛奶的脂肪含量較羊奶為高，卡路里及脂肪含量亦相對偏高。 而硬芝士的味道較香濃，是因在製作期間加入細菌、黴菌及酶等微生物，令芝士經歷熟成程序，熟成時間愈長，芝士味道愈強。
低脂芝士: 消委會芝士購買及存放貼士10. 芝士食法
軟芝士薄薄的外層布滿白黴，入口軟滑幼細，帶淡淡的鹹香丶乳狀堅果、牛油和菌類不同風味。 低脂芝士7大分析2025!（小編貼心推薦） 軟芝士是法國芝士中最具代表性的成熟芝士種類之一。 只有愛爾蘭、新西蘭、荷蘭及澳洲的芝士製品是出口導向的，各國的芝士製品出口的比例約佔95%、90%、72%及65%。