在距離三文魚出沒的溪流500米（550碼）內，生長在那裏的白雲杉（Picea glauca）葉子也能發現源自三文魚殘骸的養分[53]。 在遷徙到海洋中後，三文魚會接着在海中生活一至五年（視乎品種），在那裏他們逐漸變得性成熟[48]。 它們對海水的狀況非常熟悉，退潮時游向海裏，漲潮時游向河川。 在繁殖期，大部分三文魚會憑着嗅覺記憶重新回到自己的出生地產卵。 三文魚和其它大部分魚類一樣，從魚卵孵化開始會經歷一系列生長階段。
挪威也有養殖虹鱒魚，但養殖方法與三文魚相若，同樣安全，不過就很少進口至香港，你要知道自己在吃的刺身來源地。 他強調，由於挪威養殖三文魚的生長環境被嚴格監察，飼料亦主要為蛋白質、魚油等，故一般比野生三文魚安全。 灰熊、黑熊等掠食者則在當地扮演着「生態系的工程師」的角色。 灰熊會捕獵洄游的三文魚並將他們帶至附近的森林食用，而且通常只會食用熱量最高的脂肪和魚卵。 在那裏灰熊排出富含養分的尿液和排泄物，同時留下三文魚的部分殘骸（熊類會將大約一半捕到的三文魚肉遺棄在森林地面[50][51]，密度可達到每公頃4,000公斤（8,800英磅）[52]），提供了河畔林地所需的氮總量的24%。
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而另一種直接將放魚入海的放養法也正在阿拉斯加試用，將幼年的三文魚放到遠離野生三文魚的水域，而幼鮭成年後在產卵期會出於本能回到被放流的水域。 三文魚包 另一種比用孵魚場更天然的三文魚養殖方法是在野地溪流邊平行挖掘運河或渠道，並在渠底鋪設比較符合三文魚理想產卵環境的礫石層，然後將溪水導入或泵入渠內。 三文魚通常會優先選擇這些人工渠產卵，因為天然溪流的礫石底在汛期有時會被洪水沖刷而喪失作為產卵地的價值。 人工渠的缺點是水流過緩容易導致沉積物聚積，因此需要定期進行人工清理，但不像養魚場那樣需要使用大量的化學劑來防控疾病。 魚類食用和關節保護相關的研究發現，三文魚中的歐米伽3不飽和脂肪酸可以經過人體轉化為幫助預防慢性炎症的化合物。 還有研究顯示：三文魚中的活性多肽，可能起著支持關節軟骨組織健康的作用——其中有一種叫做降血鈣的活性多肽尤其重要，人體的甲狀腺也會合成這一種多肽，它能幫助調節骨頭及其周圍其他組織中的膠原蛋白和礦物質的量的平衡。
- 除了七種被稱作三文魚的魚類以外，麻哈魚屬和鱒屬的其它魚類在英文中都統稱為鱒魚（trout），而在中文命名中「鱒」、「鮭」的稱呼則經常互換。
- 但魚的種類繁多，寶寶的腸胃又沒有發育完善，對各種食物的吸收能力有限，隨意的吃魚，可能會引起孩子消化不良或其它胃腸道疾病。
- 它們對海水的狀況非常熟悉，退潮時游向海裡，漲潮時游向河川。
- 三文魚，是近些年越來越被大眾所熟知的一種營養價值極高的食物。
- 在食不厭精膾不厭細的今天，豬油因膽固醇高等種種問題一直備受爭議。
- 三文魚通常會優先選擇這些人工渠產卵，因為天然溪流的礫石底在汛期有時會被洪水沖刷而喪失作為產卵地的價值。
- 現今有研究在試圖用植物蛋白（通常為豆製品）作為三文魚飼料，但也會因此減少養殖三文魚的ω-3脂肪酸含量，而且可能會因為對種植業的依賴反而影響到陸地生態系統。
- 鮮嫩的肉質再加上多樣化的烹飪，一條金鯧魚，簡直可以做出滿漢全席來！
僅2007年，全球鮭科魚的養殖產值就高達107億美元，從1982年的25年內開始養殖規模增長了超過十倍。 在2012年，世界鮭科魚養殖產量排名最前的國家地區分別是挪威、智利[83]、蘇格蘭和加拿大[84]。 至於“三文魚”的称呼，則爲英文「salmon」在粵語中的音譯，从词源上来自于中古英语samoun和盎格鲁-诺曼语的saumoun。 而诺曼语作为古法语的一种，属于通俗拉丁语衍生出的西罗曼语支，词源来自于拉丁语中的称呼salmo，据说更早来自于salire，本是“跳躍”之意[9]，可能是用来形容鲑鱼洄游，但英語借入後原意卻消失演變成鮭魚的通稱。 古英语中的原本表示鮭魚的日耳曼语詞彙“lax”也隨之被取代，僅留存於個別遗产方言中。
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因为鲑鱼普遍是亚寒带的高纬度鱼种，在温带水域难以生长，所以在中國南方主要是進口的大西洋鮭為主，而北太平洋品種的大马哈鱼常於9－10月回到黑龍江、烏蘇里江等河中產卵，故又叫“秋鮭”。 部分商人會利用品種差異以陸封型魚類（如淡水虹鱒）混充鮭魚[104]，并曾在中国大陆引发极大争议。 鲑鱼的精细养殖通常为了减少生产成本会使用开孔式海笼，因此可能造成疾病和寄生虫（比如海虱）在养殖和野生鱼群之间传播[89]。 另外一种更安全但可控性也低的养殖法是将鲑鱼在孵鱼场内抚养到可以独自生存的阶段，然后放流到天然的河流内自行生长，被放流的鲑鱼在繁殖期会资助洄游到被放流的水域。 这种放养法在挪威人发明海笼饲养之前，在瑞典十分常见。 而另一种直接将放鱼入海的放养法也正在阿拉斯加试用，将幼年的鲑鱼放到远离野生鲑鱼的水域，而幼鲑成年后在产卵期会出于本能回到被放流的水域。
用這個方式來煮食，能保留食材中的營養和原汁原味，三文魚肉相當嫩滑，牛油紙底部滿滿都是魚和蔬菜的精華，用來佐飯也不錯。 蝦青素對健康有很多益處，可以減低壞膽固醇的氧化，增加好的膽固醇，因而減低患心臟病的風險。 同時，蝦青素和三文魚中的奧米加3，可共同保護腦部和神經系統，令其免受炎症侵害。 另一方面，雖然身體只需少量的硒，不過研究指出，硒有助保護骨骼健康。 针对野生鲑鱼的休闲捕鱼在欧美国家十分受欢迎[78]，而对野生渔场资源的利用也使得商业渔民和休闲钓友之间产生了一些冲突。 为了保护洄游的鲑鱼数量，商业捕捞在河口湾和沿岸地区经常是被禁止的。
三文魚包: 鮭魚
陸封型虹鱒魚則較廉價，但洄游型虹鱒魚（硬头鲑）則能要价10美元/磅，比大部分鲑鱼都要贵。 此外转基因鮭魚（英语：AquAdvantage salmon）2015年在美國被核准上市[96]，可能成為了第一種上餐桌的转基因肉品，這種鮭魚只要三分之一的養殖時間。 现今有研究在试图用植物蛋白（通常为豆制品）作为鲑鱼饲料，但也会因此减少养殖鲑鱼的ω-3脂肪酸含量，而且可能会因为对种植业的依赖反而影响到陆地生态系统。 另一种选项是用以酵母为基础的蛋白质发酵工艺生产饲料，可以利用生质酒精的副产品来大大减少养殖成本[90]。
不過，無論用什麼材料，都需謹記先把魚扒抹乾，才下調味，不然肉質不能好好吸收和弄致水汪汪。 伴隨的配材也需切細，容易熟透之餘，也有助魚汁精華的吸收。 三文魚扒，是我沒時間，街市又關，又很想吃好的時候的「救星」。 街市關了，可在大型超市買到挪威三文魚扒；回家累了，只需把魚扒洗淨加點調味，或放上廚房有的薯仔洋葱等配料，焗約半小時，梳洗更衣後，便有香噴噴的魚扒恭候了。 2- 將蒜頭切碎，並將三文魚用鹽、胡椒粉和紅甜椒粉醃製。 3- 三文魚包2025 準備一個平底鍋，用中大火融化牛油，加入蒜蓉爆香，倒入蜂蜜、水和醬油，並拌勻，加入檸檬汁，拌勻，令味道融合。
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加上，在進食含高蛋白質的食物後，相比進食其他食物，代謝率會增加。 牠們在啃伐树木建造水壩的時候大幅改變了周边的生態系統，為鮭魚幼體提供了重要的栖息地[54]。 三文魚包2025 自杜亚泉主编的《动物学大辞典》始，鮭字指河豚的原意即消失，僅指出其為數種鮭科魚的中文通稱[5][6]。
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還有一些完全不屬於鮭形目魚類也會因為肉質和生態位與大西洋鮭相似而被當地人稱作「三文魚」。 還記得在高考那段期間，家人就老給買核桃吃，給補充補充大腦，可能夠是覺得能夠以形補形。 但對大腦健康有益，經過現代科學的證明，核桃中含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，對大腦的健康是非常有好處的。 三文魚是一種名貴的魚類，三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。 三文魚的營養價值是非常高的，它的肉質細嫩鮮美，口感爽滑，所以一直以來受到世界各地人們的喜愛。
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其實它們是同科不同種的魚，它們同屬於鮭科類的魚， 是一種溯河洄游魚，即在淡水裏出生， 長大後游回到海洋，然後再會到出生地產卵的魚。 老人吃魚有什麼好處1、增強視力有專家指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視力退化。 2、控制風濕研究發現魚油可以控制或者減輕類風濕性關節炎，魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。 超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。 如果魚肉裏面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的；相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。 奧米加3脂肪被視為是身體必需的營養之一，EPA和DHA可減低炎症、降血壓和減低患癌的風險等。
三文魚包: 三文魚的食用療效
1、紋理與顏色三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。 眾所周知，魚油有助於提高視力，還能預防和改善眼部疾病。 三文魚中的Omega-3已經被證實，對於視網膜黃斑和慢性乾眼症都有預防和改善作用。
三文魚包: 三文魚刺身會帶寄生蟲？
因為其商業價值較高，水產養殖的規模也較大，因此學術界上會採用特殊的產業術語來形容三文魚的各個生長期：搞笑仔魚：三文魚的生命起始於產卵期，雌鮭將魚卵產在河流和溪流滯水區底床的礫石之間，然後由雄鮭進行體外受精。 鮮嫩的肉質再加上多樣化的烹飪，一條金鯧魚，簡直可以做出滿漢全席來！ 三文魚包 金鯧魚刺少、肉厚、味佳，是營養價值非常高的一種魚類，天然營養佳品。 中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
三文魚包: 繁殖洄游
紅鮭的肉質顏色最深，其次爲太平洋的硬頭鮭（洄游型虹鱒）和大西洋的北極紅點鮭。 鮭科共有300多個屬種的魚類，主要分佈在北半球中高緯度的大洋沿岸（北太平洋、北大西洋和北冰洋），在非原生地如北美五大湖[99][100]、南美巴塔哥尼亞[101]和新西蘭南島[102]亦可找到引入種。 其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡（但是有部分種類就可能不會洄游，例如淡水虹鱒）。 縂的來說，鲑鱼和鱒魚的市價高低完全取決於其肉量、肉质口味的受欢迎程度和捕捉成本，以及洄游的渔季限制，陸封型的鲑鱼和鳟鱼因为容易捕捞通常都較廉價。 三文魚包2025 同等色深下，大西洋種肉色偏橙太平洋種肉色偏粉、洋紅，大西洋種油脂較多而太平洋種存著一些獨特的鮮味。 三文魚包2025 帝王鲑的油脂在太平洋鮭中最高，接近於大西洋鮭水平；卵用型太平洋鲑油脂含量最低。
三文魚包: 野生捕捞
在食不厭精膾不厭細的今天，豬油因膽固醇高等種種問題一直備受爭議。 它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。 現在有很多的文章都對「豬油」有著不一樣的偏見，究竟使用豬油有什麼壞處？
三文魚包: 三文魚怎麼吃好，三文魚的營養價值和養生功效！
在那裏灰熊排出富含養分的尿液和排泄物，同時留下鮭魚的部分殘骸（熊类会将大约一半捕到的鲑鱼肉遗弃在森林地面[50][51]，密度可达到每公顷4,000公斤（8,800英磅）[52]），提供了河畔林地所需的氮总量的24%。 在距離鮭魚出沒的溪流500米（550碼）內，生長在那裡的白雲杉（Picea glauca）葉子也能發現源自鮭魚殘骸的養分[53]。 接近99%在大西洋出產的三文魚為人工飼養[95]。 此外轉基因三文魚（英語：AquAdvantage salmon）2015年在美國被核准上市[96]，可能成為了第一種上餐桌的轉基因肉品，這種三文魚只要三分之一的養殖時間。 對人類來說，三文魚是重要的常見食用魚之一（鮭科魚約佔全球食用魚類銷售值的五分之一[2]），也是休閒捕魚極受歡迎的一類高價值游釣魚，除了商業捕撈外在世界各地皆有人工養殖[3]。 海帶是我們生活中經常吃的一種菜，涼拌，打湯更是美味，大家只知道好吃，知道它的功效嗎？
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但近年來逐漸拓廣至用於生吃的鮭科魚，並形成「生食三文魚」這一名詞泛指一車打到生食標準的大麻哈魚。 不管是網友還是患者，在問我高血壓患者的飲食原則時，我都會告訴他們，「大肉」儘量少吃，但「大魚」可以放心大膽地多吃。 而且魚裏面含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血壓和膽固醇有好處。 不少人都愛吃堅果，因為它口感香脆濃郁，嚼在口中特別有滿足感。 三文魚包2025 而且它還含有脂肪（多為不飽和脂肪酸）、碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等多種營養素，對我們的健康大有裨益。
另一种比用孵鱼场更天然的鲑鱼养殖方法是在野地溪流边平行挖掘运河或渠道，并在渠底铺设比较符合鲑鱼理想产卵环境的砾石层，然后将溪水导入或泵入渠内。 鲑鱼通常会优先选择这些人工渠产卵，因为天然溪流的砾石底在汛期有时会被洪水冲刷而丧失作为产卵地的价值。 人工渠的缺点是水流过缓容易导致沉积物聚积，因此需要定期进行人工清理，但不像养鱼场那样需要使用大量的化学剂来防控疾病。 鮭科魚與鯉科魚和羅非魚是世界水產養殖業最重要的三個魚種群體[80]。
鱒屬的鈍吻鱒和隆頭鱒在英語國家中有時也會被稱作「亞得里亞鮭」和「黑海鮭」。 此外，雖然虹鱒和褐鱒也有外形和習性都和三文魚相似的溯河洄游亞種（硬頭鱒和海鱒），不過一般不被視為三文魚（另見真假「三文魚」之爭）。 三文魚包2025 在鮭科現存的300多個種魚類之中，比較有代表性且具高商業價值並被漁業普遍認可的三文魚總共有七種，來自分屬北大西洋和北太平洋流域的兩個不同的屬。 文章目錄老人多吃魚的好處1、老人多吃魚有哪些好處1.1、預防癌症大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌症發生的危險性。 對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯,對前列腺癌似乎也有預防效果。
三文魚包: 三文魚多少錢一斤 怎麼樣挑選三文魚
幼鲑的淡水生活会坚持到擁有銀色魚鱗爲止，身體亦會出現轉變以便在海水中存活，而衹有10%的鮭魚卵能成長到此階段[47]。 鲑鱼有溯河洄游的习性，其生命周期初期在河流上游的淡水環境下孵化成幼鱼，以昆虫和甲壳类为食；成年後迁徙到海水中生活，捕食其它小型鱼类和水生动物；在繁殖期又会逆流回到内陆的淡水出生地進行产卵，其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡。 因其洄游习性，鲑鱼可以将海洋生态系统中吸收的生物质逆流传送到内陆的淡水生态系统，对沿途的水域和陆地生态系统都十分重要，是自然界的基石物种之一。 另一類能夠造成野生和養殖三文魚感染並死亡的寄生蟲是海虱，特別是瘡痂魚虱屬的三文魚虱（Lepeophtheirus salmonis）和魚虱屬的多種橈足寄生蟲[66][67]。 海虱是一類外寄生蟲，主要在浮游的幼體階段附着在野生三文魚身上，然後靠進食黏液、血液和皮膚生存[68][69][70]。 大量的高養殖密度的開放性養鮭籠都能滋生大量密集的海虱[71]，而暴露在河口灣水域的養鮭籠則可以傳染許多野生的幼年三文魚並導致其死亡[72][73]。
三文魚包: 三文魚魚鰭 (500g/10-15條)
以干重来算，每养殖一公斤鲑鱼需要消耗2～4公斤的饲料鱼[85]。 而鲑鱼养殖业规模的增长提高了对饲料鱼供应的需求，尽管现今世界上75%的渔场都已经达到了可持续的产能极限[86]，而且也会进一步压缩其他野生掠食鱼的生存空间。 人工养殖的鲑鱼往往会被喂食虾红素和角黄素来加深并模仿野生鲑鱼的肉色[87] to improve their marketability.[88]，因为它们不像野鲑那样可以通过捕食有壳动物（比如虾和磷虾）来摄入天然的类胡萝卜素。 鲑科鱼与鲤科鱼和罗非鱼是世界水产养殖业最重要的三个鱼种群体[80]。 仅2007年，全球鲑科鱼的养殖产值就高达107亿美元，从1982年的25年内开始养殖规模增长了超过十倍。
三文魚包: 三文魚是什麼魚 三文魚的營養價值
挪威海產局中國區總監Sigmund Bjørgo（畢思明）接受TOPick訪問時表示，每年運送至香港的挪威三文魚高達12,000噸，挪威食物安全局有質素評級制度，其中超過90%運送至香港的三文魚獲最高等級。 日本去年有女星渡邊直美吃壽司後出現腹痛而發現肚內有「海獸胃線蟲」，之後又有人在北海道米芝蓮一星餐廳進食低溫烹煮三文魚後，同樣染上「海獸胃線蟲」；而新加坡和美國亦分別有懷疑因吃三文魚而排出1.6米和2.8米長絛蟲的個案。 在1818年條約後，英國政府與美國政府達成協議允許美國公民進入哥倫比亞河流域，哈德遜灣公司曾通知其下屬的獵手儘可能的捕殺毛皮動物來讓美國皮草貿易商無利可圖，而當時對河狸故意的大舉捕獵使得當地水域內的三文魚洄游幾乎消失。 河狸壩甚至可以在河口灣的潮汐鹽鹼灘之中產生可以供養幼鮭、鹽分百萬分比小於10的淡水水塘。 河狸通常會建造低於0.6米（2英尺）的小水壩，這些矮壩在漲潮時會沒漫過，但低潮時可以蓄水，因此可以被洄游的三文魚輕易越過並且可以保護孵化的幼鮭不受大河中掠食者的威脅[58]。
三文魚包: 虹鱒魚與三文魚有什麼區別 虹鱒魚是淡水魚嗎有什麼營養價值
1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。 三文魚皮中含有的蝦青素是一種強抗氧化劑，它的效果是維生素E的900倍左右，能夠有效清除體內多餘自由基，保護細胞不受自由基的傷害，具有延緩衰老的功效。 最近有一則新聞，將要把虹鱒列為三文魚的範疇，當時新聞一出。