神秘果别名梦幻果、奇迹果、西非山榄、蜜拉圣果，属山榄科神秘果属常绿灌木。 神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方。 但是，你只要吃一点点神秘果，马上味觉就变了，酸的、苦的都变甜了。 神秘果是只能在云南尝到，是一种会改变人味觉感官的神奇的水果。 吃过神秘果之后，任何酸味食物吃到嘴里都会觉得是甜的，其实这只是味觉中假象。
当像太阳这样的恒星到了它们的寿命末期，它们会将物质排放到空间中，形成一个引人注目的结构，通常呈现出沙漏或蝴蝶的形状。 尽管这些行星状星云之间没有关联，具有不同的特征和属性，形成时间不同，位于不同的位置，但该研究发现，它们的形状在天空中有很高的确定性对齐。 它们几乎与银河系平面（我们的银河系）平行对齐，但原因不明，信号也被稀释。 十年前，一些科学家在银河系中央球状体发现了行星状星云的不寻常和神秘对齐现象的证据。 现在，他们获得了更精确的结果，并发现了可能导致这种现象的原因。 香港大学和曼彻斯特大学的天文学家们研究了一组特定的星体，发现它们位于银河系中心附近，尤其是那些拥有行星状星云的星体。
神秘果香港: 食用价值
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在5°C的pH值为4的醋酸盐缓冲液中，其味觉修改能力可以保持约6个月[1] 神秘果香港 。 1989年，人们首次成功的对神秘果蛋白进行了测序，并发现这是一种由191个氨基酸以及一些糖链组成的糖蛋白[4]。 它以四聚体的形式呈现，其中的单体两两结成二聚体，而两个二聚体则通过二硫键聚合成四聚体[5]。 在神秘果中导致这一现象的活性物质，是由日本科学家栗原坚三教授分离出来的（Kurihara Kenzō）[2] 神秘果香港 。
神秘果香港: 神秘果(Miracle Fruit)
秘果的学名为Synsepalum Dulcificum，英文名Miracle fruit berry，译为不可思议的水果。 但對懷孕與哺乳期的婦女而言，在此期間使用神祕果的作用與安全性尚且不明，請避免使用並注意安全。
- 神秘果别名梦幻果、奇迹果、西非山榄、蜜拉圣果，属山榄科神秘果属常绿灌木。
- 他于1968年在《科学杂志》上发表了这一成果，并在其中将这一新发现的化合物根据神秘果树的俗称“Miracle tree”命名为神秘果蛋白（Miraculin）[3]。
- 当像太阳这样的恒星到了它们的寿命末期，它们会将物质排放到空间中，形成一个引人注目的结构，通常呈现出沙漏或蝴蝶的形状。
- 神秘果蛋白和仙茅甜蛋白（另一种味觉修改剂）不一样，其本身不是甜的，但它可以在人们尝到该物质后的一段时间内，将酸味转变为甜味。
这种丸剂的味道，跟新鲜果实的味道没有什么两样，它可以专门用来调节人们的味觉，供人们享用。 神秘果丸剂的问世，引起了医学界的重视，研究者们正设法从神秘果树的果实中提取一种制剂，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致因为糖分过多而影响健康。 神秘果香港2025 神秘果蛋白本身不是甜的，但如果其接触到人类的舌头之后，在大约一小时之内再尝酸的食品如柑橘，就会尝出甜味。 在西非，含有该蛋白的神秘果树的红色小果被用来改善酸性食品的口感。 由于神秘果本身并没有任何特别的味道，因此其味觉修改的功能被认为是神奇的，神秘果树也因此得名。
神秘果香港: 栽培技术
原这种具有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。 因此，对于神秘果改变味觉的功能，是一种天然、物理性而安全的变化，适合作为日常食品食用。 神秘果的果肉含有一种叫神秘果素的糖蛋白成分，虽然并不能真正地改变食物的味道，可破坏人的味觉，产生增甜作用，不论你口中原来是酸甜苦辣任何滋味，吃一颗神秘果，都能马上品出它的甘甜味道。 神秘果香港 这种神秘功效，是由于它含有一种属于朊、俗称“变味素”的物质，能引起人们的味觉神经末梢对食物味道反应发生变化。 比如说你在吃柠檬之前吃个神秘果，就感觉不到酸味了，感受到的是甜味。
- 为了揭开神秘果的奥秘，科学家对这种果实进行了详细的化学分析，并分离出了一种能改变食物味道的糖蛋白。
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- 神秘果肉中含神秘素，能改变人的味觉，吃神秘果后几小时内吃酸的食物，味觉显著变甜。
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- 常绿灌木或小乔木，高约2－3米，分枝多，短而密集，形成紧密的树冠；倒卵形革质叶子互生，单生或簇生于果枝叶腋间。
- 神秘果丸剂的问世，引起了医学界的重视，研究者们正设法从神秘果树的果实中提取一种制剂，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致因为糖分过多而影响健康。
将神秘果果汁涂抹在蚊虫叮咬处可以消肿消炎，种子可治疗痔疮、喉咙痛等，叶子泡茶更可以美颜瘦身、排毒通便、解酒等。 将神秘果叶子粉碎后加入乙醇水可提纯有效物质，可用于制备抗氧化剂、保健品等。 该糖蛋白不耐高温：当加热到超过100°C以上，神秘果蛋白就失去了其味觉修改特性。 除此之外，在室温下，pH值低于3或者高于12的溶液也可以使其失去活性。
神秘果香港: 植物百科
神秘果是一种小乔木，高约3—4米，它一年四季结果不断。 神秘果树生长在西非热带地区，当地居民常常用它来调节食物的味道，它能使酸面包变得甜而可口，使酸味的棕榈酒和啤酒变甜。 吃、过酸、辣、苦、咸的食物之后，嚼上几口神秘果，立刻变成甜的味道。 神秘果属山榄科热带常绿灌木又称变味果，原产于西非、加纳、刚果一带，性喜高温多湿，生长适温为20～30℃，田间种植以排水良好，富含有机质、PH值4.5～5.8之酸性砂质土壤。 神秘果是一种小乔木，高约3-4米，它一年四季结果不断。
神秘果香港: 黎倩蕾：初嘗神秘的飯前果 紅色「神秘果」的秘密
其中，每克的莴苣叶中，神秘果蛋白的含量为40微克[7]，这已经是一个相当好的成绩了。 要知道两克这样的莴苣叶中的有效成分，相当于一个神秘果的含量[13]。 神秘果香港 神秘果还是有趣的观赏植物，宜在中国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。 神秘果中的植物酸除了会破坏食物的蛋白质，对钙质也有“破坏”作用。 这些酸性物质可与钙片中的钙质发生中和反应，生成一些沉淀物质，降低双方的营养价值。 这些沉淀物质难以被胃酸消化，还容易造成尿路结石。
神秘果香港: 神秘与应用
其他地区如台湾、越南、菲律賓、馬來西亞也有栽種。 由果肉包覆，种子约占果实的二分之一，头尾略尖，如小橄榄状，果肉可供食用，果肉去除后之种子一半为深褐色之光滑表面有如释迦果种子，另一半为由果肉留下的一层薄膜包覆，难以去除，遂有（阴阳子）之称。 神秘果为终年常绿灌木，鲜少落叶，树高可达2～5公尺，生长缓慢，以盆栽植四年生之树高可达60-80公分，树形略呈尖塔型。 好奇翻查資料，先知神秘果原產地是非洲熱帶雨林，英文為「miraclefruit」，其後先傳來亞洲廣泛種植，台灣早引進，香港就較少見。 過去在西非迦納、剛果一帶，當地人在品嘗酸奶、酸酒前，會先食神秘果，製造不一樣的口感。 神秘果香港2025 故此，神秘果又稱為「變味果」，顧名思義，就是可以改變人的味覺，即是吃了神秘果之後，味覺會發生變化，無論是吃了多麼酸的食物，味覺都會變甜。
神秘果香港: 食用禁忌
神秘果蛋白和仙茅甜蛋白（另一种味觉修改剂）不一样，其本身不是甜的，但它可以在人们尝到该物质后的一段时间内，将酸味转变为甜味。 抗甜化合物如匙羹藤酸可以抑制神秘果蛋白所引起的甜味，正如其对蔗糖产生的效果相同[5]。 这一物质所引起味觉修改现象的持续时间和强度，和许多因素有关，包括：神秘果蛋白的浓度、舌头接触神秘果蛋白的时间以及酸的浓度。
神秘果香港: 神秘果蛋白
神秘果的果肉酸涩，但内含有神秘果蛋白，吃了神秘果半小时内，接着吃其他酸性水果，会觉得这些酸水果不再是酸味，而变为甜味，故名神秘果。 神秘果（学名：Synsepalum dulcificum），又名变味果、蜜拉圣果，属于山榄科神秘果属多年生矮生灌木，原产于西非热带地区，1960年代引入中国大陆后，在广东、广西、云南、海南等地都有种植。 其他地区如台湾、越南、菲律宾、马来西亚也有栽种。
神秘果香港: 使用神祕果安全嗎？
该物质所能引起的最大甜味约等于浓度为17%的蔗糖溶液。 学名为Synsepalumdulcificum(Sch.)Daniell。 我国海南，广东，广西，云南，福建等地均有栽培。 據指，每逢清明過後到入冬前，都是結果的季節，果實越深紅代表越成熟。 下次如果在生果舖見到它，不妨一試，讓生活變甜，幸福唷。 不易与鸡蛋、牛奶、豆浆这种蛋白质含量高的食物共用 神秘果中含有的植物酸包括草酸、柠檬酸等，它们可与蛋白质结合生成一种络合物，破坏蛋白质本身的营养。
神秘果香港: 甜味特性
神秘果属于热带物种，常年生长在热带雨林地区，主要分布在西非、加纳、刚果一带，20世纪60年代，在一次外交途中，加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。 日本研究人员尝试通过基因重组技术来大规模生产该物质，并取得了一些成果。 虽然在酵母以及烟草植物上的尝试失败了，但是在大肠杆菌[11]以及莴苣[7][12]上进行基因修改的努力获得了成功。