Ikea易潔鑊適用於電磁爐，易潔鑊鍋底厚身，上下兩層為不銹鋼，中間為鋁，不含有害物質PFOA，使食物均勻受熱，不易燒焦及黏鍋。 消委會在市面上找來 25 款洗碗碟機，包括座檯式﹑嵌入式和座地式。 洗碗碟機售價由$2,180～$22,800不等，在潔淨、烘乾、速度及效能表現4方面進行評測，結果發現價錢高的款式不等於質素必然更佳，而且各個款式的潔淨表現相當參差。 消委會指出在6款非預先包裝樣本中，檢出本港禁止在食物中添加的染色料紅2G及若丹明B，「旺角金旺中西藥批發行」本港加瘦三花臘腸含有染色料紅2G。 「金源南北雜貨」臘腸、「生興臘味雜貨」金牌腸王、「錦祥號臘味」特瘦鮮肉腸皇、「鉅利醬園」加瘦腊腸和「三興隆臘味」加瘦切肉腸則有添加若丹明B。 世衞建議成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，即每餐限量約為667毫克。
傳熱速度快有助縮短煮食時間，若傳熱表現差的話，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。 中式鑊消委會2025 特別是在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，便更難煮出高水準。 膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱。 香港廚具牌子Kool矽膠鑊鏟不會對鍋具產成刮痕，而且可以彎曲，在鍋具平面和彎曲面上的食物更加貼服，矽膠鑊鏟耐熱度高達260°C，不怕變型或產生有毒物質。 要知道哪款電磁爐最合適你的需要，立即參閱【518期《選擇》月刊：冬日打邊爐必備電磁爐 2款安全不過關 中式鑊消委會 3款高效且價錢低至$350】。
中式鑊消委會: 最高瀏覽
家務往往都是一個家庭會爭執的地方，而洗碗更是大部分人都抗拒家務之一，為了家庭和諧，可能最需要的是一部洗碗碟機。 中式鑊消委會 不過，洗碗碟機對於很多人來說都是比較少接觸的家電，座檯式和座地式應如何選擇呢？ 以下將分享消委會 25 款洗碗碟機的評測，幫大家揀一款最適合自己的洗碗碟機。
消委會《選擇》566期最新公佈臘腸檢測結果，消委會在超市、百貨公司、臘味專門店、藥材店及乾貨店等選購了30款臘腸樣本，20款聲稱來源地為香港或內地，部分則聲稱來自新加坡及加拿大。 有16款為預先包裝樣本，平均每100克售價由$11.0至$39.7，相差約2.6倍。 4款非預先包裝樣本，售價均以每斤或每磅標示，經換算後平均每100克售價介乎$12.9至$37.0，相差約1.9倍。 另有5款檢出若丹明B（又稱玫瑰紅），分別為「金源南北雜貨」臘腸、「生興臘味雜貨」金牌腸王、「錦祥號臘味」特瘦鮮肉腸皇、「鉅利醬園」加瘦腊腸和「三興隆臘味」加瘦切肉腸。
中式鑊消委會: 樣本檢出禁用染色料色素
中式炒鑊消委會 易潔鑊（不黏鍋）安全問題向來備受關注，因其塗層含有二級致癌物「全氟辛酸屬」，長期攝取可能引起卵巢癌的問題。 由於膠鑊鏟與食物直接接觸，若鑊鏟受熱釋出具毒性雜質並遷移到食物，攝入後或會影響健康。 此外，獲4星總分的樣本中，以售價1,598元、意諾易潔鑊整體表現稍佳。 檢視發現，全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，資料較詳細的樣本同時標示製造物料名稱，並以中英文標示使用注意事項或清洗方法等，例如勿將產品置於高溫鍋具中、是否可用洗碗碟機或洗潔精清洗等。 參考世衞的建議，以一名每日攝取2000千卡能量的成年人計算，每日攝取的游離糖應少於 中式鑊消委會 50 克，即每餐最高攝入量約為16.7克，若進食1條糖含量最高的樣本便會攝入14.2克糖，達每餐糖攝入量上限的85%。
- 「意美廚」的代理商向消委會提供第三方測試報告副本，證明該產品已通過廠方的耐熱測試及符合美國FDA對尼龍產品的相關要求。
- 另外，30 款樣本中逾8成，即25 款均屬於「高糖」，當中價真棧真萫頂級鮮肉腸糖含量最高的 1 款為每 100 克 25.9 克糖。
- 易潔鑊容易清洗用途廣泛，可用於電磁爐、燃氣爐、電熱爐、電陶爐。
- 當中雜質釋出量最高超標達11倍的樣本，同時檢出初級芳香胺含量高達9.7mg/kg，總評僅獲1.5分。
拜登說，中國的經濟運轉不是很好，由於需要保護國際貿易，中國在抗衡美國方面受到限制，習近平的處境並不令人羨慕。 根據消委會資料顯示，傳統易潔塗層主要成分是聚四氟乙烯（PTFE），而在製造PTFE的過程中，或會使用全氟辛酸（PFOA）及全氟辛烷磺酸（PFOS）。 國際癌症研究機構（IARC）將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。 而不銹鋼刀在磨刀方面則比較方便，但要留意的是，各種磨刀工具各具特性，用家不妨向代理商或刀具店舖查詢是否有適合的磨刀工具出售。
中式鑊消委會: 消費者食用時需注意以下事項：
而消費者選購及使用膠鑊鏟時，應應細閱標籤資料，瞭解產品的耐熱溫度及保養方法；並檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣是否鋒利或有尖角，並留意鑊鏟的重量及面積等能否配合家中的易潔鑊。 電磁爐已於2019年納入強制性能源效益標籤計劃，評分由2級至5級不等，評級數字越小越能節省能源，消費者可按標籤作出選擇。 不過，磁爐在待機期間，即使沒有發熱，仍然耗電力，所以最節省能源的方法是在使用完畢後，直接將電磁爐的電掣拔除，避免浪費電力。 若塗層不耐磨，煮食或清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」。 想知哪一款易潔鑊表現最出眾，立即參考消費者委員會影片【易潔鑊表現大比拼】，別讓劣質的易潔鑊破壞入廚雅興。
在酸性的食物中，結果顯示九款樣本的雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限，當中「意美廚」的釋出量最高，超出標準限值11倍。 含酒精的食物及油膩食物測試中，分別有三款樣本及一款樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規限。 中式炒鑊消委會 要注意的是，由於陶瓷刀柔韌性比較低，所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用，以免令刀身損壞。 只要小心選擇，便能要避免不必要的健康風險，立即參考【523期《選擇》月刊：半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】，選擇優質的膠鑊鏟。
中式鑊消委會: 塗層的易潔鑊
刀身硬度是其中一個影響刀刃是否容易變鈍、是否耐用的因素：硬度越高，越容易保持鋒利。 平時，煮完野食，加的熱水落去煲一陣，用百潔布就咁抹，多數都起得晒的食物殘渣。 而要注意的是，用於 IH爐時並無法將整個鍋子舉起翻炒，只能將鍋子貼著加熱面輕輕搖晃做拌炒，此時若選擇鍋底較為平坦且帶有寬度的款式，整體的導熱效率也會隨之提升。 最近甚至還有廠商推出隨附專用架的 中式鑊消委會 中式鑊消委會 IH炒鍋，只要把專用架設置於 中式炒鑊消委會 IH爐火上，就能像使用直火一樣舉起翻炒了。 其雙柄設計的使用原理就像是翹翹板一樣，不用把整個鍋子提起，只要透過單手或雙手左右搖晃鍋子就能翻炒攪拌食材，比起單手翻鍋可大大減輕手腕與手臂的負擔，不過由於使用上較需技巧，一開始可能會需要花點時間適應。 其鍋底比北京鍋淺，與食材接觸的面積也變寬，使得熱度可以更有效率地傳遞至全體。
中式鑊消委會: 中式炒鑊消委會: 炒鍋的選購要點
消委會測試35款市面上較常見的芝麻產品，發現在3款芝麻油及1款芝麻粉樣本檢出的塑化劑含量，高於食物安全中心的行動水平。 有研究指長期過量食用可能會影響實驗動物生殖系統的發育，以及肝臟和腎臟等器官的健康。 據報告指出，測試的17款中式膠鑊鏟樣本售價約介乎12至99元，耐熱測試中人員將鏟頭浸入保持在200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時以測試其耐熱程度。
中式鑊消委會: 除1款外全部屬高脂 包括8款標示「瘦」樣本
結果發現各樣本的加熱速度懸殊，電磁爐的加熱速度分別最大，雅窗牌雙面蜂巢紋易潔鑊只需1分14秒，而GreenPan Focus Range則需5分2秒，兩者所需時間相差3.1倍。 不過，有5款樣本驗出含初級芳香胺，其中「意美廚」樣本含量最高，有可能釋出致癌物PAA，長期攝入或潛在健康風險。 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現「JMJ」牌子未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。 測試樣本當中，易潔鑊的的塗層耐用程度，包括容易刮花程度及剝落的評分同樣參差。 「GastroMax」(#5)及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟(#6)樣本於測試後也出現輕微變形，但仍然可用。 消費者要注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞或加速老化。
中式鑊消委會: 標示「瘦」字眼樣本亦屬高脂
16款預先包裝樣本檢出納含量由每100克1,314.5毫克至1,971.6毫克。 最高為祥德一級臘腸皇；檢出鈉含量最低的是「大棧」加拿全天然臘腸。 14款非預先包裝樣本檢出的總脂肪含量由每100克21.7克至38.5克；檢出的飽和脂肪含量由每100克5.6克至13.5克。 中式鑊消委會 總脂肪含量和飽和脂肪含量最低同樣是「裕和合記」頂級特瘦臘腸，最高則是「聯盛食品市場」本港腊腸。 在消委會聯絡該樣本的供應商後，獲回覆表示該產品的重量為300克，平均每100克的售價為22.7元。
中式鑊消委會: 中式炒鑊消委會: 健康快車
消委會早前對17款中式膠鑊鏟進行測試，當中IKEA、Stoha、Suncraft和Facekelmann四個牌子獲得4.5高分，一起看看結果。 要注意的是，由於陶瓷刀柔韌性比較低，所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用，以免令刀身損壞。 部分陶瓷刀註明「不可磨利」（never resharp），即使包裝聲稱適宜磨利，用戶亦要留意陶瓷刀因刀身較硬，不可使用為不銹鋼刀而設的磨刀工具，消費者可留意包裝有否附有陶瓷刀專用的磨刀工具，以便自行磨刀。 市面上易潔鑊售價由數十元到數千元不等，其實價錢越貴未必越好，你可以根據以下因素判斷鑊的質素。 現時市面上的易潔塗層主要分為「淨色無紋塗層」、「石紋/ 顆粒紋塗層」、「陶瓷塗層」及「網紋/ 蜂巢紋塗層」四種。 如果想買陶瓷易潔鑊，不妨考慮這款26cm Greenpan淺形煎炒鍋。
中式鑊消委會: 建議參考外國法規監管廚具
要了解不同型號的詳細分別，請立即收看【消費者委員會影片：廚師刀測試《十三道鋒利》】。 此外，德國聯邦風險評估所指即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因人體不會吸收這些塗層，消費者毋須過分擔心。 16款預先包裝樣本中，除「好棧」特選三花臘腸之外，其餘均檢出亞硝酸鈉，含量由每公斤0.7毫克至11.1毫克，而含量最高的是「尚品」秘製臘腸皇。 此外，全部14款非預先包裝樣本檢出亞硝酸鈉，含量由每公斤1.4毫克至21.0毫克，含量最高是「生興臘味雜貨」金牌腸王。
中式鑊消委會: 中式炒鑊消委會: 健康好人生
消委會總共測試四種易潔鑊，當中採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 爐面夠熱不一定是好事，消費者選購電磁爐時，要注意其線圈於正常操作時量得的溫度升幅，假如超溫度升幅長時間超出標準上限（75K），可能令絕緣系統加速老化，影響操作，情況嚴重可引致「跳大掣」，消費者要小心選擇，以保家居安全。 膠鑊鏟加熱後，有可能釋出未完全聚合的尼龍單體（如鑊鏟是尼龍製）和其他雜質，例如添加劑(如穩定劑、着色劑等) 、降解物等。
中式鑊消委會: 耐用易潔鑊推介2021 消委會評分／Tefal／美亞／陶瓷易潔鑊／內附保養貼士及食譜
當中「冠益華記」芝蔴油（混合）（#18，每公斤24毫克）、「同珍」小磨蔴油（#19，每公斤5.3毫克）及 「点点綠」100%純黑芝麻粉（#30，每公斤0.80毫克）超出食安中心的行動水平。 消委會促請相關部門參考各地針對與食物接觸物料的安全監管，檢視及研究是否需要加強與食物接觸材料的安全規管，進一步提升消費產品的安全。 中式炒鑊消委會 另外，接觸尼龍單體己內酰胺或己二胺可能會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統。
消費者要注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品釋出雜質至食物，或可能影響健康。 膠鑊鏟價廉且輕巧，使用時又不易破壞鑊面的易潔塗層，是不少家庭必備的廚房用具。 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現1款未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。 檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物，以及3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限，另有5款樣本檢出初級芳香胺，不符合歐洲標準要求。
檢出塑化劑DEHP的樣本有16款芝麻油、 中式鑊消委會 3款芝麻粉及1款芝麻醬，檢出量為每公斤 0.12毫克至71毫克。 當中「冠益華記」芝蔴油（混合）（#18，每公斤71毫克）及「淘大」 極品醇香黑芝麻油（#20，每公斤3.6毫克） 超出食安中心的行動水平。 中式鑊消委會 另有2款於測試後出現輕微變形、1款出現起泡情況，另 1款則輕微變色。 消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。 所以其實不論膠鑊鏟或尼龍鑊鏟皆有機會熱溶變形，如果真的需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，最好是選用木製、竹製或其他適用的廚具。 「GastroMax」的代理商表示不認同消委會採用的耐熱測試方法，因產品的應用是在煎鍋中翻炒食物，而不是將產品放置在熱油中長達15分鐘，認為本會應根據產品的實際應用，以正常和正確的方法對產品進行測試。
中式鑊消委會: 中式炒鑊消委會: 性價比最高︰IKEA 365+ HJALTE鑊鏟 不銹鋼/黑色 001.616.44，售$24.9，總評獲4星半，耐熱程度5分。
食安中心曾指出若丹明B可令人出現噁心、嘔吐和尿液變紅等徵狀，但相信用作食物染色的分量，不會對健康構成即時影響。 中式鑊消委會2025 消委會於多間零售店選購了30款臘腸樣本，是次測試涵蓋臘腸樣本的營養成分、添加劑（染色料、防腐劑）和污染物（塑化劑、重金屬、多環芳香烴PAHs）的含量，以及營養標籤的準確度。 檢 出鈉含量最低的是「安記」加瘦臘腸散裝 （#26），而最高則是「生興臘味雜貨」金牌腸王（#23）。
中式鑊消委會: 芝麻營養｜黑芝麻可以護髮嗎？芝麻怎麼吃？消委會拆解芝麻3件事
檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物，以及三款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限。 另有五款樣本檢出有潛在令人類患癌風險的「初級芳香胺」，或可遷移至食物中，不符合歐洲標準要求。 當中雜質釋出量最高超標達11倍的樣本，同時檢出初級芳香胺含量高達9.7mg/kg。
消委會測試30款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本，發現全部樣本均屬高鈉，其中6款檢出禁用染色料，2款的塑化劑含量更超出食安中心的行動水平。 測試結果顯示「JMJ」樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220°C不符。 另外「Gastro Max」及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟樣本，於測試後出現輕微變形，但仍可使用。
首次使用新的易潔鑊前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗鑊面。 中式鑊消委會2025 煮食時，應先放食油或水，並以低至中火烹煮，切忌大火高溫乾燒易潔鑊，這樣可能會縮短塗層的壽命及引致鑊身變形。 此外，不要在鑊面切剁食物、以金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 這款Ikea易潔鑊早前獲消委會高評分，媲美港女至愛Le 中式鑊消委會 Creuset平底鑊，但價錢卻比二千幾元的名牌廚具便宜，價錢相宜，CP值極高。
在29個樣本中所驗出的含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」被驗出每公斤含1,100微克，而「御品皇」每公斤更有2,000微克，超過歐盟標準。 ・膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，用家應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱。 若塗層不耐磨，煮食及清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」，甚至會釋出有害物質影響健康。 中式鑊消委會2025 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現5款樣本檢出初級芳香胺（PAA）含量超出歐洲標準規限。 中式鑊消委會 由於現時並沒有國際標準測試鑊鏟的耐熱程度，是次測試時將鏟頭浸入保持在200℃的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程度。
消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現逾半樣本用於烹煮酸性食物，所釋出的雜質量超標，更有1款遇熱油會熱熔變形。 測試亦分別將各樣本浸泡於不同溶液中，以模擬烹煮不同食物時，膠鑊鏟的雜質釋出量。 中式鑊消委會2025 測試樣本包括17款中式膠鑊鏟，每個大約售價介乎12元至99元不等。 消委會指全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，介乎180至260度。 在耐熱測試中，將樣本浸入油溫攝氏200度的花生油中15分鐘，取出及冷卻四小時。 測試結果顯示「JMJ Fried Turner no. LD205」樣本浸入熱油後一分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220°C不符。
在雜質釋出量測試中，模擬烹調3種食物包括酸、酒及油膩食物，根據歐洲規定，限值為每平方分米膠鑊鏟面積不可釋出超過10毫克的雜質。 惟在酸性食物中，有9款樣本的雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限，其中「意美廚」樣本的釋出量最高，超標11倍。 而含酒精的食物中，有3款樣本超標；油膩食物測試則全部低於標準要求，即沒超標。 另外，全部16款預先包裝樣本檢出硝酸鈉，含量由每公斤4.1毫克至135.6毫克，檢出量最高的是「香港榮華」榮華臘腸精選瘦肉臘腸。 中式鑊消委會 全部14款非預先包裝樣本檢出硝酸鈉，含量由每公斤7.3毫克至64.4毫克，檢出量最高是「生興臘味雜貨」金牌腸王。
中式鑊消委會: 樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規限：
這個牌子的陶瓷易潔鑊早前在消委會報告獲高分總評，有不錯的熱力均勻度。 陶瓷易潔鑊熱傳導率快，鋁質鍋底感應率高，可使用在電磁爐或其他爐具上。 意美廚鑊易潔鑊使用意大利優質4層不黏易潔塗層技術，不黏效果抵抗日常仗使用的刮花和磨損。 易潔鑊不含PFOA，鎳及重金屬等有害物質，適用於電磁爐、氣體爐、電爐、電熱板及陶瓷爐。