雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。 成人每天鈣攝取量 800 毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。 在亞洲和美洲的部分地區，人們耕種某些種類的莧屬植物以食用其種子。
牛奶鈣含量超過傳統鈣濃度的兩倍以上， 因此莧菜籽顆粒可能是骨骼健康和骨密度的主要因素。 由於鈣是骨骼的重要組成部分， 您可以通過將這種富含鈣的穀物添加到日常飲食中來預防或減緩骨質疏鬆症的發作。
莧菜籽: 莧菜｜推薦料理
也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。 莧菜籽2025 所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。 一項加拿大實驗安排了77名超重/癡肥糖尿病人士分成兩組，每天進食1000千卡的奇亞籽(約30克)或燕麥(約36克)，維期六個月。
在希臘，希臘莧（皺果莧）被用於一種叫作vlita或者vleeta的很常見的菜品中。 在這種做法中，莧菜的葉子被煮熟，然後加橄欖油和檸檬拌成沙拉，通常和炸魚一起供應。 在斯里蘭卡，莧菜被稱為Koora Thampala，和米飯一起食用。
莧菜籽: 相關網站
這就是為什麼對於土著文化和那些獲得不同食物來源的人來說， 莧菜穀物是他們飲食的重要組成部分。 莧菜籽 除了莧菜之外，
加上，兩者是無麩質食品，可以為麩質不耐症的人提供豐富的營養。 根據研究，150克（約電飯煲一杯）的莧菜籽中含有150％成人每日推薦的蛋白質攝入量！ 對不吃肉又或者希望少吃肉的人，莧菜籽是很好的蛋白質來源。 莧菜籽 可以選擇加入藜麥；加入普通白米也可以，但減肥效果就差了一點。
莧菜籽: 白莧菜、紅莧菜，哪個營養功效好？
比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。 比如尾穗莧，這是一個原產自印度的一年生種類，會開出漂亮的紫色小花，聚在一起形成穗狀花序。 另一稱為千穗谷的種類，其披針形葉片有著紫色的上表皮，葉脈十分明顯，深紅色的花朵聚成向上直立的穗狀花序。 莧菜籽2025 莧菜的味道溫和，清炒時會出水而讓味道比較清淡，建議一定要先用「蒜末」爆香，起鍋前可以加入米酒或紹興酒來嗆鍋；也能搭配蛤蠣、鮮蝦等帶有天然鮮鹹味的海鮮一起烹調，能使菜肴風味更有層次。 莧菜籽 莧菜一定要放在蔬果冷藏室保存，否則葉片容易凍傷、腐爛。 整把帶根部的莧菜，先用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部，再用報紙將整把包住，冷藏可保存3～5天。
- 而且莧菜籽的賴氨酸(lysine)含量遠高於其他穀物，有些穀麥甚至根本沒有。
- 根據研究，150克（約電飯煲一杯）的莧菜籽中含有150％成人每日推薦的蛋白質攝入量！
- 在煮食方面，我曾經報道過，種子類穀物應該先在水中泡一個晚上，把水倒掉以後再煮食，以過濾種子中一些可能不利於健康的雜質，另一方面，泡過的種子類穀物也比較可口。
- 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 240 c.c.）的 275 毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。
- 莧菜籽中富含的鉀含量通過放鬆血管進一步促進心臟健康。
莧菜籽中富含的鉀含量通過放鬆血管進一步促進心臟健康。 鉀是一種血管擴張劑， 這意味著它通過降低血壓和降低冠心病的幾率來降低動脈和血管的張力和張力。
莧菜籽: 食物療法/莧菜
包括是一個美妙的方式來壓扁柔軟的頭髮， 增加光澤和品質。 賴氨酸是身體無法產生的關鍵氨基酸， 所以必須從的飲食中獲得。 莧菜比其他穀物具有更高的賴氨酸水準， 這對於頭髮健康非常重要。
莧菜籽: 健康小幫手
✔先檢查葉片是否鮮綠且水分飽滿，不要出現腐爛、枯黃的現象。 ✔用手輕觸，挑選葉片、莖部鮮嫩的莧菜，口感較好並且不會容易煮出澀味。 莧菜籽 莧菜籽獨特的化學組成也有一些相當意想不到的好處，
莧菜籽: 吸收率較低 別只猛吃菜
結果發現進食奇亞籽的患者平均減重1.9公斤、腰圍平均減少3.5厘米，證實奇亞籽有助於減重和改善肥胖相關的風險，更可以妥善管理血糖指數。 加上奇亞籽和莧菜籽的吸水力強，能夠增加食用後的飽足感，減少攝取額外卡路里，從而達致體重管理的目標。 近年，很多關注健康的人士都會食用不同的植物種子，例如亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽等等。 今次的文章主要想分享其中兩種「超級食物」：奇亞籽和莧菜籽。
莧菜籽: 莧菜營養價值高補鈣又補血 但有 2 種人要少吃
這對人類健康非常有利， 因為它提供了所有必需氨基酸， 從而在體內產生可用的蛋白質， 莧菜籽2025 從而優化代謝並確保適當的生長和發育。
莧菜籽: 健康醫療
其中有兩個種類最為常見，分別叫作dền đỏ（三色莧）和dền cơm（或者dền trắng）（皺果莧）。 莧籽含有高量的稀有成分—鯊烯，能有效抗氧化、消除體內自由基，同時減緩皮膚老化並幫助荷爾蒙分泌平衡。 鈣質、鐵質含量豐富，鈉含量則比白米、大麥、小麥等穀類低。 因為莧菜很容易栽培，幾乎不需要噴灑農藥就能生長，比起其它容易殘留農藥的綠色葉菜類（如菠菜），莧菜的農藥殘留疑慮低上不少。
莧菜籽: 營養價值
莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。 莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。 莧籽又稱為不凋花，在注重零麩質的西方社會，被譽為「神賜予的作物」，各種以磨碎莧籽替代麵粉的料理，都是養生者的新寵兒。 莧菜籽 近幾年也有了來自日本的新品種莧菜，葉片跟紅梗一樣粗大，吃來卻有如白梗般嫩口，兼具兩者的優點，下次在菜市場看到，不要猶豫買來試試吧。 ‧因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。
莧菜籽: 健康管理
而莧菜乾籽的味道與質感和藜麥相似，可簡單融入不同的菜式。 奇亞籽和莧菜籽還能加到烘焙食品中；市面上亦有不少相關產品，例如能量棒或新推出的月餅，也是健康而新穎的選擇。 奇亞籽和莧菜籽都是高鈣食品，每食用100克可提供159至180毫克鈣質，鈣質含量比牛奶還要高。 對於有乳糖不耐症人士來說，奇亞籽和莧菜籽就是很好的鈣質補充來源，可以維持骨骼和牙齒健康。 莧菜籽2025 奇亞籽(Chia seeds)，又名奇異籽和歐鼠尾草籽，是芡歐鼠尾草的植物種子。 奇亞籽的名字「奇亞」，來源是墨西哥南部的阿茲特克人的瑪雅語，意思是力量，即是奇亞籽是提供力量給他們的種子。
莧菜籽不能被白白扔掉， 據介紹， 莧菜籽對人體健康有很多好處。 在東非，莧的葉子在齊切瓦語中被稱為Bonongwe，在斯瓦希里語中叫mchicha，在卡姆巴語中叫Telele,在使用班圖語支的烏干達地區被稱作Doodo。 [8] 有時一些醫生會為低紅血球比容（常見於如鐮刀型紅血球疾病等引起的貧血）的人推薦食用莧類植物作為食物。 在西非地區，莧類植物也是一種很常見的蔬菜，在約魯巴語里叫作efo tete或者arowo jeja。
莧菜籽: 營養飲食
一般葉菜類蔬菜多用來清炒，不過因為莧菜容易出水，加上綠梗莧菜在短時間內能煮軟、煮爛，相較下更適合用來煮羹湯，口感醇厚。 雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。 奇亞籽和莧菜籽都是優質的植物蛋白質來源，兩者都能提供人體所需的全部9種必需胺基酸，又稱為完整蛋白質(complete protein)。 奇亞籽含有大約19%蛋白質，莧菜籽則含有大約14%蛋白質，和其他植物種子相約，但較一般穀物多。 莧菜籽2025 莧菜籽(Amaranth grains)是一種南美洲原生植物的種子。 在公元前十五十六世紀，莧菜籽是墨西哥人三大主要農作物之一。
莧菜籽: 食物營養
莧菜籽容易吸水，可和米飯一起煮熟、撒到湯、粥、炒菜增味，也可以拌沙拉。 研磨成粉可代替麵粉，做麵包蛋糕，不過由於密度較高黏性強較難伸展，質感不十分討喜。 放入熱鍋裏如爆米花般爆香，可改善味道，酥脆有如迷你米通。 而且莧菜籽的賴氨酸(lysine)含量遠高於其他穀物，有些穀麥甚至根本沒有。
有一項美國研究曾經比較莧菜籽和芝士裏的蛋白質，發現莧菜籽蛋白質近乎動物類蛋白質，是最有營養的植物蛋白質來源之－。 因奇亞籽和莧菜籽的均衡蛋白質含量，令它們成為熱門的超級食物和受素食者歡迎的蛋白質來源。 莧菜籽最令人滿意的元素之一是它的特點是賴氨酸的含量遠高於其他穀物（一些穀物根本沒有）。 賴氨酸是人體必需的氨基蛋白質， 它使莧菜成為“完整的蛋白質”。
莧屬（學名：Amaranthus）植物是一類分布廣泛的草本植物，包含了大約70個種，常統稱為野莧菜。 其普遍特徵是花序和葉子會呈現出不同程度的紫紅色到金色。 該屬有一些種被認為是有危害的雜草，而另一些則是世界各地廣泛食用的葉菜，糧食或是觀賞植物。 部分種類在外形和用途上與臨近屬青葙屬中的一些成員相似，其歸屬仍未有定論。
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料理前只需要切除根部，以清水浸泡2～5分鐘，再用流動清水沖洗掉髒汙即可。 莧菜含有豐富的鐵、鈣及胡蘿蔔素，營養價值可說是相當高！ 有研究指出，綠莧菜、紅莧菜的鐵質足足比菠菜高了2倍～6倍之多；不過也別因為高營養就狂吃，各種食物都要均衡攝取才對。
莧菜籽: 營養素更多、抗氧化性高…3種「超級穀物」，解決現代人的「營養不足」
如果本身有腸道或消化系統問題的人士，就更要小心食用，或先諮詢醫生意見。 莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一，在5～10月的盛產期特別好吃！ 傳統的莧菜有兩種，一種為白梗（綠莧菜），莖葉比較嫩；另一種則是紅梗（紅莧菜），口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅。 煮食方法：先在鍋裏煮開2-3杯水，加入一杯莧菜籽，關蓋用慢火煮約20分鐘至莧菜籽膨脹，調味後即可食用。 在「免疫力up up」這本書裏，也有提到高原印加麥含有16種胺基酸，相當於肉類的完整胺基酸 (各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位)。