焙烤及澱粉製品 高速麵糰，增加麵筋網、促進充氣、提高發泡性，使焙烤食品的結構細密；增大體積，使產品膨鬆柔軟；保持濕度，防止老化，便於加工，延長貨架壽命。 防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高製品的防潮性，防止製品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。 正離子型乳化劑 為在水中電離生成帶有烷基或芳基的正離子親水基團。 這類乳化劑的品種較少，都是胺的衍生物，例如 乳化作用英文2025 N-十二烷基二甲胺，可用於聚合反應。
其他一些替代产品,尤其是非化学方法,在当代各种疟疾控制的努力中未曾受到足够的注意,但其作用却是至关重要的。 乳化作用英文 讀到這裡，我們知道了褐藻酸鹽的基本資料與晶球技術的操作模式，但這種食品添加物到底是如何應用在食品料理，乃至於日常生活中呢？ 讓我們繼續看下去〈海藻酸鹽從食品加工的「假食品」添加物，搖身一變開啟分子料理的新世界（下）〉。
乳化作用英文: 乳化乳状液
1海藻酸鈉 是一種天然的膠質，無味，提取自褐藻的細胞壁，特性十分有趣，具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力。 分子美食學在科學領域裡是食品科學 的一個分支學，且此烹飪學科被視為由社會 、藝術 乳化作用英文2025 與技術 三個領域所組成，而以新科學廚藝翻轉傳統食材的料理，即被稱作分子料理。 乳状液是化妆品中最广泛的剂型，从水样的流体到粘稠的膏霜等。
- 如一般用脂肪酸皂阴离子乳化剂，用初生皂法进行乳化时，乳化温度控制在80℃时，乳状液微粒大小约1.8－2.0μm，如若在60℃进行乳化，这时微粒大小约为6μm。
- 相信隨著烘焙業的不斷推動前進，乳化劑的研發和應用範圍必將開創出更加廣闊的天地。
- 这种界面膜具有前述的表面活性剂吸附于界面的吸附膜类似的性质。
- 卵磷脂是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。
- 乳化剂广泛存在于自然界中，一些蛋白质也具有乳化作用。
- 卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。
乳化瀝青商業化至今約有80 年的歷史，前40 餘年主要發展陰離子乳化瀝青，近40 年陽離子乳化瀝青才迅速發展。 瀝青乳化劑大體上可分為離子型和非離子型2 種，而離子型又可分為陰離子型、陽離子型和兩性離子型3 種。 8、超级自动脱脂功能，自动对各种脂肪、油脂的脂粒结构进行皂化、分解，达到脂粒脱脂。 这种自动脱脂功能是目前国际上没有一种脱脂剂能完成的，具有国际领先水平。 7、超级自动除腊功能，自动对各种腊质进行分子结构分解，达到腊质失效，完成除腊。 这种自动除腊功能是目前国际上没有一种除腊剂能完成的，具有国际领先水平。
乳化作用英文: （） 主要用于保护车站内火灾危险性较高的设备房。
在低濃度下，乳狀液的黏度主要由分散介質決定，並且與乳狀液液滴的大小和分佈情況、乳化劑形成界面膜的流動性及所帶電荷等有關。 乳狀液的黏度可作為其穩定性的評價指標，乳狀液分散相液滴粒徑越大、剪切速率越大，其黏度越小，穩定性越差。 當乳狀液的液滴由於電離、吸附和摩擦而帶有電荷時，在電場中會定向運動，其表面帶有的電荷會形成雙電層結構。
芥末、瓶裝蛋黃醬與蜂蜜都是很容易找到的乳化劑，可拌入油醋汁中打成順滑的沙律醬。 後者用來製作西班牙蛋黃醬，打造濃郁奶滑的油蒜乳膠。 这是1929年哈金斯（Harkins）早期提出的乳状液稳定理论。 并以此可解释乳化剂为一价金属皂液及二价金属皂液时，形成稳定的乳状液的机理。 在制备乳状液时，通常乳状液的一相是水，另一相是极性小的有机液体，习惯上统称为“油”。
乳化作用英文: 食物添加劑的作用
添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優，因而十分合適。 乳化作用英文 大豆磷脂是天然產物，它不僅具有極強的乳化作用，且兼有一定的營養價值和醫藥功能，是值得重視和發展的乳化劑，但在磷脂的提純、以及化學改性方面尚需加強研究。 乳化作用英文2025 食品乳化劑需求量最大的為脂肪酸單甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。
乳化作用英文: 学術用語英和対訳集での「乳化」の英訳
近年來，新的化妝品原料不斷湧現，乳化劑仍是護膚產品中非常重要的組分。 在每個配方中，乳化劑的選擇始終是關鍵的一步，因此開發高效、操作簡單、安全及穩定的乳化劑是生產性能優異的化妝品的關鍵。 乳狀液可分為水包油( O/W) 型、油包水( W/O) 型和多重乳狀液。 內相為水外相為油的乳狀液為W/O型乳狀液；內向為油外相為水的乳狀液為O/W 型乳狀液。 多重乳液也有2 種類型，即W/O/W 型和O/W/O型。
乳化作用英文: 乳化界面張力
从沉降速度公式还可看出，分散相与分散介质的密度差，也影响到乳状液的稳定性，两相的密度差愈小，乳状液愈稳定。 乳状液（或称乳化体）是一种（或几种）液体以分子角度扩散形式分散在另一不相混容的液体之中所构成的分散体系。 如用均质器（3000转/分钟）进行乳化，仅需用3－10分钟。 表面活性剂系统的热动力学很重要，不论是理论上还是实践上。
乳化作用英文: 乳化方法
这种理论认为界面张力是影响乳状液稳定性的一个主要因素。 因为乳状液的形成必然使体系界面积大大增加，也就是对体系要做功，从而增加了体系的界面能，这就是体系不稳定的来源。 乳化作用英文2025 因此，为了增加体系的稳定性，可减少其界面张力，使总的界面能下降。 由于表面活性剂能够降低界面张力，因此是良好的乳化剂。
乳化作用英文: 乳化的英文
蔗糖酯由於酯化度可調，HLB值寬廣，既可成為W/O型，又可成為O/W型乳化劑，為當前世界上頗為引人注目的乳化劑。 此結構給予麵筋一個良好的束縛，並使得麵糰黏度下降，從而增加麵筋蛋白質網的延展性，使產品更加柔軟而易於整形。 四、氧化胺 氧化胺與兩性表面活性劑相似，既與陰離子表面活性劑相容，又與陽、非離子表面活性劑相容，在中、鹼性溶液中顯示非離子特性，在酸性溶液中顯示弱陽離子特性。 目前乳濁液的種類已從傳統的水包油型和油包水型擴大到多重乳濁液、非水乳濁液、液晶乳濁液、發色乳濁液、凝膠乳濁液、磷脂乳濁液和脂質體乳濁液等多種形式。。 乳狀液中被分散的一相稱作分散相或內相;另一相則稱作分散介質或外相。
乳化作用英文: 影響乳化因素
因此，美國食品和藥品管理局規定：在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。 卵磷脂存在於細胞里，猶如細胞的門衛，管制著什麼營養可以進入細胞，什麼營養不可以進入細胞，以維持新陳代謝的進行。 3、皮膚病卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。
乳化作用英文: 「乳化」を含む例文一覧
乳化机械有很大进步，如真空乳化机其制备出的乳状液的分散性和稳定性极佳。 乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。 乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。 乳化作用英文 若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。 乳化剂不仅能乳化食物，还能与蛋白质或碳水化合物相互作用，改变它们的内在联系，从而改变食物的味道，有利于人体吸收。
乳化作用英文: 乳化
肥皂可以用来洗净衣服、皮肤表面的油渍，而单用水却不容易洗掉，因为油是不溶于水的。 肥皂的成分是脂肪酸金属盐，它一头易溶于水，我们称之为“亲水基团”；另一头则难溶于水而易溶于油，我们称之为“憎水基团”或“亲油基团”。 正因为这样特殊的结构，肥皂能够一头扎进水中，另一头扎进油中。 这样，水拉着肥皂分子，肥皂分子再拉着油，就把油渍从衣服上拉下来了。