藜麥種子的一般烹飪的方式和米相同，而且可以被使用在廣泛的菜餚中。 藜麥沙律 藜麥沙律2025 藜麥葉子也是可以吃的葉菜，像莧菜，但藜麥植物的商業供應有限。 別以為粒粒種子，煮法必定有限，傳統上南美人除了會把藜麥直接煲熟、烘脆、放湯，還會磨幼成粉製成麵包、餅乾，甚至拿來釀啤酒！
也就是说，藜麦的烹饪方式类同谷物，且可以与任何食材搭配，用于烹饪主食、菜肴、汤类、沙拉等。 但正所謂物以稀為貴，由於台灣藜只有在高山的地區有種植，台灣本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到台灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 許多人會對於麥製品中所含的麩質敏感，甚至容易引起似過敏的反應，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。 他又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，算是南美洲當地的高山原生種，藜麥在南美洲的古印地安文明中扮演重要的角色，是當年代印地安人的主要糧食作物。 浸泡並洗淨藜麥後（洗法：先浸 10 分鐘，或換水 3 次），以一杯藜麥、一杯水的比例，放進電飯煲或直接用細火烹煮即可。 白藜麥烹煮時間約 10 至 15 分鐘，紅藜麥為 15 分鐘，黑藜麥為 20 分鐘。
藜麥沙律: 藜麥食譜：7 款中西日韓藜麥飯、沙律，簡易煮法每日輪流上
但不要一下子完全用藜麥取代白飯，可以先把藜麥添加到各種不同菜式中，例如沙律，然後再循序漸進地將份量增加，因為大量進食可能會引起腸道不適。 營養師Cherie指市面上較常見有白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，其中以白藜麥最為普遍，口感亦為最軟，而紅藜麥的纖維含量最高，黑藜麥口感則較硬。 雖然它們的營養價值各有少差別，但三色藜麥也是不錯的選擇。
藜麥的花細小無花瓣，大多為雙性或雌性，並且自我傳粉。 藜麥的種子約有2毫米長，可呈白色、紅色、紫色、棕色或黑色。 藜麥原产於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多爾，玻利維亞，哥倫比亞和秘魯。 適應於高海拔，在海拔4000米的高山上，藜麥能長得非常高而且強壯。
藜麥沙律: 藜麥食品推介：
至於對人體的影響，則需要對人類的消化系統進行更多研究，但這項研究加強了藜麥具有抗炎能力，並且對腸道有益的理論。 煮好後的藜麥，放涼後放進密閉容器再置入雪櫃，可冷藏保存 2 至 3 天，放入冰格冷凍保存的話，則可達 2 至 3 周。 冷凍保存時建議分成數小份，再個別使用保鮮膜包起來，要使用的時候再取出食用份量加熱就好。 联合国大会宣布2013年为“国际藜麦年 （页面存档备份，存于互联网档案馆）”，对安第斯山区人民通过与自然和睦相处的知识和经验、将藜麦作为今世后代的食物而传承下来的这一古老实践予以承认。
平常煮飯的水米比例為 1：1，但煮壽司米則可比此為少，約為 2.5：3，令米飯口感較硬；2. 以鹽、糖、醋（比例 1：5：10）煮成壽司醋，不可用大火，也不可煮滾，晾涼後使用；3. 將煮好的米飯倒入碗盆裡，趁熱時加入藜麥、壽司醋拌勻入其中；4. 熱飯拌鬆後蓋上濕布，靜置 15 至 30 分鐘，待米飯冷卻；5.
藜麥沙律: 你吃過幾樣？網友票選「台灣人最愛韓國美食」TOP 10～第一名來自大邱！
菜式更是衞生署「2019有營食譜設計比賽」「蔬果之選」組別中的入圍菜式。 藜麦属于易熟易消化的食品，而且口感非常好，有着淡淡的坚果香味，藜麦可以和任何食材搭配。 藜麦表面有一层可溶性的皂角苷，食用前需要用水浸泡或反复清洗，以免有涩味。 藜麥沙律2025 另外，營養師表示由於藜麥屬低GI(升糖指數)食物，其指數是53，對比白飯的升糖指數較低。 升糖指數高的食物容易令人產生飢餓感從而越吃越多，嚴重會導致過重、癡肥或引發慢性疾病二型糖尿病。 所以適量地進食藜麥能有飽足感，可降低食慾，從而減少整體卡路里攝取量，有助減重。
- 藜麥是一種穀類，早先是南美洲印第安人的主要糧食作物，但由於其蛋白質含量高，同時也含有人體所必需的八種必需胺基酸，其營養價值能說是直逼傳統蛋白質食物，像是豆類與肉類，且其膳食纖維含量又比一般穀物更高。
- YouTuber點Cook Guide所教授的三色藜麥沙律食譜，做法非常簡單。
- 建議大家可以混合三色藜麥一同食用，煮熟後口感較為適中，不會過軟或者過硬。
- 藜麦营养均衡，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。
- 加上，如果是腎臟功能不佳的人要小心進食紅藜麥，因為紅藜麥的鉀含量較高，會加重腎臟的負荷。
- 白藜麥是最普遍的主糧食材，味道清新而口感柔軟，適合作為主糧食用。
- 營養價值上立於不敗之地，加上其耐旱特性，難怪獲得聯合國糧食及農業組織青睞，着力宣傳在南美以外高山地區種植藜麥的可能性，為解決世界糧食問題給力。
- 滾水灼菠菜約 30 秒，過冷水後搾出多餘水分，加鼓油、麻油、鹽、糖及蒜頭，拌好備用；3.
Kitchen教的這道藜麥玉米煎餅，卻用上一個「不健康」的做法來烹調這款健康食物：煎！ 吃時雖有一點點邪惡感，但吃下肚子的仍然是營養豐富的藜麥。 在麵粉中加入 20-40% 的藜麥粉來製作麵包或點心，不僅營養健康，吃起來還有點淡淡的堅果清香，更可攝取藜麥中豐富的 Omega 3 和類黃酮物質。 翠玉瓜、甘筍洗淨切絲，鮮冬菇洗淨去蒂切片，蒜頭切成蓉，備用；2. 滾水灼菠菜約 30 秒，過冷水後搾出多餘水分，加鼓油、麻油、鹽、糖及蒜頭，拌好備用；3.
藜麥沙律: 藜麥減肥食譜作早餐
將揑好的飯糰，放在平底鑊上，中小火反覆兩面煎香；3. 掃刷上醬油，再次煎香後，裏上條狀紫菜，即可吃用；4. 製作茶湯步驟：將水煮滾，加入濃縮鰹魚湯汁、味醂及日本豉油，如有需要可以鹽調味，煮約 5 分鐘；5. 置飯糰於碗中，隨個人喜好加入配料如三文魚、蟹籽、蟹肉等，倒入高湯，灑上蔥粒、飯素、紫菜絲即成。 椰菜花洗好後，把椰菜花葉和徑分別切成小塊，再用攪拌機攪碎至飯粒模樣，備用；2. 蒜蓉、牛油起鑊，加入洋蔥、蘑菇，至洋蔥炒半透明；4.
藜麥沙律: 藜麥哪裡買？有機藜麥及藜麥零食推介
藜麥含豐富蛋白質，而且亦有人體必需的氨基酸，每100克藜麥有14克蛋白質。 加上藜麥的鈣質、鐵、鎂、鉀等微量元素的含量也很高，可以幫助身體維持電解質平衡，以及身體機能運作。 另外，藜麥與台灣藜與糙米、五穀米同樣具有鉀含量較高的問題，對於健康成人來說，攝取高鉀食物，能夠藉由多喝水將多餘的鉀排出體外。 但患有腎臟相關疾病的患者，因腎臟代謝鉀能力下降，需注意藜麥攝取是否過量，以免造成腎臟負擔加劇。 3）不含麩質 適合對麩質敏感人士藜麥是不含麩質（ Gluten-free ）食物，適合對麩質敏感的人士食用。 營養師Eat Clean廚房就推介大家以藜麥代替麵粉，加上各種天然的調味，再透過焗的方式，造成香脆可口的脆餅。
藜麥沙律: 藜麥和白米，營養價值比一比
同Dirty Lemonade 藜麥沙律2025 個底差唔多，不過無加到Rosemary Syrup同sparkling 藜麥沙律 water。 如果想減肥的話，我們需要做到熱量赤字，攝取的熱量要少於日常燃燒的熱量。 藜麥含有豐富的蛋白質，可以增加我們的新陳代謝，亦可以顯著降低食慾16。 此外，藜麥有大量的纖維，可以增加我們的飽腹感，令我們整體上攝取的熱量更少。 藜麥沙律2025 藜麥的升糖指數低亦是要點，能減少刺激飢餓感覺。 雖然目前為止並沒有研究專注針對藜麥對於減重的影響，但是因為藜麥有的種種好處，故坊間普遍認為它是對於健康減肥有用的食品。
藜麥沙律: 藜麥麵包
跨越半個地球來到香港，藜麥百變特質贏得大廚們賞識，紛紛用以入饌，除了秘魯餐廳炮製傳統原味，標榜健康的有機食店亦將之跟其他食材來個無國界交流。 像在青協Organic 21，大廚Vince就想出了全盤藜麥盛宴，由沙律、主菜、甜品到飯後曲奇，全找到小顆子蹤影，但味道各異，就算全餐食藜也不怕悶。 藜麥蛋白質十分豐富，內含7種人體必需的氨基酸，比任何一種穀物還要多；蘊含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等9種礦物質之餘，在維他命B、C的數據上亦不失禮，難怪獲NASA選為太空旅程中的理想食物。 此外，它是上佳的膳食纖維來源，升糖（GI）指數低，更幾乎全無麩質（Gluten-free），無論是糖尿病或對麩質過敏人士都可放心食用。
藜麥沙律: 藜麥飯糰食譜：行山適用
藜麦可以和大米小米单独煮粥，也可以和薏米、红豆、山药等不同的食材做出不同的粥品，如藜麦山药粥、藜麦红豆粥、藜麦鸡肉粥…… 【久龄农场】一直秉承“源自昆仑山，哺育生命之源”的理念，以倡导健康生活理念为初衷，致力于为广大消费者提供生态健康食品。 藜麦营养均衡，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。 藜麥沙律2025 藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，营养价值也最高，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
藜麥沙律: 藜麥可以減肥瘦身?
藜麥含有非常豐富的膳食纖維，但若果我們的消化能力比較弱、常有胃氣或是容易便秘的話，食用藜麥就較容易引起腸胃不適、胃痛、胃脹、肚瀉或便秘等腸道問題。 麩質敏感本身在香港不算常見，最主要是西方國家的個案較為多，但近年來香港人亦開始對這個話題有不少的討論。 根據一項 2013 年的調查發現，在美國約有三分之一的人士都嘗試盡量減少或者避免攝取麩質，以致有不少人士會食用精製主食類8。 藜麥沙律 已有不少的研究表示，使用藜麥代替精製麵粉、馬鈴薯粉、粟米粉等等典型無麩質成份的主食類，可以顯著增加飲食中攝取到的營養和抗氧化價值9。 一項針對 4 種不同藜麥的研究發現，每 100 克就含有 10 至 16 克纖維，而當中的非水溶性纖維較多6。 非水溶性纖維會吸收大腸中的水份而膨脹，幫助我們刺激消化系統蠕動，有助排便和預防便秘。
藜麥沙律: 藜麥涼拌沙律
滾水煮豆芽約 3 至 4 分鐘，撈起瀝乾，加鹽及麻油拌勻，備用；4. 鮮冬菇落鑊炒軟，加生抽、砂糖及麻油調味，備用；6. 將全有材料（翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜）鋪上飯面；8.
在开水中煮沸约15分钟左右，籽粒变半透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。 藜麥與台灣藜平均的膳食纖維比一般的白米飯多了約20倍，對於促進腸道蠕動、增加飽足感具有益處，幫助腸道維持良好俊從環境。 雖然臺灣藜也叫做紅藜，但卻跟南美洲藜麥的「紅藜」是不一樣的，他們分別屬於兩地的原生種，兩者在外觀、大小及顏色都不盡相同，單純只是因為進口的藜麥剛好有紅色的次種，就被翻譯成「紅藜」。 藜麥沙律2025 連聯合國糧農組織(FAO)也曾將2013年列為國際藜麥年來推廣藜麥這項營養價值很高的食材。 根據 2018 年的一項研究顯示，藜麥細胞壁中的多醣對大鼠的急性胃部病變有保護性的作用15。