亦可以選擇四番為滿糊，然後清一色「雙辣」，例牌「三辣」來計算。 香港麻將 「雙辣」和「三辣」即是按四番的價錢雙倍計算或三倍計算。 因「番」這詞是「翻倍」的意思，因此食糊每多一番，價錢就翻多一倍。 香港麻將2025 而雙辣和三辣則控制最高注碼在四番的兩倍（正常計算的五番）和四番的三倍（五番和六番的中間）。 在新界（尤其圍村），「三三制」會同時包括「一臺花」以三番計算，而「七隻花糊」（即玩家摸到七隻花）會以四番（「一臺花」加自摸）計算。
在各版本的規則中變異不大，主要是添加限制或是變更役種來改變整個遊戲生態。 例如日本麻雀，最基本的規則為無役不能食糊（即需要有番數才能做出食糊），這個限制讓遊戲每一局的遊戲時數拉長（且日本麻雀的役種不多，需要更刻意的組打牌型）。 而臺灣麻雀則有規定不能「大明槓自摸」，嚴防作弊。 且臺灣麻雀的役種番型通常都不大，主要是透過「冧莊」來增加番數，在這種規則下就會創造出與日本麻雀截然不同的遊戲風格。 另外像是國標麻雀雖然需要8番才能食糊，但是役種跟日本麻雀相比極多，遊玩時間大概會落在日本麻雀與臺灣麻雀中間。 經過多年演變，各地不止有不同的麻雀玩法，對共通的規則或行為，也冠以不同名稱，不過當中不少仍是明、清年代用語。
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中國大陸亦有報章[12]把相傳[3]由宋儒楊大年所著的《馬弔經》誤為《麻將經》，以為當時已有麻雀遊戲。 麻雀的牌張，各地大同小異，一般都至少包含兩類34種牌。 第一類為數字牌，分「筒子/餅子」、「索子/條子」、「萬子」三門，每門有序數從一至九的牌各四張（三門共108張）。 第二類是番子，包括「東、南、西、北」四款「風牌/四喜牌」及「中、發、白」三款「箭牌/三元牌」，每款四張（七款共28張）。
然而，即使一項傳說沙石雜陳，仍可能包含一些真實細節，或反映麻雀發展史當中的某些面貌。 儘管麻雀遊戲稱為「麻雀」，要1894年才有記錄，但從1875年起，已有類似名字及麻雀牌具的記載。 初期的麻雀牌並無統一牌式，番子與花牌之間可以有頗大差異，有些牌張似與十湖牌五星有關，又有些完全不見於其他紙牌或麻雀牌。
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香港麻將（另稱「清章」或「舊章」）是十三張麻將中最傳統的變體，遊戲方式與廣東麻將（另稱「新章」）大致相同[1]，但是台種少很多。 由於廣東和香港麻雀一般是以番數決定勝出玩家可以收取的金額，而番數越高，輸家要支付的金額是以幾何級數而非線性上升。 但現時一般不承認雞糊；打較大上限番數時，食糊最少要有三番稱為「三番起糊」。 上限番數的食糊牌型則爲「例牌」，一般會採用八番例牌、十番例牌或十三番例牌，稱為「爆棚」（相當於日本麻雀的役滿）。 香港麻雀本身可無番食糊稱為「雞糊」，以前多數打「雞四」，亦即是雞糊「零番」來做起糊，四番就封頂。
例如若以一元作一和，那麼一副牌有四和的牌，就計四元。 後來除了以普通倍數計算的和數以外，還引入以冪次方計算的「翻數」，即是以某個基數乘上二的某個冪次方來計算。 例如「三翻（番）」就是「翻倍三次」，即二的三次方，八倍。 當麻雀玩家將牌湊成了一定的組合，獲得勝利，就稱為「和牌」。 「和」字可追溯至「默和牌」及「碰和牌」，但由於天九也有所謂「遊和」及「碰和」的玩法，而天九牌張又可追溯至宋代的「宣和牌」，因此「和牌」這個術語，也許從清代以前已經沿用。
香港麻將: 香港麻雀食糊列表
食糊時，玩家應立即喊叫「食糊」、「食」或「糊」[1]，或直接喊出食糊牌型的番數，然後把手牌全數翻開（現時亦有不叫喊只翻開全數手牌），證明他已湊成有效的食糊牌型。 若既不喊叫，也不翻開手牌，則視爲放棄該次食糊，並繼續行牌。 慧邦科技股份有限公司 Gamesofa Inc. 本遊戲為免費使用，遊戲內容為棋牌益智及娛樂類型，部分畫面含凸顯性特徵之服飾。 香港麻將2025 均使用虛擬遊戲幣進行遊戲，且遊戲結果會直接影響虛擬遊戲幣增減，遊戲內另提供購買虛擬遊戲幣、物品等付費服務。
- 清人對牌具與遊戲的分野相當籠統，用語又不統一，有時很難確定一個術語所指的是究竟一副牌具、一種牌制、一種遊戲，抑或一整個遊戲類別。
- 相比晚清紙牌，麻雀牌除了在牌式與物料上有變化，三門數字牌的名稱也歸於統一。
- 後來又發覺一台起胡「未夠喉」，那些一台的牌型（如：平胡、台牌、花牌、自摸等）就算「造」到，亦沒太大滿足感，所以逐漸演變成兩台、甚至三台起胡的玩法。
- 亦可以選擇四番為滿糊，然後清一色「雙辣」，例牌「三辣」來計算。
- 暫時該館並未展示任何支援陳魚門說的證據，但是網上有關麻雀起源的中文文章，大多參考該館宣傳品而寫成。
- 南通長牌的玩法則與現代麻雀非常相似，《揚州畫舫錄》與《繪芳錄》曾提及一個十湖牌色目「飄湖」，它也是南通長牌的術語，對應於麻雀的「對對湖」，但不知於清代十湖牌中是否同樣意思。
李汝珍《鏡花緣》（1818）第七十四回[40]裏面打花湖（一種天九牌戲）與十湖（一種類似麻雀的紙牌戲）的情節，就有「湖」了某些牌以及出現「詐湖」的情節。 「虎、和、湖」三個近音字，從清初開始，已一直在中國牌戲或牌具的名稱中獨立或交替使用，例如看虎、鬭虎、打四虎、六虎、花湖、十湖、遊湖、十五湖、花和、默和、碰和、遊和等等。 「和牌」之所以稱為「湖牌」，也許也是音變的緣故，或避免令「和牌」（勝出）與「和局」（流局）混淆。 今人說「胡牌」、「食糊」或「詐糊/胡」，可能是「湖」這個術語的本字失傳的結果。 清代小說中，打十湖牌的情節並不多，《鏡花緣》[40]與《繪芳錄》[42]細節較多，但仍甚為簡略。 然而，從字裏行間，可知十湖牌是湊牌遊戲，有「湖」數的概念。
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從徐珂的《清稗類鈔》（1916）[3]，可知麻雀耍樂最早是稱為「『叉』麻雀」。 根據1950年代以前的報章，當時除了「叉」，還有「打」與「拍」兩種叫法。 「叉麻雀」直至1970年代，仍見於報刊，至今吳語地區仍用此叫法。 今日還有「搓麻雀」這種叫法，不知始於何時，亦不知是否「叉麻雀」之音變（上海話「搓」和「叉」同音）。
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據《揚》書所述，十湖有四名玩家，他們會輪流讓一人休息，稱為「作夢」，然而此制度以至十湖牌的五星均不見於《牧》書中的碰和牌。 以上萬、索、錢三門，即日後麻雀的萬、索（條）、筒（餅），不過各門的牌張與麻雀的數字牌仍有點出入。 明代葉子牌以文錢中間有空洞，而取其意頭，以一文錢都沒有的空沒文為尊，這點亦令文錢門各牌的大小順序與其他三門相反，跟後世其他紙牌大異。 千萬別稱千兵，後世又稱老千，空沒文別稱齾客，後世又稱為空湯、空湯瓶、空堂或空文，而半文錢則別稱枝花，後世又稱為半枝花或半齾。 香港麻將 有研究者認為這三張牌即日後麻雀的「中、發、白」（後詳）。
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同樣，如果甲手上有乙和丙不要的牌，而甲仍然打牌出衝給丙食出指定牌型，甲仍然要包輸。 由於全銃制本身已有包輸的特質，同時所有類型的十二張均須包自摸，所以一般來說除了要開始牌局之前商議包大三元的處理方法外，玩家一般無須記住包牌規則。 全銃制之下，所有出衝玩家都要包出衝（所以稱為「全銃」）；在陪銃制下，如果有玩家（例如甲）要包乙出衝牌，即代表稍後如果乙食出指定牌型，甲要包輸。 另外，不論是陪銃制或者全銃制，如果有玩家（例如甲）要包乙自摸，即代表稍後如果乙自摸並食出指定牌型，甲要同時為丙和丁支付全數款額。 一般來說，由於輸自摸要支付的金額較大，故此包自摸比包出衝是較嚴重的懲罰。
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上牌之後形成的順子，粵人稱作一「黐」（粵拼ci1），而不知此音實乃普通話的「吃」[90]，或者故意取音改字與「食」區分。 前述《快報》專欄[74]提到，當時民間亦有傳說，謂麻雀始於明萬曆年間，到清代而盛。 香港麻將2025 七張番子本為「公、侯、將、相、文、武、百」，但後來一名「以航海為業的舟山人陳魚門」，因為行船重風向，故將「公侯將相」改為「東南西北」，再後來為了避提政治，就連「文武百」也改成「中發白」。
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數字牌與番子的花色設計，各地也大同小異，唯一較具地域特色的例外，有「一索」及「白版」。 最早期的麻雀已經以雀鳥作「一索」圖案，不過現今各地所用圖案不盡相同，例如廣東麻雀採用的是麻雀（雀鳥）本身，而日本麻雀則多用孔雀，還有一些地區以花草替代雀鳥。 香港麻將 香港麻將 中國麻雀的「白版」是有邊框的，但日本麻雀的沒有任何圖案。 「麻將」一詞出現得稍晚，暫時首見於黃世仲所著小說《宦海升沉錄》（1909）[28]。 由於黃世仲在《廿載繁華夢》中使用的是「麻雀」一詞，當時民間可能已在交替使用兩個遊戲名稱。 清末民初使用「麻將」一詞的文學作品並不多，例子有《檮杌萃編》[29]及胡適《漫遊的感想．麻將》等等。
香港麻將: 開門、配牌
到了後來，人們陸續在清章麻雀上加添「六獨」、「十八番」、「無奇不有」等食糊方式，形成了新章麻雀。 以包含8張花牌的全副144張麻將來計，若過程中沒有人上、碰、槓牌，一局裏應當有24巡。 根據一般的規則，在同一巡中，若有其他玩家打出能讓自己胡牌的牌子，但自己放棄了胡牌，則在該巡內有另一名玩家打出同一張牌，也不可以喊胡牌，只能靠自摸，或等待其他玩家打出另一張不同的可胡牌牌子。
香港麻將: 莊家（莊）
當正花（或無花）與難度較低的平胡（一台），再加上幸運的自摸（一台），三者複合起來，在四台封頂的制度裡，威力強大。 陪銃制之下，食詐糊的玩家須向「出衝」玩家賠償最高番數的金額，並向其餘兩家賠償該金額的一半；如玩家「自摸」詐糊，則須賠償其餘三家最高番數的自摸金額。 香港麻將2025 香港麻將2025 例如「一二蚊」上限八番（即出衝八番玩家要付256元、其餘玩家要付128元）來計，玩家乙食出甲出衝的牌，但後來發現乙的牌是詐糊，那麼乙要向甲賠償八番的款額即256元，同時要向丙和丁賠償128元。 若玩家乙是「自摸」詐糊，則要向甲、丙和丁各支付128元。
香港麻將: 規則
有些規則中，在同巡裏，若放棄了其他玩家所打出的食糊牌子，接下來有其他玩家打出同一搭子的其他組合牌子，也不可以食糊。 若有其他玩家打出一萬而自己選擇不食糊，則再有其他玩家打出一萬或四萬，皆不可以食糊，直至自己摸牌或上、碰、槓牌為止。 香港麻將2025 不過，若另一玩家打出的牌會令自己獲得較多的番數，則不在此限。 配好牌後，各玩家可以分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。 如此時手中已有花牌，則須補花，即是從牌牆的尾端取牌，取牌數與花牌數一致。
香港麻將: 現代麻雀牌
當上一家打出一張手牌後，下家能立即取走打出的手牌來湊成組合食糊，則上一家為「出衝」。 「出衝」之中「衝」字的傳統中文寫法應為「衝」，於論牌藝的古籍中又或作從冫的「冲」，但今人多誤寫為水部的「沖」。 「衝」於明代《馬弔腳例》中其實解玩家所下的注碼（明代馬弔玩法是鬥牌，不是麻雀的湊牌，故有下注之舉），但演變至現代的「出衝」，或近音的「放槍」、「放銃」、「出銃」，則變成帶「輸掉注碼」的含意。
包牌可以防止有玩家在明知輸大牌風險增加的情況下仍然打出高風險的牌，確保玩家在打牌之前會考慮該牌是否適合或得值得打出。 有些牌型，玩家或會自行修訂不同規例，改變所計算的番數，則加以附註。 從例子中可見，順子是三張順序的同門數字牌，刻子是三張相同的牌，槓子是四張相同的牌，眼爲兩張相同的牌。 在組成食糊牌型或計算番數時，除了特別規定須爲槓子才有效（例如「十八羅漢」這牌型）外，一般情況下槓子可視爲刻子的一種。 爲了加快雀局的進行，也有不少玩家在流局的時候會照樣過莊，只有在莊家自己勝出時才須冧莊。
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不過，不論是陪銃制還是全銃制，在一些指定的情況下會設有「包牌」的懲罰制度，即個別玩家（不一定是出衝者）需要為該局結果負全責，即替所有玩家支付應付款項給勝出玩家。 以下牌型並非標準「清章」麻雀所有，但根據不同自訂規例，有部分玩家也會接受作有效牌型。 香港麻將2025 麻雀是一種源自中國的策略遊戲，在廣東及香港非常普及，本表列出的是香港麻雀（即「清章」或「舊章」）的食糊準則及牌型。
香港麻將: 香港麻雀
選擇座位的做法有多種，較簡單的做法就是在麻雀牌中拿出風牌「東、南、西、北」各一張向下放置，讓四名玩家每人抽一張，並按結果坐在其「風位」（又稱「門風」）上。 比如某玩家坐在東位，那麼他的右邊是南位，左邊爲北位，對面則是西位。 此外，麻雀的行牌依「東→南→西→北→東……」順序進行，因此自己左邊的玩家是上家，右邊的則是下家，對面的就是對家。 香港麻將，傳統「三三制」計算的台數不大（小三元只計三台）、台種也少很多。 但現時從其他地區（廣東、臺灣、日本等）的麻將引入了新台種，如坎坎糊、九子連環、十八羅漢等。 加上封頂台數變得較大（八台或以上），如小三元現時便計五台了。
若有其他玩家打出一萬而自己選擇不胡牌，則再有其他玩家打出一萬或四萬，皆不可以胡牌，直至自己摸牌或上、碰、槓牌為止。 不過，若另一玩家打出的牌會令自己獲得較多的台數，則不在此限。 入坐以後，四名玩家須把所有牌牌面向下放在桌上，再把桌上的牌隨機攪動一段時間，直到牌子都洗勻為止。 然後，每人把其中36張牌上下排成18棟（若不打花牌，則每人把其中34張牌上下排成17棟），每棟[3]兩張，打橫排好，並推開一段距離。 當四人完成後，所有牌在牌桌排得就像一個圍牆，故這些牌亦被稱為牌牆或牌山。
有車主在社交平台上表示，27 日晚間 8 時從深圳市福田區出發前往湖北，28 日下午 3 點半還沒出廣東，足足堵了 19 個多小時，從黑夜堵到白天。 當時江、浙地方稱「滿湖」為「辣子」，此語可見於《後官場現形記》（ ）。 引人滿湖/辣子制度之後，江浙一帶又衍生出稱為「雙辣」的結算方法
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但現代則一般直接由莊家（東位）擲兩或三顆骰子，決定開門方位，同時決定跳過相應的棟數取牌。 數方位時，莊家應以自己作「1」，按逆時針順序數起。 擧例說，假如莊家（東位）擲出8點，他要先以自己作「1」，逆時針順序數至8，停在北位（上家）之上。 有見及此，先加入清一色為「雙辣」打法，繼而封頂台數去到六台至八台，但同時又為了避免屁胡牌泛濫，而加入「起胡制度」，初時為一台起胡，即是說胡牌時手牌起碼要有一台，不能屁胡。 香港麻將2025 後來又發覺一台起胡「未夠喉」，那些一台的牌型（如：平胡、台牌、花牌、自摸等）就算「造」到，亦沒太大滿足感，所以逐漸演變成兩台、甚至三台起胡的玩法。
所謂「國慶住我家」，就是指在國慶期間，由於旅遊熱門城市遊客多，酒店住宿緊張，這些城市的民眾把自家多餘住宅短期出租給遊客，並收取較低費用。 請一定要注意：麻雀從本質上是可以通過技術的提升來提高贏的數學期望概率的，在當今的麻雀中，也有競技麻雀：比如，國標麻雀；日本麻雀。 又稱開口翻、紅中癩子槓，核心是二五八、癩子、開口翻和口口翻。 因此麻友須要一邊精確計算做大翻牌，一邊提防出衝(炮)甚至不小心承包，玩法十分刺激。 如今除了雙辣，有些地方還有「三辣」制，即是翻數依然封頂，但比雙辣再多一個結算點，賠額為雙辣的雙倍，或滿湖/辣子的四倍。