米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。 秋天是品嘗美味蟹肴的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。 牛腩和其他牛肉部位（如金錢肚、蝴蝶腩）等，都有兩種吃法：淨食和配麵。 除了清湯，店子的上海式擔擔麵也是人氣之選。 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。
- 他與我們分享了 Robuchon 傳奇的現在、過去與未來。
- 位於中環的「九記牛腩」是香港著名食店之一，不少遊客都慕名而來一嚐該店招牌牛腩，不過，九記在食物以外，亦有另一「特色」，就是經常被指服務態度「麻麻」。
- 餐牌詳細列出牛肉的不同部位，坑腩、爽腩、崩沙腩最為搶手。
- 拿餐牌、看餐牌也是不要得的動作，閱讀餐牌是花時間的事情，應該入座前仔細讀過。
- 牛腩和其他牛肉部位（如金錢肚、蝴蝶腩）等，都有兩種吃法：淨食和配麵。
- 這碗湯，每一口的咽下都是不舍但又都是享受。
友善而充滿活力的大廚 Julien Tongourian 是 Joël Robuchon 料理帝國中一張熟悉的臉孔。 數十年的豐富經驗，讓他散發出溫暖與智慧。 他與我們分享了 Robuchon 傳奇的現在、過去與未來。 從天星小輪主題以至瞬間讓你猶如置身巴黎和倫敦，以下 10 九記牛腩老闆 間位於香港和澳門的酒店均擁有獨一無二的設計，是現時最具型格的的酒店選擇。 採用脢頭肉和豬頸肉製作，成品多汁又軟嫩。 同樣不可錯過的還有炸雲吞，記得蘸店子自製的辣椒醬一同享用。
九記牛腩老闆: 九記牛腩 中環美食推薦！百年美食傳承三代，招牌上湯牛腩、咖喱牛腩必吃～
九記牛腩（簡稱九記）是香港一間以牛腩著名的食肆，位於上環歌賦街21號，已有90年歷史，以清湯牛腩及咖喱牛腩聞名，湯底以中藥配方製成。 九記牛腩老闆 九記現由潘國興經營，東主稱前任香港特區行政長官曾蔭權3代皆有光顧。 九記牛腩老闆2025 評價兩極的九記牛腩，對波比來說是優秀的那方，第一次吃到覺得好驚艷啊，據說梁朝偉、劉嘉玲、周潤發、
當我開始品嘗擁有超高評價的牛腩面時，我相信美食家的一字一句都是從心底裡發出的對牛腩的讚嘆和留戀。 九記牛腩老闆2025 九記牛腩老闆 在九記，不論是哪一款牛腩，都被燉到肉質軟爛入味，入口的香醇久久不肯散去，在口腔迴旋。 清湯牛腩中藥材和牛肉的風味絕妙的纏繞在一起，多一份嫌多，少一分嫌少。
九記牛腩老闆: 香港人這樣逛太平山
這個更厲害，招牌牛腩果然就是不同凡響，肉輕咬即散，極為透嫩，滿滿的油脂與香氣，搭配濃郁的湯頭，強。 除了吃食和付錢之外，任何額外動作，包括加單，都不應該出現。 如果想有另外的行動，例如即場品評食物、 拍照upload呃like、欣賞環境⋯⋯這些都不要做。 請緊記，店內只允許三個動作，吃、付錢、走，下單不是動作之一，因為某些食店，未下單食物已送了上來。 米芝蓮一星餐廳 九記牛腩老闆 Hansik Goo 主廚、年僅 32 歲的李相根（Steve Lee）最近獲得由《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發，友邦香港及澳門（AIA）鼎力支持的「年輕主廚大獎」。 他說，在廚房裡，年紀不是一切，能力和態度才是。
- 從天星小輪主題以至瞬間讓你猶如置身巴黎和倫敦，以下 10 間位於香港和澳門的酒店均擁有獨一無二的設計，是現時最具型格的的酒店選擇。
- 秋天是品嘗美味蟹肴的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。
- 且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。
- 此時，再佐以湯汁吸溜一口伊面，筋道的面配以鮮美的汁，味蕾所有神經都被挑動了，聽著同桌食客的讚不絕口，心中會意一笑。
- 這碗可是九記牛腩招牌，朋友推薦說第一次推薦上湯系列，所以點了一晚上湯牛腩粗麵，麵量一般，但那牛腩給的有夠誠意滿滿，搭配撒上的蔥花提味、提香。
- 咖哩牛腩中的咖哩濃稠正好，咖哩汁粘附在牛腩上，入口微辣卻不奪走牛腩本身的清香，正可謂鮮鹹適度，油而不膩。
- 拿餐牌、看餐牌也是不要得的動作，閱讀餐牌是花時間的事情，應該入座前仔細讀過，一坐下就要吃了。
店子還有其他美食：牛肚、墨魚丸、魚蛋、牛丸和炸魚皮等，都廣受食客歡迎。
九記牛腩老闆: 中環美食總覽
每個人下單，花掉六十秒，場中人次三十，那就慢了三十分鐘。 需知道店家分分鐘幾十蚊上落，食客這樣做，分明是阻人發達。 況且繁忙時間，為趕時間，食物質素一般都及不上平日。 拿餐牌、看餐牌也是不要得的動作，閱讀餐牌是花時間的事情，應該入座前仔細讀過。 九記牛腩老闆2025 開業於三十年代的九記深得食客支持，每天自十二時起，即使店舖還未正式營業，來自世界各地的食客都已整裝待發在門外輪候，午膳時間尤其擠擁。 店內陳設簡單，進餐時要和其他人共用餐桌。
過去 20 多年，這間位於西營盤、外型毫不起眼的麵店，一直默默用心製作牛腩麵。 每晚，店家都會把牛腩以滷水浸泡過夜，令牛腩質地香嫩。 奉客時，牛腩配上彈牙的雲吞麵條和濃郁的牛肉湯，滋味豐富。
九記牛腩老闆: 食客：事件已過去，沒必要放大
咖哩牛腩中的咖哩濃稠正好，咖哩汁粘附在牛腩上，入口微辣卻不奪走牛腩本身的清香，正可謂鮮鹹適度，油而不膩。 此時，再佐以湯汁吸溜一口伊面，筋道的面配以鮮美的汁，味蕾所有神經都被挑動了，聽著同桌食客的讚不絕口，心中會意一笑。 在吃過牛腩面之後定要記得來一碗金牌上湯，更能全方位的體會到炆牛腩的風情。 湯雖然看似是清湯，但是入口醇厚，回香甚久，雖略帶甜味，但卻是蘿蔔清新爽口的鮮甜。 這碗湯，每一口的咽下都是不舍但又都是享受。
九記牛腩老闆: 香港美食｜九記牛腩＆菜單：必吃上湯牛腩、咖喱牛腩
臨近中午十二點的九記牛腩門口已經有很多食客在等位，在炎炎夏日能夠吸引那麼多人為此等待的店想必除了名聲，一定有他獨特之處。 位於上環歌賦街的九記牛腩和周圍的店家形成了鮮明的對比，超高的人氣和店裡熱鬧非凡的景象成為了歌賦街的標誌。 九記牛腩老闆 九記牛腩是香港歷史最為悠久的牛腩店，舊名為「清湯牛腩」。 過去的香港流行柱候醬炆制的牛腩，大街小巷的牛腩基本都是這一種烹調方式，但是九記首創了主料為中藥的牛腩，口味相比於柱候醬炆制的更加清新，因此為這家牛腩店取名為「清湯牛腩」。 現在的九記除了清湯牛腩還有咖哩牛腩和咖哩牛筋腩，不論是口味清淡的食客還是喜好辛辣的食客在這裡都可以找到心儀的牛腩風味。 香港的美食家們把九記的牛腩寫的出神入化，不論是口感還是口味都讓人難以拒絕。
九記牛腩老闆: 中環九記牛腩
且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。 上湯＆咖哩就是店裡的兩大主要口味，所以另一份就決定選咖哩牛筋伊麵來試試，而咖哩微辣且香氣十足，而主要的牛筋燉到相當入味，還是保有一定程度的脆脆的口感（網路上有人說入口即化不知道是哪招），也是好好吃。 這碗可是九記牛腩招牌，朋友推薦說第一次推薦上湯系列，所以點了一晚上湯牛腩粗麵，麵量一般，但那牛腩給的有夠誠意滿滿，搭配撒上的蔥花提味、提香。 湯底方面，九記最人氣的就是咖哩湯底，若你點叫撈麵，店子更會用另外奉上特稠版咖哩汁。 如果你想吃得清淡一點，能中和牛腩膩感的清湯是最佳選擇。
九記牛腩老闆: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
【明報專訊】熱爆「小紅書」、並獲米芝蓮「加持」的上環九記牛腩，其老闆在本月初以550萬元購入中環中心一個車位。 資料顯示，中環中心B1層雙號車位，上月以550萬元成交，登記買家為九記有限公司，註冊董事包括歐陽雪心、潘國興，後者與上環歌賦街21號九記牛腩老闆名字相同，料購入作自用。 雖然我也會拍照，但我必定確保場內尚有十幾個空位才拍，亦不敢坐得太久，吃完五分鐘內走。 因為我深深明白到，在這家店裡，或是千千萬萬的名店裡，我的角色不是客人，甚至不是人，我只是一頭豬。 湯頭看起來清澈，喝起來相當濃厚又戴清甜感，這湯頭有實力啊！
九記牛腩老闆: 星島申訴王｜九記牛腩食客VS收銀員掀罵戰 老闆：那個人很無理
陳奕迅、周星馳等明星也都曾到訪呢，來上環附近時一定要試試喔，同時期待下次再戰另一家華姐清湯腩啦。 而經常光顧九記的熟客何生則認為九記老闆向來有話直說：「我覺得老闆不是經常喜歡罵人，有些客人是真的不太合理， 他都只是說老實話。他又指九記客人多「節奏快」，認為伙記並非無禮，只是「不會拖泥帶水」。 老闆潘生向《星島申訴王》解釋指，今次事件起因是片中與女收銀員對罵的食客，要求帶寵物進入九記內，「我們限於食物條例，是不能帶寵物入來，告訴她不能帶（寵物）進來，於是她便發火」。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 餐牌詳細列出牛肉的不同部位，坑腩、爽腩、崩沙腩最為搶手。 如果幸運，你可以嘗到一碗便包羅了這三款牛肉部位的麵食——索價不低，每碗盛惠 218 港元，但通常在中午前便會沽清，足見叫座力。
九記牛腩老闆: 旅遊足跡
在香港，「九記」的牛腩可以說是無人不識。 這間開業接近一世紀的店子提供多款麵條和湯底。 當中最有名是伊麵，這是一款廣式蛋麵，既有長壽的好意頭，口感也獨特，因此雖然伊麵收費比河粉、米粉或蛋麵貴，仍然有不少捧場客。 上湯牛腩河粉（HK$65元，約台幣元254元）
九記牛腩老闆: 餐廳
歷久不衰的食物當然要數清湯牛腩，而咖喱牛腩亦不乏老饕捧場，配上更能掛湯的伊府麵，滋味無窮。 我們幾無法從文字或錄像，得到食物的描述，客人的感想，店鋪的故事。 沒法子在店裡久留，久而久之，名店的評語便只剩下「好」字，一個字，非不能多，實無法多。 有時甚麼明明很差，都會說好，因為連差的味道都無法仔細辨清，就已經掏了錢出了門口。 每一次去香港自由行無非就是為了香港美食，尤其很多在地美食獲得超多遊客認同，好比蘭芳園、橋底辣蟹、泰昌蛋塔、金華冰廳、甘牌燒鵝等，而這一篇要介紹的中環九記牛腩也在名單內。 這間《九記牛腩》不只是遊客喜歡，也是許多在地香港人的愛店，更多次有名人專程前往用餐，好比陳奕迅、梁朝偉、何超蓮等都是，更獲得香港米其林必比登推薦。
在香港，每間麵店都有自己一套獨門牛腩麵配方，但做得好的店家往往會用上香嫩的牛肉部位，而清湯總是散發迷人香氣。 而比較便宜的像是上湯牛腩撈麵河粉、咖哩牛筋腩伊麵、上湯肥牛河粉⋯都是50~70港幣，這種就是裡面有加麵食，牛肉的量會比較少，我覺得吃起來較剛好，另外每人有50元低消，點餐時注意。 「有甚麼好吃的介紹？」這句話是在侮辱店家。 拿餐牌、看餐牌也是不要得的動作，閱讀餐牌是花時間的事情，應該入座前仔細讀過，一坐下就要吃了。 道理和地鐵繁忙時間一樣，每磨一分鐘，阻人六十秒。
九記牛腩老闆: 香港哪裏有最美味的牛腩麵？
位於中環的「九記牛腩」是香港著名食店之一，不少遊客都慕名而來一嚐該店招牌牛腩，不過，九記在食物以外，亦有另一「特色」，就是經常被指服務態度「麻麻」。 「八寶清湯腩」於《香港澳門米芝蓮指南 2021》中首次獲頒必比登推介。 店子主打用八種食材、熬 九記牛腩老闆 10 小時做出的藥膳湯底，當中包括當歸、准山和龍眼，味道帶甜，香氣獨特。
九記牛腩老闆: 店家/景點資訊
一口接一口喝不停 九記牛腩老闆2025 ，上湯還真的有實力，難怪是九記牛腩招牌。 在香港一年，聽說九記牛腩的盛名無數次，卻始終沒能將這趟美食之旅成行。 趕在離開香港前夕，終於跨越大半個香港找到了這家隱藏在小巷子裡的牛腩店，一賞九記牛腩的風采。 九記牛腩老闆 《星島申訴王》找到在小紅書發文、在片中與女收銀員對罵的食客就事件作回應，但她說：「事件已經過去，也沒必要把它放大。」而她亦已將該段影片下架。 《臺灣米芝蓮指南 2023》公布必比登推介名單，共 九記牛腩老闆2025 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
另一受歡迎選擇是包括牛腩、牛肚和牛筋的「三寶麵」，當然你也可點叫只含一款牛肉部位的麵食。 自 2003 九記牛腩老闆2025 年在天后開業起，「華姐清湯腩」的清湯牛腩便為不少本地食客帶來溫暖。 店子採用每天屠宰的本地新鮮牛腩，每早牛腩送到店中後，廚師便會隨即將之汆水、調味，並和其他香料一同烹煮，以炮製出一鍋味道豐富的湯底。
九記牛腩老闆: 澳門必食地道美食推介
九記牛腩之所以稱為香港的美食代表，不僅僅是因為將香港人最愛的肉食——牛腩做的出神入化，更重要的是九記老闆對於牛腩美食的極致追求。 九記牛腩位於中環的歌賦街，我們這天來的時候人龍大概延續了100公尺，生意好的誇張，門口有工作人員在安排座位，所幸翻桌率很快，等候的時間比想像中短得多，但因為沒有太多遮陽的地方，透中午排隊也真的是相當辛苦。 同一條街對面還有家勝香園也是頗知名的香港美食大排檔，招牌的蕃茄通粉很厲害，不想等太久也是可以換去品嚐。 九記牛腩老闆 牛腩麵以牛腩、麵條和湯底組合而成，雖然看起來並不起眼，但當你嘗到那一口用上多種中式香料長時間熬煮、味道豐富的湯底，加上嫩得用筷子便可掰開的牛腩，會發現當中滋味無窮。