方法其實很簡單，只需準備一鍋水，加入約30粒冰粒，可按急凍牛肉的大小而加減分量。 這個方法對比接觸空氣或於雪櫃中解凍，血水比較不易流失。 利用自來水來解凍，要留意安全的做法是將凍肉用密實袋包好，再拿去浸水，避免污染食材，因為自來水含有細菌，直接接觸到食物表面或會污染食物，而水也容易帶走食物中的水溶性營養。
牛扒和其他西餐產品不同，它有熟度的區分，很少會有人吃全熟的牛扒，畢竟口感厚重，吃起來的鮮美程度大打折扣。 大部分會選擇5分熟較為合適，口感不會太嫩但有層次感，肉感很飽滿。 有些人偏愛吃生一點的牛扒，那3分熟就可以了，口感偏嫩，味道很鮮美。 追求熟度的選全熟，追求偏嫩口感的選1-3分都合適，5-7分熟的牛扒味道有層次感，有彈性，不會特別厚重，適合絕大部分的食客。
急凍牛扒: 煎牛扒貼士（以1吋厚的冰鮮肉眼牛扒為例）：
牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類，以批發價引入多款頂級牛肉。 自家備有冷凍倉，安排切割加工、獨立包裝及冷凍運輸服務，大家只要安坐家中便可享受一條龍服務。 Ii.如即日想吃牛扒，回家後立即開盆水，用密實袋或將牛扒連密封包裝原裝放進水裡，大概20分鐘便可以完全解凍。 接著看牛扒的等級，急凍牛扒也是分有等級的，畢竟價格也都各有不同，和牛就選A5，這是最高級的等級，等級區分的標準就是數位越大，它的等級越高，口感就越好。
- 正確做法是早一日由冰箱把牛扒拿出來，放到蔬菜隔（0°C-4°C）裹慢慢解凍。
- 上述四種解凍食物的方法只有置於室溫解凍最不可取，不應被採用。
- 若是真空包裝亦應避免用水浸泡，移至蔬菜隔時在包裝袋上剪一角使其包袋內真空狀態鬆弛，減少流失水分。
- 如果是用冰鮮牛扒的話，就要早20分鐘把牛扒拿出來放在室溫中備用。
- 然而新鮮牛肉非常難買，價錢較昂貴，而且選擇不多，產地多數來自中國。
- 熱水亦使凍肉表面的營養流失，較厚的凍肉中間卻仍有冰塊，並非良好的解凍方式。
其實，不論是生吃或需要烹煮的食物，食物製造商大多選用雪櫃來解凍食物，因為食物經常保持低溫狀態，有效防止細菌滋生。 使用微波爐解凍食物必須要留意功率，如果過大會影響凍肉本身的鮮味及肉質，甚至過了火，凍肉「未煮先熟」。 這是最為方便快捷的方法，客人可善用微波爐的「解凍」功能，不過留意解凍後要馬上食用，不然會容易滋生細菌。 切記勿將熱水倒在凍肉上解凍，即使時間快，但溫熱的環境使細菌容易滋生。 另外，凍肉的表面因迅速升溫及膨脹，細胞被破壞，肉質會變老。
急凍牛扒: 牛肉小知識｜穀飼牛vs草飼牛，哪一種牛肉更適合你？
大昌食品有和牛、安格斯肉眼，西冷等牛扒食材，多種牛扒等級可選擇，透明的進貨管道，安全質檢的產品，品質保障。 而且高品質的牛扒只需要簡單的煎烤就能吃到美味獨特的牛肉風味，讓您吃上頂級西餐。 牛扒煎好後不要馬上切開來吃，因為牛扒遇熱時蛋白質會收縮，纖維會被迫出牛肉外，一熟即切開的話會令肉汁流失。 故正確食法是煎好後稍等5分鐘，令纖維放鬆，鎖緊肉汁，這樣吃起來才會Juicy。 如果是用冰鮮牛扒的話，就要早20分鐘把牛扒拿出來放在室溫中備用。
- 或者你還可以看牛扒的部位，同一品種和級別的牛肉若是不同的部位，也有口感上的區分。
- 其實在適當處理方法下，急凍肉其實不會有異味，但如果存放過舊，肉的表面會有一層雪，甚至顏色變灰變干。
- 不過，新手如要煎牛扒也非易事，我們就請來在深水埗經營牛扒店Cool 2的店主Henry及Desmond教大家煎扒。
- 西冷、肉眼和牛柳是常見的部位，挑選牛扒時，應該怎樣挑選呢？
- 錯誤3 鍋溫度不夠熱鍋溫度不夠熱就把牛排放進去，簡直是浪費食物，而且也不會煮得好食。
- 使用微波爐解凍食物必須要留意功率，如果過大會影響凍肉本身的鮮味及肉質，甚至過了火，凍肉「未煮先熟」。
但是，此解凍方式時間十分長，若忘了前一天提前將冷凍肉移至冷藏庫，顯然此法不能應付急需。 選購了一些冰鮮或急凍牛扒回家會存放在雪櫃內，留意不要在食用前才拿出來即煎，事關這樣會很難控制煎熟的時間。 Jonathan指，以約1吋厚的美國肉眼扒為例，如選擇冰鮮款式，宜置於室溫1小時解凍。 若是急凍的牛扒，則宜在早一晚從凍格取出，以一雙筷子放在碟上，將牛扒放在筷子上，然後放進冷藏格，讓牛扒每一面都不會黏在冰凍的碟上來完全解凍。 經過三回合比試，”放進雪櫃解凍”及”用流動的自來水解凍”勝出。 雖然最快的解凍方法是”使用微波爐解凍”，但是最安全的方法是”放進雪櫃解凍”。
急凍牛扒: 送貨細則
上述四種解凍食物的方法只有置於室溫解凍最不可取，不應被採用。 因為冷藏食物長時間置於室溫下，解凍時間要視乎需要解凍的食物數量而定，可能需要超過4小時，因此最好不要以這種方法解凍。 急凍牛肉漢堡扒可能會是你的選擇，簡單搭配蔬菜以及其他配菜即搖身一變成為孩子歡喜的菜式。 錯誤2 打開包裝將牛排血水清洗打開包裝如有血水不要清洗，否則就會令肉汁流失更多。 【正確方法】：用廚房紙巾擦去牛排表面的血水即可，用保鮮膜包好，再放在冷藏格。 不少人買急凍牛排時都專挑鮮紅色的肉，不過其實鮮紅色並非最新鮮及最靚的。
正正因為我們生活往往離不開凍肉，所以愈來愈多人在搜尋「凍肉網購 」、「急凍牛排」和「急凍羊肉」等等。 解凍時間較雪櫃解凍短，在極小程度上破壞肉質，但如果室溫解凍超過4小時，食物或已不能安全食用，所以客人應小心留意解凍時間。 急凍牛扒解凍方法，就是在煎牛扒的前一天預先將本來放在冰格的急凍牛扒轉移到雪櫃解凍最少12小時，以低溫解凍方式能有效避免細菌滋生，就連老字號凍肉舖老闆都認證此解凍良方！ 急凍牛扒 在煎牛扒當天，煎牛扒前20分鐘至30分鐘從雪櫃拿牛扒出來放在室溫解凍回溫，若有血水滲出就用廚紙輕輕按壓，然後便可以準備烹煮牛扒。 抗疫期間，冷凍肉（急凍肉）的銷路報捷，由於存放的時間長，又有衛生包裝，不用直接暴露於空氣中，故此受到消費者青睞。 凍肉的快速解凍方法有以下3個提議，衛生快捷，凍肉組織不受損，不流失營養，也不用耗水解凍「水長流」。
急凍牛扒: 急凍牛扒解凍
其實凍肉的的急凍技術已十分完善，大多凍肉網購現時已全面使用工業級的冷凍設備，凍肉網店可以在短時間內將食物的中心溫度降至-18 ℃，及後一直使用冷鏈貯藏及運送，使凍肉保持低溫。 在這個過程中，凍肉細胞中的水分會被迅速凍結形成小冰晶，所以細胞結構不會大程度地上被破壞，有效保留凍肉本身的營養和口感。 急凍牛扒2025 即使是急凍牛扒，解凍也能保持該有的細緻油花；急凍羊肉還可保留營養及口感。
急凍牛扒: 【快速解凍】冷凍肉5分鐘急解凍3大方法 肉質不變營養不流失
熱水亦使凍肉表面的營養流失，較厚的凍肉中間卻仍有冰塊，並非良好的解凍方式。 牛扒解凍後，碟上會有血水，千萬不要把它倒掉，因為那正是牛扒的肉汁，可以在煎扒前半小時將其放在血水上讓它自行吸收。 如果想要切出特別形狀的牛扒，如常見的心形，需在調味前處理。 首先按壓牛扒，再用模切割；這樣既可避免煮熟後切割致肉汁流失，又可以煎封並固定形狀，最重要是，周邊不會出現外熟內嫩的三層顏色，影響賣相。
急凍牛扒: 購物保証
冰鮮肉在屠宰之後的冷卻溫度為0-4℃，宰後24小時後腿中心溫度不會高於7℃亦不會低於0℃，肉中的汁液流失少，鮮味得到保持，而且低溫冷藏有效抑制微生物生長，因此更為安全、衛生，風味更佳。 由於-18℃下儲存，會產生冰晶，破壞肌肉纖維，水分會流失，肉質變硬，解凍後組織則過於鬆軟，失去彈性和肉汁，而且不能分辨存放時間的長短。 在冰點氣溫下，有部分細菌會被消滅，但有部分會殘存於冷藏食物。 凡在iBuddies購買滿HK$800元或以上，即享免費送貨服務優惠，立即登上iBuddies查看各款急凍牛肉，選購心水肉類，預備為親朋戚友烹煮一道道美味佳餚。
急凍牛扒: 牛排的選購方法
無論是家常便飯、或是朋友聚會，怎少得牛肉料理的蹤影？ 然而新鮮牛肉非常難買，價錢較昂貴，而且選擇不多，產地多數來自中國。 IBuddies為你搜羅多款進口急凍肉，包括急凍牛肉、急凍牛仔骨、急凍肉眼扒、急凍牛小排等等，所有產品均來自美國、澳洲、英國及其他國家，可放心食用。 凍肉網購已成時下一種新興購物習慣，只要客人安坐家中，便能享受凍肉網店送貨上門。 選擇凍肉網購時，當然要認清哪一間的凍肉網店價錢實惠、免運費門檻低、急凍食品送貨速度快及有無特色等等。 其實有很多餐廳選用這種解凍方法，但MEmarket特急殿堂凍肉店提醒客人應將凍肉放入保鮮袋中才沖水，否則凍肉直接接觸水喉水有可能滋生細菌呢。
急凍牛扒: 凍肉的解凍建議
來自日本岐阜縣的飛驒肉眼扒，既是日本最著名的得獎和牛品種之一，同時是柔軟肉質的肉眼部位，甚至有人將其與其他和牛比較，發現飛驒牛會有一種難而言喻的甘甜味。 飛驒肉眼扒既有和牛甘香肥美的特性，亦有肉眼部位應有的幼嫩肉質，滿口油香，基本上無論是香煎、烤焗或是燒烤都不會乾柴。 牛扒好吃，口感滿滿，如果不太想去餐廳吃牛扒，想自己做那也沒問題，學會挑選急凍牛扒，你也能買到物超所值，口感好的牛扒。 我們在挑選急凍牛扒時要考慮喜歡哪一種類型的牛扒，比如你喜歡吃和牛，安格斯牛，那就可以專門看這兩種牛扒，輪口感日本和牛和安格斯牛都是比較好的，肉感好，多汁肥美。 若是真空包裝亦應避免用水浸泡，移至蔬菜隔時在包裝袋上剪一角使其包袋內真空狀態鬆弛，減少流失水分。 我們也有售賣的SPIC砂拉越孜然粉可謂與急凍羊肉天作之合，這種香料用來調味可辟走羊肉的騷味。
急凍牛扒: 大街市 – 美國肉眼牛排 (急凍-18°C)#韓燒#煎焗
我們竭力排除了一般凍肉網購送貨時長的問題，保證最快今日柯打，明日送到，免至客人等候時間太長，就像在實體凍肉店購物一樣！ 另外我們基本上每月都有固定的船運及每星期有固定的航班運送貨品到香港及澳門，因此有大量現貨供應。 味道：較為鮮味，貼近原來的肉味，因牛扒較新鮮，故此保存期較短，價錢較急凍牛扒高。 處理：冰鮮牛扒應在烹調前30分鐘，把牛扒從雪櫃放到室溫下，讓牛扒的中心溫度提升。 以下3大快速解凍方法是緩衝法，可運用家中已有的素材及工具來幫手，解凍時間基本上用5至10分鐘可完成。
急凍牛扒: 急凍牛扒 推介5款高質又抵食! 急凍牛扒解凍方法等師傅教您!
除非一輩子只吃素菜，不然一日三餐下來餐桌上多少都會有豬肉、牛肉，而近期活豬的數量在不斷減少，市面上常看到的都是冰鮮豬肉較多。 除牛扒店外，他們在同區亦有經營凍肉店，售賣來自世界各地的頂級牛扒，如美國安格西冷、和牛，以及其他優質食材。 急凍牛扒2025 不過，新手如要煎牛扒也非易事，我們就請來在深水埗經營牛扒店Cool 2的店主Henry及Desmond教大家煎扒。 急凍牛扒 日本節目《生活小貼士》的其中一集，就傳授了將300円的平價牛扒，變成高級霜降和牛的秘訣，無論是肉質和味道都徹底改變，讓嘉賓難以置信。 本網站現已使用「Visa驗證 / MasterCard SecureCode服務」，讓您在使用Visa卡及MasterCard卡進行網上購物時利用個人密碼，以確保您是唯一有權使用該卡的人。
常有讀者問牛扒急凍該怎樣解凍及急凍牛肉解凍等急凍牛肉處理方法，其實急凍牛扒處理秘訣非常簡單，只要掌握急凍牛扒解凍方法，就能讓您輕鬆解凍牛扒，享受煎牛扒的樂趣。 美國、澳洲都是牛扒的主要出口國，不過Marc解釋，挑選牛扒時，品種比產地重要，他表示用不同的器具煎牛扒並不會有太大分別，煎牛扒的技巧亦只要多練便能掌握，牛扒的品質反而最重要。 Jonathan指，要以大火燒鑊至出白煙才下油，之後將扒連模落鑊，用大火煎封2分鐘，繼而用中火煎封另一面，達至5成熟（Medium）。
另外，客人也可以用鹽巴和胡椒等調味料醃制急凍羊肉過後直接烹飪，形成讓人抵擋不住的好滋味。 提提您，此特快解凍方法亦適用於其他外貌平整的肉類，如豬扒、雞扒、羊架等。 知道了如何選購牛扒，那去哪裡買既保障了產品品質，又實惠？ 在港的市民朋友不妨到大昌食品訂購，這裡有大量的頂級牛排，急凍牛扒及牛肉。 網上下訂單購買急凍牛扒即可配送到您家，不用出門就能嘗到新鮮口感，美味的頂級牛扒。
其實在賞味口感上，冰鮮肉比鮮肉口感可能會更加，因為新鮮肉類一般在凌晨時宰殺，這些肉不會經過任何降溫處理，肉溫沒有完全散失掉，吃起來的口感會更加柔軟且彈性很小。 但是在整個運輸過程中，溫度過高時難以避免有細菌的生長，且會容易腐敗，在品質安全的保險下，不建議作長時間儲存。 食物安全中心建議凍肉提前一晚置在攝氏4℃雪櫃解凍，這是最安全的做法，不過解凍時間相對較長，但相比其餘解凍方法，可減低急凍食品細菌滋生，使其保質期長達1-2天。 味道：帶雪藏味，解凍時牛扒中會流出血水，保質期可長達一年。
急凍牛扒: 急凍牛扒平 價網店推介
至於是急凍牛扒的話，切勿貪快放在水中泡着解凍，牛扒會因此流失水份，而破壞肉質！ 正確做法是早一日由冰箱把牛扒拿出來，放到蔬菜隔（0°C-4°C）裹慢慢解凍。 記得不要偷懶，如果牛扒未解凍好就煎的話，很容易煎燶的。
急凍牛扒: 內政部12年投入1230替代役男 服務140受傷停退役人員
之後才下少許橄欖油、百里香及牛油，然後反覆用匙羹將油舀到牛扒面，每面約1分鐘即可，這樣可以令牛扒受熱均勻且吸收香料的味道。 Jonathan更提醒大家，應在煎扒前才下鹽，因為鹽會令肉質收縮，口感變韌，而煎前以鹽調味有助鎖住肉汁。 急凍牛扒 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。
急凍牛扒: 送貨/退貨
不少人在處理急凍肉時，會加入酒、薑或雞精去除急凍肉的“雪”的味道。 其實在適當處理方法下，急凍肉其實不會有異味，但如果存放過舊，肉的表面會有一層雪，甚至顏色變灰變干。 可以先將急凍肉浸在冰的濃鹽水中兩個小時，可以去除異味也能讓肉質變得更有彈性。
急凍牛扒: 澳洲和牛｜澳洲M5和牛西冷 美味營養的安全牛肉
據食物安全中心的測試，在雪櫃、微波爐、室溫及流動自來水這4種常見的解凍方法中，最不建議的方法是室溫解凍，會容易滋生細菌。 因為解凍的過程，冰晶融化及溫度提升，可漸漸滋長微生物及細菌，因此解凍的環境、溫度、衛生及時間需講究，避免食物被污染。 客人期望收到貨品時，食品仍然處於包裝完好無缺及急凍的裝態，正如到在超市和街市購物一樣；我們嚴謹採購優質食材，當然也希望客人能感受到我們的用心。 MEmarket特急殿堂設有自己的冷鍊物流團隊，備有3個雪房貯藏急凍食品及雪車，可以將急凍食品及時派送到客户手上，有效地保持溫度及貨品質素。
• 本商店出貨時間：星期一至日(包括公眾假期) 上午9時及下午3時。 • 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在七日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 急凍肉是在屠宰之後先將肉放入-28℃一下的冷庫中冷卻，使其中心溫度不高於-15℃，然後在-18℃的環境下保存，並以冷凍狀態銷售。 肉中水分在冷凍過程中體積增大，大量冰晶的形成會破壞肉類中的細胞，組織結構因此遭到破損。
或者你還可以看牛扒的部位，同一品種和級別的牛肉若是不同的部位，也有口感上的區分。 再看急凍牛扒的品質，看牛扒產地於哪裡，來自什麼品牌等。 今日是一年一度的勞動節，現時很多工作已經毋須花太多體力去做，但日常工作還需花精神腦力才行。 今日請來有逾20年烹調牛扒經驗的餐廳大廚Jonathan Glover，教大家處理及煎塊靚扒來犒賞自己，如果想以有「形」款式如心形來冧伴侶也有計，一於跟大廚學幾招煎靚扒。 因低溫屠宰，迅速冷卻排酸到運輸等過程一直控制的0-4℃環境下，能減少空氣、溫度、水分對肉質的影響，減緩肉質腐敗，保持多汁味美，柔軟有彈性。
•因實際情況所限，HKTVmall 急凍牛扒2025 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 差不多最後，可以加入數塊牛油，讓牛扒的口感變得更嫩滑。
急凍牛扒: 凍肉
之後可以用小䥫羹把剩餘的牛油、蒜頭和百里香淋上牛扒。