另外，更要留意麵包中的脂肪類別，其中飽和脂肪分別佔牛角包脂肪的一半、菠蘿包的4成，它們更含有一定的反式脂肪，長期攝取過量會增加患上高血脂的風險，導致心血管疾病。 林思為建議，買麵包前先看營養標籤，一般每百克總脂肪低於3克屬低脂，惟低脂麵包味道或會稍遜，可選每百克總脂肪低於5至6克的麵包，而糖每百克宜低於5克、鈉最理想是每百克低於120毫克，惟低於600毫克也可接受。 她說，嘉頓為本港大品牌，其出產的方包大多屬低脂高纖，平均每百克總脂肪約3克，證明較健康的配方亦可做出麵包，只視乎廠商是否願意。 香港山崎麵包有限公司回應稱，香港山崎為日本山崎麵包有限公司的海外子公司，故使用日本原產品配方，為響應食安中心提倡減鈉的建議，故在方包類產品配方進行微調；而丹麥方包是使用酥皮產品的方法生產，較難減脂肪含量。
食用一片以上兩款樣本的方包，分別會攝入9.1和7.0克糖，達5歲兒童攝取上限約26.1%和20.1%。 方包卡路里2025 如麵包上塗上含大量添加糖的果醬，便會不知不覺攝入更多游離糖，增加超重和患肥胖症的風險，亦會增加蛀牙的機會。 脂肪含量方面，是次測試的樣本，檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克，相差近10倍。 檢出總脂肪含量最高的樣本為「熱情價格Don Don Donki」，該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高的樣本。 而每100克總脂肪含量最低的樣本則為「星美樂」，兩者相差近10倍。
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高鈉可能引致高血壓、心臟病及中風鈉（sodium）可天然存在或透過食鹽及含鹽/鈉的調味料添加於食物中。 方包卡路里 適量的鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，但進食過多鈉可能增加患上高血壓的風險。 「Circle K」（#99）的分銷商及「聖安娜餅屋」（#51及#106）的生產商有類似的回覆，表示會按照顧客及市場的要求，持續提升產品質素，作為產品的發展方向。 同樣以天然酵母製成的酸種麵包，屬於低GI（低升糖指數）食物，除了有助腸道健康，吃後也不會讓血糖短時間內飆升。 要令麵包鬆軟，有可能是加了膨脹劑，麵粉量相對少，冇咁飽肚，卡路里也相對低。 不過油分也可令麵包鬆軟，例如牛角酥，吃時留意會否有大量油分殘留手上，油太多便要少吃。
- 蛋白質類如雞肉片、牛肉片、烚雞蛋、吞拿魚、三文魚、低脂芝士甚至豆類，都是健康的選擇，減少使用加工肉類如餐肉、鹹牛肉等。
- 「東京麵包餅食」（#44）的生產商表示為避免影響口感，鈉及反式脂肪含量如未達高水平，該公司不擬更改配方。
- 雖然熱量高，但花生屬健康果仁，蛋白質也高，而且含不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，適量食對身體有益，真係要還花生醬一個公道。
- 而統計可見，不同品牌的丹麥方包每百克總脂肪含量介乎16.2至18.4克，比菠蘿包約11克更高脂，她建議市民每周只宜吃一次。
- 麥方包鈉含量最高的樣本來自「三田飽餅料理」（#20），每100克含500毫克鈉，最低的樣本來自「紅車厘麵包西餅」（#11），每100克含280毫克鈉，最高比最低高出79%。
- 該公司表示該方包樣本（#104）沒有加入防腐劑，鈉有助降低水活度（water activity)，會影響產品的保質期。鹽含量亦會影響麵包的鬆軟度，該公司會再與日本的研發團隊檢討低鈉麵包的可行性，為客人提供更多元化的選擇。
- 每包的售價介乎$8.5至$39.0不等，每100克的售價由$3.1至$24.8，儘管兩者在價錢上相差7倍，然而售價最低的樣本在測試中的營養素含量獲4分，較得3.5分的最高售價樣本在營養素含量表現上略勝一籌。
來自「君蘭餅店」（#101）的白方包樣本每100克含2.2克總脂肪，可視為「低脂」，亦是檢視的所有預先包裝方包樣本中總脂肪含量最低的。 所有同種類麵包的反式脂肪含量差異甚大，以雞尾包樣本之間的反式脂肪含量較接近，最高和最低相差1倍，而提子麥包樣本之間的反式脂肪含量差異最大，高低相差達17倍。 熱量方面，以每100克計算，最低卡的是吞拿魚包（1個約100克），有270千卡，最高卡的是牛角酥（1個約90克） 440千卡，約相等於1.5碗白飯！
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該公司表示會積極考慮市場需要及照顧消費者的健康，適量調節麵包類產品中鈉的使用量，給消費者更多元化的選擇。 方包卡路里2025 牛角酥和雞尾包的反式脂肪含量亦佔首兩位，每100克平均反式脂肪含量分別為0.70克及0.41克。 當中，以來自「美心西餅」（#23）的牛角酥樣本反式脂肪含量最高，每100克含1.1克反式脂肪（見表四），進食一個會攝取0.72克反式脂肪，相當於世衞建議的每日攝取限量的33%。 牛角酥總脂肪及反式脂肪平均含量最高 第二高是雞尾包100個麵包樣本每100克的平均總脂肪含量及反式脂肪含量分別為12克及0.15克（見表三）。 10種麵包中，總脂肪含量最高的樣本是牛角酥，每100克平均總脂肪含量為27克，其次為雞尾包，每100克平均總脂肪含量為19克。
除了麵包外，還有不少人也會選擇蛋糕等甜食，食甜野要食得較健康，當然要留意糖份的含量。 例如，每100克牛油蛋糕含5匙糖，所以吃的時候要特別留意；相比下，每100克蛋撻含2.5匙糖，雖然糖份比其他的蛋糕和撻類低糖份，但緊記別過量食用。 有不少人會選擇麥方包、白方包、提子包、叉燒包、三文治或椰絲奶油包，在這幾種麵包當中，每100克的椰絲奶油包是390卡路里；而麥方包是242卡路里。 其實現時市面上有不少健康又高纖的麵包出現，王敏寧建議Bagel貝高包、Pita 純味軟包Bread彼得包、Sourdough酸種麵包也是不錯的選擇，只要配碎蛋、煙三文魚等較健康的食材，其實吃麵包也可以低卡又有營養。 根據世衛建議，脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的30%，以每日攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於66克脂肪。
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綜合各款麥方包，每100克（約2-3塊）有400多毫克鈉質，已攝取每天約25-30%的鈉含量，因此不建議將麥方包代替米飯成主餐，特別有血壓問題的人更應留意。 此外，在減肥期間勿過量進食麥方包，Mandy提醒一天當中如果有一餐吃麵包，例如吃兩塊麥方包當早餐也是可以，同時，宜選取含較少食物添加劑（乳化劑、色素及防腐劑等）的麵包比較理想。 以100克計算，較受歡迎的提子麥包和朱古力鮮奶球就分別含有15和16克糖分，部份店舖製作的麵包更可高達30克，所以一個（約70克）甜麵包，可能已經有10-20克糖，佔每日建議攝取上限的20-40%，不容忽視。 而且，甜包的油分亦是白麵包的二至五倍不等，令卡路里大大提升。
三文治普遍只有少量蔬菜，有時更未有足夠優質蛋白質，飽肚感因此不持久，部分人可能需食兩份才夠飽，若果選擇不當，食三文治亦可以是致肥的元兇。 想食得較健康或減肥的朋友，不妨嘗試叫「走油」，並且揀選較少醬汁及低脂的餡料，例如烚蛋火腿、燒牛肉、燒雞扒及火雞胸三文治等。 一個椰絲奶油包有390卡路里，而一個肉鬆包則有330卡路里，跟一碗飯只有210卡路里比較，兩者的卡路里都超過1.5碗飯，食一個有餡麵包分分鐘與一餐的熱量相約。 港式麵包啖啖風，別以為捱麵包就會變瘦，其實麵包卡路里都幾高！ 今次精選了其中8款港人最常吃的麵包，邀請營養師逐個計算卡路里，睇真邊款最肥！ 方包（英文：Sliced bread）， 又叫做白方包、切片包，係一種常見嘅包，形狀係長方體，用嚟揩果醬、牛油、夾火腿、午餐肉，造三文治，又或者做西多士。
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該公司又表示已選用質量較好的食材，就是次報告將再作檢討，會主動向供應商了解並嘗試改用較低鈉的牛油，供消費者食用。 預先包裝白方包樣本及麥方包樣本的平均鈉含量相若，分別為每100克443毫克及446毫克。 而預先包裝麥方包樣本的平均總脂肪含量（每100克含5.0克）則稍高於預先包裝白方包樣本（每100克含4.4克）。 程涵宇營養師亦分享了4個更健康地吃麵包的小秘訣︰首先，高脂肪、高碳水化合物的麵包容易造成嗜睡感，可搭配鮮奶、無糖豆漿等蛋白質飲品來減少血糖波動，也使營養吸收更為均衡。 方包卡路里 其次，盡量挑選全穀物成分的麵包，例如全麥包，因為它們的膳食纖維、蛋白質和礦物質比純白麵包高，亦較能幫助穩定血糖。
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麥包纖維較白麵包高，飽肚感延長，食慾降低，提子有糖分，將卡路里提高。 美心西餅和東海堂則表示，食品成分均符合相關食物規例及指引，會留意市場及顧客的需要和喜好，研究及調整產品配方。 聖安娜餅屋市場部指，丹麥方包（朱古力味或焦糖味）的製作方法及配方與其他方包不同，產品成分與口味有關，會定時檢視市場需求及不同意見，考慮各方面因素提升產品味道。 山崎方飽每百克含670毫克鈉，按食安中心標準屬高鈉，而Breadtalk的葡萄吐司及斑蘭咖椰吐司每百克分別含17.4及16.7克糖，則屬高糖。 方包卡路里 黑麥麵包纖維含量每個有5.2克，等於每天五份一所需攝取量，非常出色！ 飯碗注入一半開水，打雞蛋在水中間，中高火微波爐叮 45 秒，隔水後放上多士。
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全麥麵包比起用小麥粉製作的普通白麵包有更高營養，因為全麥粉保留了小麥外面的麩皮，麵包呈微褐色，麩皮中有大量的維他命、礦物質及纖維素。 方包卡路里2025 商家一般只添加部分全麥粉，另外大部份是小麥粉，裡面加入焦糖或糖漿，麵包出爐後便呈現出淺褐色，有的摻入一些麩皮，如此在外觀和外型更接近真正的全麥麵包。 小麥粉只保留了小麥胚乳，缺乏維他命及礦物質，只有澱粉及蛋白質。 此外，她又指不要以為無餡麵包較健康，製作時除了麵粉，也加入牛油、忌廉、全脂奶等，這類麵包未有足夠飽肚感，多吃也會導致吸收過多熱量而致肥。 同時因為碳水化合物、澱粉質含量極高，不利血糖穩定，對於三高人士、糖尿病患者等也應可免則免。 港式麵包為不少市民早餐首選，但若每日早上進食一款麵包，很可能熱量超標致肥。
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腸仔包鈉含量最高的樣本來自「山崎麵包」（#100），每100克含640毫克鈉，達到「高鈉」水平，為是次測試中鈉含量最高的樣本；鈉含量最低的腸仔包樣本來自「櫻桃麵飽西餅」（#91），每100克含220毫克鈉，最高較最低高出接近2倍。 進食一個「山崎麵包」（#100）或來自「大同老餅家」（#98）的樣本均會攝取540毫克鈉，相當於世衞建議的每日鈉攝取限量的27%。 營養師高敏敏表示坊間一般麵包店售賣的麵包，也會加入大量油、鹽和糖，以增加麵包的口感。 例如肉鬆包除了有高卡路里的肉鬆外，還有高卡路里的沙律醬。 營養師建議選擇麵包的時候，以原味、餡料少、或雜糧麵包為首選，選擇較高膳食纖維的麵包就可以增加飽足感，相對低會比較健康。 如果要搭配飲品的話，營養師推薦鮮奶、乳酪飲品和豆漿，可以補充蛋白質，更均衡攝取營養素。
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其中包括玄米合桃包、黑裸亞麻籽果仁包、合桃提子裸麥包、亞麻籽紅莓包等。 Hi-maize有營包含有額外的膳食纖維，有助腸道健康及穩定血糖水平，而且有飽肚感，可控制食量。 方包卡路里2025 另外，每吃一個有營包，約等於攝取了1個蘋果或1條香蕉的纖維量，所以攝取纖維較少的朋友不妨考慮高膳食纖維麵包吧。
方包卡路里: 測試結果
另外，在脂肪含量評比中，則是牛角酥及雞尾包兩款的平均總脂肪最高。 牛角酥總脂肪含量最高，每100克平均總脂肪含27克，雞尾包則含19克。 方包卡路里2025 除非是無添加糖的果乾麵包，市面上的甜麵包卡路里都較鹹麵包的高。 100克白麵包只有大約4克糖份，是「低糖」的選擇；同樣份量的甜餐包卻有超過12克糖，足足是前者的三倍。
方包卡路里: 早餐麵包應該點配搭至「輕盈又均衡」？
如果全穀物麵包太沉悶，不妨先選擇以果乾、堅果為餡的麵包，因它們可降低製作麵包時糖的用量，堅果也能提供到不飽和脂肪酸有益於心臟。 最後，吃麵包的量十分重要，避免長期以大量麵包當正餐，否則長此下去容易出現營養不均衡及肥胖問題。 近年愈來愈多人關注預先包裝的方包是否添加了防腐劑，擔心長期食用會影響健康。
天然反式脂肪存在於牛奶、芝士、牛油、反芻動物的肉/肉類製品等。 方包卡路里2025 植物油經部分氫化後，會由液體轉化為半固體及固體狀脂肪，反式脂肪亦會同時形成。 部分氫化植物油廣泛應用於多種食物（例如人造牛油和酥皮餅點等）。
而丹麥方包或吐司較高脂，其中聖安娜朱古力味丹麥方包的總脂肪量達9.8克，吃一片等於攝入2茶匙油。 有營養師提醒，一片丹麥方包隨時比一個菠蘿包總脂肪含量更多，不宜常吃。 測試結果顯示，無論是膳食纖維，抑或礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。 膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食慾，從而控制體重，亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。 方包卡路里 使用了健康的胚芽小麥粉外，以大豆由而非牛油製成，令這款麵包的飽和脂肪含量極低，每100克只有1.2克，對心血管健康友善。
表五比較本研究所涵蓋的6種麵包，以及本會在2007年及2012年與食安中心的聯合研究中相關麵包種類每100克食物的反式脂肪含量。 是次研究的白方包、麥方包、菠蘿包及腸仔包樣本的反式脂肪含量都有相當的減幅，由三成至八成，但雞尾包樣本卻上升逾倍，估計與餡料有關。 檢視10個附有營養標籤的預先包裝白方包及麥方包樣本營養標籤所列載的鈉、總脂肪及反式脂肪含量資料，同時亦計算每片方包的鈉、總脂肪及反式脂肪含量（見表四）。
以冇餡的甜餐包和饅頭比較，前者卡路里比後者高63kcal，全因為加入了雞蛋、牛油、糖，脂肪量相對高…詳情請看。 方包卡路里 火腿脂肪不算高，但雞蛋用油來煎，所以腿蛋包有1.5 茶匙油分，驚驚哋。 腸仔包的卡路里相對不高，但腸仔是加工食品，鈉質偏高，還是少食為妙。
方包卡路里: 麵包是致肥陷阱？
脂肪亦負責運送脂溶性維他命（即維他命A、D、E 及 K）。 但攝取過量脂肪會增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症等疾病的風險。 世衞建議，脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的30%，以每天攝取2,000千卡能量計算，每日應攝取少於66克脂肪。 「大班麵包西餅」（#38及#102）的生產商表示會積極研究產品配方，在不影響產品風味的情況下，盡力提供營養含量更理想的產品。 「金雅餅店」（#6及#52）的生產商指是次研究正面，符合公眾健康利益，測試結果可供該公司參考，以便改進。 方包卡路里 該公司又指計劃將該樣本的鈉含量減至每100克含300毫克鈉。
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測試中全部樣本均不屬「高脂」或「高糖」食品，按食安中心標準，有5款和17款樣本更分別屬「低脂」或「低糖」食物，消費者宜小心選擇。 14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克4.5克，14款白方包樣本則為2.3克，相差近1倍。 其中2款麥方包樣本，每100克所含的膳食纖維更超過6克，屬「高纖」食物。 相反，全部14款白方包樣本，均未達膳食纖維「來源」定義；根據衞生防護中心的資料，成人每天應攝取不少於25克膳食纖維。
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根據香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含超過600毫克鈉就可視為「高鈉」；世衛亦建議一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克（約略少於1平茶匙）。 消委會指出，雖然鹽是製作麵包必不可少的材料，但長期進食高鹽食物或會增加患上高血壓風險，如高血壓不及早診治，可引致心臟病、中風、腎衰竭等疾病。 方包卡路里2025 由於麵包店、食肆及生產商一般以人手製作麵包，同一種麵包可能因原材料、配方、製作過程、分量等因素有別，使每批次或個別成品的鈉、總脂肪及反式脂肪含量出現差異，因此測試結果只反映所抽取樣本檢出的鈉、總脂肪及反式脂肪含量。 同時檢視了其餘10個附有營養標籤的預先包裝方包樣本於標籤上標示的鈉、總脂肪及反式脂肪含量。 營養師MiMi曾建議早餐食麥方包較健康，除了市面上一般麥方包外，聖安娜亦推出6款Hi-maize有營包。
在消委會實測過的市面10種非預先包裝麵包中，芝麻包（又稱鹹卷）的平均鈉含量最高，平均每100克含480毫克鈉。 其次是看似健康的白方包，鈉含量平均值與腸仔包相同，每100克含420毫克鈉，麥方包和牛角酥也含400毫克鈉。 是次測試的結果再次印證麥方包的膳食纖維和礦物質含量都較白方包為高，消費者在選購時，宜多從健康的角度作考慮；此外，近5成樣本的營養素標示值，與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，情況令人關注。 消委會強調，獲取正確的產品資訊是消費者的基本權利，敦促生產商從速糾正營養標籤上的各種錯漏，有助消費者比較和選購。 方包卡路里 三文治餡料方面，建議用低脂肪蛋白質配以蔬菜或水果，以均衡營養攝取。 蛋白質類如雞肉片、牛肉片、烚雞蛋、吞拿魚、三文魚、低脂芝士甚至豆類，都是健康的選擇，減少使用加工肉類如餐肉、鹹牛肉等。
反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇（即壞膽固醇，LDL）的濃度，並使高密度脂蛋白膽固醇（即好膽固醇，HDL）的濃度下降，因而增加罹患冠心病的風險。 「泰昌餅家」（#68）的生產商表示該公司會按照市場需求、客人口味及政府監管而推出產品，亦會聽取不同的意見。 「DONQ」（#26）的生產商表示，由於該公司是日本麵包公司，所有產品必須嚴格遵守總公司的配方來生產。 白方包鈉含量最高的樣本來自「櫻桃麵飽西餅」（#10），每100克含500毫克鈉，最低的樣本來自「車厘哥夫餅店」（#1），每100克含310毫克鈉，最高比最低高出61%。 營養師王敏寧（Mandy）解釋，普遍成人每天至少需攝取25克纖維方算足夠，舉例以100克的麥方包有4克纖維來說，只有約大半碗蔬菜的纖維含量，並不是特別高纖。 方包卡路里2025 不少營養師曾列出各式麵包的熱量參考，最近台灣營養師程涵宇也在個人社交平台上分享了16款常見麵包的卡路里。
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白方包所使用的小麥麵粉，在精製加工的過程中去除了小麥的外層，從而令部分膳食纖維和礦物質流失，而全麥麵粉製作的麥方包則保留了小麥的外層，普遍含較高營養。 為健康計，消委會建議消費者，宜多揀選未經精製的穀物類食品，以攝取較為全面的營養。 選購麵包時，留意食物標籤，選擇較高纖維及使用全麥麵粉的產品。 一些顏色較深的麵包有時是加入了食用色素，不等於採用了全麥麵粉，建議先向店方查詢。 有些個裝的甜麥包加入大量糖份，100 克提子包含有 12 克（約 2.5 茶匙）糖，是麥方包的 3 倍，盡量選擇淡口味的產品。 「嘉頓」（#109）的生產商表示是次測試可提升公眾對食品營養素含量的關注，亦有助推動業界研發產品時更重視營養素含量。