粟米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。 粟米仔煮幾耐2025 粟米的中文俗稱有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼[2]。 至於烚粟米如何增甜呢，首先盡可能買連葉的原條粟米，而第一步就是先別把粟米葉完全拔走。 粟米葉通常有幾層，建議最內的一兩層要保留，它們有如保護屏障一樣，有助留住粟米中的水分，並防止營養過分流失。 粟米仔煮幾耐 粟米仔原來是粟米BB，是粟米在吐絲授粉前的幼嫩果穗。
粟米是美洲種植最多的糧食作物[18]，單在美國就有每年約3.32億噸的產量，而美國的粟米約有40%—約1.3億噸—用來製造乙醇[23]。 2009年種植的美國粟米中，約有85%是基因改造粟米（英語：Genetically modified maize）[24]。 粟米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。 原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的粟米。 16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。
粟米仔煮幾耐: 保留最內層葉 留住水分阻營養流失
營養師Katrina 為Cosmo 讀者度身設計了5款粟米仔食譜，減肥中的你同樣適合，用來做lunch box 亦是不錯。 趙函穎指，由於粟米仔有豐富的纖維，有助排便。 只要再飲夠 8 杯水，就可排清宿便，亦不用靠高糖分的水果取代蔬菜，以免體重飆升。
若一些臨時的建築需要慶祝秋天、地區的農業生產力及文化，也可能以粟米圖案為其裝飾細節。 在家庭和企業外面常會有成捆的干粟米秸稈、南瓜、葫蘆和秸稈。 在建築上廣為人知的例子是在南達科他州米切爾的粟米皇宮，上面外牆上有由彩色粟米構成的巨型壁畫，每年更換一次。 有人說粟米仔不是粟米，純粹是長得很像粟米的筍；但又有人說它是「粟米BB」，究竟哪個說法才正確？ 記者特地訪問了歐羅有機農場的農夫黃如榮先生。 自前哥倫布時期起，粟米就已是安地斯山脈重要的作物。
粟米仔煮幾耐: 粟米食譜3：粟米芯‧粟米鬚煲水 消腫祛濕
實際上近代以來的栽種粟米已經高度馴化，是不能在野外自然地生育的，因為其成熟種子（即粟米粒）不會從粟米棒上脫落，需要人工脫粒。 粟米仔煮幾耐2025 加上沒有硬殼保護，正因為此，粟米棒人類可以很方便的直接煮熟啃食，這方面較米麥需要進行加工才能食用都要方便得多。 這樣的植物很明顯地經過了改造，而其選殖的歷史，尚在古農業學家和基因學家研究中。 我按照此法做出來，味道果然非常好吃，只是比較爽口。 這是因為在香港買到的甜栗米，品種或生長條件與美國甜粟不大相同，米粒比較硬。
粟米仔又名「珍珠筍」，和粟米功效大有不同。 美國註冊營養師 Katrina 今次就為大家解開粟米仔身世之謎、營養及粟米仔減肥食譜。 有些人愛吃蒸粟米，也有人喜歡同烚的方法，相比用清水白烚，加了食用小梳打及鹽方法，不單使烚粟米吃來更甜，味道及顏色更好，同時營養也更好地被保留。 不要忽視包裹粟米的最後一、兩塊葉，它們有助留住粟米中的水份，因此煲湯、烚煮及清蒸皆提議挽留一、兩塊粟米葉作「屏障」。 烚粟米看來是簡單不過的功夫，不過要做到香甜、飽滿、顏色鮮艷及保留營養，除了添加些許小梳打之外，跟着以下5個步驟，便可收獲美味的烚粟米。
粟米仔煮幾耐: 粟米仔怎麼保存？
粟米營養豐富，是世界上公認的健康食物。 粟米仔煮幾耐2025 中醫認為，粟米性平味甘，能調中理胃、利水通淋、退黃止血，而且含豐富膳食纖維，可防治及改善便秘。 粟米仔煮幾耐 粟米中的胚芽所含營養物質，能有效地調節神經系統功能，刺激大腦細胞，增強記憶力，所以尤其適合年老長者食用。 奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製（英語：nixtamalization）的方式處理。 粟米仔煮幾耐2025 從公元前2500年起，粟米開始傳播到美洲的很多地區[22]。 歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將粟米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。
- 從中醫角度看，粟米仔亦具有健腦、通便等作用，不過它的嘌呤較高，患痛風人士不宜過量攝取。
- 脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成粟米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。
- 奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製（英語：nixtamalization）的方式處理。
- 高甜度的粟米稱為甜粟米（英語：sweet corn），一般種植供人類食用，而其他野粟米（英語：field corn）則供作動物糧食及化學工業、食品工業原料。
- 全株一般有葉15－22片，葉身寬而長，葉緣常呈波浪形。
粟米仔熱量低又營養豐富，吃起來外脆內嫩，內含有鉀、鐵、硒、維他命B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等。 不僅可以增加抵抗力、降血壓、預防貧血和心血管疾病，還有消水腫、降低體內膽固醇的效果，堪稱是「減肥界新星」。 此外，粟米仔高纖，也有利腸臟蠕動，有助預防便秘。 粟米在美國主要作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。 粟米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。
粟米仔煮幾耐: 粟米
因為粟米可以在各種不同的氣候下生長，因此被傳播到全球各地。 高甜度的粟米稱為甜粟米（英語：sweet corn），一般種植供人類食用，而其他野粟米（英語：field corn）則供作動物糧食及化學工業、食品工業原料。 粟米有大量蛋白質、維他命A、B2、纖維、礦物質（鎂、硒、鉀）及不飽和脂肪酸。 粟米營養中亦蘊含葉黃素和玉米黃質，有助於眼睛健康、保護視力及抗氧化。 小梳打同時也助保留粟米中的維他命B1及B2，避免在烚煮時營養流失。
粟米仔煮幾耐: 粟米仔VS粟米營養價值大不同！營養師分享粟米仔減肥食譜1個月可瘦7kg！
由於大部粟米的營養都是水溶性的，加入蘇打粉則可以作一個屏障，保護粟米中的營養不要留失。 市售粟米仔大多都已除去葉片，但其實「含殼」的玉米筍更鮮甜、更營養。 挑選時要注意三大重點，第一是「葉片和玉米鬚」愈翠綠愈新鮮，枯黃或尖端發黑就代表品質不佳。 第二，若是去殼版，就要看粟米仔外觀，顏色淡黃、筍型呈圓錐狀，且顆粒飽滿、緊密排列是最好的。 第三，用手指輕壓表面，有彈性的表示水分充足、口感脆嫩。 粟米仔是一種低熱量，也低碳水化合物的食材，難怪農夫說它很受歡迎。
粟米仔煮幾耐: 【超甜粟米】烚粟米變清甜的好方法 粟米含膳食纖維抗氧化改善便秘
「粟米」之名最早見於徐光啟的《農政全書》。 在原產地美洲以外，中國是粟米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。 過去粟米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自2012年栽培面積已位於第一位[17]。 世界產地主要分佈在30°－50°的緯度之間。 烚粟米香甜5招：（1）不要把葉子完全拔掉，建議保留最內的一、兩層葉。
粟米仔煮幾耐: 【煲湯養生】紅蘿蔔煲石斛健脾滋陰變天喝正好 台灣蘋果日報.
高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、乳酪、湯料和調味劑等。 剛成型的一寸來長的粟米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。 粟米仔煮幾耐2025 煮熟的粟米粒是沙律常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。 墨西哥人常用一種大型的粟米粒和肉類烹調湯類食物pozole（西班牙語：Pozole），意思是粟米粥。
粟米仔煮幾耐: 「減肥界新星」粟米仔優點多
粟米不脫粒可直接食用，也可以通過蒸、煮、烤後食用。 脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成粟米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。 但以前為了增加糧食數量，常和種皮一起磨粉，製成「棒子麵」，由於口感粗糙難以下咽，所以價格低賤，是窮人的主要糧食。 隨着經濟水平的提高，現在只有精緻加工的粟米粉作為調劑口味用。
粟米仔煮幾耐: 親子湯水- 粟米鬚薏米水.
我再用不同的方法試煮，結果，我覺得效果最好的烚粟米方法，是凍水放下剝衣粟米，煮沸水後烚兩分鐘，熄火焗十五分鐘即成。 大部人煮粟米時都會先去除粟米鬚和外層的葉，但是其實連同粟米葉一起煮，有助保留粟米內部的水份，使粟米更飽滿更甜，而且這個方法更不易令粟米中的澱粉質等營養流失。 在街市或超市常買到的粟米仔，細細條居然可讓你3個月可減7 kg，成功打入減肥界新星名單！
粟米仔煮幾耐: 減肥｜粟米仔熱量低膳食纖維高成瘦身恩物 有葉粟米仔更鮮甜營養
不妨割下粟米的尾部，然後握住粟米鬚的尖端並左右搖動，粟米很快就脫落，毋須慢慢剝下粟米皮。 粟米仔煮幾耐 「粟米仔」（又稱粟米筍、珍珠筍）是粟米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，粟米幼穗採收下來就是帶殼的粟米仔，若繼續生長，會成為甜度、澱粉質較高的粟米。 所以粟米仔是蔬菜類，粟米則是全榖根莖類的主食，熱量、碳水化合物都比較高。
粟米仔煮幾耐: 請按下圖睇農夫解答「粟米」與「粟米筍」的關係：
除此之外，它其實也跟粟米一樣可以通便、抗氧化，對孕婦而言很有益處。 午餐通常吃得比較豐盛，下午回辦公室又坐著不動好幾小時，很容易出現小腿浮腫的問題。 建議午餐飯後，喝1碗去濕利水的「玉米鬚冬瓜薏仁湯」，保持纖纖美腿又多1招！ 挑選好吃的粟米，鑒別方式十分簡單，不用剝皮已知粟米的顆粒是否夠飽滿及夠多；是否超甜及軟糯！
粟米仔煮幾耐: 烚粟米貼士｜烚粟米留葉浸凍水5招更香甜 粟米「甩牙」唔新鮮？
台灣營養師趙函穎曾在IG 分享10根粟米仔減肥法 – –只要一餐吃10到20根粟米仔，再以豆漿及其他植物性蛋白質取代肉類，而白飯換作番薯便可。 她更透露，有肥胖病人曾透過此法在3個月內減掉7kg。 粟米依用途可分為：食用粟米、飼料粟米、青割粟米。 食用粟米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、制粟米粒罐頭，另有採收粟米筍的品種，以及「爆裂粟米」作爆谷專用。 飼料粟米籽粒較硬，除當飼料外，另用於制粉、榨油、製酒精。 青割粟米用於連莖帶葉切斷、發酵，當作牛隻的芻料，可提高乳牛泌乳量與風味[來源請求]。
（2）烚粟米前先把粟米浸室溫水或冷水20-30分鐘。 粟米仔煮幾耐2025 （4）加蓋煮滾粟米後，開小火烚10分鐘至熟透，並馬上盛起瀝乾。 要令粟米更甜未必一定要下糖，相反，落鹽更可以突顯出粟米的鮮甜，食落更有口感。
不論在超市或街市買粟米，這些鑒別方法均管用。 粟米仔煮幾耐2025 粟米仔煮幾耐 揀超甜粟米，掌握2個鑒別重點，用目測已靠得住，不用扒開粟米葉已知粟米是否夠甜。 平日煮粟米不外乎烚、蒸及烤，但用微波爐加熱5分鐘，已能收穫美味、鮮亮及高營養的粟米，只跟淥杯麵及翻熱飯盒的時間差不多。 相信大家對於應冷水或是熱水放粟米感到十分懊惱，而正確的方法是冷水落下。 這樣的話水的溫度會慢慢升高，一方面可以保留水份，另一方面則可以讓熱度慢慢滲透至內部，從而使粟米受熱更均勻。 街頭小販的煨番薯、炒栗子、烚粟米，看見此情此景倍感溫暖，小販賣的粟米味道似乎特別香，自己烚的味道總是淡而無味，要粒粒粟米也飽滿金黃，味道香甜，原來有竅門！
學懂以後，在家中也可隨時享用香甜的粟米。 從中醫角度看，粟米仔亦具有健腦、通便等作用，不過它的嘌呤較高，患痛風人士不宜過量攝取。 此外，由於粟米仔具利水功效，尿失禁患者亦不宜多吃。 在美國國會大廈上雕刻了成列的粟米穗及煙草葉。