美國國立衛生研究院資料表明，將雞蛋加熱後，會變得更易消化，人體可以從煮熟的雞蛋中吸收到9成以上的蛋白質，不過，從生雞蛋中則只有50%。 加入沙拉油轉小火，用廚房紙巾在鍋中平均抹上一層薄油。 起鍋後再將蛋卷修邊切塊就完成。 正統日式蛋卷調味料為糖、醬油，可依喜好選擇調味。
以下就介紹30個雞蛋食譜，小食、主菜、飯、甜點，一應俱全，復活節一於應一應節。
蛋料理: 新聞雲APP週週躺著抽
不論是早餐的蛋多士、冷盤的溏心蛋、主菜的蒸水蛋或蛋飯，甚至是甜品的燉蛋，通通都由一隻雞蛋變成。 做法：準備一個杯子，倒入7分滿熱水，灑入一小撮鹽，輕輕打入一個雞蛋，微波45～60秒（視微波爐功率，建議先嘗試45秒，打開發現蛋白未熟再繼續加熱）；如果要避免雞蛋炸開，可以用盤子蓋住杯子。 做法：取一耐熱盤子，淋上一點橄欖油，打上一個雞蛋，用叉子輕輕刺一下蛋黃，灑上鹽和胡椒，微波加熱約45秒即可。 知名川菜料理魚香烘蛋在家自己做！ 先將蛋液以熱油煎煮至兩面金黃後起鍋，以鍋內剩餘的油拌炒事先準備好的絞肉，加入蔥白末、薑末、蒜末、辣椒爆香，並加入醬油、糖等調味，炒料結束後淋上剛起鍋的煎蛋即完成。 雞蛋、鮮奶油、鹽打散拌勻備用。
- 3.喜歡口味重的，可以撒上一些黑胡椒，特別注意的是，使用的炒鍋一定要用不沾鍋，不然蛋汁很容易沾黏到鍋上，就容易焦，炒的速度要快，可以輕微攪動蛋汁，最後用鍋的餘溫把雞蛋燜熟。
- 水煮蛋不用油，烹調溫度不高，蛋黃中的膽固醇也沒有被氧化。
- 哪種雞蛋煮法可被人體消化及吸收最多？
- 这种用脱脂杏仁粉制成的食材在加热后会像鸡蛋一样凝固，可以用来做炒饭等。
- 將洗淨的蝦仁以米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃，先將蝦仁下鍋炒熟，中後段再加入蛋液翻煮至七八分熟，最後關火使用餘溫悶煮，才能成功製造「滑蛋」滑嫩的效果。
步驟：1 .雞蛋放入冷水裡中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。 輕敲蛋殼，讓蛋殼微裂。 放入滷汁（由醬油300c.c.、八角10粒、紅茶或烏龍茶4大匙、水600c.c.煮成），中小火煮30分鐘，浸泡至隔天，食用時再回溫加熱即可。 鍋裡倒入少許沙拉油，開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。 煎至蛋白邊緣呈焦黃色，撒點鹽再翻面煮15秒就OK了。 若想吃全熟蛋，翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。
蛋料理: 生活熱門新聞
用小火將水燒開，放入雞蛋煮4分鐘，再「過冷水」就可以輕鬆剝殼。 蛋料理2025 蛋白、蛋黃呈軟嫩的固態狀，口味好，各種營養亦最利於消化吸收。 水煮蛋煮得太老，蛋白中的硫離子與蛋黃中的鐵離子產生化學反應，蛋黃邊緣變灰色硫化鐵，它不能被人體吸收。
然後製作蛋液，將糖及蛋攪拌均勻，然後將牛奶及鮮奶油加熱，最後將拌勻的蛋液倒入杯中。 蓋上蓋子後可放入鍋中蒸約15-18分鐘至完全凝固。 空鍋大火燒熱至冒出白煙。 加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋。 蛋料理2025 煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。
蛋料理: 食譜
据称再现了鸡蛋松软的口感和颜色，可以作为蛋包饭和鸡肉鸡蛋盖饭等的食材。 2.加熱不沾平底鍋，倒入少許橄欖油，油溫熱至6成左右時將蛋汁倒入鍋內，用木鏟滑炒1分鐘左右，盛出鍋時撒入一點點起司粉增添香氣。 蛋料理2025 將洗淨的蝦仁以米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃，先將蝦仁下鍋炒熟，中後段再加入蛋液翻煮至七八分熟，最後關火使用餘溫悶煮，才能成功製造「滑蛋」滑嫩的效果。
蛋料理: 微波爐 5 分鐘煮出完美蛋料理：太陽蛋、水波蛋、義式烘蛋
做法：取一馬克杯，打入2個雞蛋、1小匙牛奶、2小匙番茄丁、2小匙起司絲、鹽、胡椒，攪勻後放入微波爐加熱1分30秒～2分鐘，取出灑上青蔥裝飾。 蛋料理2025 生雞蛋的蛋白中，有一種成分名為抗生物素蛋白（avidin），它會與生物素（biotin）結合，使身體無法有效地消化。 煮雞蛋時的熱量促使蛋白產生結構性變化，並降低與生物素結合，蛋白質便易於被吸收。
蛋料理: 分鐘做「麻油甜酒蛋」古早味溫補點心！暖身又暖心
減脂期間，蛋白質一餐需要攝取約2-3份。 若膽固醇正常的人，某一餐想要全部選擇雞蛋當作蛋白質來源的話，一天可以吃2-3顆都沒問題，很適合當作正餐的蛋白質來源或是肚子餓的點心。 除非是膽固醇、高血脂病患，就建議兩天一顆蛋黃即可。
蛋料理: 鮮嫩炒蛋 食譜
過度加熱雞蛋，蛋白質過度凝固，也不利消化吸收，浪費了雞蛋中的營養。 據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所指出，水煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。 水煮蛋不用油，烹調溫度不高，蛋黃中的膽固醇也沒有被氧化。 如果膽固醇一旦被氧化，會成為心血管的健康威脅，故此水煮蛋對心臟最有益。
蛋料理: 番茄炒蛋 (影音食譜)
將整顆雞蛋打入鍋裡，不要攪動，小火煮3分鐘至蛋白凝結即可撈起。 蛋料理 蛋料理2025 食用時再撒上鹽調味即可。 3.喜歡口味重的，可以撒上一些黑胡椒，特別注意的是，使用的炒鍋一定要用不沾鍋，不然蛋汁很容易沾黏到鍋上，就容易焦，炒的速度要快，可以輕微攪動蛋汁，最後用鍋的餘溫把雞蛋燜熟。 很多人會嘗試用微波爐煮蛋，不過即使在蛋殼上次出小孔，直接微波加熱水和雞蛋都非常容易炸開，另外各家微波爐的火力都不同，很難掌握雞蛋的熟度。