梳打粉，又稱小蘇打，學名是碳酸氫鈉，提煉自天然礦物蘇打石。 梳打粉主要分為食用級和工業級兩種，前者的 pH 食用小蘇打粉用途 值較低（8.1），多用於烘焙；後者的 pH 值較高（11），對皮膚的傷害比較大，不宜接觸皮膚。 為了將家居打理乾淨，家裡總是疊滿一堆清潔劑，其實梳打粉清潔已就是萬能法寶。 簡單一包就可以達到廚房去油漬、去水垢、通渠、除臭、翻新地板、洗衣服的效果。 硼砂再見 脆口蝦仁就用鹽＋小蘇打
第二，蘇打粉添加越多，口感自然越像拉麵，但若過量則會變苦且帶有礦物質味道。 如果這碗麵使用風味溫和細緻的湯底，那麼煮麵時每夸脫（約 950 毫升）水最多不可加超過兩茶匙，但若使用有如豚骨、味噌等風味大膽飽滿的高湯時，每夸脫就算加到一湯匙也不成問題。 9）去除鞋臭 將少許的小蘇打粉撒在鞋子裡，除了可以除臭還能除濕，讓鞋子比較乾爽，也比較不會有香港腳。 燒焦的鍋底最難清了，其實不需要用力刷，當鍋底焦黑或是電鍋鍋身泛黃，可以倒一些食用的小蘇打粉在鍋內，放入一些水，混和略為濃稠，用小火煮沸，或是將電鍋按壓加熱，熄火靜置一夜後，就可以很輕易的刷洗乾淨，不需要用什麼力氣。
食用小蘇打粉用途: 化學性質
小蘇打粉若添加過量，會導致鹼味產生，且當小蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質讓產品吃起來像個肥皂。 常用於改善麵食及鹼粽等食物的賣相及口感、軟化肉質、脹發乾貨食材、中和發酵食物酸味、增加顏色，強鹼需小心使用。 小蘇打粉保存方式：小蘇打粉易溶於水，在濕度高的環境下容易變質，所以保存上要注意不接觸濕氣，密封保存最佳。 食用小蘇打粉用途2025 食用小蘇打粉用途 蘇打粉加醋，因酸鹼反應放熱、產熱能，有利油汙水解。 醋量多於小蘇打粉，形成的「醋酸與醋酸根」酸性水溶液，也可水解油汙；醋量小於小蘇打粉則呈鹼性液體，液體增加接觸面積，加上酸鹼反應放熱，也助鹼性環境的油汙水解。 4）清潔燒焦鍋具
將一湯匙小蘇打與5滴雙氧水在一個小容器內混合，必要時加幾滴水，直至形成穩定的糊狀，用牙刷均勻地塗抹在牙齒上，停留5分鐘，然後刷牙，再用清水徹底沖洗乾淨，每週做一次，可以美白牙齒。 原理是白醋有去汙效果，橄欖油能滋潤、形成保護層，讓水氣不易滲入木頭裡，日後就不易發霉。 陳映如提醒，這個配方不適合木地板，因為會使地板太滑。 梳打粉的用處多多，配合其他天然清潔劑使用，能有效去污除臭，是家居清潔的好幫手。
食用小蘇打粉用途: 使用蘇打粉的常見問題
徹底溶解：若使用鹼性小蘇打粉清潔衣物，必須將小蘇打粉徹底溶解，若沒有溶解，可能造成小蘇打粉殘留在衣物纖維中，長期可能影響衣物壽命，嚴重會造成皮膚過敏發炎（因為皮膚為弱酸性）。 你應該要買的是食用級的小蘇打粉才行，在產品外觀上很好辨認，英文寫的是「baking soda」。 我們一般用小蘇打粉烹飪，多是用於烘焙或是軟化肉質。 烘焙使用小蘇打粉是為了取代發粉，達到麵包或饅頭蓬鬆的效果，一般而言，若使用小蘇打粉膨發烘焙品，用量只需發粉的1／2～1／4即可。 營養師陳詩婷表示，因為小蘇打粉的種種性質，讓它在生活中有許多重要的用途，譬如食品工業上，它可以當成發酵粉的一種原料，可以幫助糕餅、蛋糕、饅頭更加的蓬鬆；在醫療上，因弱鹼性的性質，也可以用來中和胃酸，治療胃酸過多的症狀。 小蘇打粉天然無毒的特性，經常被環保人士推廣，不過，市面上依據小蘇打粉的鹼性程度高低，可區分為食用級與工業用的小蘇打粉，因此可要睜大眼睛別買錯了。
- 「食品級」小蘇打粉其實也能用來清潔，溶於水後的清潔力比清水更佳，所以家中輕微的髒污都能用小蘇打溶液來清洗。
- 對一些質地和布料都很脆弱的衣物來說，小蘇打粉很容易損傷衣物。
- 如果你不小心粘上碳酸鈉溶液，請立即用流動水沖洗，如發生入眼等緊急情況，請儘快就醫。
- 小蘇打粉又分成食用級和工業級，溶於水後會呈現弱鹼性，50℃以上會逐漸分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，成份天然無毒，對人體無害，可以自然分解、友善環境。
可以將少許的小蘇打粉撒在鞋子裡，因為小蘇打粉不僅可以除臭，還可以除濕，尤其是撒在常穿、容易有異味的靴子、運動鞋等鞋子裡，可以讓鞋子比較乾爽，也比較不會有香港腳。 罐子裡，蓋上透氣的布，放在房間角落、衣櫃下方、廚房櫃子、冰箱等容易潮濕的地方，吸收家裡的濕氣；而且結成塊的小蘇打粉不要丟棄，仍有利用價值，可以用來擦地等打掃清潔之用。 小蘇打俗稱食粉，其化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。 在使用時，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。 蘇打粉不僅可以作為烘焙原料使用，更可以成為居家常備的清潔用品。 它的去污除臭能力超出你的想象，本文將為你講解蘇打粉除臭去污的原理、位置和注意事項，幫助你正確使用。
食用小蘇打粉用途: 食用小蘇打的基本資訊
5.食用鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和作用，因此不可濫用食用鹼。 其作用原理也是發酵過程，由於泡打粉很多都有雙重作用，在烘焙過程中會產生二氧化碳氣泡讓食物膨脹兩次。 第一次是為了讓麵糊材料充分混合，形成細小氣泡；第二次則是讓小氣泡擴大，來產生輕盈蓬鬆的質地。 很多人覺得小蘇打粉很安全，用小蘇打粉清潔後就隨便沖一沖，結果留下白白的小蘇打顆粒。
食用小蘇打粉用途: 蘇打粉用法五：皮質傢俱除臭
不過，使用過量的小蘇打粉來醃漬肉品，反而會使肉品出現「鹼味」，吃起來一點也不美味！ 因此現在多數業者均改用木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等水果酵素來醃漬，或是打水、拍打肉品的方式軟化鬆弛肉質，小蘇打粉使用於醃漬肉品的機率其實並不高。 食用小蘇打粉用途 對一些質地和布料都很脆弱的衣物來說，小蘇打粉很容易損傷衣物。 尤其是在清潔一些塑膠用品時，時間過長會造成腐蝕塑膠結構，造成器具損壞。 食用梳打粉並不是放得越多越好，因為碳酸氫鈉在水中可溶解的濃度有限，當你加入過多的粉末後，它就會沉澱在溶液下層，影響其功效。 另外，因小蘇打粉進行酸鹼中和的時間非常快速，所以加入後要盡快送入烤箱，避免在空氣中會速流失，使得膨脹效果不佳。
食用小蘇打粉用途: 小蘇打粉缺點：梳打粉並非萬能
你知道的，鹼性物質能加速梅納反應，想當然爾，你一定會愛上用於焦化洋蔥中的效果。 每磅洋蔥絲添加四分之一茶匙後，只要十幾分鐘就能完成原先需花數小時才能達到的焦褐狀態。 但壞處是蘇打會影響洋蔥的風味與口感，因此不建議加入洋蔥湯或焦化洋蔥絲等純粹品嚐洋蔥滋味的菜餚中；不過若你需要快速讓洋蔥褐化，並和其他各種食材混合的話，例如口味濃厚的法式洋蔥沾醬，小蘇打能大幅縮短料理時間。 小蘇打粉又分成食用級和工業級，溶於水後會呈現弱鹼性，50℃以上會逐漸分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，成份天然無毒，對人體無害，可以自然分解、友善環境。 可以在500c.c.的溫水中，加入2大匙的小蘇打粉溶解，裝入噴霧容器中，適用於居家各種清潔，像是廚房常存在的油污和水槽的水垢，或是有擦不掉髒污的流理檯、瓦斯爐檯面，甚至是排水口，都可以噴小蘇打水幫助軟化污垢，溶解油污，達到清潔的作用。 食用小蘇打粉用途2025 通常來說，小蘇打粉分為食用級和工業級，前者可以用於烘焙，製成饅頭、麵包等食品；後者可以用於家居清潔。
食用小蘇打粉用途: 小蘇打粉是什麼？
使用戴上口罩及手套：雖然小蘇打粉標榜天然，但因為其為鹼性，工業用小蘇打粉又更鹼，建議平時使用小蘇打粉清潔時，應該戴上手套及口罩，避免刺激手跟呼吸道，而且最好在通風處使用。 若遇到馬桶陳年髒污，可以使用小蘇打粉均勻撒在馬桶上，再噴上白醋，靜待10～15分鐘，最後使用長柄刷去除污垢，用水沖洗即可乾淨；而使用小蘇打白醋水清洗廁所的磁磚，還具有防霉的作用。 不一樣，泡打粉是由堿性的小梳打粉混合酸性物質和乾性物質組成的，呈中性。 食用小蘇打粉用途2025 二者在外觀上沒有太大區別（如下圖所示），但烘焙效果有明顯不同。 食用小蘇打粉用途 通常，大家會更習慣使用泡打粉，因為蘇打粉一遇到水就會立刻發生化學反應，在烘焙時需要被快速放進烤箱，否則可能會讓糕點變得扁塌。
食用小蘇打粉用途: 泡打粉是什麼? 泡打粉用途及介紹｜食品原料添加物挑選方法
1、使用戴上口罩及手套：雖然小蘇打粉標榜天然，但因為其為鹼性，工業用小蘇打粉又更鹼，建議平時使用小蘇打粉清潔時，應該戴上手套及口罩，避免刺激手跟呼吸道，而且最好在通風處使用。 泡打粉(Baking Powder)又稱發粉，是一種中性物質，由鹼性的小蘇打粉加入酸性物質（如塔塔粉）以及乾性物質（如玉米粉）組成，因此可以自行產生化學變化，讓麵糊蓬鬆。 也因為小蘇打粉為鹼性物質，加熱或放太久會釋放出碳酸鈉，增加小蘇打粉的鹼性，若沒有酸性物質去中和它，做出來的食品會有點苦味，所以有些人會使用小蘇打粉改良後的泡打粉取代小蘇打粉。 食用小蘇打粉用途 小蘇打粉在清潔上有其妙用處，不過它本身是化學藥品，要在通風處使用才安全，平時保存要放在陰涼處、不能照光，使用時最好也戴上手套。 另長期使用小蘇打粉，會造成海洋汙染，建議平日家庭清潔油汙時，最天然的方式是用熱水清洗，面對重油垢非不得已、再使用小蘇打粉。 3）居家清潔
食用小蘇打粉用途: 小蘇打最大功效不是除霉？4妙用你一定要知道
蘇打粉作為我們生活中最常見的烘焙用品，不僅能被食用，還能用於傢俱清潔除臭。 小蘇打粉食用方法雖多，卻有相應禁忌，一旦用錯，就會對傢俱和身體健康造成損害。 本文將帶你瞭解蘇打粉用法、禁忌及常見問題，希望能對你有所幫助。 洗衣機內部是一個長期受潮又會藏污納垢的環境，容易滋生細菌及霉菌。
食用小蘇打粉用途: 小蘇打粉醃肉有害健康？改用這些方法更好！
廚房的油漬污垢是屬於酸性物質，利用小蘇打粉的弱鹼性，可以達到中和作用，去除油污；水槽、排水孔水垢、燒焦鍋具，甚至是小孩的奶嘴奶瓶，也都能以小蘇打粉＋水清去除髒污和異味。 有「生活魔法家」之稱的家事達人陳映如介紹，這兩種小蘇打粉的清潔力差異不大，但若要清潔砧板等會接觸到食物的物品，或是用來清洗蔬果農藥，就需要食用小蘇打粉。 工業用的很便宜，可大量使用於刷洗磁磚、洗衣等用途。 加速洋蔥褐化
食用小蘇打粉用途: 化學性质
當你在家製作各種蝦子料理時，好比炸蝦天婦羅、蝦仁雞尾酒 (shrimp cocktail)、奶油蒜味蝦 (shrimp scampi)、鮮蝦餛飩等，只要用鹽與小蘇打快速抓醃，效果將令你驚奇。 鹽能讓蝦子在烹飪過程中保持濕潤多汁，小蘇打粉則會讓蝦肉更脆彈。 且不論是汆燙或香煎，幾乎所有食譜都適用此方法，但是就屬直火烹調效果最棒。 由於小蘇打粉為鹼性，能提升 pH 值，是加速梅納反應的好幫手。 用法很簡單，每磅（約 450 克）蝦肉，加一茶匙鹽與四分之一茶匙小蘇打，快速拋甩兩下後冷藏十五分鐘至一小時就處理完成。 小蘇打粉在烘焙過程中，會釋出二氧化碳，能讓糕點類口感更蓬鬆柔軟，在餅乾中加入少許小蘇打粉，也能夠更酥脆。
在烘焙時，其鹼性特質與液體中的酸性混合產生二氧化碳氣體，使麵糰產生膨脹效果，雖香氣與嚼勁當然比不上天然酵母製作的成品，但必要時能加快速度。 而若好好運用這項特性，料理中也能有意想不到的作用。 天然除濕異味OUT
食用小蘇打粉用途: 小蘇打粉真的超實用！這9大用途你一定要知道！
小蘇打粉妙用多，舉凡居家食用、烹煮、個人清潔、美容、消毒、清洗……，幾乎都少不了它，到底它有哪些神奇妙用呢？ 食用小蘇打粉用途 小蘇打粉的化學名為「碳酸氫鈉」，是白色的細小晶體，在50℃時，可以分解為碳酸鈉、二氧化碳及水，溶於水後呈現「弱鹼性」，屬於天然無毒的存在。 康寧醫院營養師陳詩婷表示，因為小蘇打粉的種種性質，讓它在生活中有許多重要的用途。 譬如食品工業上，它可以當成發酵粉的一種原料，可以幫助糕餅、蛋糕、饅頭更加的蓬鬆；在醫療上，因弱鹼性的性質，也可以用來中和胃酸，治療胃酸過多的症狀。 一般家庭油污，多半是食材的動物或植物油產生的物質，油脂不溶於水，但它的脂類官能基可以跟鹼性的小蘇打作用，形成可溶性的物質，一起被水沖走，所以，小蘇打粉可以用來溶解大部分的油污，常被當成居家或廚房的清潔法寶。 小蘇打粉區分為食用級與工業用小蘇打粉天然無毒的特性，經常被環保人士推廣，不過，市面上依據小蘇打粉的鹼性程度高低，可區分為食用級與工業用的小蘇打粉，民眾可要睜大眼睛別買錯了。
另外，家裡各處的清潔，如房間、玄關、地毯、榻榻米、紗窗、窗戶、餐桌、地板等任何有髒污、油垢之處，噴灑小蘇打水後，靜置1分鐘，再用吸水海綿擦拭，都可以達到很棒的清潔效果。 4.清潔燒焦鍋具燒焦的鍋底最難清了，其實不需要用力刷，當鍋底焦黑或是電鍋鍋身泛黃，可以倒一些食用的小蘇打粉在鍋內，放入一些水，混和略為濃稠，用小火煮沸，或是將電鍋按壓加熱，熄火靜置一夜後，就可以很輕易的刷洗乾淨，不需要用什麼力氣。 6.去除陳年油污陳年油污最難清，使用多強效的清潔劑也很難清乾淨，其實只需要在油污處撒上小蘇打粉後，再噴灑白醋水在小蘇打粉上，靜置5～10分鐘，可以看到小蘇打醋水慢慢溶解掉油污，接著拿抹布擦拭，就可以毫不費力地去除陳年的油污。