肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱瘦肉或精肉是脂肪含量較少的肌肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。 新鮮肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量與水含量成反比。 肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關係。 肉類食物主要分為紅肉（red meat）和白肉（white meat）兩種，大致用生肉的顏色分類，並不以肉烹飪好後的顏色作為判斷標準。
- 患者一旦病情嚴重，身體的組織可於短時間內潰爛，出現嚴重細菌感染，並有機會休克，甚至死亡。
- 另外如果本身患有疾病，如外周血管病、糖尿病、肝病、癌症等等，也是壞死性筋膜炎的易患人群，而且會出現更為嚴重的症狀。
- 由於海產品極易感染噬肉菌，所以我們平常吃海鮮的時候一定要注意了，在處理螃蟹、蝦、貝殼這些海鮮時，尤其是有糖尿病、肝病、腎病等慢性病的人，一定要做好防護，比如戴好橡膠手套。
- 肉保藏得好壞與否，是肉類食物生產、加工經濟中的關鍵因素。
- [18]不同的烹飪方式，可能保持也可能破壞胺基酸的完整性。
壞死性筋膜炎早在遲至公元前四百年的希波克拉底時期即有描述，但首次廣泛使用是在1952年。 维基百科中的醫療相关内容仅供参考，並不能視作專業意見。 香港大学感染及传染病中心专家指出，食肉菌可由不同的细菌引致，最常见的是甲类链球菌，创伤弧菌也可以引致坏死性筋膜炎。
食肉菌是什麼: 肉食性動物
陳女士的44歲丈夫2016年入住仁濟醫院前，手指及腹部分別有傷口，入院4小時內離世，驗屍報告證實該兩處傷口分別驗出金黃葡萄球菌及甲類鏈球菌。 請注意，我們網站所有的醫學文章已經過醫生的專業審查。 現今全球肉類消費正在成長[12]，在中國和巴西等經濟快速成長的國家，國民肉類消費也出現大幅增長[13]。 肉類消費增加的現象，也出現在有著廣泛素食主義傳統的印度[14]。
這時候的疼痛是比臨床表現要重的多的，與皮膚症狀不成比例，皮疹表現為光滑、發亮的瀰漫性腫脹,腫脹範圍大於紅斑,邊界不清。 澳大利亞每年都有數千人感染噬肉菌，20 年11 月，很多人同時感染了潰瘍分枝桿菌，導致了Buruli 潰瘍（Buruli ulcer），出現傷口發生潰爛。 先後總計經歷5次手術，以及術後肺引流、物理治療和言語訓練，一切終於回到了過去。 食肉菌是什麼2025 她目前正在倫敦皇家戲劇藝術學院接受進一步的語音訓練，並打算攻讀碩士課程，爭取重新回歸演藝舞台。
食肉菌是什麼: 食肉菌的危害？造成哪些恐怖的疾病？
血管硬阻的結果導致皮膚出現乾性壞疽和表皮分離，出現四周繞以紅暈的壞死黑色焦痂，類似於三度燒傷。 食肉菌是什麼 當中毒症狀逐漸加重時，多數病人終因敗血症或休克而死亡。 食肉菌感染可沿筋膜擴散並破壞組織，嚴重個案可能要截肢甚至致命。
- 食肉菌感染即壞死性筋膜炎，可由多於一種細菌引致，其中甲類鏈球菌感染是最常見的原因，細菌一般通過皮膚上的傷口進入體內。
- 然而，若其後的食物安全措施稍有不足，仍有機會發生食物中毒。
- 紅肉富含肌紅蛋白，基本上都是畜肉，來源的主要是豬、牛、羊、馬等家畜，和一些野生哺乳動物比如兔、鹿、羚羊等；白肉則肌紅蛋白含量很低，主要是禽肉和水產，來源主要是雞、鴨、鵝、火雞等家禽和各種魚類。
- 而透過攻擊和定殖昆蟲的昆蟲病原體也不一定被歸類為食肉真菌，只有那些諸如冬蟲夏草之類的真菌，其菌體在昆蟲的體內生長，又或如蟲囊菌目（Laboulbeniales）物種那樣寄生於昆蟲體內的物種才算。
- 但是在一些宗教觀念，例如漢傳佛教是不提倡食肉的，甚至僧侶與受菩薩戒者，是禁止食用肉類食物的；同時亦有素食主義者出於保護動物或其他道德原因，不食用肉類食物。
- 当病灶部位的感觉神经被破坏后，则早期感染局部的剧烈疼痛可被麻木或麻痹所替代，疼痛缓解，患部出现麻木感。
噬肉菌，又叫食肉菌（flesh-eating bacteria），其實它並不是單一的某種細菌，而是指由不同細菌引發的壞死性筋膜炎，對於能造成肌肉組織壞死的菌類總稱。 此疾病很少會在人群間傳播，壞死性筋膜炎可依照所感染的病原體物種被分為四種類型。 因俗稱「食肉菌感染」的壞死性筋膜炎是一種軟組織及筋膜（覆蓋肌肉表面的一層組織）的嚴重細菌感染，這種感染能破壞身體組織，嚴重者可致命。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染的症狀
晚期：中期到晚期的發展非常迅速，可能只有數小時到數天，這個時候毒素會逐漸擴散至全身，多個斑片融合形成大片皮膚壞疽，皮下組織大量壞死，如果沒有及時治療，就會導致多重器官衰竭，甚至引起休克和死亡。 【大紀元2017年03月21日訊】香港在本月內有兩人因為感染食肉菌死亡，由於感染食肉菌的原因，主要是在菜市場接觸到病菌，令市民尤其經常到菜市場的婦女「談菌色變」。 醫生指出，食肉菌的可怕之處就是毒性太強，抵抗力差的人根本無法抵禦。 它在人不經意時就襲擊到人的體內，可能是你在花園裡割草時不小心劃破傷口的時候，也可能是在你洗蝦子，被蝦鉗戳了一下手的時候，甚至是被一些微小昆蟲叮咬，食肉菌都可以從這些小小的傷口進入人體吞噬著生命。
食肉菌是什麼: 感染噬肉菌後，有什麼嚴重症狀？
一些動物的肝臟也是常見的肉類食物，其含有豐富的維生素B12和維生素A。 自人類演化開始，肉食就和穀物、蔬菜、瓜果一起都是人類飲食中的主要組成部分[3]。 史前時代的古人類是狩獵採集者，依賴獵殺動物和簡單的捕魚獲得肉食；而新石器革命以後的農業社會主要由畜牧業和漁業負責肉食供應，在工業革命後大規模的密集飼養和水產養殖所占的比重也越來越高。 ，身體暫時沒有明顯不適，所以很難引起人的重視，只覺得傷口紅腫很正常，一會就好，從而延誤了最佳的救治時機。 感染速度可达每小时2.5公分，可导致败血症、多重器官衰竭，1/3的感染者甚至会死亡，Schaffner说道。 馮顯達表示，一般而言，因進食生或未徹底煮熟的貝殼類海產而受感染的風險較低，但如腸道有損傷，或是腸道黏膜有缺口則較高危。
食肉菌是什麼: 我們提供接種疫苗後的抗體測試
食肉菌專門“吃”脂肪和筋膜，如果沒有第一時間清除，很快就會發展為中毒性休克，多器官功能衰竭，直接危及患者的生命。 繼上月一名警員疑感染食肉菌後未有發覺，致病情惡化截肢後不治，再有人因感染食肉菌而死亡！ 一名63歲女子上月中因右肢無力到瑪麗醫院求醫後，確診感染食肉菌引致壞死性筋膜炎，18天內進行4次清創及2次截肢手術後死亡。 由於海產品極易感染噬肉菌，所以我們平常吃海鮮的時候一定要注意了，在處理螃蟹、蝦、貝殼這些海鮮時，尤其是有糖尿病、肝病、腎病等慢性病的人，一定要做好防護，比如戴好橡膠手套。 中期：這個時候，患者的流感類似的症狀更加嚴重，同時傷口周圍的紅斑也會慢慢變成烏紫色，同時傷口部分的皮下組織也會有水腫、出血、發臭的現象。 確實，噬肉菌感染在我們的日常生活中並不常見，然而它的致死率高達57%，一旦被感染如果治療不及時，那就是命懸一線！
食肉菌是什麼: 肉類食物
壞死性筋膜炎早在遲至公元前四百年的希波克拉底時期即有描述[2]，但該術語首次廣泛使用是在1952年[3][4]。 根據所產生肉毒桿菌毒素抗原性的不同，肉毒毒素分為A、B、Ca、Cb、D、E、F、G這8個型，能引起人類疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最為常見。 肉毒桿菌（學名：Clostridium botulinum）是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性桿菌，有卵形至長桿形的孢子型態，屬次末端或末端的孢子生成方式，體長2-10微米。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染的檢查、治療方法
然而，這種細菌可在上文提及的長期病患者身上引起原發性敗血病(血液感染) ― 一種十分嚴重且往往致命的疾病。 為什麼僅僅被蝦、蟹刺瞭一下，就會遭遇如此的悲劇，這不是蝦蟹的原因，而是一些蝦蟹含有一種恐怖細菌——食肉菌，食肉菌並不是單一一種細菌，而是引發壞死性筋膜炎、肌肉組織損壞的一類細菌的總稱。 大部分人為鏈球菌感染，還有克雷伯氏菌、梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、嗜水氣單胞菌和海洋創傷弧菌等，多數情況下為需氧菌和厭氧菌混合感染。 食肉菌是什麼 壞死性筋膜炎通常難以早期診斷，像Lois Temel女士歲輾轉年余才得到確診，事實上診斷還算及時。
食肉菌是什麼: 肉類食物的加工和肉製品
所有產品和服務均由營運子公司提供或透過其提供，而非由 Cigna Corporation 提供。 由2013年至今，本港共錄得82宗由創傷弧菌引起的食肉菌感染個案，其中20人死亡，死亡率約24%，每年平均有十多宗個案。 漢傳佛教中，僧侶、受菩薩戒（或發願素食）者，忌食各種肉類，另外忌食五種帶辛味的蔬菜也稱為五葷。 肉類含鐵、磷、鉀、鈉、銅、鋅、鎂等許多種礦物質，其中含磷較豐富，約130～170毫克/100克；鈣含量頗少，約7～10毫克/100克[19]。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染可由多於一種細菌所致
哺乳綱食肉目的動物大都是肉食性動物，但也有例外者，如熊大部分為雜食性。 取食腐肉、蟲蟻或吸食血液的動物也屬於廣義上的肉食性動物。 肉類含維生素B，而含極少的脂溶性維生素A、D以及溶於水的維生素C。
食肉菌是什麼: 食肉菌是什麼: 食肉菌接連奪命 醫生拆解中招高危地點
本人明白上述資料之提交即表示本人同意信諾使用及/或轉移本人的個人資料作直接促銷，並可收到有關其產品、服務及特別優惠的直接促銷資訊。 由於肉毒桿菌芽胞普遍存在泥土、農產品、海底、動物及魚類之腸道中，蜂蜜偶亦含此芽孢，且一歲以下嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，容易受肉毒桿菌影響[2]，故一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。 肉毒桿菌適合生長的溫度為25～42℃，適合生長的pH值為4.6～9.0，易被硝酸鹽/亞硝酸鹽抑制。 其毒素不耐熱，食物加熱時內部溫度高於85°C煮五分鐘以上即可破壞毒素[1]，吃熟食、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒。 肉毒桿菌毒素被認為是目前世界上最致命的毒素，推估人體的半數致死量(LD50)為1.3~2.1 ng/kg，而如果是以呼吸攝入的話半數致死量約在10~13ng/kg。
紅肉富含肌紅蛋白，基本上都是畜肉，來源的主要是豬、牛、羊、馬等家畜，和一些野生哺乳動物比如兔、鹿、羚羊等；白肉則肌紅蛋白含量很低，主要是禽肉和水產，來源主要是雞、鴨、鵝、火雞等家禽和各種魚類。 食肉菌是什麼 而鳥類翅膀和腿部的肌肉中慢肌纖維更多，其實含有較多的肌紅蛋白，但因為鳥肉總體不被算作紅肉，因而被稱作「深肉」（dark meat）。 雖然鮭魚肉、煮熟的蝦蟹等都是紅色，但它們的紅色不是來自肌紅蛋白而是來自蝦紅素，所以仍屬於白肉。 人類從口味上高度偏好肉類食物[5]，味覺中的鮮味便是針對肉食而演化出來。
食肉菌是什麼: 壞死性筋膜炎
肉類食物無機鹽的總含量約為0.6～1.1%[20]，瘦肉的無機鹽含量高於肥肉，內臟的含量高於瘦肉。 而肉類食物也常常成為飲食禁忌的核心，比如猶太教、伊斯蘭教禁食豬肉，印度教禁食黃牛肉（水牛肉可食），印度教婆羅門種姓、耆那教、錫克教和部分佛教宗派崇尚素食主義禁食任何肉類等等。 一些肉食，比如狗肉和鯨肉以及各種珍稀野味，則常常是激烈的社會爭議焦點。 症状可能为表皮可见，也可能发生在患者真皮层而表皮完好，感染部位发红肿胀，伴有出血和皮质变硬，后期产生腹泻和发烧等并发症状。 食肉菌是什麼2025 这种病菌非常严重,容易在海鲜上出现，垂钓、潜水或是在街市买海产，都有机会感染食肉菌，但在众多感染途径中，吃生蚝风险最高。 如果不小心被买回来的海鲜弄伤了手，记住记住，要马上用消毒药水清洁，不可随意处理，这种病菌会侵蚀你的肌肉，严重的话可能会在24小时之内将你致命。
食肉菌是什麼: 皮膚美白9大好處
另外，患有會削弱免疫系統的長期病患，例如糖尿病、癌症、腎病和肝硬化，也會增加出現食肉菌感染的風險。 此外，病人被驗出有兩種食肉細菌，死亡風險亦有所增加。 構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。 當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。 肉類蛋白質與植物性蛋白質混合食用，便可以互相補充，更具營養。
另外，市民行街市後亦應清洗手腳，不要亂放置魚類海產的買菜袋。 此外，市民如有傷口，或本身是較高危患者，例如高血壓、糖尿病、心臟病、慢性肝病，亦應避免到海灘游泳。 馮顯達表示，食肉菌普遍存在於一般生活環境，但較活躍於鹹水地區。 他提醒，其中一個高急地區是街市售賣魚類海產的地方，市民不宜穿拖鞋進入，以減少皮膚接觸食肉菌的機會。 另外，有些人習慣手劃破之後貼上創可貼，但實際上，創可貼也不能隨便使用。
若貯存熟肉的溫度及時間不當，細菌便可大量繁殖，消費者進食後可能會患上食源性疾病。 食肉真菌（英語：Carnivorous fungi），亦作肉食性真菌或捕食性真菌（predaceous fungi），是真菌的一種，透過捕捉和消化微細的或細小的動物而轉化成其部分或全部養份[1]。 現時已被描述的物種約200餘種，皆屬於子囊菌門（Ascomycota）的毛黴菌門（Mucoromycotina）及担子菌门（Basidiomycota）。 他們通常在土壤中生活，而且多個品種均以透過捕食或攻擊微生物，例如：線蟲捕食菌（nematophagous fungus）會捕食線蟲，而其他物種可能會捕食變形蟲或彈尾目（Collembola）物種。 陳女士透露，丈夫入院前一天開始發燒，翌日手指傷口發黑，惟多次要求護士清創傷口均未獲處理，她質疑醫護人員未有及時處理丈夫的傷口，未有提供適當治療，令丈夫失救致死。
对于平时的一些皮外伤要第一时间用红药水消毒，因为万一当时免疫力差就可能造成无可挽回的重度感染。 红药水在消毒方面是最出色的，能快速收干伤口，可惜现在许多人家中都没有备红药水，药房也不怎么买得到了。 下图就是格斗明星怪力男Kevin Randleman感染食肉菌后的照片，他长期服用类固醇类激素，已去世享年只有45岁。 所有人都有可能感染噬肉菌，不過一般來說，免疫力比較低的人更容易感染，比如老人、小孩和營養不良的人群。
食肉菌早期的病征和流感相似，包括发热、肌肉酸痛、咽喉疼痛等等。 食肉菌感染早期病徵與肌肉痛極相似，因兩者均可出現皮膚疼痛、發炎、紅腫等症狀，感染初期臨床診斷確實極為困難。 我們是熱愛運動、健身的團隊，希望藉由知識的分享，與大家交流成長，彼此激勵，讓更多人都能一起享受運動健康生活。 食肉菌是什麼 看添加物：益生菌的原味很酸，市售的益生菌常會添加一些代糖、果汁粉來增加風味，或是加入玉米澱粉來增加重量。 代糖和果汁粉都是人工添加物，長期服用對身體不是很好，建議選擇添加天然寡糖或天然優格粉的產品，對於健康比較有保障。
食肉菌是什麼: 坏死性筋膜炎
而部分患者可能需入住深切治療部留醫，以免演變成敗血病，或者多重器官衰竭死亡。 有關感染會沿著筋膜的平面擴散，並破壞組織，可能導致患者需要截除患肢，嚴重則會致命。 一般來說，身體的損傷出現後，一旦有食肉菌感染，數小時便會出現症狀。 肉食對人類來說是一種重要的副食品，但現代人通常不會不經加工就生吃肉類，而是需要經過不同程度及方法的切割、醃製或烹飪後製成熟食才會食用。
食肉菌是什麼: 感染食肉菌後，身體會經歷什麼？多處器官衰竭，身體逐漸腐臭
尤其是對於抵抗力比較弱的小寶寶來說，非常容易被感染，所以媽媽們一定要引起足夠的重視。 衞生防護中心的專家指出，食肉菌感染可以由多於1種細菌引致，包括甲型鏈球菌、創傷弧菌、克雷伯桿菌屬、梭菌屬、大腸桿菌、金黃葡萄球菌和嗜水氣單胞菌。 脂肪及腦、肝、腎等內臟，都有高含量的膽固醇，如配合大量碳水化合物(高醣)或是糖同吃，這對高血脂或動脈粥樣硬化這樣的患者是有害的，容易導致心臟病。 脂肪的主要成分包括三酸甘油酯、脂肪酸以及少量的卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素等。
食肉菌是什麼: 食肉菌接連奪命 醫生拆解中招高危地點
結果一夜之間，小女孩高燒至39℃，右側大腿直接腫了一大圈，紅腫的地方變黑，腿上還有大片烏紫色。 在表皮、毛髮、皮膚、指甲、鱗片或羽毛上生長的真菌，無論其宿主是生是死，皆屬於皮膚癬菌，而非食肉真菌。 同樣地，在動物的開口及消化管道生存的真菌亦不屬於食肉真菌，也不屬於內部病原體。 而透過攻擊和定殖昆蟲的昆蟲病原體也不一定被歸類為食肉真菌，只有那些諸如冬蟲夏草之類的真菌，其菌體在昆蟲的體內生長，又或如蟲囊菌目（Laboulbeniales）物種那樣寄生於昆蟲體內的物種才算。 高一村續指，有些傷口例如被魚鈎鈎到的傷口，表面面積雖然很小，但有一定深度，即使為傷口消毒都只能消除表層細菌，他坦言若見到傷口發黑，相信「見唔到嘅嘢有更多」，患者一有懷疑應立即求醫。
食肉菌是什麼: 食物安全焦點（二零一七年五月第一百三十期）- 食物安全平台
人們亦應採取措施慎防生肉與即食食品(包括熟肉)交叉污染(例如使用一塊砧板處理即食食品，另一塊砧板處理生肉)。 肉類上，致病細菌或需與其他菌群(例如腐敗細菌)競爭生長。 食肉菌是什麼 部分致病細菌(例如金黃葡萄球菌)的競爭力較弱，生長情況或會遠遜於其他菌群。