江守山指出，很多人會有冷凍魚比較不新鮮的認知，其實這是錯誤的，魚捕撈後急速冷凍，才可保持在最新鮮的狀態，經急凍的魚，眼睛仍保持明亮、魚體堅實、色澤鮮明，魚肉也能保持在一定的鮮度。 5、趁早選購：不論是傳統市場、大賣場或是超市的魚貨，都是由清晨的批發市場供應，若是每天開賣時選購，不但可以挑最新鮮的魚，而且貨色最齊全；若是太晚才 急凍魚 買，也拉長了魚貨在銷售場地的環境變數。 鰻魚飯是日本傳統美食，一份質素不低的鰻魚飯至少都要上百元，退而求其次會選擇超市的冷藏鰻魚，倒入附送的鰻魚汁將它們一併加熱，拌飯吃以滿足口腹之慾。
- 黃徹源指出，有些魚早年很貴，現在很便宜，也有些魚前幾年很便宜，現在卻很貴，魚種相同，只是因貨源供應量不同，造成價格上的波動，選魚時，價格並非參考依據，重點在於新鮮。
- 這些10元有兩大塊的鯰魚柳，屬於粗生低地魚，活躍於渠口，無論垃圾或是動物屍骸，都會被牠們吞落肚。
- 不過，若沒有妥善處理蝦最污糟的蝦腸，吃到口時，一陣沙石、腸泥，非常影響味道及心理。
- 銀鱈魚因其豐富的油脂、肉質嫩滑細緻、鮮甜不腥而出名。
對大部份人來說，魚愈貴愈鮮味，而且更認為新鮮游水魚的營養價值更高，但事實又是否如此呢？ 首先看看魚在煮熟後，魚油在雪櫃4C的環境下是否凝固，油份凝固的魚所含的飽和脂肪比較高，相對較容易增加人體內的膽固醇，影響心血管健康！ 然後你會發現以上提過最多香港人吃的魚，牠們的油都會凝固的。
急凍魚: 處理急凍肉類、去雪味
因為冷凍只能減緩酶反應，所以在冷凍前，食品製造商會焯水或添加化學物來停止酶反應。 急凍魚2025 食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以保存時間相大幅縮短。 Frozen 急凍魚2025 Seafood大部分冷凍海鮮每日新鮮包裝，但冷凍食品包裝存放時間長色澤或會較暗，仍然可正常食用，但賣相始終會有影響。
香港魚類學會會長莊棣華指出，鯰魚的正寫是鮎魚（Amur catfish），屬肉食性的低地魚，常見於河流中下游，主要食蝦、蟹、魚等水生動物及牠們的遺骸。 有一種魚盛傳最好不要吃，更被形容為世上最髒的魚，牠就是粟米魚塊飯最常用的鯰魚柳。 這些10元有兩大塊的鯰魚柳，屬於粗生低地魚，活躍於渠口，無論垃圾或是動物屍骸，都會被牠們吞落肚。 有學者警告，若魚類進食重金屬或其胃酸未能消化的細菌，人類再進食，有機會攝取了這些體內積聚的污染物。 很多婆婆媽媽會將某些魚與特定的烹調方式聯結在一起，但這並非必然的原則，黃徹源強調，只要魚新鮮，清蒸或是加點薑絲水煮，既簡單又美味。
急凍魚: 價格便宜就是當季魚 價格非新鮮程度依據
江守山發現，很多人解凍時會將魚置放在冷藏室或室溫下，讓其慢慢解凍，但解凍過程中流出的水可是具營養價值的細胞內液，正確的解凍方式應是將魚包在塑膠袋中，再用水沖，使其快速解凍。 本公司不會提供開蠔服務，為了保持新鮮及避免在運送過程中受到污染。 真味市場開業於2007, 全球直送新鮮食材到港，讓您隨時選購。
•因實際情況所限，HKTVmall 急凍魚 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 放入到冷凍庫冷凍保存的鮮蝦，烹調前要解凍是必然的步驟，然而解凍方法不妥當，會大大影響蝦的口感，有時明明買了很好、很新鮮的鮮蝦，但烹調後吃起來，肉質鬆散沒有彈性，大家會形容做「霉」。 錯誤的退冰方法，更可能導致細菌滋生，引起食用安全疑慮。 冷凍食品泛指經過冷凍（又稱雪藏，或不准确地称“冷藏”）處理的食品。 其中急凍食品或稱速凍食品是指通过急凍（快速冷凍）处理的种类。
急凍魚: 商品推薦
冷凍食品是一種很常見的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外，更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期。 急凍魚2025 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。
4、賣場環境：留意賣場是否注意魚貨的保冰工作，因為保冰等於保鮮，若沒有冷凍冷藏設備，就常需借助福馬林或吊白塊等致癌的保鮮劑。 急凍鰻魚如此「加工」過後，肉質柔軟，充滿肉汁，比起普通加熱後出來的味道，的確大大增加鰻魚的風味，而且不用炭燒也可以將冷冷的鰻魚重獲炭燒香氣，實在有驚喜。 許多極地的地區會將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室，斯堪的納維亞地區就是利用這種傳統的方法保存魚類，特別是鯡魚。 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
急凍魚: 冷凍魚非不新鮮 急凍處理保持鮮度
另一盛產鯰魚的越南湄公河亦曾被驗出受到多種殺蟲劑的污染，英國食物標準局及愛爾蘭都柏林大學的報告指湄公河水質差，人工養殖的鯰魚會受到工業廢料及細菌污染，進食後可能會影響健康。 除了講求魚的新鮮度，市售不同魚種的價格差異也很大，但可不是貴就是好，便宜的魚就不值得吃。 急凍魚2025 黃徹源指出，有些魚早年很貴，現在很便宜，也有些魚前幾年很便宜，現在卻很貴，魚種相同，只是因貨源供應量不同，造成價格上的波動，選魚時，價格並非參考依據，重點在於新鮮。 消費者不喜歡冷凍魚的原因還有一點是，不懂得解凍的技巧。
急凍魚: 冷凍魚比較不新鮮？ 專家解惑！「NG解凍」小心營養流失
然而，超市出售的鰻魚，往往帶點腥臭、肉質乾韌，根本稱不上好味，只有外貌吸引。 來自愛爾蘭 Irish MÓR Spéciale 標籤的獨家活蠔由一群精選的傳統活蠔養殖者養殖而成，他們以高度可持續的方式選擇質量而不是數量。 愛爾蘭 Irish MÓR 急凍魚2025 Spéciale 標籤承諾從愛爾蘭嚴格挑選高質量的活蠔。
急凍魚: 參考資料
真味市場的母公司是香港食米進口商並持有食品制廠牌照，正因這個原因，我司除在泰國、越南、日本、美國進口優質香米及珍珠米外，更從歐州、美國進口優質冷凍牛肉、豬肉、家禽及海產，銷售到各大超市、餐飲集團、會所及分銷商。 不論是傳統市場、大賣場或是超市，這類由批發市場批發的魚貨都屬於冰鮮魚，而在市面上還有一種冷凍魚，這類魚在捕獲後，會盡速送往認證的處理廠，進入急速冷凍的作業，以保持魚的新鮮度，市售的冷凍魚都已切塊，並非全魚。 特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們。
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專營美國安格斯牛肉、優質香米及珍珠米、急凍海產、及各國食材。 冷凍食品重量因切割和包裝或有偏差，但我們盡可能會在合理范圍。 100%美國進口急凍銀鱈魚，捕獲自美國天然海域，急凍保鮮空運抵港。 銀鱈魚產於北大西洋兩側，包括美國加利福利亞和日本海域。 銀鱈魚因其豐富的油脂、肉質嫩滑細緻、鮮甜不腥而出名。
急凍魚: 市售魚貨非現撈處理 新鮮度隨販賣環境改變
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買了好蝦回家後，不要忽略正確的保存方式，才能使好蝦繼續保持優質。 急凍魚2025 有時明明買了很新鮮的鮮蝦，但吃起來肉質又霉又爛，鬆散沒有彈性，很可能在解凍的過程中犯了大錯。 超市雖然沒有大冰台的設計，但會將處理好的魚貨放在約5℃的冰櫃中，供消費者選購，同樣也是以低溫保存方式，保持魚貨的新鮮度。
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生長於北美洲東北以至加拿大東海沿岸，在寒冷海域的龍蝦在海底緩慢的生長時間，使龍蝦肉質肥厚，緊實彈牙。 含有高蛋白、低脂肪、鈣、鈉、鎂、鐵等多種微量元素，對人體益處良多。 生長於北美洲東北以至加拿大東海沿岸，在寒冷海域的龍蝦，海底緩慢的生長時間，使龍蝦肉質肥厚，緊實彈牙。 香港餐務管理協會則建議，市民挑選時鯰魚時，以表皮柔軟、顏色黃褐色並帶有深色斑點、肉質細緻為佳。 莊棣華解釋，鯰魚基本上是「什麼都吃」，魚類的胃酸可以殺死自然界的細菌，細菌不會進入魚身，原本生長在較髒的水源不是問題；但由於有人為污染，例如農藥、城市化污染，相關污染物就會在體內積聚。 因此，若魚類的生長地方經人類污染，尤其是經過城市化的河流下游，如啟德河，均不宜食用。
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因實際情況所限, HKTV mall 與門市銷售價格, 促銷活動, 條件與限制有機会各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。 食譜中完整保持蝦的原貌，可讓全蝦的口感更好，因此不需去除蝦殼，但蝦的「雜質」需要被剪走、去掉，保障食用安全，慎防被刺傷流血。 急凍魚2025 許多極地的地區會將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室，斯堪地那維亞地區就是利用這種傳統的方法保存魚類，特別是鯡魚。 而香港優質水產養殖業發展協會主席梁冠華認為，本港市面出售的鯰魚柳由大型公司出產，一般都有私人養殖場，甚少受污染，且經過衞生檢查，市民毋須過分擔心。
急凍魚: 個人工具
蝦看來細細隻，不似鮮魚要清走內臟，因為蝦的內臟多在蝦頭位置，蒸蝦、炒蝦、炸蝦等，大部分連蝦頭烹調。 不過，若沒有妥善處理蝦最污糟的蝦腸，吃到口時，一陣沙石、腸泥，非常影響味道及心理。 挑蝦腸，可能大多數人認為「從蝦背挑！」但由蝦頭的背開始，抑或從蝦尾的背開始挑蝦腸？ 白灼蝦、蒜蓉蒸蝦、蔥油蝦、豉油皇蝦、茄汁蝦、胡椒蝦、黃金蝦、炒蝦球、咖喱大蝦、龍井蝦仁、避風塘炒蝦、芝麻檸檬蝦、蒜香牛油蝦…蝦的九大簋爭奇鬥艷，裝點美味世界。 在烹調蝦之前，一輪工夫要先做，過程不複雜，處理過的蝦必定肉質、味道更好，衛生安全更妥當。