蟹宴共有8道菜，包括了前菜「酒香醉鮑魚、蜜汁黑豚叉燒 、黑松露野菌」、酥炸蟹粉釀蟹蓋、西施海皇燴燕窩、清蒸原隻江蘇大閘蟹兩隻、花雕醉乳鴿、鮮蟹粉竹笙扒菜苗、飄香荷葉飯及桂花薑茶湯圓。 用了上來自江蘇的大閘蟹，大公館每日都會新鮮即拆蟹粉及蟹肉，炮製出共有9道菜的「金秋大閘蟹宴」。 蟹宴包括了生拆蟹粉小籠包、花雕醬油蟹粉凍、芝士野菌焗蟹斗、金杯芙蓉蟹粉海鮮羹、蟹粉香煎日本溏心帶子、乾坤 蟹粉白玉、溫泉蛋蟹粉拌蔥香手工以及主角清蒸五兩半大閘蟹公，加上咸亨雕皇廿五年紹興花雕酒，保證食飽後也不怕大閘蟹寒涼傷身。 逾45年粵菜老字號翠亨邨今年再度推出「珍味大閘蟹套餐」（$588起/位），除了有蟹迷最愛江蘇大閘蟹（包兩隻，每隻四両）及一系列以蟹粉入饌的手工菜式，如蟹粉玉簪蝦球、蟹肉文思豆腐羹及蟹粉炒飯之外，更有招牌原隻皮脆肉嫩的燒乳鴿，定必令你大快朵頤。
王宝和蟹宴的匠心技艺，还曾被评为“上海非物质文化遗产”。 處女蟳肉質細嫩，半凝固狀的蟹膏口感濃郁濕潤，是許多食客繼大閘蟹後魂牽夢縈的滋味，主廚選用10兩重處女蟳加入雞高湯，生米熬煮至綿密濃稠，鮮甜蟹粥入口滑順，嘗的到濃郁蟹膏，滋味簡單欲罷不能。 菜單有要有四大類：海鮮、肉類、蔬菜、酒類，其他類還有手卷、生魚片、握壽司、哈根達斯和莫凡彼冰淇淋吃到飽。 海鮮盤結束，接著就是肉肉重擊了，總共有十種不同的肉類，牛繞的部份有牛小排跟沙朗，還有特別處理牛舌，羊肉則是用迷迭香去醃漬的羊小排，另外還有松阪豬與梅花豬等等食材。
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- 2018年年底，浦江源太湖蟹生态养殖示范园核心区开始通过生物、物理等方式处理养殖尾水，这样的“三池两坝”在确保没有一滴尾水回到太湖的前提下，更实现了尾水的循环利用，成功“斡旋”了大闸蟹的生态增殖和太湖水域环境保护这两大难题。
- 黄酒，是醉卤大闸蟹的基调，也是创造出令人沉醉的味道的核心。
- 除了传统的走位外，其中辣木蟹膏乌鱼蛋银丝面是为其中的一大亮点，寻常的一道菜肴，因为加了辣木，在口味方面增添了颇具现代气息的青草香，而其他的菜品做得也颇有创意。
- 開胃前菜淮揚四小品分別為金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜，打開胃納。
- 在广州宴江南餐厅，每年都会推出多达10种菜式的大闸蟹宴，不禁省去了拆蟹十部曲的繁琐，更将大闸蟹的鲜美与江浙菜的烹饪精华充分融为一体。
- 西餐在上海的饮食板块中正在占据越来越大的比重，许多世界级西餐名厨都将自己在中国内地的首家餐厅开在上海，让国内的美食爱好者不出国门就能品尝到西餐大师们的经典之作。
王宝和享有稳定、充足、优质的蟹源，王浩师傅每年开捕前都要亲自到阳澄湖水域考察，保证食客们吃到的都是正宗、鲜活、肥美的清水大闸蟹。 蟹宴2025 养殖环境变优，大通湖大闸蟹品质不断提升，除了在湖南广受欢迎，去年还出口到菲律宾等国家和地区。 “今年全区养殖大闸蟹1.5万亩，单产不错，品质也非常好，很受市场欢迎，蟹农都说迎来了大丰收。 大通湖是洞庭湖的重要组成部分，水产资源丰富，大通湖区是中国渔业协会河蟹分会授牌的“中国河蟹之乡”。
蟹宴: 上海蟹宴排名 2023上海蟹宴排行榜
作为欧洲先锋派厨师的代表，Paul Pairet在对法餐的表现上有着自成一派的超前卫风格，大胆创新是他一贯秉承的理念，结合前卫分子料理和光影秀的“沉浸式用餐“被他在UV运用地炉火纯青。 鼎泰丰今年蟹宴用到的酒以黄酒为主，它不仅有活血暖胃的功效，还可补血养颜，同美味的大闸蟹是最佳cp。 其中必点的醉蟹在充分蒸制后，酒要用8年古越龙山、台湾话梅、柠檬和秘制调味料混合浸泡12小时才能出炉。 做熟之后，用勺子将醉蟹敲开，诱人的蟹黄细腻凝视，有着让人无法抵抗的鲜甜口感。
- 菜式包括了不可或缺的清蒸大閘蟹（4至6両）、蟹粉煙燻流心蛋、香煎珍珠糯米鮑伴蟹粉、芙蓉蟹粉花枝球、脆香大閘蟹蓋、金蟹粉羊肉脆卷及石鍋蟹粉炒絲苗；用盡了大閘蟹獨有的濃郁蟹粉香，帶來別樣秋日滋味。
- ”在象山县餐饮协会会长胡祖岳看来，在象山，每一口的鲜货，都藏着一片海，特别是这个长假，不少人慕名前来品尝亚韵宴，带动了当地假期流量。
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- 除了常见的清蒸蟹、醉蟹、蟹粉小笼、蟹粉豆腐，还有几道相当新奇的菜式，分别是蟹酿橙、蟹粉桂鱼和蟹黄冻。
- 綜合生魚片是以當天的魚貨提供，所以每次去的品項可能會不太一樣喔！
彤福軒精選大閘蟹套餐包含八両重清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包 、砂鍋蟹粉花膠燴飯、蟹粉帶子滑豆腐、蟹粉濃湯煮茭白、蟹粉焗珍珠蠔砵、蟹粉翡翠白雪魚籽、蟹粉燴粉皮、蟹膏燴粉皮，蟹粉菜式均可以按口味加入白松露，鮮美更上一層樓。 大閘蟹套餐好處是有專人將新鮮大閘蟹料理好，不用自己買回家再處理。 蟹宴 加上蟹宴大多同時供應大廚精心設計的大閘蟹美食，對蟹迷來說可是非常吸引。 2021可算是大閘蟹豐收的一年，不少酒店、中菜廳甚至是日本餐廳和火鍋店也推出了特色蟹宴，想一嚐肥美大閘蟹的你定不可以錯過以下多間大閘蟹宴推介。 自助晚餐設有無限量供應的冰鎮海鮮，不但有加拿大鱈場蟹腳及麵包蟹，還有青口及海蝦等， 保證讓食客大飽口福。
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另有提供一系列環球美饌，包括韓式燒牛仔骨、日式鹽燒咸牛舌、日燒雞肉大蔥串、滋補燉湯等，款款惹人垂涎。 另外，每晚 7 時 30 分供應的限定美食 ─ 即烤乳豬 亦不容錯過。 在百家爭鳴的吃到飽餐廳裡，想要引顧客興趣，使出大絕是必備的。 不僅端出頂級帝王蟹、生魚片、各種海鮮吃到飽，還有頂級莎朗、牛小排、牛舌、羊小排等高級肉類食材。 用餐方式採取單點吃到飽，現點現烹調的方式處理食材，顧及食材品質，讓人忍不住吃到要撐破肚皮。 來自上海的甬府，擅於以新鮮食材炮製出富有寧波風味的菜式。
主厨Paul Pairet来自法国南部的佩皮尼昂，法国名厨Alain Ducasse是他的伯乐。 1998 年 Ducasse先生发掘了当时在Café Mosaic工作的Paul Pairet，并将他带到伊斯坦堡丽思卡尔顿酒店的Cam西餐厅工作。 Paul Pairet因Cam成为伊斯坦堡首屈一指的高级料理餐厅而声名大噪，他于2005年初登上海，担任浦东香格里拉酒店Jade on 36餐厅的主厨。 2009 年Paul Pairet在上海开设的首家餐厅Mr&Mrs Bund 落户外滩，主打时尚法国菜的Mr&Mrs Bund成为中国大陆第一家被列入亚洲 50 大餐厅榜单的餐厅。 2012年创办了第二家餐厅Ultraviolet by Paul Pairet，再到2017年最新创办时尚欧洲菜餐厅The Chop Chop Club，Paul Pairet一遍遍在上海书写着他的西餐传奇。
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保留適當口感的厚度，師傅火烤手法忠於原味表現，我不沾任何醬料都覺得新鮮好吃極了，在煎烤牛小排時，師傅會拿出剪刀仔細修剪筋肉部分，保留最嫩的牛肉口感給饕客品嚐。 每人還會有一顆芥末生蠔，吃起來還蠻鮮甜的，芥末味道也不會很嗆，感覺今晚很補，帝王蟹的蟹腳是拿來煮湯的，握壽司還有尼信、干貝、軟絲、旗魚跟鮪魚等五種。 蟹宴 其後的小菜亦不欺場，包括括蟹粉脆皮百花釀花膠、淮揚蟹粉桂魚絲、蟹粉芙蓉帶子蟹斗、蟹粉河蝦仁韭菜花炒飯及夠薑芝麻湯丸，當中我最欣賞蟹粉芙蓉帶子蟹斗，以蟹蓋盛上蟹粉及帶子，非常澎湃，讓人念念不忘。 “沙家浜旅游”官方平台也同步进行推广，以“线上售千蟹”“线下品千蟹”的形式，让线上线下的游客全方位体验沙家浜的美。
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作为中国大陆地区西餐水准最高的城市，上海拥有不少比肩国际水准的顶级西餐厅。 其中就包括了被称为“世界第一个感官餐厅”的Ultraviolet by Paul Pairet。 这间目前上海最贵最神秘的餐厅，于2012年5月18日正式开业，简称UV，中文直译为“紫外线”。
蟹宴: 如嬌花膠雞鍋物二店開幕！黃金雞湯再升級「限定肉骨茶雞湯、玥沐聯名醬蟹」多款秋冬溫補必嘗新菜登場
他们的工具也很简单，一个小的圆木棍、一把剪子和一个特制的小铁钳。 蟹宴 就是这些看起来平平常常的工具，能让那一只只大闸蟹变得干干净净，空空如也。 通过沙盘演示，记者看到，养殖池里产生的尾水将顺着生态沟渠直接进入净化处理流程。
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与经典传统的西餐厅不同，主打前卫风格的UV将美食与最新科技结合，为食客带来多重感官的美食体验。 蟹宴 它的存在为亚洲餐饮业界带来了极具颠覆性和领导性的影响。 营养价值很高的野生食用真菌黑松露和新鲜的大闸蟹一同被泡进古老的花雕酒中，再放到小火上煎制，煎制的过程中，酒的香醇、黑松露的特有味道与蟹香都充分融合，熟了之后闷上几分钟就可以直接上桌。 食客用筷子挑出蟹肉与蟹黄，同黑松露一起放进嘴里，直接入口即化，酒香伴着肉香以及野生菌香，这股味道也能让人回忆许久。
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好蟹配好酒，吃阳澄湖大闸蟹需配上以当地水源、光照、五谷酿制的苏州好黄酒同里红去腥增鲜，细嫩的蟹肉和甘醇的黄酒，在舌尖上不期而遇，蟹的鲜味跟同里红的香味相得益彰，带来色、香、味三者的极致体验。 素有“稻米之乡”称号的苏州，用一方水土养育数代精工良匠，通过民间传统工艺，酿造出独具苏派特色的黄酒。 河道上有一道道闸，以前的闸都是木板做的，能爬过来的蟹苗都是健壮、孔武有力的。
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“精确的管理，不仅可以有效帮助蟹农降低养殖成本，更是擦亮了七都大闸蟹这一‘金字招牌’，有力助推乡村振兴。 蟹宴 除了增氧用的喷泉以外，浦江源太湖蟹生态养殖示范园还在大闸蟹的“新家”内安装上了推流器，用以真实“还原”大闸蟹在湖底湖水涌动的生长环境——看起来平静的水面下，生态养殖池的水其实一直在沿着“S”型的堤埂进行着内循环流动，让太湖蟹“动”起来。 通过多年探索，勤劳智慧的七都人在科技的加持下，引入太湖水进行生态养殖和育肥，在池塘里模拟了大闸蟹的在太湖里的自然生长环境，有力促进了现代农业的高质量发展。 蟹宴 这里，通过生态养殖育肥，不仅全部引入太湖水，更“还原”了大闸蟹在太湖的自然生长环境，有力促进了现代农业的高质量发展。
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西餐在上海的饮食板块中正在占据越来越大的比重，许多世界级西餐名厨都将自己在中国内地的首家餐厅开在上海，让国内的美食爱好者不出国门就能品尝到西餐大师们的经典之作。 无论是拾叁熟醉蟹还是清蒸蟹，都可以在店内享用，同时微店还售罐装品，220元/罐（4只约500g）以及生蟹礼盒。 蟹宴 除此之外，绍拾叁在店内还会延续经典，继续奉上更新鲜时令的椒麻蟹钳、蟹粉小笼包等其他蟹品，以及最具江南韵味的响油鳝糊、开阳葱油拌面、绍兴臭豆腐等。
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道頓堀的地標之一，來到道地堀，相信也一定會被大螃蟹廣告牌的「蟹道樂」吸引住目光！ 這絕對是大阪老字號餐廳的有名蟹料理店，味道和質素都有一定保證，食客可以自由選擇螃蟹宴席套餐或螃蟹鍋等。 蟹宴 豐食FEAST限定大閘蟹中菜到會套餐外出吃蟹自是方便，但如果自問吃蟹速度偏慢，又想吃得沒壓力，在家自是最好選擇。 如果想懶惰一點，不妨考慮 Drawing Room Concepts集團旗下的豐食FEAST。 其推出季節限定的大閘蟹中菜到會套餐（HKD 2,280，6位用）選用本地大閘蟹知名老牌進口商「三陽泰」的出品，隻隻江蘇清水大閘蟹足4.5両重，食店更細心配備蟹醋、蟹剪及食蟹工具，另外食客可額外加購太雕酒，酒香醇濃香甜，配搭大閘蟹菜式自是一絕。
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唯一能被挑刺的是，在吃蟹淡季，菜单上关于蟹的菜品并不能一一俱全，有时会让奔蟹而来的食客扫兴而归。 在长三角的四大中心城市之中，杭州的食蟹文化最为单薄。 南京有固城湖，苏州有阳澄湖，上海虽不是螃蟹产地，但其与苏、宁两地较近的距离以及一帮极其挑剔的食蟹老饕依然为上海培育了发达的吃蟹文化。 纵使嘉兴南湖大蟹曾短暂地登上历史舞台，可要是在当下的杭州地界上挑选一家优质的蟹宴餐厅，仍然只能是“矬子里面拔将军”。
蟹宴: 附近的 海鮮 排名
沙家浜地处阳澄湖畔，大闸蟹养殖历史悠久，景区自1999年开始，以农旅融合品牌化发展的节庆活动形式推出了首届沙家浜大闸蟹美食文化节，持续扩大沙家浜阳澄湖大闸蟹的品牌影响力。 今年，景区创新推出2022沙家浜抖音嗨购节、“蟹行江湖”大闸蟹行业协会论坛、“蟹蟹你的爱”船餐蟹宴、“花漾”换装派对等主题活动，通过线上线下多元融合的形式深入挖掘大闸蟹美食文化内涵。 在今年的七都太湖蟹文化节活动上，浦江源太湖蟹生态养殖示范园检测检疫中心投入使用。 检测中心内设检测检疫实验室、智慧管理平台、太湖蟹文化馆、水产品销售云商城等，未来，将充分发挥检测中心各大平台，不断提升“吴江太湖大闸蟹”农产品区域公用品牌影响力，全力打造集生态养殖、展示交易、观光旅游等功能于一体的太湖蟹生态养殖示范园。
对“乐于尝鲜”的“Z世代”而言，美食不仅仅是口腹之欲，更是通过“舌尖共鸣”达到“灵魂契合”，承载着现实生活的美好期许，寄托着年轻人的精神慰藉。 而久负盛名的象山半岛千年积累下来的渔家风俗、渔港风情汇聚成独具象山特色的海鲜美食文化，也成为他们赶集“打卡”的重要因素。 ”据该酒店工作人员钟林介绍，除了热菜和创新菜外，亚韵宴中的米馒头、夹沙糕、萝卜团等都是当地的传统点心，颇受年轻人喜爱。 “菜品都选用实实在在的象山食材，烧的都是地地道道的象山味，让宾客充分领略象山的风俗人情。