擁有米芝蓮三星餐廳 L’Enclume 及米芝蓮一星餐廳 Roganic 的大廚 Simon Rogan 分享他在香港最喜歡到哪裏用餐。 米芝蓮公仔2025 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 不過，如果他們有提供這些額外的元素與菜色，我們也會密切關注，就像對待其他菜色一樣。
- 1900年出版的第一部「紅皮指南」為法國旅遊指南，袖珍型，列有依字母順序排列、可提供旅館和車場服務的法國大小名城和勝地，並附有標準等級符號。
- 不會，正好相反，大部分餐廳在忙碌的時候表現最好，而我們最喜歡的就是走進一間高朋滿座的餐廳。
- 編輯推介：榮獲米芝蓮2022三星的8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana位於中環遮打道，主打意大利菜。
- 今年香港共有 64 間食肆入選必比登推介，其中包括 7 間新入選或晉升食肆。
如今這套符號系統已經擴大到指示住宿舒適的水平（從豪華型到經濟型），以及是否有游泳池、花園、網球場和空調等設施。 「紅皮指南」中還列有飯店的等級，除用三星標出若干可提供「特殊飲食旅遊」服務水平的一流飯店外，也列有可供經濟實惠飲食的餐館。 1957年公司開始發行西歐各國的紅皮旅遊指南，如西班牙與葡萄牙、意大利、英國與愛爾蘭、比利時、荷蘭、盧森堡以及德國。 米芝蓮公仔2025 米芝蓮指南叢書中除紅皮指南最受歡迎外，還有「綠皮指南」，該書為旅遊者提供有關博物館、自然奇觀、名勝古蹟等詳盡的信息。 《米芝蓮指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介27. 劉森記麵家（福榮街）
鐵板燒位於天后，顧名思義是以鐵板燒作為主打菜。 大部分食材均為當天空運到港，包括來自北海道和法國的海膽、活鮑魚及藍龍蝦。 萬勿錯過甘鯛魚配海膽忌廉汁：魚鱗炸至香脆，魚肉卻保持鮮嫩，十分可口。 晚市提供品嘗菜單及廚師發辦套餐，午市則有較經濟實惠的套餐。 1900年出版的第一部「紅皮指南」為法國旅遊指南，袖珍型，列有依字母順序排列、可提供旅館和車場服務的法國大小名城和勝地，並附有標準等級符號。
- 因疫情關係，《米芝蓮指南香港澳門》今屆繼續以網上直播形式公布所有名單。
- 任何廚師，如果不是為了顧客而做菜，就是迷失了方向。
- 大部分食材均為當天空運到港，包括來自北海道和法國的海膽、活鮑魚及藍龍蝦。
- 一星 （同類別中出眾的餐廳。） 夜上海（尖沙咀）在搬新店前已有一星，大班樓由餐盤推薦餐廳升至一星，Andō、萬豪金殿、The Araki、Yardbird及瑞兆為全新上榜餐廳。
- 米芝蓮三星是最高獎項，頒發給處於事業巔峰的卓越大廚，他們的廚藝已晉升到藝術形式，一些作品註定將成為經典。
我們邀請他分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 大家對指南一個很大的誤解就是，我們更喜歡正式餐廳。 這個可能是來自30、40 年前的印象，當時多數的歐洲城市裡，多是在正式餐廳裡找到卓越的美食。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介31. 美味廚
《香港澳門米芝蓮指南 2023》即將公布，在此之前率先公布必比登推介名單，今年度有65間香港餐廳上榜，其中6間更是全新上榜！ 可以順道看看澳門米芝蓮2023必比登名單，同樣為$400以下美食。 米芝蓮公布《東京米芝蓮指南 2022》完整名單。 第 15 版的《東京米芝蓮指南》中，共有 432 家餐廳入選，包括 12 家三星餐廳、41 家二星餐廳、150 家一星餐廳以及 229 家必比登推介。
第13版《香港澳門米芝蓮指南》新上榜餐廳不多，香港一星及必比登推介名單較多新餐廳，各有7間餐廳新上榜或者獲得晉升，二星則有兩間餐廳成功「升呢」。 澳門三星及二星名單就則未有變動，而一星就有新餐廳晉升至星級。 《香港澳門米芝蓮指南2022》今日（19日）公布，有15間香港街頭小吃店獲米芝蓮推薦，其中佐敦方太糕品舖，以及灣仔強記美食是新上榜。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介49. 德記
所有評審員都被派到世界各地有製作米芝蓮指南的地點品嘗美食。 米芝蓮公仔2025 如此才能確保所有評審員都以同樣的標準和基準點來評定 ——無論在世界的哪一個角落，米芝蓮一星都必須擁有同樣的價值與意義。 幾位評審員在一間餐廳用餐後，會一起討論他們的體驗，做出最後的決定。 二星（廚藝高明，值得繞道前往。） 與2020年比較，L’Envol及Tate由一星升為二星，Pierre已結業，而天空龍吟日本料理被搣星。 在我們的生命中，很少有比父親更具影響力的榜樣。
其中還有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，表彰他們對永續美食的投入與承諾。 同時，今年的《東京米芝蓮指南》也首度頒發了兩個新的特別獎：主廚導師大獎（the Mentor Chef）以及服務大獎（Service Award）。 包括星級餐廳的完整《香港澳門米芝蓮指南 2022》名單將於 1 月 19 日公布。
米芝蓮公仔: 米其林
我們必須確保廚房裡端出來的每一道菜，都保持同樣的高水準。 所考慮的因素包括食材品質、味道的和諧、技巧的掌握、料理中展現的個性，整套菜單與長時間餐飲水準的一致性。 米芝蓮依照評鑑標準，給予一至三顆星星評價，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介15. 英記麵家
幸好，如今我們有各種類型的星級餐廳，餐飲業也更加提升了。 2019年，位於法國阿爾卑斯山區（Alps）的餐廳「森林之家」（La Maison des Bois）主廚維拉入稟法院控告米芝蓮指南評分手法粗糙。 因一位米芝蓮調查員將該餐廳的法國料理當成英國料理評分從3星降級為2星引發爭議，案件定於11月27日在巴黎西郊的南泰爾審理。 該案件最終以餐廳主廚維拉使用英國調味料而敗訴[20]。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介13. 容龍海鮮酒家
1951年米其林與車輛製造商雷诺合作共同開發了專為市區集體客運而設計的膠輪動力分散式列車，最終採用此列車系統的地區除了法國本國外，還包括加拿大的蒙特婁地鐵、智利的聖地牙哥地鐵及墨西哥城地鐵。 米芝蓮公仔2025 米其林指南涵蓋的區域正在定期增加，因此我們可能很快就會有一些選擇。 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介53. 添好運 （大角咀）
第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單，15 間星级餐廳首度獲封或晉升，共 95 米芝蓮公仔 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。 香港澳門，1 月 13 日——在 1 月 19 日公布《香港澳門米芝蓮指南 2022》完整名單前，米芝蓮很榮幸地先公布了必比登推介名單。 今年香港共有 64 間食肆入選必比登推介，其中包括 7 間新入選或晉升食肆。 《米芝蓮指南香港澳門2016》昨日出爐，本港懷舊街頭小食首獲國際級評審青睞，23間街頭小店首度登上米芝蓮推介寶座，所賣美食包括狗仔粉、雞蛋仔及白糖糕等。 平民價最平6元便可品嘗到豆漿、滷味串、白糖糕等地道香港美食。
米芝蓮公仔: 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
踏入14週年的《香港澳門米芝蓮指南 2022》今天公布完整名單，港澳兩地共有86家入選餐廳，當中香港佔有71間餐廳上榜，從拉丁美洲美食、韓式料理到新加坡料理都入列。 因疫情關係，《米芝蓮指南香港澳門》今屆繼續以網上直播形式公布所有名單。 【米芝蓮2023｜必比登推介餐廳名單】米芝蓮2023香港必比登推介名單出爐！
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介9. 粥麵館
《米芝蓮指南》評審員將在吉隆坡和檳城發掘精彩的美食體驗。 最新《米芝蓮指南》入選名單將於 2022 年 12 月揭曉。 他們提供廣受歡迎的傳統款式，也供應各式各樣不同的風味的刈包。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介21. 好到底麵家
《東京米芝蓮指南 2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21 家新一星餐廳以及 14 家綠星餐廳，並有 35 家新入選的必比登推介。 日復一日尋找世間最佳餐廳，評審員是《米芝蓮指南》的幕後功臣。 我們訪問了其中一位評審員，透露他們的工作內幕。 Daniel Calvert 是 SÉZANNE 的行政總廚，而他主理的這家餐廳剛在《東京米芝蓮指南 2023》中獲晉升至米芝蓮二星。 在 2021 年搬到東京之前，Daniel 曾在倫敦、巴黎、紐約和香港生活和工作。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介63. 佳佳甜品
如今这套符号系统已经扩大到指示住宿舒适的水平（从豪华型到经济型），以及是否有游泳池、花园、网球场和空调等设施。 “红皮指南”中还列有饭店的等级，除用三星标出若干可提供“特殊饮食旅游”服务水平的一流饭店外，也列有可供经济实惠饮食的餐馆。 米芝蓮公仔2025 1957年公司开始发行西欧各国的红皮旅游指南，如西班牙与葡萄牙、意大利、英国与爱尔兰、比利时、荷兰、卢森堡以及德国。 米其林指南丛书中除红皮指南最受欢迎外，还有“绿皮指南”，该书为旅游者提供有关博物馆、自然奇观、名胜古迹等详尽的信息。 位於置地文華東方酒店7樓的Amber今年除了獲頒為米芝蓮二星餐廳 ，更同時榮獲米芝蓮綠星！
有些米芝蓮星級餐廳很有創意，有些則比較傳統；有些提供套餐，有些只提供單點菜單；有些是休閒餐廳，有些比較正式。 沒有任何人會喜歡每一間星級餐廳，而這也本就也該如此。 我們想說的只是「這是提供最棒料理的餐廳名單」，然後由讀者從中選出最適合自己的口味與要求的地點。 米芝蓮公司原本以歐洲為重心，近年《米芝蓮指南》在歐洲同業特別是法國本土的影響力有下降的趨勢，因此開始開拓海外新市場，例如美國與日本等東亞和北美的地點，評鑑也就趨於國際化。 2007年3月14日，米芝蓮在東京宣佈將於同年11月推出日文與英文版的《米芝蓮指南－東京篇》，日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米芝蓮指南》評選的國家。 2008年底《米芝蓮指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市（之後2009年京都與大阪），並為《米芝蓮指南》前進中國大陸市場的敲門磚。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021三星餐廳
共 72 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 65 間及 7 間。 65 間入選必比登推介的香港食肆名單，6 間為首次上榜。 澳門在《香港澳門米芝蓮指南 2022》則有 7 間食肆入選，包括廣受歡迎的陳勝記、祥記、鼎泰豐（新濠天地）、六記粥麵、澳門旅遊學院教學餐廳、老記 （筷子基）以及 O Castiço 。 三間新入選的食肆提供經過數代料理傳統精鍊的傳統粵菜與潮州風味，包括擁有 70 年歷史、家喻戶曉的陳勤記鹵鵝飯店，以其絲滑美味的鹵鵝贏得了無數美食愛好者與行家的心。 大圍小館裡，經驗老道的廚房團隊尊崇粵菜傳統的同時，也融合了些許幽默。
米芝蓮公仔: 澳門米芝蓮2021三星餐廳
歡迎於香港時間下午三點於《香港澳門米芝蓮指南》面書或《亞洲米芝蓮指南》YouTube 觀看發表會首映，第一手得知完整名單。 米芝蓮必比登推介 米芝蓮公仔2025 只需港幣400元或以下便可享用優質美食（三道菜式價錢，不包括飲品），又名車胎人推介的名單與2020年相比，鳳城酒家（旺角）已結業，改為北角店新上榜；好旺角粥麵專家（花園街）已結業，改為洗衣街店新上榜。 八寶清湯腩、頤東酒家、好湯好麵、Samsen 泰館及阿元來了（西環）為全新上榜，而陳勤記鹵鵝飯店（上環）、新滬坊、Le souk、蛇王二、泰潮（深水埗）及信得過已結業。 編輯推介：米芝蓮2020一星新上榜餐廳的鑄．
狗仔粉是香港早年的街頭小食，其中是米粉條，輔以特色羹湯，加蝦米及菜脯等，惹味非常，細碗約20元、大碗約27元，屬平民美食。 米芝蓮於1930年代自行研製了一系列應用於膠輪路軌系統的米西林機車，它們提供了空前的行駛平穩性，但另一方面膠輪的低負載量及設計技術的高複雜性等問題亦降低了其評價。 1951年米芝蓮與車輛製造商雷諾合作共同開發了專為市區集體客運而設計的膠輪動力分散式列車，最終採用此列車系統的地區除了法國本國外，還包括加拿大的滿地可地鐵、智利的聖地牙哥地鐵及墨西哥城地鐵。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介45. 華姐清湯腩
《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 米芝蓮公仔 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 在這些入選餐廳中，有 41 間是首次獲米芝蓮評審員推薦，並分別獲得米芝蓮二星、米芝蓮一星和必比登推介等殊榮。 Myojaku 以及 SÉZANNE 獲得二星肯定，另有 16 家餐廳新獲得一星，以及 38 家店家新入選米芝蓮評審員推薦「物有所值」的必比登推介。
米芝蓮公仔: 澳門米芝蓮2021一星餐廳
任何廚師，如果不是為了顧客而做菜，就是迷失了方向。 沒有任何人應該為了指南而做菜，也不應該是為了取悅顧客以外的任何其他原因而做菜。 有人曾問一位知名主廚：「你不在的時候誰下廚？」他的答案是：「和我在的時候一樣。」我們不管是由誰掌勺，只要保持同樣的水準就對了。 目前已經列入米芝蓮指南裡的餐廳並不需要重新申請，所有列入指南的餐廳都會定期被評估。 我們盡量在一年之內試吃越多菜色越好，因為我們要盡可能品嘗主廚的不同作品。
米芝蓮公仔: 香港米芝蓮2021 必比登推介7. 泉章居 （旺角）
至於上年嘅Kaiseki Den by Saotome、Rech by Alain Ducasse已結業，Belon、Sushi Wadatsumi被搣星，利苑酒家（旺角）被評為米芝蓮餐盤餐廳。 三星名單跟去年一樣，全無驚喜；二星新上榜餐廳則有由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander 主理的 Octavium 及 欣圖軒，後者事隔兩年重奪二星榮譽，可謂吐氣揚眉。 米其林於1930年代自行研製了一系列应用于膠輪路軌系統的米西林机车，它們提供了空前的行駛平穩性，但另一方面膠輪的低負載量及設計技術的高複雜性等問題亦降低了其評價。
必比登推介的指提供「物有所值」美食的店家，$400 以下的價格，可以品嘗到高質素的三道餐點（不含飲料）。 答：必比登推介的是指提供「物有所值」美食的店家，$400 以下的價格，可以品嘗到高質素的三道餐點（不含飲料）。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
丁爸食府台灣的業主兼主廚供應道地的街頭小吃如蚵仔煎、蛋餅和滷肉飯。 滿堂樂的招牌粢飯堅持即叫即做，確保新鮮，他們的酸辣湯與鹹豆漿，也廣受歡迎。 公和荳品廠的自製豆腐帶著濃郁豐富的豆香，餐廳內也供應其他豆製品如豆漿、豆卜和黃金魚腐。 米芝蓮公仔2025 一星 （同類別中出眾的餐廳。） 夜上海（尖沙咀）在搬新店前已有一星，大班樓由餐盤推薦餐廳升至一星，Andō、萬豪金殿、The Araki、Yardbird及瑞兆為全新上榜餐廳。
Amber裝修以金色和米色為主調，盡顯奢華優雅。 而食物方面，主廚以法國菜的技巧，配合日本進口的高質食材，設計出多款套餐。 烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品，更提供素食選擇，滿足追求健康的客人。 歡迎至《亞洲米芝蓮指南》YouTube 頻道觀賞《東京米芝蓮指南 2022》星級餐廳發布會重播，或在此查閱完整名單。 《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。