由於醋磺內酯鉀在高溫下較為穩定，所以多與另一種較不穩定的甜味劑天冬酰胺混合使用。 要有更理想的健康生活，便要選擇含有較少或沒有添加糖/甜味劑的食物及飲品。 消費者可參閱預先包裝食品上的食物標籤，作出有依據的選擇。
- 自世衛組織發佈指引以來，食品製造商無論是自發性或在政府的要求下，都在努力減低其產品的含糖量。
- 選擇不會因腸道改變酸鹼值，並且通過美國食品藥物管理局GRAS認證 (Generally recognized as safe，公認安全)的甜味劑成份為主。
- 當時，世界各地的食物安全當局對甜菊糖苷的安全問題尚未有定論。
- 此外，與來自其他地區的食品相比，亞洲的預先包裝食品含有 NNS/ LCS的機會更高，約為測試食品中的10.1%。
- 它的主體化合物不溶於水，因此通常被以鈉鹽或鈣鹽的形式使用，兩種鹽的水溶性都相當高。
- 在甜味劑系列文章中，我們為大家介紹了紐甜、甜菊醇糖苷及現有的經准許甜味劑。
我們所販售之進口糖果幾乎都是散裝無個別包裝，網購所收到內容為皆是我們自己分裝，分裝袋皆使用透明夾鏈密封袋。 成分：豬肉、竹筍、辣椒、薑、大蒜、青蔥、花椒粒、胡椒粒、八角、桂皮、米酒、冰糖、醬油（水、食鹽、非基因改造脫脂黃豆片、小麥、特級砂糖、酒精、酵母抽出物、甜味劑(甘草萃(含糊精、檸檬酸鈉))、調味劑(DL-蘋果酸)）。 特蕾莎另強調，需有有效上廁所時間，而健康女性正常小便次數為每天4至7次，提醒不要強忍小便，「如果你等太久才去洗手間，你可能會無意中訓練你的大腦忽略膀胱信號」。 邊洗澡邊小便的確暢快又方便，但一項調查訪問逾千名英國及美國人，發現68%男性及56%女性，都會在沖涼時小便。
甜味劑: 代糖 – 甜味劑
令人關注的是，使用人造甜味劑的人士可能會認為熱量攝取量減少了，便傾向吃下更多其他食物，因而透過其他來源吸收本來減少了的熱量。 經常食用甜味劑會過度刺激糖受體，可能令人較難將甜味與熱量攝取聯想起來，導致更偏好甜食，增加體重。 根據國際癌症研究機構（IARC）旗下科學家統籌的大型公眾健康研究報告指出，每天飲用含甜味劑的飲品，會增加患上循環系統疾病和心血管疾病的風險，例如冠心病和中風等。
許多想要飲食控制的民眾，在購買食物或保健食品前對於添加糖量變得更加斤斤計較，常常會顧慮到產品本身含有糖或甜味劑而不敢購買。 例如：山梨醇、甘露醇、木糖醇…等，屬於天然甜味劑，以木糖醇來說，木糖醇本身熱量就很低，同時木糖醇的不可發酵性，讓口腔中的細菌無法生長，有助於保持口腔當中適當的酸鹼平衡（連結）。 甜味劑2025 異麥芽酮糖醇的甜味不會因為溫度上升而下降，因此可以應用於需要加熱的產品中。 由於可以幫忙蓋住其它甜味劑苦苦的後味，它也時常被用來與其它甜味劑一起使用。
甜味劑: 阿斯巴甜（aspartame）
大家可能會問，為什麼一包小小的商業用餐桌甜味劑（約1克）就能提供相等約兩茶匙糖（一茶匙糖約重5克）所產生的甜味？ 這是因為甜味劑一般具有強烈的甜度，通常比砂糖甜數十至數千倍（表一），因此使用極小分量便可為食物帶來甜味。 大家或許不知道，商業用餐桌甜味劑很少單純只有甜味劑，還可能含有乳糖及葡萄糖等其他配料作為填充劑，而甜味劑本身按重量計算可能只佔少於10%。 註冊營養師Yanbie早前指出，代糖的甜度一般比砂糖高出約30至8000倍。 代糖不影響血糖水平，故有助管理體重，並助糖尿病患者控制血糖水平。 市面上不少食物和飲品（如汽水、香口膠、糖果）製造過程中均加入代糖。
- 甜味劑依照來源主要分為「人工甜味劑」及「天然甜味劑」兩種。
- 異麥芽酮糖醇是由兩種同分異構物的雙糖酮：葡萄糖-甘露醇以及葡萄糖-山梨醇混合而來，甜度約為蔗糖的45%-65%，熱量則為每公克2大卡。
- 整體來看，目前對於非營養性甜味劑與減重之間的關係尚無定論，仍需更多研究來證實。
- 除了注意熱量的減肥人士外，糖替代品亦帶給糖尿病患者很大的便利性。
- 舉例來說：一杯中杯珍珠奶茶含糖量已經高達45公克，超出一天衛福部建議的上限攝取量。
- 過去數十年，另類甜味劑的應用日廣，除了用作餐桌甜味劑外，還是汽水、糖果、口香糖、乳酪和甜品等不少食物和飲品中的常見配料。
- 何沂霖提醒，雖然甜味劑對很多不能吃糖的人來說是不錯的產品，但使用甜味劑不代表就可以多吃甜食或飲用含糖飲料，避免長期攝取影響食慾以及對甜食的依賴。
何沂霖提醒，雖然甜味劑對很多不能吃糖的人來說是不錯的產品，但使用甜味劑不代表就可以多吃甜食或飲用含糖飲料，避免長期攝取影響食慾以及對甜食的依賴。 ●改變腸道菌叢：以目前研究的動物實驗顯示，代糖會改變、甚至殺死腸道好菌，腸道菌叢不只跟我們的消化、排便有關，血糖、食慾、肥胖等各種問題的產生，其實也跟腸道菌有關。 ●影響食慾：雖然沒有非常多的研究證明，但如果長期有在吃代糖的人發現自己對食慾控制不了，可以嘗試減少使用代糖。 甜味劑2025 ●對甜味有依賴性：代糖雖然不會產生過多的熱量或者引起血糖快速上升，但吃起來甜甜的感覺還是會讓人對甜食難以戒除。
甜味劑: 【食用安全】甜味劑甜度比蔗糖高200倍 營養師拆解代糖汽水致癌迷思【附消委會教睇食物標籤】
在食物當中選用的代糖種類繁多，一般可根據其產生的熱量分為兩大類：產生熱量的糖醇及無熱量的甜味劑，而香港法例並沒有對糖醇作出規範。 無糖可樂含有甜味劑，甜味劑為其中一種代糖，曾有傳聞指出，一種名為「阿斯巴甜」（天冬酰胺，Aspartame) （E951）的代糖可誘發癌症。 消委會在最新一期《選擇》月刊指出，甜味劑的甜度比蔗糖可高出200倍，並教大家從食物標籤分辨常見的甜味劑。 甜味劑 註冊營養師盧綺欣（Yanbie）亦為大家拆解甜味劑致癌迷思。
和其他許多醣醇一樣，美國FDA及歐盟認可含有甘露醇的產品可以聲明其”不會導致蛀牙”。 醋磺內酯鉀不會被人體代謝，因此不會產生熱量，也因為人體無法代謝，所以雖然它是鉀鹽，但不會影響人體內的鉀濃度。 醋磺內酯鉀對熱很穩定，因此與阿斯巴甜不同，它很適合用來烘焙及烹飪。 單獨用於飲料或甜點時，它可能會產生一點苦苦的後味，因此時常跟其他的甜味劑一起使用，讓其他的甜味劑蓋過它的後味。 寡醣類例如：異麥芽寡糖、半乳寡糖、果寡糖，屬於天然甜味劑，同時也是益生質的優良來源。
甜味劑: 糖尿病6大併發症 器官受損難治癒
糖醇的甜味通常較糖低，常見例子有山梨糖醇、甘露糖醇及木糖醇。 甜味劑2025 何沂霖表示，甜味劑分成營養性甜味劑、非營養性甜味劑2種。 營養性甜味劑攝取時會產生熱量，如糖醇、木糖醇、赤藻醣醇、甘露糖、木寡糖；非營養性甜味劑食用後不產生熱量，這種就是人工甜味劑，如糖精、甜精、阿斯巴甜、甜菊糖、醋磺內酯鉀。 甜味劑屬於代糖，甜度高蔗糖約100至數百倍，但不影響血糖水平，不被人體消化及吸收，適合糖尿患者。 消委會是次測試的51款預先包裝含甜味劑汽水、運動及能量飲品、果汁、乳酸飲品、有味瓶裝水等，當中15款聲稱「低糖」、「無糖」的樣本全部符合每100毫升不超過5克及0.5克糖的要求。 根據衛生署發出《學生小食營養指引（適用於中、小學）》 對糖含量高的準則，飲品每百毫升超過7.5克便屬高糖分飲品，今次測試中有10款飲品屬對學生高糖。
甜味劑: 表一. 不同甜味劑的相對甜度
在甜味劑系列文章中，我們為大家介紹了紐甜、甜菊醇糖苷及現有的經准許甜味劑。 雖然這些甜味劑並無安全問題，但大家仍須留意一些＂甜食陷阱＂。 一種食物不會單單因為沒有糖就自然成為低能量或低脂肪的食物。
甜味劑: 甜菊糖（Stevia）
舉例來說，1克天冬酰胺可取代200克蔗糖，前者只提供4千卡熱量，而後者則產生800千卡熱量。 甘露醇很難被人體吸收，大約只有25%攝取入體內的甘露醇會被小腸吸收，且不會被代謝，因此攝取之後血糖上升的狀況以及胰島素的需求量都比蔗糖低很多。 然而，大腸中的細菌會代謝部分沒有被吸收的甘露醇，因此，每天攝取超過20公克就會有緩瀉劑效應。
甜味劑: 甜味劑是甚麼？
所以，當你覺得那瓶凍飲味道不夠濃想飲更甜時，它實際上可能比你嘗到的更甜，亦可能會令你攝取更多糖分。 但長遠來說，有可能會令你越減越肥，甚至會有其他的健康問題。 第一代兼最廣為使用的甜味劑，甜度約是蔗糖的180至250倍，且不具苦味，但其甜味會因長時間在高溫下而消失，所以無法用於烘焙或須高溫消毒的食品。 一些有毒的化合物因为具有强烈的甜味，可能被一些不法分子用作食品添加剂，比如乙酸铅在过去曾被称为“铅糖”，在清朝末年至民国时期曾用作甜味剂，但因为铅离子有毒所以被禁止使用[5][查证请求]。 過去數十年，另類甜味劑的應用日廣，除了用作餐桌甜味劑外，還是汽水、糖果、口香糖、乳酪和甜品等不少食物和飲品中的常見配料。
甜味劑: 營養麵包 – 呂孟凡營養師
其實市場上大部分功能性飲品，無論是含天然糖或不含糖，都加入了不同種類的甜味劑作調味。 而且大多更含有咖啡因或其他刺激性成分，所以不適合經常飲用。 甜味劑 世界衞生組織（WHO）的研究報告指出，甜菊醇糖苷的毒性偏低，不會損害人類基因或令人類患癌，訂立了每日人體可攝取量為每公斤體重4毫克。 唯一以蔗糖為原料的甜味劑，甜度可達蔗糖的600倍，而且相對穩定，不會提供熱量，亦不影響血糖，故正逐漸取代天冬酰胺。 甜味劑是指任何不包括糖、碳水化合物、糖醇但帶有甜味的化合物，也就是我們常說的代糖其中一種。 甜味劑不一定是人工合成的化學物，有些是從天然植物中提煉出來的。
甜味劑: 木糖醇（Xylitol）
不過美國著名婦科醫生特蕾莎（Teresa Irwin）在TikTok分享健康資訊，警告不要在洗澡淋浴時小便排尿，直指弊大於利。
甜味劑: 食物安全焦點（二零二零年七月第一百六十八期） – 食物安全平台
消委會提醒，部分研究報告指出甜味劑雖不能被身體吸收，但或有機會令腸道菌叢產生不良反應，影響腸道環境。 潛在影響仍不確定 甜味劑 這項研究的結果與其他國家類似研究的結果（見註三）相互呼應。
甜味劑: 健康網》她胸悶門診加掛最後1號 一查竟心梗 2血管堵逾9成
許多人可能以為甜味劑全都是人工化學物，但其實有些甜味劑是天然的植物提取物。 根據本港法例，甜味劑指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇（即糖醇）。 例如：山梨醇、甘露醇、木糖醇…等，屬於天然甜味劑，以木糖醇來說，木糖醇本身熱量就很低，同時木糖醇的不可發酵性，讓口腔中的細菌無法生長，有助於保持口腔當中適當的酸鹼平衡。 甜味劑2025 甜味劑 糖醇類不只存在於無糖口香糖當中，有些牙膏或是保養品中也會添加。 美國食物藥物管理局(FDA) 為阿斯巴甜制定的每日可攝取量為每日每公斤體重50mg，即是以一個60公斤成人作計算，要每天飲用37罐無糖可樂才會超標。
甜味劑: 甜菊醇糖苷小檔案
例如剛才介紹過，最廣為使用的天冬酰胺含苯丙胺酸（phenylalanine），不適合苯丙酮尿症（phenylketonurics，PKU）患者使用，否則有可能令腦部嚴重受損，造成智力發展問題。 根據臨床試驗，赤藻糖醇在小腸內可以迅速且相當完整地被吸收（60-90%），並在24小時內由尿液完全排出體外。 只有很少量的赤藻糖醇會到大腸被發酵，因此不像其他許多糖醇會有緩瀉效應。 註： “不指定”指的是安全性有被世界衛生組織以及歐盟執行委員會認可，只是將容許攝取量訂定為”不指定”。
甜味劑: 甜味劑的安全問題
大家可查看成分表，便能得知預先包裝食物是否含有甜味劑。 如產品使用了任何甜味劑，必須標示其作用類別（即甜味劑）及確實名稱或識別編號。 異麥芽酮糖醇是由兩種同分異構物的雙糖酮：葡萄糖-甘露醇以及葡萄糖-山梨醇混合而來，甜度約為蔗糖的45%-65%，熱量則為每公克2大卡。
甜味劑: 健康網》入秋泡溫泉溫暖又療癒 國健署6提醒：這兩類人要注意！
世界各地不少科學機構（包括國際癌病研究機構）在九十年代對糖精重新作出評估，認為那些質疑糖精安全性的動物數據並不適用於人類。 許多標榜「無糖」的氣泡飲品中都含有阿斯巴甜，阿斯巴甜屬於人工甜味劑，因為甜度是蔗糖的200倍，只要極少量就能夠提供足夠的甜味。 甜味劑2025 一如其他食物添加劑，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會這個國際機構會對甜味劑作出全面的安全評估，然後才獲准使用。 此外，食物安全中心已進行風險評估研究，確保正常進食含有甜味劑的食物不會損害一般人的健康。
甜味劑: 甜味劑（代糖）是什麼？有熱量嗎？對身體有害嗎？營養師整理文獻分析給你看。
由於非營養性和低熱量甜味劑的使用變得越來越普遍，涉及的食品類型亦已經超出了低熱量/ 減肥產品的範圍，顯示現今的風險評估模型可能低估了市民的非營養性和低熱量甜味劑的攝入量，可能造成公共衞生問題。 二零零二年，本港因多種食物含有甜菊糖甙（現稱甜菊糖苷，是甜菊醇糖苷中的主要甜味化合物）而進行大規模的食物回收行動。 當時，世界各地的食物安全當局對甜菊糖苷的安全問題尚未有定論。 現在，基於最新的科學發展，甜菊醇糖苷的安全問題已得到保證。 本港法例將於短期內作出修訂，增列甜菊醇糖苷作為經准許的甜味劑，因此我們很快便可享用加入了這種天然甜味劑的食物。 國際及各國食物安全當局基於多項研究結果顯示甜菊醇糖苷的毒性偏低，不會損害人類基因或令人類患癌，確定甜菊醇糖苷是安全的。
甜味劑: 健康網》研究：人工甜味劑與癌症有關 攝取太多易罹這5種癌症
這些含有較低能量的食物及飲品適合糖尿病患者食用，也對減肥人士相當吸引。 舉例來說，1克天冬酰胺可取代200克蔗糖，所產生的能量只有4千卡路里，而非蔗糖的800千卡路里。 該團隊檢查了 12種不同類型的 NNS 和8種 LCS（見註二）。
就飲食方面來說，不是只有手搖飲品或甜點才含有額外的添加糖。 舉例來說：一杯中杯珍珠奶茶含糖量已經高達45公克，超出一天衛福部建議的上限攝取量。 選擇不會因腸道改變酸鹼值，並且通過美國食品藥物管理局GRAS認證 (Generally recognized as safe，公認安全)的甜味劑成份為主。 乳糖醇是由乳糖合成，卻不能被乳糖酶分解，但它能被大腸內細菌分解為生物質（biomass）、二氧化碳、少量的氫及有機酸，之後被代謝而產生熱量。
同時，根據消委會調查所得，原來市面上不少已加入甜味劑的飲品仍含有大量糖分！ 某些產品單是一罐所含的游離糖，更已超過每日建議的糖分攝取量的30%，致肥機會大大增加。 E955/955：三氯半乳蔗糖（Sucralose）是唯一以蔗糖為原料的甜味劑，有研究指在高溫烹飪下可能產生致癌物質氯丙醇；亦有外地研究指出大量食用可能阻礙腸道內益菌生長，影響腸道健康。 研究亦顯示，在普通食品中加入代糖的普及化，有可能會提升代糖攝入量超標的風險。 例如，一個人如果只在減肥汽水中攝入阿斯巴甜，要喝約 14 罐減肥汽水才會超出 ADI，但由於許多其他常見食品中也可能含有阿斯巴甜，令攝入量超標的風險被提高，可能增加造成健康問題的潛在風險。 舉例來說，糖精就曾因可令實驗室動物患膀胱癌而受人關注。
甜味劑: 食物安全焦點(二零零七年三月第八期)-食物安全平台
成份：砂糖.葡萄糖漿.明膠(牛).甜味劑.黏稠劑.品質改良劑.香料.食用色素藍色1號.著色劑(食用紅色四十號.食用黃色四號.食用黃色五號). 消委會總幹事黃鳳嫺說，甜味劑的甜度高，加上逾18個國家對含糖飲品徵收糖稅，不少飲品公司改以甜味劑調味。 甜味劑 消委會研究及試驗小組副主席雷永昌引述，有研究顯示每天飲用兩杯或以上250毫升含糖或甜味劑的無酒精碳酸飲品的人，相比每月飲用少於一杯含甜味劑無酒精碳酸飲品的人，其死亡率分別高出8%及26%。 Yanbie指，曾有研究指出，糖精和甜蜜素這兩種代糖會令老鼠患癌。 研究團隊建議，政府應更好地對消費者進行標籤閱讀教育（見註四），以幫助他們做出明智的選擇。 甜味劑2025 雷博士補充説：「在更清晰顯著的標籤方案出現以前，消費者應加緊留意產品成分表上的代糖的名稱和/ 或E代碼，以自行識別這些隱藏的代糖。」雷博士說。
有些人如糖尿病患者，平日攝取碳水化合物的分量會有所限制。 由於甜味劑不會為人體提供能量或影響胰島素及血糖水平，所以對他們來說，甜味劑是非常適合用來取代蔗糖為食品增加甜味。 甜味劑 低熱量甜味劑須經聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（專家委員會）評估其安全性，並訂定相關的每日可攝取量，然後才獲准在食物中使用。 有關中學生從飲品及糖果類產品中攝入指定低熱量甜味劑的本港研究顯示，攝入量一般及偏高的中學生所攝取到的甜味劑分量都低於專家委員會訂定的每日可攝取量。 低熱量甜味劑（例如天冬酰胺、糖精和醋磺內酯鉀）由於只含很少甚或不含熱量，故又稱為非營養性甜味劑，其甜味大大高於糖，在食物中使用極小量便能提供足夠的甜味，並減少食品的熱量。