赤武「 AKABU 純米吟釀」來自位於岩手縣、創立於1896年的「赤武酒造」。 天才釀酒師亦是第六代接班人的「谷館龍之介」先生，帶領年輕團隊重建設廠推出新品牌「赤武」，並多次奪得清酒比賽大奬，現在「赤武」已為岩手縣的代表名酒品牌之一。 日本酒的涵蓋範圍相當廣泛，常見的燒酒或甘酒是否也算日本酒？ 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。
而「酸度」則是指日本酒中琥珀酸、蘋果酸、乳酸等的含量。 酸會改變酒的口感，原則上酸度高的酒歸類於辛口，而酸度低的酒則歸類為甘口。 事實上，酒的口感也會因日本酒度和酸度的比例不同而異，因此在品酒時，建議從整體上來做判斷。 這部份的資訊亦可能會印製在瓶身的酒標上，不妨參考看看。
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其實在機場免稅店購買會比較方便，回程順手帶一下就可以了，放到行李箱內還得被算上託運重量以及擔心被摔破的風險。 這款來自秋田縣「木村酒造」的福小町大吟釀，便是2012年獲得這項最高榮譽的清酒。 豐富的香氣，加上濃濃的鮮味，一啖令人驚喜，值得一試。 至於在觀光區的茶店等處販售的「甘酒」，則是以米、米麴或酒粕為原料製成，雖名為酒，但酒精濃度連1%都不到，因此被歸類為一般飲料。 日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 若杉朋子 在東京總部及名古屋支社負責企業採訪，2022年起在上海支局工作。 東京成田機場、羽田機場、名古屋中部國際機場、關西國際機場、福岡機場的機場免稅店都有設櫃，價位都差不多。
- 2割3跟3割9的等級是不一樣的，2割3喝起來比較順、價格也比較高。
- 接下來，將為各位介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款酩酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。
- 因此會透過研磨去除雜質、取出米粒中央澱粉含量高的「心白」部分，藉以提升日本酒的香氣。
- 這種多樣風貌的呈現，不僅象徵著日本文化的深度與廣度，也證明其在全球酒精飲品中的獨特地位。
日本人甚至每攝氏5度都賦予了專有名稱，可見其對飲用溫度精準的重視。 清酒冷飲時酒質輕快、入口清爽，加熱之後會變得比較甜，米旨味會增加，酒精感較為強烈。 清爽類型的清酒如「本釀造」，建議在攝氏5-15度冷飲享用，能夠突顯其清爽鮮度。 薰香類型的清酒，如「純米大吟釀」、「大吟釀」等，建議在攝氏10-25度享用，重點是要帶出果香，因為清酒溫度太低，香氣會減弱。
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以日本最古老的貴釀酒製法釀造，在一般的水、米、麴原料外，某程度會以酒代水，讓釀出來的酒更香甜，呈現奢華風味。 6號酵母發祥釀酒廠的「新政酒造」，以秋田米、6號酵母、生酛製法釀造經典招牌生酒「No.6」。 以-5度以下的低溫進行儲存，全年都能供應鮮美好酒。
大致上，出廠1年左右的清酒都可在美味的狀態下飲用，也有人說放太久可能會導致劣化影響到酒的品質，不過也有存放了好幾年的陳年清酒（長期熟成酒），味道變得更有深度和層次。 日本酒根據口味不同，可分為較烈的「辛口」和偏醇的「甘口」。 若是對日本酒不夠熟悉，很難單憑原料米產地和精米步合等資訊來判斷日本酒的口味，但若從瓶身標示上印製的「日本酒度」和「酸度」來看的話，就簡單多了。 日本清酒價錢2025 日本清酒價錢 所有製程都經過了精心設計和反覆驗證，營造出鮮明的果實香甜口感，爽口的滋味與酸度的絶妙搭配，讓人喝再多也不膩。
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利用不同縣份的水質、酵母與酒米，創造出具有各自特色風味的清酒。 這種多樣風貌的呈現，不僅象徵著日本文化的深度與廣度，也證明其在全球酒精飲品中的獨特地位。 再來這款同樣是紅色紙盒包裝的「白鶴圓滿清酒」，是許多老司機推薦加熱後飲用的平價清酒，喝起來口感溫潤、甜味明顯，很適合新手入門。 「圓滿」系列的酒質設計特別採用獨家麴菌，完美調和甘味和酸味，冷熱皆宜，秋冬季節溫熱飲用更佳，淡麗的酒味適合清淡的料理，也可以在吃完油膩的料理後飲用，平衡一下重口味。 在專賣店購買日本酒，不僅品項齊全豐富，加上店家細心挑選保存，酒的狀態也較佳，有不明之處還可詢問知識豐富的店員，但相對地價位也會偏高。
- 建議以冰鎮的冷酒方式或常溫下飲用，將更能感受到其中的絶妙風味。
- 在2016年被ANA全日空選用作為國際線班機頭等商務艙機內銘酒。
- 位於日本豪雪地帶新潟縣南魚沼的釀酒廠「八海釀造」，處於被奉為聖山的八海山山腳，創業於1922年，和其他酒廠相較之下歷史並不算長，但創下的品牌「八海山」，可是名聲響亮，享譽全球。
- 也就是說，精米步合度僅能作為個人依喜好選購酒的一個參考標準。
- 「釀造優質美酒，用餐時配搭飲用也不會影響到料理的美味。其令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。
日本酒依有無添加釀造酒精在內，主要分為純米酒和本釀造酒兩個種類，依原料、精米步合度、特徵風味大致上又可細分為以下8種。 在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及酒廠的釀酒師「藏人」，以長年的經驗及直覺進行釀造；不過，旭酒造是分析出釀造過程的各種數據後交給職員來進行，這也是獺祭的一大特點。 日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的名酒都有。 日本清酒價錢 至於容量，基本上分為大瓶裝（1,800毫升）和四合瓶裝（720毫升）兩種類型，日本酒一般以四合為一單位，一合為180毫升。 喝起來可感受到芒果般的香濃及菠蘿般酸甜的「陽乃鳥」，是「新政酒造」生產的系列中最甜美的酒款。
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其中更以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。 並在名為「火入」的加熱殺菌製作過程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。 至於儲存酒的溫度，就以往標準再降低5度，讓品酩者都能嚐到其精緻奢華的香醇。 建議以冰鎮的冷酒方式或常溫下飲用，將更能感受到其中的絶妙風味。
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MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 天才釀酒師亦是第六代接班人的「谷館龍之介」先生，帶領年輕團隊重建設廠推出新品牌「赤武」，並多次奪得清酒比賽大奬，現在「赤武」已為岩手縣的代表銘酒品牌之一。 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。。
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建議以「湯煎燗」隔水加熱的方式，把鍋子內的水先煮沸之後，再將裝著清酒的酒壺放入水中慢慢升溫，酒量建議至少要 200ml，瓶口最好能用保鮮膜覆蓋，更能保護香氣不散逸。 加熱的溫度從 30 度到 55 度都有，酒香會漸漸從溫和、明顯、變化到銳利，通常 度是最受喜愛的溫度範圍，大概是底部摸起來些微燙手的程度。 日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的銘酒都有。 日本清酒價錢 至於容量，基本上分為大瓶裝（1,800毫升）和四合瓶裝（720毫升）兩種類型，日本酒一般以四合為一單位，一合為180毫升；另外，也有部份品牌推出容量180毫升的小瓶裝。 由1615年創業的「高木酒造」釀造，是近年來清酒「芳醇甘口」新趨勢的代表。 在鑽研技術的同時，自行研發酒米釀製香醇好酒，甜美果香令世人驚豔。
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「獺祭」一詞也引申為從事文字創作工作時，將許多參考資料攤開擺放的情景，更讓人聯想到明治時代掀起日本文學革命的「獺祭書屋主人」正岡子規。 旭酒造將酒名取作「獺祭」，也飽含了在變革與革新的環境中創造出更優質酒款的理想，實現「釀酒是創造夢想，開拓日本酒新時代」的品牌標語。 一枝清酒之所以能夠被稱為「吟釀」、「大吟釀」，是因為酒藏使用了研磨程度較高的酒米釀製而成。 以現時清酒等級制度來說，使用被磨至原來大小的60%或更小的酒米來釀酒，可以被稱為「吟釀」。 日本清酒價錢 而使用被磨至原本的50%或更小的酒米來釀酒，則可以被稱為「大吟釀」。 清酒種類繁多，其實論配餐能力，清酒比起紅白酒是有過之而無不及！
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因此會透過研磨去除雜質、取出米粒中央澱粉含量高的「心白」部分，藉以提升日本酒的香氣。 依日本政府制定的「酒税法」之分類標準定義，「以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經發酵及過濾的程序釀製，酒精濃度在22度以下的酒類，是為清酒」。 日本清酒價錢 就廣義而言，產地不分國內外，只要符合上述要件，即使是在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒。 如果是想作為伴手禮買回國，推薦於機場的免稅店購買，不只可以買到獺祭的各種酒款，且不需要辦理繁瑣的免稅手續。
日本清酒價錢: 日本酒與同清酒有咩分別？特徵、種類詳細介紹
不過要注意的是，避免購買需要冷藏的生酒或氣泡酒等會比較保險，放入行李箱之前也別忘了用緩衝材料包好；另外，酒類為液體物品，所以不能放入手提行李當中。 獺祭的保存方法及有效期限隨不同酒款種類而異，如生酒、氣泡酒等須放入冰箱冷藏保存，其他種類則可放在冰箱或不會直射到陽光的低溫處。 基本款系列的保存期限為購買起算的1個月內，開栓後須於1週內飲用完畢；氣泡款系列的保存期限則為購買後的2週內，且建議於開瓶當天喝完。
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依據使用原料、精米步合等各項條件，更可再細分成：本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀酒、純米吟釀酒、大吟釀、純米大吟釀，共8種特定名稱酒類型。 其中等級最高的「純米大吟釀」為不添加釀造酒精、精米步合在50%以下的吟釀製作酒，帶著特有香氣且色澤良好。 一般來說，等級越高，其品質、稀有度及價格等也會隨之越高。 在日本有許多釀酒廠，有的堅持傳統，以知識經驗豐富的釀酒師「杜氏」為中心釀酒，也有的勇於接受挑戰，不依賴杜氏，自行摸索透過資訊管理製酒。 接下來將介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款名酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。
釀酒廠「寒梅酒造」旗下品牌之一的「宮寒梅」，僅釀造純米大吟釀和純米吟釀兩種酒款。 在2016年被ANA全日空選用作為國際線班機頭等商務艙機內名酒。 口感清爽甘甜，同系列還推出有多種季節限定的時尚酒款。 日本清酒價錢2025 根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，視乎地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。
日本清酒價錢: 美味蘋果香令人陶醉！「羽根屋 純米大吟釀50 翼」
即使現在規模已擴展到可以出口的程度，在製程上也絶不馬虎，從釀酒過程上最重要的製麴，到製酒工程上的每個環節，幾乎全以手工進行製作。 「純米吟釀 八海山」是「八海山」品牌中最具代表性的吟釀酒，透過低溫發酵慢慢地用心釀造，每一口都能感受到它的米香風味與層次。 「釀造優質美酒，用餐時配搭飲用也不會影響到料理的美味。其令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。 在此理念下釀造出的「純米吟釀 八海山」，口感清爽微酸而細緻，不會過度強調酒感，能夠與美味佳餚共譜和諧曲調，是伴餐的絶佳選擇。 朝日酒造所釀造的酒中最有名的「久保田」系列，誕生於1985年，以「淡麗辛口」的風味口感，為當時以甘口為主流的日本酒業界，開拓了日本酒的新方向。
開封後，因酒體經已與空氣接觸會開始氧化，而酒內的香氣亦都會開始揮發。 大家如果真的一次過未能享用完整枝清酒，我們強烈建議存放在攝氏0-4度的雪櫃，並且在一星期內盡快享用完畢。 酒蛙 Sakewa 是人氣清酒專門店，提供超過300款熱門清酒，設有觀塘門市現貨發售，位置方便，從APM步行只需1分鐘。 直接前往釀酒廠，可在專業人員的說明下邊試飲邊選購，有時還能買到酒廠才有的限定款，但在旅途中並非經常有機會可到釀酒廠。 其實，在酒類專門店、超級市場、便利店或上網，也能買得到日本酒。 「南陽釀造」生產的「花陽浴」，帶有濃郁的果香和蜂蜜般的甜美，酸度恰到好處。
日本清酒價錢: 日本自助旅行大補帖@凱子凱
以釀葡萄酒為主的「小布施Winery」，僅於冬季製作極少量的日本酒。 以長野縣產和自家出品的限量有機品牌酒米美山錦，採傳統生酛製法、用1到6號酵母釀製的酒，有酸度適中、鮮美、香甜濃郁等多種風味。 由酒廠「酒千藏野」獨生女擔任釀酒師，才華出眾，獲奬無數。 具有華麗香氣和清爽口感的「川中島 幻舞」為其代表作。 其中同系列的「川中島 幻舞 大吟釀 Premium」，帶有哈蜜瓜般的優雅芳香，更是難求的極品。
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包括同系列的「十四代 純米中取無濾過」在內，皆難以定價購買得到。 喝起來可感受到芒果般的香濃及鳳梨般酸甜的「陽乃鳥」，是「新政酒造」生產的系列中最甜美的酒款。 香濃的甜和清爽的酸與氣泡感，常讓人與白酒聯想在一塊。 通常精米步合度的數值愈低，酒的價位也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。 精米步合度低的日本酒，可以嚐到白米本身最原始的香氣和美味；而精米步合度高的酒，則偏向濃醇口感。
這款酒來自1872年創業、位在栃木縣的老酒廠「小林酒造」。 對於日本酒釀造中最重要的「製麴」工程有自己的一套堅持，於酒廠的「五層麴室」內嚴格控管溫度製麴，以低溫熟成的發酵方式釀製好酒。 日文的「賞味期限」，是指可品嚐到飲料食品美味狀態的期間。
澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁香甜卻又甜而不膩！ 推薦冰鎮後再喝，特別是倒入高腳杯飲用，更能感受到其獨特的芳香。 首先依據清酒的口感風格，可以分成「薰爽醇熟」四個種類，各有適合飲用的溫度，而且即使是同一款酒，在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味，這正是清酒的迷人之處。 「釀造優質美酒，用餐時搭配飲用也不會影響到料理的美味；令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。
這款酒來自1872年創業、位於栃木縣的老酒廠「小林酒造」。 對於日本酒釀造中最重要的「製麴」工程有自己的一套堅持，會在酒廠的「五層麴室」內嚴格控管溫度製麴，以低溫熟成的發酵方式釀製好酒。 日文的「賞味期限」，是指可品嚐到飲品及食物美味狀態的期間。 而酒本身並無特定的賞味期限，在清酒瓶身上標示的年份日期指的是酒廠裝瓶的日期。 現釀剛出廠的酒，清新爽口，隨著時光流逝會變得更加香醇。
日本清酒價錢: 日本酒上哪買？依販售地點其品質、價格皆相異！
香濃的甜和清爽的酸與氣泡感，常讓人與白酒聯想在一起。 通常精米步合度的數值愈低，酒的價錢也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。 精米步合度低的日本酒，可以嚐到白米本身最原始的香氣和美味；精米步合度高的酒，則偏向濃醇口感。 因此在釀酒時，會調整精米步合度以營造多層次的口感。 也就是說，精米步合度僅能作為個人依喜好選購酒的一個參考標準。
清酒以米為原料，旨味濃郁，與海鮮和肉類配搭可謂相得益彰。 至於在觀光區的茶店等處售賣的「甘酒」，則是以米、米麴或酒粕為原料製成，雖名為酒，但酒精濃度連1%都不到，因此被歸類為一般飲品。 還有市面上常見的「料理酒」，添加了鹽及其他成份在內，亦不被列為酒類。 通常是聖誕夜的限定商品，在台灣可以看到台幣價格也是日幣這個數字。
日本酒依口味不同，可分為較烈的「辛口」和偏醇的「甘口」。 此外，機器無法完全掌握的洗米、製麴等步驟則是採人工製作，蒸米也是以傳統工法進行。 經由上述方式釀造出的「獺祭」，據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定。 透過這個步驟，將中心含有高澱粉質的白色部分「心白」取出，就能消除雜味並使香氣變得更加濃郁。 精米步合的數值越低，代表酒米的研磨程度越高，酒的品質、等級、成本也較高，價格自然也相對提升。 大致來說，酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順、花果香更豐富。