史諾比開心世界位於商場3樓花園平台，在2000年9月開幕，佔地約3,670平方公尺。 它是亞洲第一個以史諾比漫畫為主題的遊園地，亦是繼美國的洛杉磯後，建成的第二個遊園地。 新城市廣場酒店 露天劇場位於UA戲院對上平台，看台部分已拆卸改建為無限地帶，舞台連後台洗手間（T37）一直廢棄，現已連同戲院拆卸。
[58]而地政總署列明新城市廣場第一至三層和第四層部分地方必須按照地契24小時開放給所有公眾人士使用[註 1][59]。 7樓（L7）在商場1984年開業至1994年為北園皇宮大酒樓，並設有2部升降機（編號P1及P2）由3樓直達7樓。 到了1995年原址拆細為多間店舖，最大租戶為美心集團旗下的潮江春中式酒樓，其餘店舖為東亞銀行、中國銀行及財務公司。 [40]商場室外設有空中花園，並且種植360種植物。 然而，由於當時該層室內部份並沒有通道連接至花園，只能從5樓及6樓室外樓梯前往，使該處人流稀少，後來更處於荒廢狀態。
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北座東翼在1984年至1985年主要店舖為一個展覽館，到了1985年年中改為八佰伴男裝及運動服裝部。 到了1991年八佰伴無法續租4樓範圍後，原址在1992年分柝為27間店舖，命名為「時尚圈」Trendy 新城市廣場酒店2025 Circle，主要以年青服裝，手袋，皮鞋為主。 1996年，商場4樓「時尚圈」Trendy Circle位置部份範圍改建為沙田HMV及馬獅龍。
- 西翼及東翼分別在2007年及2008年設置儲物櫃及停車場自動繳費機。
- 商場在2017年至2019年進行為期32個月的大型翻新，原有的中庭被填平，空間感大減。
- 同年，百佳超級市場因配合翻新工程而縮細，一部份劃作為時裝店，90年代後期為運動家及Suzuya。
- 至於運動家及Suzuya於同年5月結業，原址在同年7月開設Suzuya新店及屈臣氏擴建部份。
- 到5時，大批人士包圍3樓的臨時服務台，質問為何商場容許警察進入商場，有商場職員展示證件獲准離開。
- ALVA HOTEL BY ROYAL 位在香港，距離车公庙 3.6 公里，有健身中心、私人停車位、共用休息室和餐廳。
到4時10分，防暴警員在巴士站舉起藍旗，其後超過50名防暴警和便衣警員分別由沙田站和沙田大會堂位置衝入商場進行拘捕行動，制服示威者，場面混亂。 [117]警方表示，因為示威者在新城市廣場破壞店舖，及用雜物堵塞商場出入口及樓梯，所以警方進入商場執法[115]。 有示威者在高處向警察掟雜物，警員施放胡椒噴霧。 新界南總區副指揮官陶輝亦在場指揮，並陪同多名防暴和軍裝警員到5至7樓巡查，大部分商舖暫停營業。
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到了2004年10月，7樓所有店舖因進行全面翻新工程，原有的租戶被迫結業。 原址改建為10間特色食肆及一間唱片店CD Warehouse，部分特色食肆室外設有座位，該層命名為THE ，大部份食肆於2005年5月至7月開業。 商場更將7樓廢棄多年的空中花園進行全面翻新及改建，並且將音樂噴泉組件移走至七樓花園平台。 到了2008年11月，平台部份涉及公共用地問題，不容許作零售用途，因此食肆室外範圍的座位被搬走。 到2014年3月，701和710舖位進行通道還原工程。
酒店还特别提供500 平方米户外婚礼草坪及专业婚礼管家，尽心为新人打造理想的婚礼仪式。 专业的喜来登会议策划团队，将倾力满足不同类型的会议和活动需求，为宾客带来圆满的会议和活动体验。 酒店还拥有2个匠心独运的餐厅和1个特色酒吧，呈现丰富多样化的本地美味和国际佳肴。 喜来登品牌标志性的采悦轩（YUE）中餐厅选用时令新鲜的本地食材烹饪地道本帮菜、纯正粤菜以及选用台州当地新鲜海产的精选本地风味，感受历久弥新的渔家文化。 餐厅拥有17间包房，是家庭聚会和商务用餐的理想场所。
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2020年1月起，管理公司在商場圍欄外加裝鐵網。 設計遭大批網民認為置身籠牢般，並恥笑有關的做法，形容「好像去了侏羅紀公園看速龍」，也有網民建議將鐵欄變成「連儂鎖」。 2013年9月起，4樓馬莎百貨縮細，縮細了的原址開設Accessorize及日本女士服飾snidel。
當年新增的店舖包括哈迪斯快餐店、繽紛樂園及一間補習社。 縮小後的玩具反斗城對出位置則改裝為兒童天地，設有一部互動性質遊樂設施（設施於2002年停用）。 新城市廣場酒店 在1997年，天幕長廊中央大型舞台拆卸，並且夷為平地。 新城市廣場酒店 為防止有市民在凌晨至早上時份進入通道管制範圍，商場在2009年5月起在一樓開放式食肆範圍及三樓部份位置安裝多部紅外線感應器，當有市民進入通道管制範圍，即觸動警鐘。
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警方公布全日在商場內有11人被發出「限聚令」告票，其中公民黨「霸氣哥」兩度遭警員票控。 新城市廣場服務處發言人指，管理處並無主動報警，強調警方完全有權進入商場執法。 新城市廣場酒店2025 到了2002年11月，玩具反斗城、哈迪斯及繽紛樂園範圍進行店舖拆細工程。 2003年1月翻新後玩具反斗城面積再次縮小，只餘下2000多呎。
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作为万豪国际集团旗下全球化的品牌之一，喜来登位于全球数百个社区的中心位置，无论宾客身居何处均能体会到品牌所营造的归属感。 新城市廣場酒店 喜来登酒店及度假村目前正在全球各地的酒店进行品牌焕新，以使其标志性的社区体验与时俱进，满足新一代旅客和本地宾客的需求。 新城市廣場酒店2025 喜来登的新愿景包括开放式直观的设计、科技助力宾客体验以及从公共空间、餐饮到灵活会聚空间的升级。
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工程在同年7月完成，開設了優品360、Mannings Baby、豐澤電器旗下的副線新品牌TechLife by FORTRESS，電訊數碼和快圖美。 其中Tommy Hilfiger新店面積約佔6,000方呎，並把品牌旗下多個系列集中於該處。 除此之外，龍島巧克力店遷往前agnès b. DÉLICES舖位，原址改為Godiva Belgium 1926，而乳酪店Tuttimelon因霸佔公眾行人通道出租而違反地契而結業。 新城市廣場第1期，位於沙田正街18-19號，在1984年11月落成，同年12月3日對外開放，並且在1985年1月30日正式開幕，商場分成南北兩翼。
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另一方面，新建了一條通道連接「時尚圈」範圍，方便沙田廣場居民進出新城市廣場。 到了2005年5月，為配合翻新工程，東翼所有店舖結業，並進行翻新。 南座設有大型花園平台，東西兩翼在80年代時只設置花糟及有蓋行人通道，其餘範圍為開放空間。 新城市廣場酒店 到了1990年，為配合帝都酒店落成，發展商將開放空間變更為三個網球場，只供帝都酒店住客享用。 跳飛機場到2020年6月末改建為供2至6歲小朋友使用的平衡車公園，以野外叢林風格為主題。