這款牛排刀產自 1980 年，當時這間小作坊只有 20 個製刀工匠。 刀具以紫檀木為柄，並以黃銅打磨成鋸齒形的刀刃，更方便切肉質厚的牛排。 在購買餐刀時，相信很多人也會同時考慮餐具的一致性及和諧感。 如果只是自家使用的話倒還無須如此講究，但若是經常有在家招待客人用餐的機會，餐具的整體感就顯得格外重要。 不過要一支支比較選購也未免太辛苦了，此時建議可以從目前使用的餐具品牌或系列進行著手，不但挑選起來更方便省時，也能降低風格不符等失敗機率。 另外，有些品牌會同時推出平滑及鋸齒兩種刀款，購買時別忘了多加確認。
- 另外，有些人習慣先把牛排全部切成塊狀，再進行食用，這在高級餐廳也是不得體的吃法。
- 在18-8不鏽鋼外層鍍上一層鈦，可有效防止餐具刮傷及掉色，同時又比純銅製品來得容易保養。
- 陳當華每日磨刀，日復日堅持做好這件事，用一生守護這門手藝。
- 一個完美的牛扒體驗少不了多汁鮮嫩的牛扒，但是如果沒有一把鋒利、順手的好刀，絶對會影響整個用餐的體驗。
- 而細長又輕盈的刀身，最適合用來切蛋糕、麵包，或作為奶油果醬抹刀使用。
- 切牛排建议使用牛排刀，牛排刀的齿比较锋利，也就是说牛排刀是用来切纤维比较粗的肉制品的，牛肉、羊肉等。
而良好的客人，會記下態度優秀的服務員名字，在離開時給予稱讚及小費。 另外，有些人習慣先把牛排全部切成塊狀，再進行食用，這在高級餐廳也是不得體的吃法。 未用完餐：用餐途中有事離席，只要將刀叉輕放在盤子的兩側，服務人員就了解餐點還要繼續使用。 已用完餐：用餐完畢或不再繼續使用時，就將刀叉平放在同一側或盤內即可。 多數人為右撇子，因此杯子通常會擺放在右手邊，較符合人體工學，當同一個餐桌上有3～4人一起用餐，也不易拿錯杯子。
牛扒刀: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
這個古老的小鎮從 18 世紀開始就開始手工製作刀具。 以高檔鋼材為刃，上等木材、牛角象牙為柄的優美流線型小刀很快聲名遠播，法國人甚至將拉吉奧樂的小刀作為禮物餽贈好友。 屬同區域的堤耶赫（Thiers） 則吸收了來自拉吉奧爾的製刀工藝，並將其發揚光大。
在它稍縱即逝間，我們在佐敦廟街找到磨刀超過半世紀的「刀王」陳當華。 陳當華每日磨刀，日復日堅持做好這件事，用一生守護這門手藝。 這款出自 E Parker & Sons Sheffield 的牛扒餐刀，特點是用樹脂做成刀柄。 另外，擺放的位置也是一門學問，例如將餐具以四點鐘的方向放在餐盤中，即代表用餐完畢；左右各放一支餐具則表示還在用餐中、不要收走。 因此要正確的放置刀叉，才能將正確的訊息傳達給服務生。 以纖長的不鏽鋼刀身結合實木握柄，讓餐桌頓時也變得清新可愛了起來；而紮實的重量與圓潤柄身也使手感更佳，同時亦具有優異的耐高低溫、抗酸鹼等實用特性。
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我們的牛排刀可確保肉質細緻的肉品不會因切割而影響口感，而且美味肉汁不會流失。 運用纖細的刀刃和細緻的切口，輕鬆將肉塊切成適口大小。 牛扒刀2025 Victorinox 牛排和薄餅刀經過精心設計，外形美觀，手感極佳。 極鋒利的刀刃可處理餐碟上的各種食品，優質鋼材確保刀鋒更為耐用，出色的平衡感令廚刀與您融為一體。 因此您每次坐在餐桌前，都可將精神集中於最重要的事情上－共享美食。
一次完美的美食體驗，除了食材與料理技巧的優劣，廚具亦佔有相當程度的份量，而在後者的選用上，德國豪奢廚刀品牌 Nesmuk 便是一完美選擇。 牛扒刀2025 一般來說，一提到「餐刀」大多數的人都會聯想到切肉用的牛排刀，其銳利刀鋒可以用來處理質地較硬的肉類，只不過因為此類型的尺寸通常偏大，對於亞洲人而言或許不是那麼好拿握。 如果想依照正式西餐的餐桌禮儀來為每道料理準備不同餐具時，牛排刀是不可或缺的，但作為家用餐刀來說卻不一定方便，建議將它當作切肉專用的刀具即可。
牛扒刀: 牛扒刀和主餐刀的区别
有句諺語說：「The Closer to the Bone the Sweeter the Meat（靠近骨頭的肉最甜）」，如果你愛吃帶骨的肉類，那麼尖頭的德式牛排刀最適合你。 當然，如果同桌的人不介意，德式牛排刀也可以用來剔牙。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 牛扒刀 大廚鄧有癸從廚房設計、出餐節奏到烤製順序，樣樣計較，才能確保牛排端上客人餐桌時，是在最完美的溫度。 科班出身，一路做到五星級飯店的行政主廚，今年更帶領團隊由餐盤晉升一星。
- A：正統、古典的西餐廳會在客人光臨前先佈置好餐具和餐盤，而擺放餐刀時會將刀刃朝向餐盤，並依照使用順序從最外側開始放置，杯子則是從右放到左，分別為水杯、白酒杯、紅酒杯和甜點酒杯。
- 這裡有很多古老的刀具品牌，比如歷可以追溯到 19 世紀的薩拉蒂尼 Saladini。
- 一次完美的美食體驗，除了食材與料理技巧的優劣，廚具亦佔有相當程度的份量，而在後者的選用上，德國豪奢廚刀品牌 Nesmuk 便是一完美選擇。
- 就連接縫卯釘也數耐用的18-10（304）不鏽鋼，因此無需擔心保養不易。
磨刀相當麻煩，尤其一套牛排刀都是6隻起跳，磨完可能一個小時就過去了。 如果對食物沒有那麼大的熱誠，可以選擇製作優良的鋸齒牛排刀。 牛扒刀 如果刀身材質是恰當工法打造的鋼材，而且鋸齒間隙和角度設計良好，那這類牛排刀一樣可以有好表現。 許多德國大廠（像是WMF和雙人牌）非常愛用18/8或18/10不鏽鋼，這類鋼材雖然很亮麗，但硬度不足，容易鈍化。 擁有 130 牛扒刀 多年歷史的 Au Nain 也來自堤耶赫，通常製作刀具供給當地的熟食店、麵包店等。 Au Nain 在廚師界十分有名，是不少廚師認證的好刀。
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除此之外，鈍化的餐刀因為用起來太吃力，很容易一不小心就敲到餐盤，嚇到同桌用餐的朋友或伴侶，讓人尷尬到無處可逃。 相對來說，德式牛排刀的前端太銳利，容易刺破麵包，所以比較不擅長在麵包上塗抹奶油、果醬。 法式餐刀沒有這個問題，而且刀面比較寬闊，除了排餐以外，也可以用來塗抹麵包、法式長棍。 而細長又輕盈的刀身，最適合用來切蛋糕、麵包，或作為奶油果醬抹刀使用。
牛扒刀: 法式圓頭牛排刀的優點：適合用於肉排和麵包
國賓飯店 A Cut 牛排館行政主廚凌維廉說，走餐飲這條路，就兩件事最重要：「堅持」與「選擇」。 更多元包容的餐飲選單、奈米技術的食材、回歸基礎的料理——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲新趨勢。 這款出自 E Parker & Sons Sheffield 的牛排餐刀，特點是用樹脂做成刀柄。 一個完美的牛扒體驗少不了多汁鮮嫩的牛扒，但是如果沒有一把鋒利、順手的好刀，絶對會影響整個用餐的體驗。 牛扒刀 另外，表面鏡面拋光處理使餐刀充滿美麗光澤，尾端方頭設計也頗有簡約俐落美感。
牛扒刀: 牛排教父鄧有癸 50 年料理生涯的最寶貴一課
吃好肉是要付出代價的，沒有理由用爛牛排刀來糟蹋上萬元廚具處理過的上千元食材。 牛排刀與一般廚刀不同：廚刀最忌諱直接在白鐵、玻璃、或石質檯面使用，因為這些檯面過於堅硬，會讓刀鋒快速鈍化。 牛排刀的角色則很尷尬，通常廚刀可以在砧板或手中操作，但牛排刀的刀鋒會直接作用在堅硬的瓷盤或鐵盤上，這樣的使用環境對刀鋒的耐久度是一大考驗。 如同我之前在牛排刀歷史一文中所提到的：鋸齒設計在二戰後才開始流行，二戰前的牛排刀是沒有鋸齒的，早期流行的牛排刀樣式和水果刀差不多。 如果你的餐桌上常有精緻過的去骨肉排、需要抹大蒜醬的法式長棍，或單純喜歡圓弧優雅的餐具，那麼圓頭的法式餐刀更適合你。
牛扒刀: 牛排刀及薄餅刀
就連接縫卯釘也數耐用的18-10（304）不鏽鋼，因此無需擔心保養不易。 此外，牛排刀等五金、厨卫用具销售相对平稳，价格指数波动不大。 高档不锈钢和精湛的抛光工艺，成就了牛排刀的高贵气质，厚实饱满的手感，以及璀璨夺目的光泽。 香檳杯：做成細長型，主要是為了可以欣賞香檳的氣泡在杯內流動的美感。 紅、白酒杯：紅酒杯會比白酒杯大一點，目的是為了能讓紅酒跟空氣接觸的面積變大，容易醒酒。 清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。
牛扒刀: 牛排教父鄧有癸送上完美溫度牛排的三個秘密
同系列還有不同尺寸的甜點叉、餐叉、湯匙等等，熱愛鄉村風格的消費者不妨一併參考看看。 看見 AURA 餐具系列的第一眼時，相信大家都會被這時尚細緻的仿古外形所深深吸引。 在18-8不鏽鋼外層鍍上一層鈦，可有效防止餐具刮傷及掉色，同時又比純銅製品來得容易保養。 而細膩的拉絲拋光技術，更替餐具營造出歐洲中古世紀般的金屬光澤感，金色與黑色、白色或玫瑰金刀柄的搭配也相當搶眼。 這款餐刀的刀鋒為特殊段狀鋸齒型，除了一般魚肉、雞肉以外，也能輕鬆切割較為大塊的肉排、或是質地略為紮實的蔬果類食材，用途可說是相當廣泛。
牛扒刀: 選擇您的項目：
市面上的餐刀以不鏽鋼及純銀材質最常見，不過純銀商品除了價格偏高以外，還需要經常擦拭以延緩氧化，保養起來比較麻煩，因此一般家庭使用的話還是以不鏽鋼餐刀最適合。 牛扒刀2025 因此我們參考幾位專家的建議，增加我們廚房刀系列中的產品選擇，令烹飪更簡單俐落、便利輕鬆。 牛排刀和薄餅刀使用非常容易，而且只要使用過，就一定會經常使用。 提起法國刀，就不能不提拉奇歐樂（Laguiole）。
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0.6cm 牛扒刀 加厚的刀柄設計，其厚實的存在感有利於拿握穩定性，使用操作上也更加方便。 不過此餐刀是以430（18-0）的合金材質所製，由於無加入任何鎳成分，較無法耐食物酸鹼，長期使用下來仍有生鏽的可能性。 這類設計不是為了復古，而是因為這類牛排刀最能忠實呈現食材的滋味。
因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 牛扒刀2025 鋸齒牛排刀是最常見的餐刀之一，從夜市牛排到頂級西餐廳都有他們的身影。 這款刀具以紫檀木為柄，並以黃銅打磨成鋸齒形的刀刃，更方便切肉質厚的牛扒。 共有圓柄牛排刀、圓柄及方柄正餐刀三種款式，其中圓頭刀刃適合用於肉排與麵包，而尖頭款式則可輕鬆處理帶骨或帶筋食材，可以根據不同料理來挑選適合的商品。