逐漸入冬的季節直到冬季，則是鰤魚品嚐最好季節，正好到訪前沒多久才在日本見到新聞報導「北海道是盛產好吃鰤魚的地方」，意外地就在月夜岩品嚐到肥美的鰤魚了。 向付：生魚片，月夜岩為冰洗活體松葉蟹刺身、本日特盛兩種，搭配的醬油也不馬乎，是加入鰹節、昆布的土佐醬油，淡淡的香氣能夠提味，使生魚片變得好吃且不厚重。 月夜岩蟹懷石菜單 日本的「鱧」和台灣所謂「鱧魚」不同，也並非「鯉魚」，是種較為高級的海鰻。 因為細刺多，會須經過很繁雜的處理，才能去除細刺又不破壞魚身的口感與形。 「牡丹鱧」非指「鱧」的品種，而是指在經過刀工處理後，放入熱湯間會變成綻放的白色牡丹花之形。 若是點選活體螃蟹懷石，無論是鱈場蟹（帝王蟹）或者松葉蟹，會推進推車於客人用餐的包廂內展示確認。
＄7200/人 活體鱈場蟹懷石：當天我們吃的以活體鱈場蟹為主，師父會在包廂裡面做服務一蟹六吃，包含：生魚片 、炭火燒、川燙、天婦羅、甲羅燒、食事 加上鱈場蟹炊飯等。 料理長試過各式各樣的木炭後，選用煙霧少的「衫木炭」來製作，非常適合包廂中現場實演。 鱈場蟹在架上炙燒的過程，香氣撲鼻，非常誘人，還伴隨著蟹殼嗶嗶剝剝的聲音，讓人沉浸在炭火燒鱈場蟹帶來的的五感體驗中，是至高無上的享受。
月夜岩蟹懷石菜單: 台北月夜岩：活帝王鱈場蟹懷石日本料理，多種吃法、絕對新鮮的極致美味
香Q的米飯，無論是濕度、Q軟度都很好，滿溢著螃蟹鮮甜與松露特別的香味，還有鮭魚卵的鮮美，每口還能吃到松露片爽脆的口感，這道「活體松葉蟹黑松露土鍋飯」，也同樣很好吃。 月夜岩的服務人員介紹著，夠新鮮的螃蟹製作的刺身，才能在冰水浸泡後產生特別的紋路。 在台北中山區雙城街巷子裡，低調的以為是哪一精美的豪宅，這就是以高級日本螃蟹懷石料理作為主打的「月夜岩」餐廳。 雖然現行不能出國，好在有「月夜岩 蟹懷石Tsukiyoiwa」，可以品嘗原汁原味的「活蟹料理」。 店內靈魂人物、日籍福島隆史料理長廚藝精湛，將鱈場蟹與松葉蟹、不同季節的活體蟹，在他的巧手下展演一蟹多吃懷石料理的極致美味，入口瞬間有一秒到日本的感覺。 另外，剛好在疫情期間用餐也不會覺得不安心，月夜岩都是提供獨立的包廂用餐空間，然後疫情期間每間都有放置殺菌的空氣清淨機，讓出去一下感到非常安心。
松葉蟹僅有展示，鱈場蟹（帝王蟹）則會由師傅在客人面前進行處理活體螃蟹。 在製作料理前會先將當日吃的活體螃蟹給客人確認，我們吃的是日本松葉蟹，肉質細軟、蟹膏濃滑甜美為其特色。 以日本的古月份作為包廂命名，精心設計各種包廂，每個來此吃螃蟹懷石料理的客人，無論價位，都有極好的服務與用餐環境。 還有讓出去一下覺得很驚豔的地方是包廂裡面天花板上有自己的專屬Bose音響和獨立式的抽風空氣清淨機，因為有些烹調方式是直接會在包廂裡面烹煮的，有這個獨立式的抽風空氣清淨機，衣服或是包廂內也不會有任何炭火味，非常貼心周到的設計。 另外，我很喜歡這個包廂的一個原因是有一整個面能看到外面的陽台，這個雪見窗可以拉起來，如果在日本冬季可以剛好看到窗外雪景，在台灣時也可以看到不一樣的美麗造景，有自然光的感覺非常好。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩2022菜單價位?
接著，服務人員會分好用餐人數的份量，擺盤後分別端上來，就可以好好享用了。 覺得有點緊張，後來想說感覺很像在吃甜蝦刺身壽司那樣，只是這個松葉蟹腳比較大條，整個拿起來真的很驚人。 裡面是北海道的水章魚和梅子肉的醬汁，水章魚形狀圓圓的，很好吃非常新鮮，這是出去一下第一次嘗試水章魚。 我一看到就覺得超級典雅、非常舒適的空間，而且包廂內的燈光也非常舒服，不會有任何壓迫感，感覺很像是更高檔的無印風格。 包廂除了可以坐可以 2人到4人以上，每間包廂都是活動式隔間，可對應多人數使用，8人以上可以彈性將拉門打開合併。 活蟹極懷石：有鱈場蟹和另一種活蟹搭配（這季是毛蟹，上季是松葉蟹）搭配，想吃不同螃蟹可以點這個套餐，每一種蟹都六吃，直接比對不同螃蟹不同風味的饗宴。
當天從進門一開始便感受到日式優雅庭院，松、岩石、檜木淡雅清香撲鼻的木門，還沒品嚐螃蟹料理，心情就先被洗禮，非常令我感到舒服。 台北中山區巷子裡的「月夜岩」螃蟹懷石料理餐廳，主打很難得的活體鱈場蟹（帝王蟹）、松葉蟹，絕對新鮮。 一蟹多吃的日本懷石料理套餐，依照價位不同，有生吃刺身、炭火燒、松葉蟹蟹膏甲羅燒、土鍋飯、天婦羅等吃法。 從服務到環境，加上極致美味的料理，讓吃這些高級的蟹，更加享受，作為慶生、父親節、母親節、紀念日、約會等餐廳來說，是很推薦的選擇。 捕獲上來的新鮮活體「隠岐松葉蟹」進貨量極為稀少，「月夜岩」於去年12月上旬至2022年1月下旬，盛情推出「隠岐松葉蟹懷石」，每人12,000元，由福島料理長於包廂內親自桌邊料理，細細剖蟹、烹調、去殼至裝盤上桌，從食前酒、先付、椀物、強肴到「隠岐松葉蟹」六吃，最後收尾的甘味，完美演繹舌尖上的極鮮滋味！
月夜岩蟹懷石菜單: 準米其林♥♥「月夜岩 蟹懷石」日本人開的螃蟹專門料理店 蟹職人無菜單餐廳 Omakase （中山區）♥ JoyceWu。食記
食物好吃、螃蟹與其他食材新鮮，各個製作上依循著各時節的美味，細心的製作著高雅的料理，讓從進入餐廳、用餐到餐畢，都是給五感極好的享受。 最後的甜點，倒是讓我們感到更意外了，不同於以往懷石料理、日本會席料理中會以水果或者簡單的甜點作為甜點結尾。 月夜岩的甜點倒是非常用心，讓原本從未特別期待飯後甜點的我，如今心心懷念著他們自製的焙茶冰淇淋。 當天的套餐用昆布漬的做法製作鮫鰈（以昆布包著於作為保鮮以及提升魚的風味），還有秋天時為最好賞味季節的尖梭魚。 當日我們所吃的菜單為5,400元／人的「季節活體蟹懷石」套餐，和日本精緻料理或者宴席料理一樣，會將當日的餐點內容與使用的食材製作成精美的菜單，使用的食材，甚至是擺盤、擺設到餐具、器皿、餐紙上的圖案，都會融入該季節甚至該月份的特色。 最後收尾的松葉蟹黑松露釜飯，居然奢侈現場刨松露片落在飯上，在釜飯中也加入了香氣濃郁的松露油和大量蟹肉，再加上逼逼波波的鮭魚卵讓口感更有層次，吃到最後一口還意猶未盡，餐後甜點也是更勝專門店的等級。
- 另外，剛好在疫情期間用餐也不會覺得不安心，月夜岩都是提供獨立的包廂用餐空間，然後疫情期間每間都有放置殺菌的空氣清淨機，讓出去一下感到非常安心。
- 月夜岩餐廳共兩層樓，目前都是單獨包廂用餐空間，這點出去一下覺得非常厲害，高檔日式料理餐廳用餐等級。
- 餐廳位在中山區雙城街巷弄中，同巷子內有知名餐廳Tutto Bello和明壽司，附近有台北華國大飯店、欣葉台菜雙城會館。
- 雖然現行不能出國，好在有「月夜岩 蟹懷石Tsukiyoiwa」，可以品嘗原汁原味的「活蟹料理」。
- 到日本的海鮮市場、螃蟹料理專賣店，吃甜美新鮮、肉多的鱈場蟹（帝王蟹）或是有鮮美蟹膏的松葉蟹，一直是日本旅行時很迷人的部分之一，更成為了必嚐美食。
個人最喜歡的一品，由海膽、蟹味噌、蟹身肉及蟹高湯層層堆疊而成，在烤網上就不停傳來誘人的香氣，味道濃郁鮮美，蟹味噌拌著蟹肉一起入口，蟹肉精華還加上海膽鮮甜，還能邊享受極富變化的口感，下嚥後口中整個充滿蟹膏的馨香，是最奢侈的享受。 月夜岩蟹懷石菜單2025 當天的重頭戲 -松葉蟹本尊亮相，擁有「日本味覺之王」稱號的松葉蟹，秋冬正是品嚐蟹的美味，服務人員會事先將我們當天要品嚐的松葉蟹端出來讓我們確認，才會在開始處理料理。 服務人員帶我們前往用餐，以及餐畢後送我們離開餐廳時，一路都貼心的提醒小心台階。 更在門口目送我們離去，日本的和文化及待客之道，在月夜岩完整地感受到了。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩 蟹懷石 FAQ
一次品嚐到鮫鰈肥美Q嫩且充滿油脂的口感、尖梭魚緊緻細柔的肉質，還有鮭魚卵的鮮甜、果香，清爽、甘甜開胃之外又柔和。 螃蟹懷石套餐為預約制，每種套餐僅有接受2人以上的預約（備料關係），活體螃蟹需至少3日前預約，也能在預約時告知忌口與過敏的食材。 月夜岩菜單價位分為每人3,600元（蟹三味懷石）、5,400元（季節活體蟹懷石）、7,200元（活體鱈場蟹懷石）、10,000元（活蟹極懷石、山海極懷石，其中山海極懷石包含了日本A5和牛）。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩蟹懷石‧季節限定隱歧松葉蟹套餐 品蟹不沾手 吃法變化多
細嫩帶著甜意的蟹肉配上濃郁又充滿口感的蟹黃，不同口感加上迷人的海鮮滋味，每一口都是極致享受，美味盡在不言中。 特聘專業女性甜點師（赴日本研修），依據時令、配合當季菜單，設計精緻又美味的餐後甜品。 月夜岩蟹懷石菜單2025 本季的櫻花可麗餅使用了自家製的大湖草莓醬、白豆沙泥，酸度、甜度都很適中，口感溫和細緻，雅緻的葉脈餅乾是抹茶口味，並綴以鹽漬櫻花，整體色調、味道、口感都很協調，是完美的句點。 炊飯內加入了松露油及鴻禧菇，讓米飯充分吸收食材的香氣後，再加上現刨的黑松露片（法國產），以及鮭魚卵，看起來似乎很重口，但實際入口卻非常輕盈、層次豐富，即使是食量少的女生，也能不知不覺地吃完一大碗，很有滿足感。 月夜岩｜在還沒吃過月夜岩之前，我也以為在台灣要實現日本料亭等級全蟹料理，是一件遙不可及的事情，但實際吃過之後，才知道原來我離日本這麼近！
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩螃蟹懷石料理 愛吃蟹朋友不可錯過 讓你一秒回日本！
選自九州大分縣的以女將為名的中野酒造廠，且中野酒造現已是杵築城下町僅存的酒藏。 使用了大分產紅茶「紅富貴」、南高梅，以白蘭地為基酒，這杯酒有滿滿的果實香氣，茶味清香，是一款讓人會漸漸愛上的梅酒也是美酒。 在飽餐一頓後吃著這些料理與喝上熱番茶，還有好吃的漬黃瓜及紫蘇花芯，滿意極了。 當月夜岩的服務人員推著土鍋飯前來包廂內時，和朋友都忍不住喊了「好香啊！」，明明前面已吃了那麼多道料理，再聞到此飯香時，又禁不起誘惑的感到想吃的慾望。 這道「鱈場蟹奉書揚」和前面的「活體松葉蟹味噌甲羅燒」，是我當天最為喜歡與驚豔的兩道菜。
月夜岩蟹懷石菜單: 台北老爺大酒店
雖然是以蟹料理作為招牌主打，但其實在席次間出現的各種菜餚，都非常美味，尤其穿著和服的服務生及日本主廚，都可以直接用日語對話，讓人真的有時空錯置，以為自己回到日本的感覺。 月夜岩蟹懷石菜單2025 喜歡在月夜岩裡，時時能欣賞料理長精雕細琢的不同技法外；此趟最令人流連忘返的，我想還是每一道海鮮蟹肉的鮮美質地了。 當日料理長福島隆史先生親自在我們面前進行活體鱈場蟹處理，將2.8公斤鱈場蟹分部位以刺身、燒烤、川燙、炸煮等方式料理。 從入口處走至二樓席間，大量留白的空間裡，均能感受到主理人細心添上的自然氣息，潺潺流水聲、若隱若現的窗外綠意、還有像輪明月的燈飾，或許是開始有點年紀的關係，現在對於這樣寫意的氛圍也特別喜歡。 這裡一樓吧台區提供給單點的食客，另外以日本月份別稱命名的十二間包廂，則將安排給套餐的客人，若用餐的人多，將相連的兩間包廂敞開，就算是十五人的家族聚會與公司團聚也沒有問題。 從一樓至二樓，除吧台區外，每個桌位皆用了九州檜木做成了柔和典雅的隱密包廂，淡淡的檜木香氣，既不掩蓋過清雅的螃蟹香，又能讓人有舒適的感覺。
月夜岩蟹懷石菜單: 日本丸道燒肉 ま…
上桌前會先用寶貝盤展示，這個盤子是料理長為了甲羅燒特別從日本帶回來，聽說價格十分昂貴，所以才叫做這個名字。 蟹黃旁邊蛋的部分，上面有覆蓋蟹肉，掀起來會看到橘色一小塊一小塊是卵巢，又叫內子，外面是叫外子，主要是品嚐這兩個部分，可以和蟹醋搭配。 餐廳位在中山區雙城街巷弄中，同巷子內有知名餐廳Tutto Bello和明壽司，附近有台北華國大飯店、欣葉台菜雙城會館。 宜蘭櫻桃鴨恰到好處的熟度，抹上現磨山葵以及橙醋，美味自然不在話下，再搭配台灣產杏桃乾（自家糖漬）也是一絕，有畫龍點睛之感。
月夜岩蟹懷石菜單: 服務
湯內富含了鰹魚昆布高湯香氣，細柔的「牡丹鱧」，加上獨特香氣的珍貴松本茸，各種食材的鮮度聚集在此土瓶蒸精華內，是味鮮美的湯品。 月夜岩蟹懷石菜單 再加入德島縣的酸桔，讓湯更多了特別的清香與果酸香氣，卻又不搶蓋過湯品的美味，相得益彰。 月夜岩蟹懷石菜單2025 配著帶粉橘色澤的細柔鰹魚片、秋季的黃色與紫色菊花，菇類與蔬菜以及秋天第一批進來的鮭魚卵，並以酸甜的橙醋。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩蟹懷石 包廂現殺 鱈場螃蟹六吃無菜單料理 #2021米其林餐盤 #中山國小站美食 @蛋寶趴趴go
接著，服務人員會當場現刨新鮮黑松露分配到客人個別的碗裡面，加上新鮮魚卵和香物提味，非常道地又精緻的桌邊服務，極度加分。 所以我超愛月夜岩的地方就是連螃蟹的殼，月夜岩都先幫你處理好了，真的超級方便! 只要拿起來吃就好，幾乎不需要用到餐廳給的螃蟹叉，真的非常非常貼心周到。 我直接沾了醬油，一口把新鮮蟹腳吃掉，醬油的風味比我預期還清淡許多，我覺得這個土醬油味道非常好，讓蟹腳鮮味更鮮甜了~非常鮮美。 沿著後方樓梯向上走，會先經過活海鮮水族箱，會根據不同季節提供不同螃蟹約2-3種，全部都是日本產地直送的活體螃蟹。 我們當天坐在九月「長月包廂」，這間包廂下面「雪見窗 」可以拉起來，如果在日本冬季可以剛好看到窗外雪景，在台灣時也可以看到不一樣的美麗造景。
月夜岩的入口就能感受他的儀式感，滿滿的日式味道，讓我想起每次去日本就會想吃全蟹料理，而回到台灣都會心心念念，想要再度感受，唯獨因為疫情的關係，根本沒辦法去到日本吃那種完全不同等級的全蟹料理，然而今天介紹的這間月夜岩，肯定是所有愛吃螃蟹的饕客都會彷彿回到日本的感覺。 使用兩種魚，大分縣的鯖魚和北海道的鮫鰈，加入昆布做醃漬，吃起來特別軟嫩，因為遇到秋季，師傅特別加入菇類做響應，最後，上面在加上秋季第一批鮭魚卵，多層次的鮮甜堆疊，橙醋酸意天香，覺得非常美味。 另外這一份菜單末段還有料理長的簽章與到訪日期，以及當天我們品嚐的菜色與價位，客人們是可以把這張菜單帶回家收藏的喔。 除了堅持使用從產地直送、新鮮的「螃蟹」 外，也特別請來曾在京都、東京等割烹及料亭名店修業，並取得了河豚處理資格執照的福島隆史先生擔任月夜岩料理長一職， 月夜岩蟹懷石菜單2025 熟諳「螃蟹」的他，透過各式烹飪方式與細緻手法，可謂淋漓盡致分享了蟹料理食材的絕美風味。 月夜岩蟹懷石菜單 店家隨著季節與進貨的食材，會調整菜單的內容與料理方式，因此就算是訂購同價位商品每次也會有不同的驚喜，不時也會推出季節限定的蟹種，覺得非常適合慶祝或是紀念日、慶生等，價位對得起品質。
在海岸旁大海的浪潮聲、踩在腳下沙灘的細軟感，還有月光灑落，想將這樣寧靜、美好的感受也帶給來訪的客人們，於是以「月夜岩」這美麗的名稱命名。 月夜岩蟹懷石菜單 接下來堪稱月夜岩的招牌料理「甲羅燒」，是將蟹殼當作容器在炭火上烘烤蟹肉與蟹膏，滾著湯汁的蟹肉賣相太迷人，讓人忍不住起身靠近爐火聞香。 絲絲分明的蟹肉與略帶苦甘韻味的蟹膏十分和諧，嘗一口就會明白之所以是招牌料理的原因。 炭火燒的香氣瀰漫了整個包廂，烤熟後的蟹肉飽滿緊實，炭香十足；而川燙則是能引出蟹肉天然的原味，不加修飾的單純海味便相當迷人，兩者各有優點難分軒輊呢。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩 蟹懷石 用餐環境介紹
經過微微炭火燒的蒸活體鱈場蟹甲羅燒香氣十足啊，入了海膽、松葉蟹膏、銀餡、香柚一起增添口感風味，滋味紮實豐美。 忍不住先仔細端詳一下，外觀不油不膩，可以期待，馬上送入口中，麵衣拿捏特別溫和細致，就算是牙口不好的老人家，也不需擔心麵衣咬嘴，裡頭蟹肉與蔬菜，盡是鮮爽滋味，沾上抹茶鹽那味美是加倍出眾了。 看著料理長一絲不苟、專注有神地運刀，將鱈場蟹緩緩拆解，先取出待會首要上桌的刺身部位，料理長處理食材和烹飪的過程，也成了席間令人回味的精彩景象。 來自日本琦玉的月夜岩老闆，因本身是海鮮蟹物的愛好者，當久了食客、也遍嚐了各種蟹料理，自然成了箇中專家，所以也特別明白每一位來訪食客的心情。 緩緩跟著服務人員走上二樓，印入眼簾的如皎月般的光影，也是月夜岩的店家理念-在寂靜的春夜下晚風習習，心情舒暢，遼闊大海與朦朧月光相輝映，月夜岩想要提供這樣如靜謐美好氛圍感每位貴客，所以以「月夜岩」命名。 為保新鮮，所有活蟹料理均要在三天前預訂，每 一隻螃蟹重量均不同，但不用擔心不會有吃不飽的情形，店家會依照人數供應。
食前酒→先付→椀物→向付→燒物→勧肴→強肴→揚物→食事→甘味，一共十品，餐前與餐後還另附上的不同的日本茶、番茶。 為什麼會取名小朋友番茶是因為這種茶小朋友也可以喝，它是一種低咖啡因的茶。 雖然出去一下很愛吃海鮮類的食物，尤其蝦子或是螃蟹我也超愛，但我真的很討厭剝蝦子，或是像那種整隻螃蟹給我，我也不太會剝，螃蟹尤其困難，有時候我反而選擇不吃。 洗手間男女分廁，使用免治馬桶之外，更提供許多貼心備品，像是牙線棒、棉花棒、吸油面紙、漱口水、拭鏡布、生理用品等。 包廂除了可以坐可以 月夜岩蟹懷石菜單2025 2人到4人以上，每間包廂都是活動式隔間，可對應多人數使用，8人以上可以彈性將拉門打開合併，像下圖就是十一月（霜月）和十二月包廂合併的大包廂作為大組來賓使用。 2樓共44席，包廂6間和VIP包廂4間，總共有12間包廂，都是日本舊曆月份古稱，1-12月特殊名稱去命名。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩 日本正宗螃蟹懷石料理、台北帝王蟹料理餐廳推薦
看著料理長手法浪漫地擺上花葉，再搭配上土地色調漆器盤，讓原本單調可陳的刺身料理，像極了絕世美人，這下反倒變得有點捨不得動手了。 （左邊） 也可說是開胃酒，以餐前飲用的酒精性飲料，以刺激食慾，當天喝的是來自千葉縣的黃皮柚子酒，柚子清爽迷人的味道在口中化開十分芬芳且讓心情放鬆，甜味適中作為食前酒實在適合。 月夜岩蟹懷石菜單2025 熱茶，喝了一口，心都暖和起來，為何在這裡喝茶會有種安穩的感覺，我想是因為環境很舒適，且很安靜，喝口熱茶沈澱心情。 在燈光、使用的裝潢皆很講究，多人聚餐、慶生、慶祝母親節或父親節，有較多的預算時就能來到月夜岩好好的享受。 月夜岩蟹懷石菜單 特別將下半部留白，則是仿製日本可見到庭院園景，十二月至二月時白雪紛紛飄落的意象。
台灣第一間「螃蟹」懷石料理，「月夜岩」座落在中山區，附近有許多知名的日式料理店，也是中山區美食的一級戰區，以無菜單(omakase)來呈現，選用各種當季食材，不同活體蟹，讓來這邊的客人絕對能吃到最新鮮的螃蟹料理，也是台北高級日式料理指標之一。 一進到店裡，穿著日本傳統和服的服務人員馬上會上前迎接詢問訂位，親切的笑容加上熱情招呼，引領客人到包廂中。 月夜岩餐廳共兩層樓，目前都是單獨包廂用餐空間，這點出去一下覺得非常厲害，高檔日式料理餐廳用餐等級。 月夜岩餐廳位在台北中山區雙城街巷弄中，同巷子內有知名餐廳Tutto Bello和明壽司，附近有台北華國大飯店、欣葉台菜雙城會館。 月夜岩蟹懷石自2019年開幕僅兩年時間，去年2021便獲得米其林餐盤推薦!
月夜岩蟹懷石菜單: 揚物 鱈場蟹東寺楊 大葉 檸檬 松露鹽
名為「隱歧松葉蟹」的蟹，乍看跟其他的松葉蟹並無不同，經服務人員介紹，原來隱歧是日本島根縣的群島，而此地區的漁夫捕撈螃蟹時是以傳統的「蟹籠漁」方式，將蟹籠沉入海底等待蟹進入食餌。 用這種方法捕獲的松葉蟹，不僅外觀能完整保留，也不會讓蟹肉內混入過多泥沙，所以吃起來的口感會更佳不會有雜質，這就是隱歧松葉蟹之所以能成為一個品牌的原因，蟹螯上藍色的牌子即代表了名牌蟹的象徵。 捕撈自島根縣隠岐近海的「隠岐松葉蟹」為何如此身價不凡，「月夜岩」表示因為隠岐海域屬於火山帶且周邊島嶼被豐富的森林圍繞，海水養分充足，魚貝類品質絕佳，於此環境中成長的「隠岐松葉蟹」肉質特別鮮甜濃郁。 為了不弄傷螃蟹，島根縣漁師發明自己獨特的打撈法，以傳統使用蟹籠沉入海中的「蟹籠漁」捕蟹技法，可以保留完整的蟹身且甲羅內不會因拖曳混入泥沙，每隻體重皆在700g以上，蟹肉飽滿、蟹膏風味單純無雜質，是當地漁民們引以為傲的高等蟹種，蟹腳上藍色吊牌就是品牌蟹的象徵。
滿月的夜晚，有岩石帶著水聲，聽著海水享用螃蟹料理，樓梯間的設計，呼應店名叫月夜岩，看得出經營者的用心。 幾道蟹料理之後，有個醋物來轉換口中累積的鮮味，是非常細緻而巧妙的安排。 本站元件所提供之金融資訊， 係供參考，不能做為投資交易之依據，所有資料以台灣證券交易所、櫃買中心公告為準。 不一會兒則是滿室的蟹肉碳香，光聞就覺得幸福，藏著炭香的蟹肉，口感又彈又嫩，如此鮮脆活潑的呈現，簡單爽快。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩訂位資訊
其中一吃是刺身，將蟹腳肉取出後放入冰水裡冰洗，再以松露、魚子醬、柚香醋、紫蘇花調味，肉質軟嫩鮮美。 月夜岩蟹懷石菜單 川燙，松葉蟹腳以高湯涮一下，簡單就很美味，甲羅燒是以蟹蓋當盛器，將蟹肉與蟹膏置入殼中在烤網上烤熟，交織成柔軟濃稠海味。 還有獻上被稱為冬季紅色寶箱的「香箱蟹」，即松葉蟹的雌蟹，每年可捕撈的期間僅冬季不到三個月時間，受歡迎的不在蟹肉，而是可一次享受內子（蟹黃）、外子（蟹卵）的豐富口感，調理後粒粒分明帶有彈性口感，被稱為海中珍味。
月夜岩蟹懷石菜單: 台北超人氣冰店Mr.雪腐公館 吸睛雙色西瓜雪花冰 Q軟芋圓仙草雪花冰
外層酥脆內裡有著不同口感，吃法有三種，可以搭白蘿蔔泥，可以撒上抹茶鹽，另外還有荸薺和銀杏可以搭配，我們私心最喜歡抹茶鹽的味道，特別可以襯托海鮮的甜味。 每道料理都相當的精緻且保留食材的原味，由先付、椀物、強肴的順序端出漸強的餐點，一步一步引人入勝。 終於迎來主角隱歧松葉蟹的登場，新鮮空運來台的螃蟹仍然還很有活力，在料理長手起刀落的俐落處理下，三兩下就將蟹殼拆解成最方便實用的狀態，吃用不須再狼狽地敲殼剝殼、能優雅輕鬆的品嘗真周到。 因螃蟹一旦死亡後會快速的變質，所以也只有現場處理的螃蟹才能作為刺身食用，肉質細緻又鮮美，稍微沾點醬油便能提出自然甜味。 除了吧檯單點螃蟹料理及四季時令美食外，來月夜岩最不能錯過的，就是「蟹三味懷石 NT$3,600元/人 」、「季節活體蟹懷石 NT$5,400元/人 」、「活體鱈場蟹懷石 NT$7,200元/人 」三種懷石套餐。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩 套餐選項
清雅的線香香氣，穿著日本服裝的服務人員親切的接待著，走往以大量檜木作為裝潢主體的空間，心情感到平靜。 到日本的海鮮市場、螃蟹料理專賣店，吃甜美新鮮、肉多的鱈場蟹（帝王蟹）或是有鮮美蟹膏的松葉蟹，一直是日本旅行時很迷人的部分之一，更成為了必嚐美食。 每個包廂內都有掛衣服的地方，我覺得這個是日本料理店的貼心，只要是很大間的日式料理，都會有這種可以讓人掛外套的地方，就不用掛在椅背後，這種細節類的還是在日式料理比較常見，包廂內也有Honeywell的空氣清淨機，讓吃完飯身上不會有異味。 月夜岩蟹懷石菜單2025 服務人員打開蓋子後，會先讓客人們大拍特拍，光這個部分我就拍超級久時間。
如果有過敏或想更換的食材也都能事先與店家溝通，服務挺貼心下次有機會一定要再試試其他不同的螃蟹，真是一晚美好的蟹逅。 身邊的友人早在月夜岩剛開幕時前來用餐過，光是3,600元的套餐已讓他讚不絕口、念念不忘。 這個冬天聽說進了歷代最高級的螃蟹，終於有機會藉著新年聚會來一親芳澤了。 本次預約的是每人12,000元的隱歧松葉蟹套餐，總共有約6-8道大小料理，7,200元以上的套餐就會由料理師傅於包廂內進行桌邊服務。 坐落於中山區晴光商圈的月夜岩，稍微遠離市場的鬧區位在幽靜的雙城街巷弄中。
月夜岩蟹懷石菜單: 月夜岩 蟹懷石 酒單介紹
接著上場的是來自熊本的岩牡蠣，月夜岩貼心已先切成四小塊方便夾取，上頭一點蔥絲、 紅蘿蔔泥、一點檸檬點綴襯味。 肥腴的岩牡蠣又脆又嫩，入口鮮而甜滑，生卻不腥，最愛撞擊上一點檸檬清香的美妙，實在令人銷魂啊。 打開碗蓋，從沒想過湯物裡竟擺上了爆米花，濃湯喝著鮮香甘美，放了爆米花不只是增添口感外，也多了份趣味性在，讓人不禁莞爾一下。 強肴：又稱「進肴」，是在懷石料理基本要出現的「一汁三菜」規格中，另外的菜色，是與清酒相配的美味佳餚。 當時的餐前酒為千葉縣的黃皮柚子酒，具有秋的意象之外，清新、香甜且滑順好喝，作為開頭銜接當天的料理來說，甚好。