除此之外尚陸續研發各種產品如毛豆豆花、毛豆糕、毛豆月餅、毛豆冰淇淋、毛豆豆漿等多元化的加工毛豆產品。 每100公克的毛豆就有13.8公克的蛋白質，比雞蛋的含量（12.5公克）更高！ 除此之外，植物性蛋白質內更包含了不飽和脂肪酸、抗氧化物質、植化素和維生素等多種身體需要的營養。 使用來自友善種植，並經處理的新鮮毛豆仁製作，手法簡單且能保留毛豆的營養成分，吃起來鹹香、清爽，不管是自己吃或是招待朋友都很適合。 毛豆是在黃豆約為八分熟的熟度時摘採，此時毛豆仁未完全成熟，呈現青綠色。 而且是優質蛋白質，並含有8種人體所需的胺基酸，與穀類一起吃，可使二者蛋白質利用效率提高42%。
此外，還有豐富的鉀、維他命B群、C、卵磷脂、大豆異黃酮、及膳食纖維，是素食者非常好的植物性蛋白質來源。 低溫燜煮法不只適合帶殼的毛豆，用來替代米飯的剝殼毛豆仁也適用。 林旻樺提醒購買煮好的毛豆時要特別注意，如果顏色看起來太翠綠，感覺很好吃的毛豆，通常可能是烹煮時添加了小蘇打。 毛豆仁燙多久2025 烹煮蔬菜時添加小蘇打是廚師界的祕密，雖然可以讓蔬食看起來更鮮綠，但也容易讓維生素B1流失，看了好吃卻失去營養。
毛豆仁燙多久: No.110 毛豆泡菜煎餅
而且盐水煮太简单，完全没给我机会来施展我的神之厨艺。 有人说煮了50分钟才熟，那你们就自己边煮边尝吧，觉得可以了再弄出来，我敢拍着胸说煮5-10分钟肯定熟了，已经很多人做了与我说很好吃了。 我这里的毛豆是当零嘴，下酒菜，吃的，不是用来炒了配米饭吃的，所以请评论里批评我不会炒毛豆的人士高抬贵手吧。 去壳毛豆烧菜我能做出许多种烧法，最爱吃的蔬菜之一，怎么可能不懂它的特性呢。
不過台灣人愛吃的毛豆煮法，都是帶殼鹽水煮熟後加胡椒鹽調味，日本醫師說水煮毛豆維生素B和C流失至少5成，真是太浪費。 建議帶殼乾煎可保留最多水溶性維生素，營養師建議也可以用燜的，把握一個要訣，營養不會流失。 涼拌小菜最愛的毛豆，特色是表面遍布了細小的絨毛，一般會連同豆莢一起販售，再剝出豆仁食用。
毛豆仁燙多久: 毛豆仁燙多久: 毛豆煮多久能熟？10分钟左右最佳
嚴選臺灣九號的毛豆品種，以人工摘選的方式挑選，並以薄鹽簡單的調味，顆顆渾圓飽滿，口口吃得到爽脆清甜。 涼拌毛豆可是超經典的毛豆料理，尤其是當作夏天的開胃點心，更是受到許多人的喜愛。 毛豆仁燙多久 以下提供泰式酸辣以及蒜味黑胡椒2種口味讓你選擇，滿足你挑剔的味蕾，且做法簡單，只要5分鐘，就能享受這經典好滋味。
- 此外，還有豐富的鉀、維他命B群、C、卵磷脂、大豆異黃酮、及膳食纖維，是素食者非常好的植物性蛋白質來源。
- 凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
- 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。
- 冰箱冷冻室温度大多在零下20摄氏度左右，完全达不到速冻保鲜的效果，只能延长保质期而已。
- 就營養價值而言，毛豆在幾個關鍵方面脫穎而出，擁有更多的營養優勢。
- 以下將為你詳細介紹3道低卡、簡單的毛豆仁料理，並告訴你哪裡可以買到美味的毛豆仁，讓你不怕熱量放膽吃。
在購買完整的毛豆豆莢時，可挑選顏色翠綠、茸毛明顯茂密、飽滿結實且不易裂開的豆莢。 毛豆仁燙多久 如直接購買毛豆仁，則可挑選顏色嫩綠，豆粒飽滿潤澤，沒有奇怪異味的豆仁。 必需注意的是，如果豆筴撥開時，豆粒已經和豆筴分離，就代表毛豆已經不新鮮了，應避免購買，以免於保存不久即腐壞。
毛豆仁燙多久: 毛豆保存方法
出门在外如果没有更多的条件准备，直接洗净毛豆后下入开水壶，用凉水开煮，加入豆量的10%左右重量的日式味增，开盖煮15分钟左右。 毛豆的植物雌激素大豆異黃酮，尤其對於更年期女性，或有骨質疏鬆者，適量攝取利於身體調節。 毛豆仁燙多久2025 另具有鉀、磷、鈣、鎂等多樣礦物質，尤其鉀含量之高，每100公克約600毫克，也讓毛豆營養特性更加突出。 毛豆用烤的，因為水分蒸發，甘甜鮮美滋味都凝縮了，更加美味。 毛豆仁燙多久2025 鹽烤毛豆，香氣十足，拌些黑楜椒十分地唰嘴，當小菜或點心都不錯呢！
毛豆被公認為最健康的零嘴之一，但毛豆的料理方法，多少也會影響飲食的健康程度，專家就建議，比起水煮，改以「悶煎」的方式處理，可以保留最多營養素。 在挑選毛豆上，夏子雯建議，選擇莢形闊大、顏色翠綠、沒有枯萎變黃，且莢內毛豆仁隆起得越明顯為佳。 平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。 不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。 鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
毛豆仁燙多久: 毛豆低熱量還有高蛋白質！一篇教你怎麼吃得輕鬆、美味又營養
毛豆還含有助提升人體代謝效果的營養素「鉬（元素Mo）」，悶煎也可以比水煮保留300倍含量。 可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，也是消夜、餐間點心的健康選擇，用來當作招待客人的小菜也非常適合。 把幾個小訣竅學起來，就能煮出飽滿鮮綠的毛豆，視覺、味覺都兼具。 毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆仁燙多久: 毛豆洋蔥炒肉絲
就毛豆水分需要及對產量影響而言，以能保持全期濕潤為佳，次為開花及莢果充實期濕潤，再次為營養生長期濕潤。 故在灌水方便之處，必需在播種前灌水一次，以利發芽，植後15～20日灌二次，30～40日灌第二次，50～60日灌第四次。 毛豆含豐富的維生素C與維生素B群等水溶性維生素，以及鉀等礦物質成分，這些在水煮過程會大幅流失，悶煎則能讓這些營養素更完整的被保留。
毛豆仁燙多久: 莓果馬芬 / 簡單點心
毛豆含有大量的微量元素鎂，搭配本身天然的鈣質，能夠維護骨骼健康。 另外，毛豆更含有大量的不飽和脂肪酸，在人體中可以加速代謝，減少並抑制膽固醇的在人體中生成和積存。 毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。 到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。 若未馬上食用，可先將毛豆稍微汆燙，冷卻後分裝在保鮮袋之中，放置於冷凍庫保存。 冷凍的毛豆在解凍後即可直接食用，不需要另外微波加熱。
毛豆仁燙多久: 毛豆仁蛋炒飯
不容忽視的是，毛豆還是一個出色的維生素K和葉酸來源，有助於維持骨骼健康和細胞發展。 毛豆當中有豐富的維生素 C 以及維生素 B ，而這兩種維生素對於抗氧化、幫助身體代謝十分有幫助。 不過在料理時，維生素 C很容易在水煮的過程當中流失，因此烹煮毛豆建議用悶煎的方式，才能盡量保留食物的營養。 在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。
毛豆仁燙多久: 毛豆仁豆乾丁炒雞肉
隨著種子成熟、豆莢飽滿，此時採收下來的綠色豆莢就是「毛豆」；如果繼續生長，豆莢的顏色就會漸漸變成咖啡色，慢慢成熟，內部種子的顏色也會跟著改變。 毛豆留種栽培以秋作為宜，其氣候環境條件最適合採種。 毛豆之栽培密度為一重要之管理措施，理論上可有下列數項項效果：1.疏植可降低單位面積莢數而有利於豆莢充實增加合格莢之產量，以降低不合格莢比例。 2.密植則可增加單位面積土地的總莢產量並可保護豆莢免於被陽光直射，降低莢面溫度，避免日燒現象。 一般理想的栽培密度，其春作維持每公頃約30萬株，即行株距約50公分×6.5公分，而秋作每公頃約33萬株，具行株距為50公分×6公分。
毛豆仁燙多久: 毛豆仁燙多久: 保存毛豆的方法
毛豆應該是一般人接受度最高、料理方式也最廣的「豆」，不只能做涼拌菜，將豆仁煮軟、打成糊狀的毛豆泥更有多元的運用，煮濃湯、做餡料或拌沙拉都相當美味。 荷蘭豆的豆莢薄透，水分很容易散失，相當不耐乾燥，買回家一定要盡快處理、放進冷凍保存；否則纖維會增加、質地變硬，鮮度差、口感也不好。 除了燙熟豆莢後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是醃製、磨成豆泥做點心。
毛豆仁燙多久: 毛豆是膳食纖維之王！夏天必吃6種豆類食物
【沸水下鍋】準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味；開火煮至沸騰。
毛豆仁燙多久: 毛豆仁燙多久: 健康網》吃發霉食物易增肝癌風險！ 10大傷肝行為一次看
毛豆煮的时间长了，口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。 毛豆仁燙多久 毛豆仁燙多久2025 毛豆仁燙多久2025 選擇高膳食纖維的碳水、高營養的蛋白質和各式各樣的蔬菜就能擁有一餐營養的沙拉組合。 毛豆仁燙多久 而她也從不私藏自己的保養秘訣，先前就曾透過YouTube頻道跟大家分享自律的生活習慣。
毛豆仁燙多久: 毛豆仁燙多久: 健康網》冷凍=不新鮮？ 營養師：冷凍蔬菜營養價值更高
鬆軟焦香的雞蛋，搭配上脆甜下飯的毛豆仁，讓孩子們吃得開心又滿足。 去皮膜方式我習慣用汆燙，有看過浸泡醋軟化再去皮，但是我不喜歡豆子殘留醋味。 在鍋中放入1公升的水，加入1大匙鹽巴水煮5分鐘就完成。 ※在這裡你可以選擇用落蓋的方式or不時用筷子攪拌，兩種方式水煮。 處理好的毛豆放入盆中，加一大匙鹽巴抓醃一下，去除表面的絨毛。
毛豆仁燙多久: 蛋白質
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆仁燙多久 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 毛豆富含大量的膳食纖維，每100公克的毛豆就有大約5公克的膳食纖維。 因此毛豆可以提升飽足感、幫助腸胃消化和培養腸道當中的益生菌，同時也助於控制血糖和血脂喔。 堅持選用不使用除草劑的農產品製作，且多種口味讓你挑選，退冰即食，無論是當作日常點心或餐桌佳餚都很適合。 毛豆仁料理方式可清炒、煮湯，原本想加少許雞湯拌炒，但是近期沒燉雞湯，就直接加一些配料做清炒。
選購毛豆時，應選擇莢形闊大、青翠不黃萎，且豆粒隆起越明顯的越好。 因為可以連莢一起食用，所以清洗要特別注意，如果有被蟲咬過的就要扔掉。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。 毛豆無論是當下酒菜或是配料，都是許多人愛吃的食物之一，但吃不完的毛豆該如何保存？
毛豆的皮膜口感不好，煮的過程也會陸續爆裂浮出水面，所以我預先把豆子皮膜都去除。 可以試吃看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝乾。 東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部的教授建議把水煮改成帶殼乾煎，如此可以保留更高的水溶性營養素。 雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，要保留毛豆的水溶性維生素，只有一個烹煮要訣：「少湯汁！」如此就能避免水溶性纖維溶到水裡流失掉。 毛豆仁燙多久 讓你同時吃到毛豆的爽口以及蝦子的鮮甜，且還營養滿分，就算是健身族也很適合食用。
毛豆仁燙多久: 食材
趙函穎營養師表示，其實毛豆就是黃豆、黑豆的年輕時期。 所以毛豆和黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質，是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。 根據食藥署台灣食品營養成分資料庫（新版）資料顯示，每100公克的毛豆，熱量為107大卡，蛋白質含量有13.8公克、膳食纖維含量則有8.7公克。 毛豆營養價值與成熟大豆種子略有不同，主要是毛豆鮮種仁含有極高的水份，因此其蛋白質含量與脂質含量略低，但醣類則比成熟大豆種子為高，其主要營養成份如表2。 毛豆仁燙多久 毛豆所含之蛋白質含量為肉類之二倍，雞蛋和大麥的四倍，麵包的五～六倍，牛奶的十二倍尤其蛋白質含有八種人類所需之氨基酸。 行政院農業委員會及其子網站提供您豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！
毛豆仁燙多久: 營養美味的「綠花椰菜馬鈴薯雞湯」食譜！加入蒜頭味道更香濃
敏豆就是熱炒料理常見的「四季豆」，又稱作「菜豆」；外型與以上介紹的弧形豆莢不同，是細細直長的樣子，綠色中空的內部有著相當小的豆仁，相當好辨認。 毛豆仁燙多久 敏豆整個豆莢都可以食用，不過因為質地較粗硬，一般多會先汆燙或過油，保持鮮綠色澤、爽脆口感，並去除本身的「豆腥味」。 毛豆仁燙多久2025 若是黃色種子，那就是「黃豆」；若種子為黑色，即為「黑豆」。
如果有時間的話，放入冰箱冷藏2~3小時，可以讓鹽味入進毛豆中，味道更好。 毛豆當中富含不飽和脂肪酸—亞油酸（Omega-6）以及次亞油酸（Omega-3），而這兩者都是我們身體無法自行製造的，只能依靠食物來進行攝取。 水再开后煮5-10分钟左右，这样出来的毛豆口感脆，爱吃很软的就煮久一些。 毛豆仁燙多久2025 这样煮好的毛豆才会保持翠绿的色泽，以及煮的时候别盖锅盖，要敞开着煮。