耳類食用菌的安全測試結果已交予食安中心跟進。 雪耳類樣本中，除了1款樣本沒有檢出除害劑外，其餘8款樣本分別檢出1種至5種除害劑殘餘。 然而，雪耳類樣本中，除了「御萬家」(#20)沒有檢出除害劑外，其餘 8 款樣本分別檢出 1 種至 5 種除害劑殘餘，「價真棧」(#26)檢出的除害劑種類最多，共有5種。 「仁御堂」(#28)檢出2種除害劑，當中炔蟎特(Propargite)的檢出量 為每公斤0.28毫克。 另外，消委會在一眾樣本中，更發現了黑木耳、毛木耳及雪耳均富含礦物質（包括鈣、鐵及鉀），有助維持骨骼牙齒健康、血管健康，改善造血功能及降血壓等。 雲耳也就是我們平常所說的黑木耳，
除了鈣 質，黑木耳樣本的平均鐵含量亦為最高，含 16.2 毫克，白背木耳和雪耳樣本的 平均鐵含量分別只有 4.6 毫克和 0.2 毫克。 至於鉀含量，雪耳類樣本的平均含 量最高，有 雲耳 2,908 毫克，較黑木耳(含 898 毫克)和白背木耳類(含 450 毫 克)高逾 2 倍和 5 倍。 榆耳又名榆蘑，榆耳的脂肪含量低，但含有豐富蛋白質及纖維，令榆耳有「森林食品之王」的美譽。 食用榆耳，有助通便及調節腸胃，並有補益和中、調節身體新陳代謝的效用。 雖然驟眼看榆耳與木耳甚相像，細看其實榆耳呈紅棕色，質感更肥厚及富彈性。 購買榆耳，挑選大朵完好、肉質肥厚、顏色鮮亮為佳品。
雲耳: 消費者雲耳/木耳/雪耳烹煮注意事項
木耳分成3大類，依尺寸大小有白背木耳、雲耳及老鼠耳，三種皆有乾貨出售。 木耳是高營養價值的食物，含高膳食纖維，其中的膠質是多醣體，多醣體為水溶性纖維的一種，有助平衡腸道益生菌，促進腸道蠕動，亦能幫助降膽固醇。 中醫則認為木耳有滋陰潤肺、養胃潤腸及和血止血的功效。 黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。 黑木耳含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用。
食用前，應徹底翻熱食物至中心溫度達 雲耳2025 75°C，及不應翻熱超過一次，以確保食物安全。 消委會指出，黑木耳和白背木耳類樣本中，每100克售價最低的樣本，其除害劑、金屬污染物測試及總評均獲 雲耳2025 4.5至5分，反映價格相宜的產品亦可以有好品質。 乾製耳類食用菌包括黑木耳（或稱雲耳）、白背木耳、雪耳皆為常見食材。 雲耳、白背木耳於坊間有「血管清道夫」之稱，雪耳則被譽為「平民燕窩」。 另有「東方紅」(#25)和「價真棧」(#26)樣本檢出二氧化硫，檢出量雖然沒有超出《食物內防腐劑規例》 上限，但未有根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》於成分表上列明相 關資料。
雲耳: 雲耳VS木耳
使用者應向醫師尋求醫療建議，尤其是在自我診斷任何病痛或開始新生活方式或運動方案前更應如此。 本文所含資訊有可能不合宜、不準確、不完整或不可靠。 Cigna 不負責外部網站或資源所提供的內容或資訊正確性，亦不負責使用相關資訊的安全性。
- 雲耳及木耳均是常見菇菌類食材，兩者都屬於木耳類的真菌。
- 醫師提醒，成年人出現單側耳悶持續未改善時，建議盡快找專科醫師檢查，避免延誤治療。
- 是次測試雖然發現樣本含有除害劑和金屬污染物，但檢出量不多，加上消費者每次食用耳菌類產品的分量有限，故整體的食用風險不大。
- 雲耳也就是我們平常所說的黑木耳，
- 其中2款黑木耳（雲耳）樣本、 2款白背木耳樣本分別檢出1種除害劑殘餘，但經採用轉換系數估計其新鮮狀態時的殘餘量後，均低於香港《食物內除害劑殘餘規例》（下稱《除害劑規例》） 為新鮮食用真菌所訂的限量。
浸泡48小時的竟與1小時的最少相差1250倍！ 而這些細菌亦會滋生一種米酵菌酸的毒素，即使高溫仍不能消滅。 由於木耳、雲耳有活血功效，所以月事及懷孕期間的女性都應慎用，不宜多服。 人氣動畫《SPY x FAMILY 間諜家家酒》超可愛安妮亞，自放送以來讓世界掀起一股「女兒」熱潮，第二季也馬上要在 10 月興奮回歸。 根據日前 LINE 所公布的貼圖相關數據，安妮亞經典「呵」表情更榮登了今年貼圖傳送榜第一名。
雲耳: 雲耳功效補血最好
木耳含有抗凝血成分，因此可助預防心血管疾病；在中醫角度有活血之效。 木耳含有高非水溶性纖維，並含有鐵質、鉀及水溶性纖維，由於木耳膳食纖維總含量高，食用木耳有助促進腸道蠕動、通便、減緩血糖上升速度、降低血脂和壞膽固醇，以及延緩血管硬化。 木耳的豐富天然植物性膠質，也有養顏美肌的作用。 平均膳食纖維總含量最高的類別為白背木耳，以每100克計，含量為70.7克，而黑木耳和雪耳的平均膳食纖維總含量則不相伯仲，每 100 克計含量分別為58.3克和58.6克。
- 因為浸泡的雪耳 和木耳較容易受椰毒伯克霍爾德氏菌污染，而當中或產生毒素米酵菌酸。
- 此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
- 雞肉混合物鋪在碟上，放入100℃蒸爐蒸15分鐘至雞件熟透，灑上葱花，即成。
- 其富含的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質排出體外。
- 處理榆耳方法跟木耳和雲耳一樣，加清水浸泡約2小時至軟身，再沖洗乾淨及剪去硬蒂即可。
- 顏色是那種褐色的，
消委會指，金屬污染物方面，全部樣本均檢出總砷和鉛，而全部黑木耳和雪耳樣本同時檢出鎘，前者亦檢出鉻。 雲耳 惟所有檢出量均遠低於相關規例上限，在正常食用情況下，應不會對健康造成不良影響。 消委會提醒消費者應於食用前徹底沖洗食用菌，以去除表面的雜質（包括金屬污染物），並保持均衡飲食，避免因偏吃某幾類食物而過量攝入某些金屬污染物。 食物安全測試方面，消委會檢測6種金屬污染物（總砷、鎘、鉻、鉛、總汞和銻）、除害劑殘餘；以及2種防腐劑含量，包括苯甲酸和二氧化硫。
雲耳: 安妮亞風潮再臨！經典「呵」成最夯LINE貼圖、結婚上推特趨勢
東森新媒體控股股份有限公司 版權所有，非經授權，不許轉載本網站內容 © ETtoday.net All Rights Reserved. 科學家進一步與該地區常見的熱帶大耳棕蝠（Histiotus velatus）進行比較後，發現這種蝙蝠完全不同，最終確定該蝙蝠是「奇異大耳棕蝠」，確認了該物種第2個已知紀錄。 奇異大耳棕福目前被國際自然保育聯盟（IUCN）列為「數據缺乏」（DD）級別。
雲耳: 雲耳 VS 木耳
平均水溶性纖維含量最高的為雪耳類，適合關注血膽固醇及血糖水平的消費者。 消委會於市面上搜羅28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，包括10款黑木耳、9 雲耳 款白背木耳，以及9款雪耳樣本，每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3。 營養價值測試方面，結果發現全部樣本均含豐富營養，尤其是膳食纖維。 消委會提醒，雖然乾製耳類食用菌營養價值高，惟消費者烹調時需留意此類食材的正確處理方法，浸泡時間不宜過長，以免產生米酵菌酸引致中毒。
雲耳: 雲耳及木耳營養豐富 容易混淆
木耳，又稱白背木耳，體積較大，摸起來較為厚身，表面帶有少許絨毛。 雲耳 木耳浸發前背面帶白色，浸發後呈啡色，較有彈性，口感爽脆，因此常用於涼拌或切碎製成餃子的餡料。 雞肉混合物鋪在碟上，放入100℃蒸爐蒸15分鐘至雞件熟透，灑上葱花，即成。 小貼士：冬菇和雲耳要確保浸透才能吸收醬汁。 信諾環球保險有限公司已獲保險業監管局授權在香港或從香港經營一般保險業務。
雲耳: 食物
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌、抗癌。 現代人越來越注重養生，喜歡以簡單的日常食物，改善身體，達到保健目的。 在眾多食品中，有「養生萬靈丹」與 「植物性燕窩」美稱的雲耳，被認為具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生功效。
雲耳: 雲耳的食療功效
大陸媒體稱，一些不法商販為牟取暴利，經常使用低價的地耳染色冒充高價的雲耳（價格翻5倍），欺騙消費者。 造假者將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋中，放入一定量的墨汁，讓黃褐色的地耳變成雲耳。 雲耳 雲耳 還有一些不法商販使用化學製劑硫酸鎂浸泡雲耳，以增加重量，讓1斤雲耳暴增到2～3斤。 台灣張景岳中醫藥研究中心撰文表示：雲耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內流性異物有比較顯著的化解功能。 初發結石者，堅持每天吃30～50克雲耳，疼痛症狀可在2～4天內緩解（對於慢性堅固結石，效果較差）。
雲耳: 最新新聞
雲耳浸發前背面帶灰色，浸發後呈黑褐色，質感柔軟，口感較滑，多以小炒和清蒸烹調。 雲耳2025 消委會指，礦物質是重要的營養素，人體需要小量礦物質以促進身體生長、發育和維 持身體正常功能。 鈣具有鞏固骨骼的功能，而鐵是製造血紅素的主要元素，鉀則負責保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常。
雲耳: 黑木耳
它廣泛分佈於世界各地的溫帶和亞熱帶地區，包括歐洲，北美，亞洲，澳洲，南美洲[11]和非洲。 中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在廣西、雲南、貴州、四川、湖北、黑龍江等地，其中黑龍江省東寧縣綏陽鎮是中國最大的黑木耳基地。 子實體通常3至8公分（1.2至3.1英寸）長，[5]但可多達12公分（4.7英寸）。 雲耳 它通常橫向附著在基板上，有時帶有一個非常短的柄。 [7]該品種在新鮮的時候具有堅韌，膠質，彈性質感，變乾時硬而脆。 [8]褐色子實體略呈耳形，濕潤時半透明，乾燥時為革質。