保鮮紙原來是翻熱食物的好幫手！ 因為微波爐烹煮室內的電磁場並非平均分布，加熱過程會不均勻。 保鮮紙微波爐2025 使用微波爐用的蓋子或保鮮紙覆蓋食物，受熱時所產生的水蒸會令食物受熱更平均。
微 波 是 指 頻 率 介 乎 300 與 300,000 兆 赫 的 電 磁 波 。 食 物 一 旦 吸 收 了 微 波 的 能 量 ， 食 物 中 的 水 分 子 便 會 隨 着 微 波 的 交 流 電 磁 場 旋 轉 ， 從 而 產 生 煮 食 的 熱 能 。 用 微 波 爐 解 凍 、 烹 煮 和 翻 熱 食 物 十 分 方 便 ， 但 經 微 波 處 理 的 食 物 是 否 安 全 ， 則 間 中 會 引 起 一 些 公 眾 的 關 注 。
保鮮紙微波爐: 微 波 煮 食 令 營 養 素 流 失 的 情 況
曾 有 多 項 研 究 比 較 以 傳 統 方 法 和 微 波 烹 煮 的 各 種 肉 類 及 蔬 菜 ， 在 保 存 維 他 命 方 面 的 情 況 。 一 般 來 說 ， 水 溶 性 維 他 命 ， 例 如 維 他 命 B 和 維 他 命 C 較 易 受 熱 處 理 的 影 響 。 維 他 命 的 保 存 會 因 食 物 的 大 小 和 形 狀 、 烹 煮 時 間 、 食 物 內 部 溫 度 等 因 素 有 差 異 。
因此食物包裝任何保鮮紙時，最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電飯鍋中加熱；即使沒有接觸到也最好去除保鮮紙。 把 連 殼 的 蛋 放 進 微 波 爐 烹 煮 ， 蒸 汽 會 聚 積 在 蛋 殼 內 而 引 致 爆 炸 。 如 要 用 微 波 爐 煮 蛋 ， 必 須 先 把 蛋 殼 保鮮紙微波爐2025 剝 掉 或 敲 裂 ， 並 刺 戳 蛋 黃 ∕ 蛋 白 數 下 。 把 一 杯 清 水 放 進 微 波 爐 加 熱 會 使 水 變 得 極 熱 ( 水 即 使 極 熱 但 表 面 看 來 仍 未 煮 沸 ) 。
保鮮紙微波爐: 食物放在碟邊對加熱有幫助
塑 膠 容 器 常 用 於 微 波 煮 食 和 翻 熱 食 物 ， 這 類 容 器 用 作 盛 載 外 賣 膳 食 也 日 趨 普 遍 ， 但 並 非 所 有 塑 膠 物 料 都 適 宜 用 於 微 波 煮 食 。 烹 調 食 物 ( 包 括 利 用 微 波 煮 食 ) 通 常 不 會 破 壞 食 物 的 礦 物 質 ， 但 礦 物 質 可 在 烹 煮 用 的 水 或 肉 汁 中 流 失 。 曾 有 一 項 研 究 比 較 使 用 微 波 和 傳 統 方 法 燜 牛 肉 ， 發 現 微 波 煮 食 可 以 保 存 更 多 磷 和 鉀 [1] 。 微 波 煮 食 時 與 食 物 接 觸 的 物 料 ( 例 如 塑 膠 ) 會 否 釋 出 化 學 物 並 進 入 食 物 ， 備 受 公 眾 關 注 。 下 文 概 述 與 食 物 接 觸 的 常 用 物 料 在 微 波 煮 食 時 的 安 全 問 題 。
- 由 於 微 波 爐 內 可 能 產 生 如 上 文 第 37 段 所 述 的 電 弧 效 應 ， 微 波 煮 食 時 應 避 免 使 用 金 屬 容 器 盛 載 食 物 。
- 但要留意如果食物是高脂或高糖，要與保鮮紙預留至少一吋空間，因以上食物加熱後可達極高溫，令保鮮紙熔化。
- 微 波 爐 與 傳 統 焗 爐 的 另 一 分 別 ， 是 微 波 爐 不 能 令 食 物 變 得 金 黃 香 脆 。
- 「佳能Glad 微波爐保鮮紙」，每卷30.4m x 30cm，每平方米$3.49，包裝未有標明原產地。
- 一 般 來 說 ， 加 熱 過 程 所 需 時 間 和 溫 度 視 乎 多 項 因 素 而 定 ， 包 括 食 物 的 成 分 、 大 小 、 數 量 、 形 狀 、 密 度 和 物 理 狀 態 等 。
- 現 有 證 據 顯 示 ， 微 波 煮 食 不 會 引 致 更 多 的 化 學 物 質 改 變 [1] 。
市 民 使 用 蠟 紙 器 皿 前 應 查 看 有 保鮮紙微波爐 關 的 標 籤 ∕ 包 裝 ， 以 確 定 是 否 適 用 於 微 波 爐 。 由 此 而 增 加 的 脂 肪 氧 化 物 對 健 康 的 影 響 尤 其 令 人 關 注 。 現 有 證 據 顯 示 ， 微 波 煮 食 不 會 引 致 更 多 的 化 學 物 質 改 變 [1] 。 高 溫 會 令 食 物 產 生 潛 在 的 致 癌 物 質 ， 包 括 雜 環 胺 和 多 環 芳 香 族 碳 氫 化 合 物 。
保鮮紙微波爐: 與 傳 統 焗 爐 比 較
微 波 是 一 種 電 磁 能 ， 用 途 非 常 廣 泛 ， 可 用 於 偵 測 超 速 車 輛 ， 以 及 無 線 電 和 電 視 通 訊 等 。 不 過 ， 最 為 消 費 者 常 用 的 ， 是 用 於 微 波 爐 煮 食 方 面 。 第 二 次 世 界 大 戰 期 間 ， 科 學 家 發 現 雀 鳥 碰 撞 到 雷 達 杆 會 下 墜 地 上 ， 噝 噝 作 響 和 被 煮 熟 ； 此 後 ， 利 用 微 波 煮 食 的 念 頭 便 應 運 而 生 [1] 。 戰 後 不 久 ， 微 波 爐 隨 即 面 世 [2] 。 保鮮紙是廚房中不可或缺的用品，醃肉、儲存剩下的食物都會用到，由於有機會直接接觸食物，如保鮮紙內的增塑劑等化合物釋出，很有可能危害健康。 一般而言，市面生產商採用4種塑膠原料製造保鮮紙，分別是PE（聚乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）。
此 外 ， 一 些 特 別 設 計 的 微 波 爐 型 號 設 有 燒 烤 加 熱 系 統 。 這 些 兼 具 微 波 煮 食 功 能 和 燒 烤 加 熱 器 的 微 波 爐 ， 能 令 食 物 較 快 變 得 金 黃 香 脆 。 一 般 來 說 ， 微 波 爐 內 產 生 的 交 流 電 磁 場 會 令 食 物 中 的 極 性 分 子 和 離 子 受 激 、 旋 轉 和 碰 撞 。 這 些 分 子 摩 擦 會 產 生 熱 能 ， 使 溫 度 上 升 。 當 中 有 兩 個 主 要 的 方 法 – 極 性 相 互 作 用 和 離 子 相 互 作 用 ， 正 好 解 釋 微 波 如 何 在 食 物 中 產 生 熱 能 。
保鮮紙微波爐: 微 波 煮 食 時 與 食 物 接 觸 的 物 料
幾 乎 所 有 食 物 某 種 程 度 上 都 受 到 微 生 物 的 污 染 。 多 項 研 究 指 出 ， 只 要 達 到 所 需 的 溫 度 和 時 間 ， 微 波 煮 食 跟 傳 統 烹 煮 方 法 一 樣 可 以 殺 死 微 生 物 和 孢 子 [1][21] [22] 。 不 過 ， 有 些 研 究 的 結 果 卻 截 然 不 同 ， 這 可 能 是 由 於 食 物 加 熱 不 均 勻 所 致 。 要 避 免 加 熱 不 均 勻 的 情 況 ， 方 法 之 一 是 在 微 波 煮 食 時 把 食 物 蓋 好 [23] 。 因 此 ， 在 設 計 微 波 爐 和 編 寫 微 波 煮 食 程 序 時 ， 必 須 顧 及 微 波 煮 食 的 加 熱 過 程 和 特 點 ， 確 保 以 足 夠 溫 度 烹 煮 食 物 ， 從 而 殺 死 微 生 物 [1] 。 PAHs 是 指 一 大 組 含 有 兩 個 或 以 上 由 碳 和 氫 原 子 組 成 的 稠 芳 香 環 的 有 機 化 學 物 。
保鮮紙微波爐: 產品評價
也 有 人 指 微 波 煮 食 會 產 生 其 他 化 學 物 質 。 不 過 ， 現 時 仍 未 有 科 學 證 據 顯 示 這 些 化 學 物 質 與 微 波 煮 食 有 關 。 微 波 爐 與 傳 統 焗 爐 的 另 一 分 別 ， 是 微 波 爐 不 能 令 食 物 變 得 金 黃 香 脆 。 不 過 ， 如 在 加 熱 食 物 時 使 用 一 種 稱 為 微 波 感 受 器 (susceptors) 的 包 裝 物 料 ， 便 能 達 到 以 上 的 效 果 。 典 型 的 微 波 感 受 器 用 附 有 鋁 金 屬 顆 粒 的 聚 酯 軟 膠 片 及 紙 張 或 紙 板 製 造 。 鋁 質 層 吸 收 微 波 後 很 快 熱 起 來 ， 能 令 食 物 鬆 脆 [1] 。
保鮮紙微波爐: 耐熱溫度＝塑化劑溶出溫度？
肉 類 在 攝 氏 100 度 或 以 下 及 以 較 短 時 間 烹 煮 ， 只 產 生 微 量 的 HCAs[12] 。 因 此 ， 使 用 微 波 或 沸 水 烹 煮 食 物 所 產 生 的 HCAs 分 量 會 較 少 。 一 項 研 究 發 現 ， 與 煎 的 烹 煮 方 法 比 較 ， 使 用 微 波 烹 煮 雞 腿 可 減 少 某 幾 種 HCAs 的 形 成 [13] 。
保鮮紙微波爐: 鑽石牌 – 微波爐保鮮紙 (新舊包裝隨機發送)
•如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。 不 要 再 次 使 用 盛 載 快 餐 的 容 器 保鮮紙微波爐 ， 因 為 這 些 容 器 通 常 只 可 使 用 一 次 。 不蓋保鮮膜的話，有時會擔心微波受熱不均勻，譚敦慈也會採用漸進式微波法。 每微波一分鐘就停下來攪拌、翻面食材，這樣就能均勻受熱。
保鮮紙微波爐: 微波爐保鮮紙 300FT
所有樣本根據物料作不同測試，結果都符合歐洲委員會指引的規定。 除了保鮮紙，市場上的食品包裝產品主要有保鮮盒和保鮮袋。 在“保水”、“保質”、“保營養”方面，保鮮紙無疑功效最好。 但對於不適用保鮮紙的食物，可用保鮮盒或保鮮袋代替。 經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮紙中的有害物質溶解，並且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用後會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等。
保鮮紙微波爐: 佳能 – 微波爐保鮮紙 (100呎)
保鮮紙在生活中的作用越來越大，人們也對其越來越依賴。 蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裏就會踏實很多。 但近日有研究指出，有些食物其實並不適合蓋上保鮮紙，因為這樣反而會影響健康。 本 報 告 書 由 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 ( 食 環 署 ) 轄 下 食 物 及 公 共 衞 生 部 發 表 。 未 經 食 環 署 書 面 許 可 ， 不 得 將 本 報 告 書 所 載 全 部 或 部 分 研 究 資 料 翻 印 ， 亦 不 得 審 訂 或 摘 錄 這 些 資 料 。 若 採 用 本 報 告 書 其 他 部 分 內 容 ， 須 作 出 確 認 聲 明 。
保鮮紙微波爐: 微 波 煮 食 帶 來 的 化 學 風 險
雖然國際癌症研究機構資料顯示，DEHA雖然不能分類為人體致癌物質，但針對消費者的關注，記者發現部分保鮮紙包裝已表明沒有增塑劑或含DEHA。 而在2019年12月的消委會檢測中，14款保鮮紙均沒有驗出增塑劑，惟「旭化成Asahi Kasei」及「鑽石Diamond」的保鮮紙雜質釋出量較其他樣本高，但仍屬合格範圍內。 除 去 食 物 包 裝 ， 把 食 物 放 在 微 波 保鮮紙微波爐2025 爐 適 用 的 器 皿 內 解 凍 。 煮食紙可否被大自然分解？
視 乎 食 物 的 種 類 ， 大 部 分 微 波 爐 的 平 均 烹 煮 時 間 只 為 傳 統 焗 爐 的 20% ， 並 可 節 省 至 少 20% 的 能 源 [1] 。 陶 瓷 本 身 適 合 微 波 煮 食 ， 但 把 鍍 有 金 屬 邊 的 陶 瓷 容 器 放 進 微 波 爐 煮 食 ， 便 會 產 生 電 弧 ， 引 起 火 花 。 電 弧 效 應 是 因 金 屬 組 件 把 微 波 反 射 或 反 彈 所 造 成 ， 兩 個 金 屬 組 件 之 間 的 空 氣 繼 而 離 子 化 ， 發 光 的 電 流 便 會 穿 過 兩 個 組 件 之 間 的 空 隙 。 由 於 電 弧 會 損 害 微 波 爐 內 的 磁 控 管 ， 因 此 ， 應 避 免 電 弧 出 現 太 多 [1] 。
保鮮紙微波爐: 加 熱 過 程
保鮮紙與食物表面最少應有25毫米空隙。 而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮紙覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮紙融化和保鮮紙中的增塑劑被食物吸收。 晚飯很容易會有多的「隔夜飯」，不過其實米飯翻叮並沒有太大的問題，反而應注意米飯的儲存方式。 保鮮紙微波爐2025 未煮熟的白米也可能會產生細菌孢子，引致食物中毒，如果米飯儲存不當，孢子會產生毒素，就算再用高溫也殺不死細菌。
脂 肪 的 熱 容 量 較 低 ， 所 以 加 熱 的 速 度 比 水 快 。 另 一 方 面 ， 高 脂 食 物 可 加 熱 至 攝 氏 200 度 以 上 ， 而 水 分 含 量 高 的 食 物 因 水 的 沸 點 較 低 ， 不 能 烹 煮 至 攝 氏 100 度 以 上 ， 除 非 水 分 已 全 部 蒸 發 。 一 般 來 說 ， 加 熱 過 程 所 需 時 間 和 溫 度 視 乎 多 項 因 素 而 定 ， 包 括 食 物 的 成 分 、 大 小 、 數 量 、 形 狀 、 密 度 和 物 理 狀 態 等 。 食 物 的 微 波 吸 收 率 增 加 ， 微 波 的 穿 透 度 便 會 減 低 。 水 分 或 鹽 分 含 量 高 的 食 物 可 吸 收 較 多 微 波 ， 食 物 的 表 面 因 而 加 熱 較 快 ， 同 時 限 制 微 波 的 穿 透 度 。 冷 藏 食 物 已 解 凍 部 分 的 加 熱 速 度 也 較 快 ， 因 為 水 的 微 波 吸 收 率 較 冰 為 高 [1] 。
保鮮紙微波爐: 保鮮紙｜選保鮮紙忌含2物質防塑化劑 營養師推多吃1類食物助排毒
有 人 擔 心 微 波 煮 食 會 產 生 有 害 的 化 學 物 質 ， 或 減 低 食 物 的 營 養 價 值 。 紙 張 和 紙 板 也 能 吸 收 一 些 微 波 能 量 ， 但 紙 張 沾 濕 後 會 變 軟 ， 不 宜 盛 載 經 微 波 烹 煮 的 食 物 [1] ， 而 且 並 非 所 有 紙 張 都 適 宜 用 於 微 波 煮 食 。 一 項 研 究 發 現 ， 用 蠟 紙 或 蠟 紙 袋 包 裹 的 食 物 經 微 波 烹 煮 後 會 被 蠟 烴 (waxedhydrocarbons) 污 染 保鮮紙微波爐 [29] 。
我們經常覺得用微波爐烹飪會不太健康，事實卻相反。 註冊營養師Gloria 指出，以微波爐來煮食的話，會用上較少的水，亦能縮短煮食的時間，比起傳統的煮法流失更少的營養，美國食物及藥物管理局甚至鼓勵以微波爐煮食。 如水溶性維他命C 為例，用白灼的方法來煮西蘭花會流失33-38% 的維他命C，快炒則24%，微波爐是16%。 鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，如果放入微波爐加熱，與產生電火花並反射微波，既會損傷爐體又加熱不熟食物。 過去五十多年來，Glad 保鮮紙微波爐2025 Institute 「佳能研究所」為滿足和形合消費者需求，不斷研發和生產不同的產品，令你無論是在準備新鮮食材的分量、預備、煮食或貯存食物時，讓你感到方便滿意。