本釀造酒米、米麴、釀造酒精70%以下香味、色澤良好。 而在自然界中有超過十萬種的酵母存在，而彼此又各具有不同的特性。 國士無雙清酒 而酵母可謂決定酒類的口感、香氣與品質的最大關鍵，而專用來釀造清酒的酵母稱為「清酒酵母」。 以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。 並於2014年日本水戶梅酒大賞 釀造梅酒部門榮獲金賞。 国士無双本身為一款擁有-淡麗辛口清爽口感的特徴的日本酒。
- 甘口清酒可配搭帶甜味的醬燒菜式，如烤肉串等；辛口的清酒較適合搭配油脂較多的料理，如三文魚、牛扒等。
- 国士無双本身為一款擁有-淡麗辛口清爽口感的特徴的日本酒。
- 而在1980年代時，由於吟釀酒在消費者間受到廣大的歡迎，因此在協會系酵母之外，亦研發了少酸性酵母、蘋果酵母等新一代的酵母。
- 一般來說，北海道出產的日本酒，其特色是味道偏清爽，入口順滑，且以「辛口」為主。
- 清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。
- 日本人這麼喜歡喝Highball，當然也要把清酒拿做一下啦～ 比例沒有硬性規定，可以依喜好隨意調整，是杯很適合夏日的清酒調酒。
若單單只進行粗略地分類，使用硬水釀造的酒口感較烈，而使用軟水釀造的酒則口感較甘。 原因是在硬水的環境之下，酵母的活性較使用軟水時高，酒精發酵（亦即糖分的分解）速度加快；反之在使用軟水時，酵母活性低落，發酵的程度便低於硬水。 在北海道，大約從秋天開始著手釀造清酒，在年初的一小段有限期間裡，會開始生產酒粕。
國士無雙清酒: 純米大吟釀酒 國士無雙 北海道限定
米為穀類的一種，最大的特點為富含澱粉，而澱粉是酵母發酵時所需要的能量來源，故原料米的品質亦左右了酒的品質。 世界上的酒類有其適合的飲用溫度，最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間，是世界上飲用溫度範圍最大的酒類。 國士無雙清酒2025 最常見的使用方法便是利用日本酒來除去魚類的腥臭味。
清酒即是米酒，釀造清酒當然要用到米，還有兩大重要元素，就是水和酵母。 很多人都喜歡飲用日本米釀造的清酒，因為米的品質高，但用的並非是平時食用的米，而是「酒造好適米」。 國士無雙清酒 這種米比較大顆，內部的澱粉集中在米心中間，稱為「心白」，非常適合釀酒。
國士無雙清酒: 日本清酒迷思5︰品嚐應是先淡後濃？抑或先濃後淡？
到了夏季，大雪山融雪變成了地下水，就是釀酒的甘洌清泉了，因此旭川市是釀酒的理想地點。 明治11（1878）年創業時建造的酒藏，被指定為日本國家登錄有形文化財。 一律不使用添加物，以靜置數年熟成的古酒製法為主流。 國士無雙清酒2025 這款「丸田」是使用當地產的酒造好適米「吟風」，微微的苦味為強勁的鮮味增添了層次。
- 使用最適合造酒米種「慧星」及被稱為大雪山的雪清水的清澄伏流水，同時，以酒造當地嚴選原材料精製 – 高砂酒造的看板商品「國士無雙系列」頂級酒。
- 也因為如此，因此能否釀造出品質優良的酒類只能仰賴運氣，造成了酒類品質的低落與原料的浪費。
- 其純米大吟釀自1977年起，在具代表性的國際産品品質評鑒機構Monde Selection的酒精類中，已連續40多年榮獲最高金賞。
- 「國士無雙酒粕使用 鯡魚卵松前漬」，是以北海道著名的地方清酒「國士無雙」的酒粕所製作的松前漬，將於10月1日（星期一）開始販售。
- 以往主要是以硬水做為釀酒用水，但因為軟水釀出的酒類較合現代人的胃口，因此釀酒用水有逐漸往軟水傾斜的趨勢。
- 若單單只進行粗略地分類，使用硬水釀造的酒口感較烈，而使用軟水釀造的酒則口感較甘。
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「國士無雙」的酒粕也是如此，在有限的期間裡不斷試產，在這樣的過程中，調和松前漬的黏性和酒粕的醇厚，製作出口感清爽的成品。 國士無雙清酒 保留鯡魚卵在口中爆開的彈跳口感，奢侈地使用了大塊柔軟的鯡魚卵。 並使用布目精製的「黃金松前漬」醬汁，製作鯡魚卵松前漬的基底。 簡單來說，日本酒是以米為原料，搭配酵母發酵而成的，但當中又分為「米、米麴」、「米、米麴與釀造酒精」兩種。 而只有「米、米麴」為原料所釀造的日本酒，就可以被冠上「純米」二字！ 而加了釀造酒精的清酒，就無法以純米為號召來做販售。
國士無雙清酒: 日本酒
另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的 6 號酵母的特徵也很鮮活。 「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今 純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。 國士無雙清酒 「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。 傳統的日本清酒只有米類的香味，而不似洋酒有果類的香味。 而使日本清酒具有濃烈香氣的最大功臣乃是吟釀酒的誕生。
國士無雙清酒: 素食甜點”美之甜甜圈”限定商店在澀谷OPEN
自江戶時代留下的紀錄也顯示，歷史上的著名人物也曾飲用此酒，據傳赤穗浪士的忠臣藏於襲擊前也是以此酒對飲。 另外日本調酒大師上田和男，也有一款原創雞尾酒是很類似Saketini叫「春曉 Syungyo」。 使用伏特加2 oz、清酒1 oz、綠茶香甜酒1茶匙，另外加入鹽漬櫻花作提味及裝飾，是一杯很和風的調酒。
國士無雙清酒: 國士無雙清酒: 高砂酒造-國士無雙 品牌官網
在尚未進入科學時代之前，古人們的釀酒方式為將米與水混合，使原本就存在於空氣之中的酵母自然增生，尤其是使用酒窖中大量存在的酵母。 主因是酒窖中存在的酵母通常是以該酒窖中所存放的酒類佔多數。 然而這樣缺乏科學化管理的製造技術有許多的缺點，因為製造者無法控制該次發酵會取得何種酵母。
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「國士無雙酒粕使用 鯡魚卵松前漬」一個300g，一組兩個，共4500日圓(不含稅)。 全國的生產合作社(生協)，百貨公司線上購物，電視購物，電商網站等均有販售。 千両最近舉行冬季海鮮祭，嚴選不同的食材，讓大家品嚐和風料理時，有最高的享受。 千両還有特色的佳釀國士無雙清酒，讓大家配合不同的海鮮，達至最強的體驗。 昭和年間因戰爭關係造酒業受管制，他們是特准的四家之一。 前身是建立於明治5（1872）年的柴田酒造店，堅持使用當地產的米與水，是札幌唯一一家酒藏。
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這支”國士無雙 純米大吟釀”在精米步合45%下，擁有大吟釀的花香和果香，是實在的香，不似山田錦那種優雅的香。 北海道室外天氣冷，但走到室內暖氣卻非常溫暖，除下大褸頸巾，喝一杯冰凍的清爽大吟釀，或許就是北海道風情。 本釀造酒與吟釀酒一樣都是使用米、米麴、釀造酒精為原料，但釀造酒精的比例偏少，不能超過使用白米的10%。 首先,釀造国士無双,,之後再以獨特的醸造方法將梅子浸於其中（約2個月）,最後將浸後的原液（蒸餾酒）與日本北海道產的寡糖等融合後完才大功告成。
國士無雙清酒: 酵母
水芭蕉花語「美麗的回憶、永恆不變的美🤍」系列中最能聯想到水芭蕉之花的產品～充滿白桃及洋梨的果香氣息，優雅且柔軟。 北海道盛產蟹和海膽，把這枝”國士無雙 -純米大吟釀”配上北海道名物，開著”北之櫻守”、”情書”等在北海道取境的電影，營造全北海道感覺。 偏愛可能源於我很喜歡北海道，以及北海道清酒那股清淡。
國士無雙清酒: 國士無雙 純米大吟釀 北海道限定
目前日本樂天市場（Rakuten）的北海道土產探險隊正推出香港限定的男山菰樽（酒桶裝）300ml。 目前日本樂天市場（Rakuten）的北海道土產探險隊正推出香港限定的男山純米大吟釀 720ml，包紙箱。 高砂酒造位於日本北海道，「國士無双」是代表北海道的品牌。 國士無雙清酒 在雪國中所釀造而成之大吟釀酒，帶有香氣且清爽的口感。
國士無雙清酒: 北海道引以為傲的地方清酒「國士無雙」與松前漬攜手合作
其精米研磨度高達40%，於「國士無雙系列」中最高水準精製 – 國士無雙大吟釀酒，是融合芳醇吟釀香味及爽口的淡麗辛口酒。 使用最適合造酒米種「慧星」及被稱為大雪山的雪清水的清澄伏流水，同時，以酒造當地嚴選原材料精製 – 高砂酒造的看板商品「國士無雙系列」頂級酒。 目前日本樂天市場（Rakuten）的北海道土產探險隊正推出香港限定的國士無雙大吟釀 720ml，包木箱。 日本樂天市場網站不時會有優惠，購買時可到《日本樂天市場 最新網購優惠情報》 參看最新的優惠碼，用最抵的價錢買到心頭好。
國士無雙清酒: 北海道｜高砂酒造．旭川地酒國士無雙的家
經過科學的分析，可以得知水大約佔了清酒內容物的百分之八十。 一般在釀造清酒時主要使用地下水，但在水質良好之地區亦有直接使用自來水的現象。 而釀酒時所使用的水可謂左右了清酒的品質，甚至有建於都市地區的釀酒廠為了造出美味的日本酒而從水源區運水至廠房。 清酒釀造過程中所需的主要原料為水、米、麴，除此之外還需要酵母和乳酸菌。 上述的幾種原料為清酒的主原料，在主原料之外還需使用調整酒類酸度的副原料才能產出完美的清酒。 ），指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。
酒的顏色會因時間長而加深，愈透明代表愈新鮮，而清酒並不講究年份，講究的是釀酒師的技術，基本上只可存放一兩年。 各款清酒的香味獨特，果香、花香、谷物香、堅果香等都可以包含在內。 味道方面，很多人對清酒印象就是入口辛辣，但現在很多清酒都帶清甜，深受女士喜愛。 然而吟釀酒濃烈的香氣也並非沒有缺點，如香水般過度濃烈的香氣事實上是有損於酒類的口感的。