以食材作主導的壽司廚師發辦料理，午市定價為每位$888起，晚市則定價為每位$1,588起。 當中月山的食材焦點落在入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」的「日山A5和牛」，其出品的和牛皆嚴選自專業職人。 而多款季節鮮味旨在為賓客奉上最優質鮮美的時令風味，包括松葉蟹丶冰見寒鰤丶車海老丶牡丹海老丶蟬蝦丶北海道的紫海膽等。 日本餐廳推介2025 位於鰂魚涌 K11 ATELIER 日本餐廳推介 King’s Road 的前街位置的ToriHachi，有別於傳統居酒屋，除了以摩登格局為設計概念之外，菜單也相對較有創意。
食材是新鮮的，但一頓飯食下來有點覺得溫溫吞吞的，口味或是魚香都太低調，早前我親身試就有點失望，但因為讚賞的人很多，大概我去的那天不夠幸運吧。 講返Sushi Kami，午餐有兩個套餐，一個係HK$680，另一個係HK$1180，兩個餐嘅分別係貴餐有刺身燒物，平點的餐就純壽司。 真心，兩個餐都抵食，水準之上，但如果你問我，我一定會建議食HK$680嘅餐，因為性價比真係好高。 月山是日山的姊妹店，日山是東京米芝蓮一星店日山在港開設的首間海外分店。 餐廳裝潢舒適，帶有日本舟屋設計，餐廳中央以小路及竹分隔，既增加氣氛也同時帶來私密度。 HK$490加埋一都只係$500幾，就可以有前菜一款、9件壽司（包括一件中拖羅壽司）、卷物或烏冬及甜品；午市另一個餐就HK$690，包括了前菜一款、12件壽司（包括一件中拖羅壽司及大拖羅壽司）、卷物或烏冬及甜品。
日本餐廳推介: 日本菜推介｜九龍區｜15. 阿久根和牛拉麵屋 入口即溶慢煮A4和牛＋濃蝦湯沾麵
廚師以新派方式製作傳統居酒屋的菜餚，同時保留居酒屋不拘一格的獨有烹調特色，不論是串燒或是佐酒小食，都讓人感到驚喜！ 其中必試以雞的不同部位打造出 日本餐廳推介2025 8 款必試招牌菜色，包括雞 卷、雞尾、雞腎、溏心蛋豚肉、雞皮、雞頸、雞 肉丸子、雞翼。 今佐日本料理選用日本各地高級食材，如頂級 A5 和牛、岩手縣生蠔、豐腴肥美的海鮮刺身等，製成懷石料理。 當中一直深受客人歡迎的今佐日本料理招牌菜式，包括鹽烤長野縣香魚、岩手縣生蠔配粟米天婦羅、石垣石烤鮑魚配飛驒牛柳均是不可錯過的料理。 餐廳由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，用上獨門割下（佐料醬汁）配方，以創新方式詮釋傳統壽喜燒的風采。 來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯托和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。
- 最後，餐廳下月推出的海鹽醃製鯖魚配柚子芒果黑醋汁沙拉都是 NOJO 首推餐品。
- 餐廳共8個座位，經驗係坐在當中只要看著Araki San處理食材，就已經是叫人屏氣。
- 餐廳設有14個座位，室內設計融入不同色澤及形態的木材，靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，打造恬靜的木系和風格調。
- 這裡壽司師傅就是Sushi Kami的Adachi San，午餐有$680及$1280兩個選擇，當時我點了$680的，三文魚子茶碗蒸及煮八爪魚2款前菜加上大概12件壽司，還有甜點。
- 「舍利鮨Sushi Shari」，午市Omakase也相當親民，價錢由HK$350起，包括了10款壽司、先付等，此外還有HK$500及HK$650兩個套餐選擇。
- 日本料理無人不歡，當中料理變化多端，每次跟友人相約去日本餐廳，都要問清楚想試的菜式：是廚師發辦的Omakase、抑或惹味的爐端燒、手打烏冬或便當。
- 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。
主打日本割烹料理的HAKU，現由新任美籍主廚Rob Drennan以時令日本食材入饌，帶來廚師發辦式的割烹料理。 晚餐為11道菜餐單，當中包括主食鹿兒島黑毛豬豬腩肉或鹿兒島A4和牛西冷2選1，食材經細心挑選，A4和牛更以備長炭將表面輕烤，食出原汁原味。 香港文華東方酒店居酒屋The Aubrey 推出精緻的日式便當，以手製三層木盒盛載著整份料理，每層都有豐富美食。
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必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。 我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 味蕾。 串燒以外，前菜、湯麵也很好吃；加上價錢合理，氣氛熱鬧，侍應服務夠主動，抵讚。 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。
- 招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。
- 主食鰻魚飯分2款，包括傳統原汁原味的蒲燒日本鰻魚飯或特色日本鰻魚飯，且有3種食法：1.
- 現時夏天菜式包括鮪雲丹黄身醬油、和牛西冷番茄鐡板燒、水魚料理和櫻花蝦牛蒡釜鍋飯等。
- 「割烹 炑」自今年初開業以來便在菜式設計上遵循日本料理的「五色」、「五味」、「五法」原則，由經驗豐富的廚藝團隊主理，傳承和諧調和的東瀛飲食文化精髓。
燒鳥有香港少見，但在日本十分流行的罕見部位，包括雞提燈，即老母雞輸卵管、燒雞心、燒雞尾等，最平$38一串。 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。 日本餐廳推介2025 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。
日本餐廳推介: 香港日本料理推介1. 鮨之 SushiZushi
參考外婆在日本仙台市的家，CENSU的設計簡約俐落，追求在極簡的美觀環境內，食客也能享有無與倫比的高級日式用餐體驗。 木盒裡的美食包括刺身、天婦羅及爐端燒等時令選擇，例如曾經推出銀鱈魚西京燒、A4鹿兒島牛柳、素食豆腐扒配蘑菇澆汁、雜錦天婦羅、茶碗蒸等。 刺身 — 鰤魚、鮫鰈
香港有着各式各樣的日本料理，我們精選了25間香港值得推薦的高質日本菜餐廳，由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase 等，幾乎總有一間日本餐廳在你附近。 另外一款九鼎丼（$368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成9款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。 香港人素來酷愛日本，旅行去日本、買東西要日本，吃的當然也離不開日本料理，今次就為大家推介3間新開的日本料理，有的開業還不足一個月，而高質日本料理除了在香港可吃Omakase之外，其實高質的日本料理餐廳也非常值得一試。
日本餐廳推介: 日本餐廳推介：浪NAMI居酒屋
香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。 要搵高級料理OMAKASE餐廳，當然立即想到港島中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑及九龍尖沙咀，但其實在太古城、荔枝角、觀塘、黃埔、荃灣區及元朗區都有一些選擇，如果你是鏡粉一定聽過這間鮨美澄。 銅鑼灣呢間小店裝修型格，放滿五光十色嘅霓虹燈，又有吧枱可以欣賞師傅料理過程，好有氣氛。 嚴選新鮮嘅高級食材，加上廚師嘅創意炮製菜式，例如以日本御好燒為藍本而創作嘅港島燒同泰式御好燒，前者加入本地食材如蝦米，後者用咗是拉差辣椒醬夠香辣。 招牌菜式：白布烏冬本為群馬縣名物，正式引入香港後以保留當地特色為主要考量，配料及烹調方法都按照正宗的手法進行。 先是冷汁天婦羅白布烏冬，選以一般大眾認知的天婦羅原材料製作而成，配上暖和柔滑的白布烏冬，中和掉天婦羅的肥膩感，吃過一碗後讓食客感到滿滿的幸福感。
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全新鮨店 日本餐廳推介2025 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 黑邊鮑配北海道白海膽 – 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。
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晚市 OMAKASE 亦有 3 款選擇，價錢由 $1,080/位起。 除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。 別樹一格的日式割烹料理，選用當造的高級日本及本地食材，亦會根據四季的變化配合不同的擺設，將割烹料理華麗升級到至高層次。 開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台，提供19個雅座，另外設有私人廂房，設六個座位，用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
日本餐廳推介: 香港高級日本料理餐廳推介2. HAKU （尖沙咀）
日本資深媒體人矢板明夫就指，在日本有一些關於「如何辨別台灣人及內地人」的討論，於是總結出5點可辨別兩者，網民就指：「最後一個超準」。 日媒10月6日報道，調查最終發現患者分別來自18個都道府縣、合共892人，成為石川縣自平成年代以降（1989年起）患者人數最多的食物中毒事件。 小提醒： 日本餐廳推介 來店若點「瓢天天婦羅套餐」（3,000日幣）或「瀧見天婦羅套餐」（5,000日幣），記得出示「樂吃購！日本」優惠券，就能轉扭蛋乙次，點二份可轉二次（依此類推），扭蛋中有徽章等許多驚喜可愛的小獎品喔。
日本餐廳推介: 日本菜推介｜香港平價日本餐廳Top 22：旺角拉麵+尖沙咀串燒+銅鑼灣Omakase
Wagyumafia 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盗、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。 10道菜嚐味菜單（$1680/位）融入三位廚師的個人經歷，當中也包含了他們的家傳食譜，讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。 想在梅田藍天大廈、梅田車站周圍吃到佛心價格的美味天婦羅，必去「NANIWA瓢天」！
日本餐廳推介: 日本餐廳2023｜8間抵食日本菜推介：獲獎過江龍/居酒屋/CP值高小店Omakase
鍾情以上所有日本美食的朋友，定要mark 實以下8間日本餐廳，主要位於中上環及尖沙咀，另有部分位於新界，照顧不同地區的日本迷。 近年壽司Omakase深受港人喜愛，大家坐在壽司吧枱前，能看著師傅即場製作壽司，然後送到眼前，品嚐新鮮的刺身及壽司師傅的功力。 今次新開的壽司店Sushi Yonjugo「四十五」位於中環，主理的劉晉維（維師傅）曾於日本銀座壽司名店「久兵衛」工作，加上全店只得9個座位供近距離交流，難怪現在訂座已經相當爆滿。 多款開胃前菜包括三重縣海螺，玉子蛋皮捲著長崎池魚，再用海藻包裹，是前菜中的最後一道美食。 踏入初春，亦是日本賞櫻季節，而「割烹 炑」更特別打造「春之風物詩」菜單，包括先付、刺身及一系列展現不同日本烹調技藝的菜式，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，豐富佳餚讓大家感受一趟日本美食盛宴。
日本餐廳推介: 香港最佳日本料理餐廳
以廚師發辦形式經營的日本餐廳在香港漸趨普及，但在選擇繁多的香港來說，這種料理的價位一般偏高，給予大眾難以親近的感覺。 日本餐廳推介 雖然如此，這並不代表他們選擇妥協對食物品質的追求以換取親民的定位：從用料、大廚功架到酒類選項的種種細節處理來說，花晨月夕亦取得極致的平衡；論品牌的連貫性，筆者相信他們絕對不輸坊間名氣高企的日本料理餐廳。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。
日本餐廳推介: 日本菜推介｜九龍區｜16. 尖沙咀 Afuri 阿夫利拉麵無味精柚子雞湯底
Umi 在日語中解作「海」，菜單亦以海鮮為主，嚴選品質最上乘及短暫季節限定的食材，為海洋的美味珍饈注入創意。 「NANIWA瓢天」主打關西風天婦羅，炸得酥脆不油膩，記者覺得與麵衣裹醬濕潤口感的關東風天婦羅相比，關西風更適合台灣民眾的口味！ 中餐以快速又平價的各式天丼料理為主，晚餐為了讓民眾坐下來好好吃飯，則是將天婦羅與白飯分開上菜，每份餐點裡提供的天婦羅品項也更多，還有各式各樣的單品，讓人巴不得自己有十個胃，才能完美吃下整份菜單！
從素食到油炸，以至受香港本土特色所啟發的獨特口味都一應俱全，另有多款酒吧小食和特製醬汁和配料以供選擇。 餐廳幕後功臣不得不提創辦人 Arturo Sims與印度廚師 Chetan Kohli，菜式和配酒一列由二人研發。 身兼多職的Arturo除了是一位受過法國經典烹調訓練的廚師，過去 9 年一直在香港生活，並開設了多間備受追捧的餐廳和酒吧。
日本餐廳推介: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
藏身於灣仔一條巷仔裡面嘅拉麵店，主打博多風格嘅豚骨拉麵，湯底以大量豬骨每日熬製而成，濃稠富豚骨香。 其他口味亦出色，例如日本鹿兒島赤雞沾麵，選用鹿兒島赤再以慢煮處理，令雞肉口感嫩滑，加上濃淡適中嘅沾麵汁，食完成碗都唔會覺得膩。 日本餐廳推介2025 幾年前香港興起石燒牛，可以喺咁多間餐廳中突圍而出，荃灣呢間小店靠嘅就係獨一無二嘅綠色香草吉列牛！
雖然算是大眾熟悉的串燒選項，但配以店員首推的「三粒米」清酒後，真能帶出食材自身的鮮味。 最後，剛好煎至半熟的燒牛舌亦是餐廳的鎮店菜色之一，以烤爐烤至外脆內軟的口感，鮮嫩的舌心配上點到即止的調味，齒頰留香。 龍蝦海膽丼 $588/位【限量發售】（午市限定） 日本餐廳推介 除了廚師發辦，午市亦有多款精緻丼飯和定食供應，當中小編就推薦港人至愛的北海道馬糞海膽及波士頓龍蝦丼，鮮甜無比，期間限定，一次過可以滿足你雙重的味覺享受！ 晚市廚師發辦
日本餐廳推介: 特色日本餐廳
菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。 位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。 Kra 只選取一小撮指定的供應商和農夫合作，確保以天然食材入饌，炮製新派日本料理。 單點價錢由百多元起，賣相偏精緻小巧，如同享用摩登日式fine dining。 Zuma紮根香港13年，主打精緻的和式料理，更於週末推出weekend brunch，滿足喜愛日式料理的食客。
日本餐廳推介: 香港6間必試日本餐廳及居酒屋推介｜壽喜燒、高質壽司、刺身 Omakase 日本料理…
位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由$1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 位於北角馬寶道，開業僅一年的歐日式餐廳 Le Bec Fin，剛有米芝蓮星級食府日籍主廚石場將喜加盟，並打造全新 À La Carte 單點餐目，以豐富的日本傳統及融合料理烹飪知識和技巧處理矜貴頂級食材，絕對值得一試再試。 位於尖沙咀棉登徑，開業不足兩個月的日本料理餐廳木戶KIDO，主打以明爐炭火呈獻傳統日式博多串燒，新店以日本最火熱的燒鳥料理為焦點，特別從日本奈良引進被當地視為頂級美味而受到追捧的「大和妃子雞」（原名大和肉雞）作重點食材。 晴空是尖沙咀的高級日本料理餐廳，嚴選日本時令食材空運到港，主打Omakase。 晴空老闆兼大廚擁有17年日餐經驗，曾遠赴東京學藝，曾任職中環「鮨野」總廚，為大家送上正宗日式味道。
日本餐廳推介: 中環 Omakase：月山 GASSAN ─ 日本米芝蓮餐廳日山姊妹店
推介包括：和歌山真鯛鯛魚白子、富山縣螢光魷魚、昆布漬北海道牡丹蝦、法國藍龍蝦蒸蛋等，性價比高。 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。 午市廚師發辦價錢為$888，晚市廚師發辦則有$1488及$1888兩個選擇。 那天我就點上了$1888的套餐，有鰈魚、池魚、鰹魚等刺身及梅酒啫喱配令和怪物生蠔，再來9貫壽司如花竹蝦、中拖羅、大拖羅、關池、地金目鯛、白蝦、九州真鯛等，最後還有海膽兩食、北海道鮑魚等，在中環之中絕對屬性價比高的選擇。
無肉不歡的朋友，有和牛壽喜燒定食（$350）、和牛砂煲定食（$350）與關西煮牛腩蘿蔔定食（$180）；而是日燒魚鮫推介及兩款刺身定食（$240）、魚生飯定食（$290）和刺身定食（$280）適合海鮮愛好者。 Zuma 的天婦羅拼盤亦同樣有心思，當中以墨西哥青辣椒天婦羅配北海道忌廉芝士、牛油果天婦羅配塞拉諾辣椒及香菇野蝦天婦羅，一改傳統天婦羅的滋味。 日本餐廳推介 餐廳更以Casamigos龍舌蘭酒打造兩款混合日式元素的雞尾酒Bajiru Smash 和Shāpu，後者混入七味梅酒，巧妙地變身西日交融的餐飲。 「割烹 炑」自今年初開業以來便在菜式設計上遵循日本料理的「五色」、「五味」、「五法」原則，由經驗豐富的廚藝團隊主理，傳承和諧調和的東瀛飲食文化精髓。 餐廳設有14個座位，室內設計融入不同色澤及形態的木材，靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，打造恬靜的木系和風格調。 香港店最新推出環球美饌大廚發辦（$1,980/位），嚴選世界各地的食材，如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等，帶領大家來一場環球美食之旅。