在深圳南山鬧市中的小巷裡，藏著一家咖喱專門店「負海拔」，名字源於老闆是PADI潛水教練，「潛水」正是一種身在負海拔區域的運動！ 大圍牛腩2025 老闆是個骨灰級咖哩控，調配都是他研究了2年半、親自選了20種咖哩香料才研磨出來。 本身同華姐一樣係天后其中一間清湯腩名店，可惜上年因租約天后分店已結業，而家得返鰂魚涌分店咋。 大圍牛腩 大圍牛腩 最出名係佢哋嘅湯底，用過百斤新鮮牛骨熬成，牛味香濃亦清甜。
- 歷經兩代的老牌茶檔，位於九龍城市政街市三樓，供應奶茶、紅豆冰、西多士、各式粉麵等茶檔食物，是街坊及街市小販唞氣勝地。
- 要炒出一鍋出色的滷醬，不單止講究材料，步驟同樣複雜。
- 現有三間分店，總店在天后，與「華姐」是「鄰居」，地方較寬敞，繁忙時間亦頗易搵位。
- 位於大圍一條小街中的「好湯好麵」，提供 20 個座位和僅 12 款湯麵。
- 店家招牌菜是鹹蛋黃叉燒，在軟嫩香甜的叉燒中，藏有一個香濃的鹹蛋黃，上餐前師傅還會用火槍炙燒一下叉燒，增加叉燒的香脆口感！
曾經因業主加租而被迫結業及多次搬盤，最近再於天后重開，裝修摩登簡約，主力賣牛腩，亦賣各式粉麵及伴粉麵小食，如豬手麵、雲吞麵、炸魚皮、牛丸等。 如果口味偏向濃啲嘅朋友，咁呢間嘅牛腩麵就啱晒，牛腩用滷水料浸過夜，鹹淡適中，連牛肉湯底都好濃郁，麵質彈牙無鹼水味。 大圍牛腩 遇上工作不順，人事紛爭，她會特意幫襯光師傅，吃一盤咖喱牛腩麵，向同行訴說只有行內人才明白的苦楚、辛酸。 每日以豬筒骨、赤肉、雞骨熬十數小時成高湯，因此湯頭非常甘甜且膠質重，令人不禁成碗飲曬。
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文記能夠在深水埗街頭屹立多年，在同街開設三間分店，其倚仗之一正是其招牌菜「瑞士雞翼」，這道美食更讓他們在2018年被列入米芝蓮街頭小食推介，其美味備受肯定。 希望能夠將這種充滿豉油西餐風味的小食重新帶到大家面前，讓人們重拾對舊香港的味道。 歷經兩代的老牌茶檔，位於九龍城市政街市三樓，供應奶茶、紅豆冰、西多士、各式粉麵等茶檔食物，是街坊及街市小販唞氣勝地。 英記麵家除了來自廣東的雲吞麵外，潮式粉麵也是香港的一大特色，不少麵店也乾脆將兩者混為一體，例如開業逾二十年，位於西環的英記。 以牛腩、叉燒湯麵和炸雲吞聞名，牛腩以牛坑腩製作，前一晚開始烹調處理，叉燒不單用脢頭，也以豬頸肉製作，口感特別。 潮濕的天氣，胃口總是不佳，一勺溫熱的湯，一箸爽口的麵，是這季節最佳的救贖。
- 另外亦有賣各式炒粉麵飯及茶餐，如豬膶麵、厚多士等。
- 文生哥哥特別大讚老闆貼心，皆因不少麵店為了增加收入，已不再在湯麵中送油菜，但此店仍堅持傳統，難怪一直都受街坊歡迎。
- 以下 15 大圍牛腩麵 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，了解麵食的魅力。
- 佢哋配料有好多特別嘅選擇：招牌滷鴨片、麻辣手撕雞、麥芽滷雞翼、蒜蜜豬扒、泡菜肥牛等，湯底方面有蛋花番茄湯、濃香沙爹湯、重口味麻辣燙等。
- 遇上工作不順，人事紛爭，她會特意幫襯光師傅，吃一盤咖喱牛腩麵，向同行訴說只有行內人才明白的苦楚、辛酸。
香港作為美食之都，麵食也來自五湖四海，無論是地道的雲吞麵，還是從東洋而來的拉麵，都能找到屬於自己的舞台。 以下 15 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，了解麵食的魅力。 營業時間短，中午一時開店，牛腩在兩、三時已沽清，五、六點來，吃白果。 有二十多年歷史，曾被旅遊協會「香港地道小吃指南」推介，不少明星幫襯。
大圍牛腩: 大圍牛腩麵: 沙田名物三寶?
娓娓地，美味地，今集為你道來一間24小時粉麵店，如何煮出一碗高質牛腩麵的故事。 說香港人喜歡吃牛腩麵，相信沒有人會異議，而這間位於天后、不造作的麵店便有一群忠實的顧客。 餐牌上寫滿牛肉的不同部位，選擇多得讓人花多眼亂，當中以崩沙腩最受歡迎。 開業兩年多的傳承清湯腩專家位於旺角，在清湯腩界別之中，屬於近期人氣高企的生力軍，開宗明義只用每日鮮宰的騸牯牛，騸牯牛一向出名搶手質素高，脂肪分佈均勻，深得香港人歡心。 老闆向人稱牛皇莫的屯門新財肉食攞貨，牛皇莫是行中有名的新鮮騸牯牛供應商，試過老闆親手炮製的清湯腩才決定供貨給他。
麥文記鮮黃色的店面，簡潔的裝修，誰想到卻是一家逾六十年歷史的老字號？ 從其店名的麥字，不難猜出是屬於雲吞麵名門廣州池記麥氏一系，主打的自然是精緻小巧的細蓉雲吞麵。 雖然小巧，卻用料十足，雲吞內裹滿鮮爽的蝦肉，還有用鴨蛋製作的彈牙生麵和清甜的湯底。 「阿元來了」的台灣美食讓你猶如置身於當地的夜市。 店子的老闆和大廚均來自台灣，從魯肉飯以至蚵仔煎都充滿台灣風味。 南山的星獎雞煲主打沙煲雞，除堅持選用海南文昌雞、稻香脆皮雞、伶仃島走地雞等鮮雞外，所有雞煲均放在沙煲裡燒製而成，火喉十足又惹味，食完個胃暖笠笠！
大圍牛腩: 深圳南山區美食推介【8】成都鐘姐缽缽雞——超抵¥1-¥2麻辣簽串 四川人都推薦
[1]。 牛腩為廣東省及香港茶餐廳、大排檔、粉面舖、酒樓及香港快餐店店常見的食品和食材[2]。 大圍牛腩2025 米芝蓮推薦小店，連續多年獲米芝蓮指南推薦的香港平民小店，不但深得本地粉絲力撐，亦是外地遊客的朝食站之一。 店舖小小，僅能容納二、三十人，卻經常人山人海。 創辦人華姐曾是大利清湯腩的主廚，後來自立門戶。 她是上海人，所以亦有賣上海小食，現由華姐後人主理。
係大圍，有一間充滿童話色彩嘅麵包店，就係Dear Coffee & Bakery。 呢度嘅環境滿分，自家製嘅麵包更加係令人眼前一亮，用天然食材新鮮手工製，同時款式有新意，例如有：紫薯包、芋泥麻糬抹茶軟包、紅豆乳酪焙茶貝果、黑芝麻醬麻薯抹茶貝果。 例如 Original Roll Cake ，小店選用日本雞蛋，忌廉特意選用德國出品，令客人可以品嚐到濃郁蛋香又甜而不膩嘅口感。
大圍牛腩: 大圍牛腩麵2023必看攻略!（小編推薦）
牛腩麵好足料，湯底加上滿滿腩汁，牛腩肥瘦適中，牛筋都充滿骨膠原。 大圍牛腩2025 行動中警方檢獲5張電動麻雀枱、10副麻雀及6950元賭款。 沒任何準備，當夜筆者的責任：為15位朋友安排入席元朗「傳麵世家」，王榮光師傅特別煮弄的廚師發辦晚宴。
大圍牛腩: 深圳南山區美食推介【2】小六小糖水鋪——晶盈的翡翠斑斕丸子
另一受歡迎的牛雜麵亦做得蠻好，金錢肚、牛腸和牛肺炆得入味。 文生哥哥特別大讚老闆貼心，皆因不少麵店為了增加收入，已不再在湯麵中送油菜，但此店仍堅持傳統，難怪一直都受街坊歡迎。 他的清湯腩可以媲美很多名店，牛雜、牛尾、牛脷和炸雲吞等同樣出色，最特別是他為食物加入了日本元素，好像用鰹魚和味醂等來調味，提升食物的味覺。
大圍牛腩: 【邊間最好食】Top 11 平民美食 清湯腩！人氣街坊牛腩小店大比拼｜記者試食｜
不過就算吃不到靚部位，普通牛腩（$60）水準亦不俗。 或者可以一試騸牯牛丸，以牛筋、牛肉加冬菜打成，肉質結實爽口，非一般牛丸可媲美。 清湯腩界生力軍，香港有兩家分店，更過江進駐澳門。 老闆是香港五大牛肉買手之一，標榜能穩定找到每天屠宰的牛肉。
大圍牛腩: 秋季吃蟹 香港五道米芝蓮餐廳必吃蟹肉菜式
然而Gary表示未有打算：「現在只希望能每位到來的食客都能吃到一碗麵。」他強調，若想得太長遠，太多事情需要顧慮，就有機會影響現在的出品，所以暫想維持現狀，只為客人煮一碗好麵。 大圍牛腩2025 台灣老闆獨門秘方，在於製作牛肉湯底，以牛肉和牛𦟌熬製，再加大量新鮮蔬菜和十多種香料調味煲4小時，湯底濃厚更帶少量辣味，吃完更加暖和。 以雞蛋為主題的吐司專門店，盒子吐司會先加牛油煎香，然後在裡面放滿不同食材，最受歡迎的是金沙軟殼蟹滑蛋盒子吐司，大大隻軟殼蟹配合可口的蛋黃醬，果然是一試就有驚人發現。
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除了牛腩，更賣其他食物如麻辣雞絲、豬扒包、炸鯪魚球等。 除清湯腩，還供應很多牛肉菜式，如蘿蔔牛尾煲、至尊牛腩煲等、牛肉火鍋等，亦有賣水餃、炸魚皮等。 旺角清湯腩專門店，一上枱就聞到好香牛湯味，濃而不濁，好清甜，飲晒成碗都唔覺口渴。
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這道咖喱麵用上 11 款香料和八小時熬製，香濃可口，建議配以煎餅或蛋麵享用。 擁有長長海岸線，餐廳、新商場及酒店林立的深圳南山區，是港人熱愛的快閃旅遊點！ 今次記者精選南山區8大美食推介，均是CP值高兼好味的地道之選。 大圍牛腩 要數香港人的Comfort Food，牛腩麵肯定佔一席位。 清湯腩、柱候牛腩各有特色，柱候牛腩炆得入味腍滑，清湯腩靠食材原味悉心熬製，要真材實料才做得出水準。
大圍牛腩: 牛腩
大圍就有一間小店，佢哋嘅湯麵大有來頭，由出身高級酒店嘅廚師料理。 佢哋賣12款陽春麵，例如有以墨魚濃湯為湯底嘅「黑口黑麵」、以牛骨湯為湯底嘅「好頭好尾」、以龍蝦湯為湯底嘅「海龍皇湯」等，而佢哋嘅認真就係呢碗湯麵嘅品質保證。 呢間小店鍾意以雞蛋作為料理，除了即叫即製的招牌滑蛋吐司外，仲有Double滑蛋厚切三明治、滑蛋芝士煙肉、芝士黃金蛋包飯等。 他說，在廚房裡，年紀不是一切，能力和態度才是。 且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。 米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo 大圍牛腩 Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。
大圍牛腩: 大圍牛腩麵: 灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
湯底主要以牛骨牛肉去熬，不會添加過多配料，每日開店新鮮煲，湯底清澈而有啖啖牛香，濃而不濁，喝得出很足料。 想當初的港式車仔麵，不過是小販推住木頭車在街邊叫賣，而大人細路都要拎住隻碗，站在路邊「三扒兩撥」就要食完的一種平民速食。 時至今日，車仔麵卻成為「香港名物」，車仔麵店愈開愈多，既不「嗱喳」又不用「走鬼」，更加變化出多種花款，有日式fusion的新派車仔麵，亦有加入花膠、鮑魚的豪華版車仔麵。 不過無論變化再多，食嘅都係以前嗰陣「回憶除」。 今次AndThen編輯部為大家推介13間良心車仔麵，好味之餘人情味亦濃。 大埔街市熟食中心老店，1945年開業，適逢大戰結束，和平降臨，故名平記。
大圍牛腩: 深圳南山區美食推介【5】姊妹豆花——足料芋圓豆花 桃園小吃快餐榜No.1店
秋天是品嘗美味蟹肴的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。 灣仔的藍屋旁看上去頗舊的麵店，放了舊傢私和充滿泰國元素的擺設。 這間別具特色的麵店名為泰麵，顧名思義，賣的是泰式粉麵及街頭小食，店內逾六成食材自泰國每日直接運到，所以味道相當地道，船麵是其招牌菜式，湯底濃郁，辣度頗勁，吃得人汗流浹背。 好旺角粥麵專家創立已 大圍牛腩 50 年，是本港剩下為數不多的竹昇麵店之一。 其竹昇麵每天以鴨蛋新鮮製作，並用竹竿壓打而成，韌性十足。 地址︰深圳市南山區光大村C棟陽光城106（地鐵南山站H出口）溫馨提示︰1.
餐牌詳細列出牛肉的不同部位，坑腩、爽腩、崩沙腩最為搶手。 如果幸運，你可以嘗到一碗便包羅了這三款牛肉部位的麵食——索價不低，每碗盛惠 218 港元，但通常在中午前便會沽清，足見叫座力。 另一受歡迎選擇是包括牛腩、牛肚和牛筋的「三寶麵」，當然你也可點叫只含一款牛肉部位的麵食。 食物方面都有All Day Breakfast、沙律、貝果同漢堡等供選擇。 呢間日式燒肉店裝修華麗，充滿日本風味，令客人一踏入店內就感受日本嚴謹而莊重嘅氣氛。 原來呢間店同616牛肉火鍋店係同一個集團，因此可以保證牛肉嘅質素，大部分黎自日本產地。
大圍牛腩: 香港 15 間必比登推介麵食店
招牌的石橄欖雞煲，湯底用玉米、苦瓜、石橄欖、胡蘿蔔燉，無添加調味，燉到後面較苦，但很下火，其次，脆皮肥腸也為食客津津樂道，充滿潮汕風味。 大圍牛腩2025 賣粥品起家，90年代開始兼賣清湯腩，店小人多，午市時間經常大排長龍。 清湯腩可配粉麵或淨吃，配粉麵可單拼、雙拼、三拼，可撈可放湯。 除了牛腩及粥品，亦賣油炸鬼、炒米粉、煎魚餅等。
位於牛頭角的住宅樓下，位置極為隱蔽，其中一位老闆的爺爺曾留下咖喱秘方，故除了賣牛腩，也賣咖喱如咖喱牛腩、咖喱豬扒、咖喱雞扒。 另外亦有賣各式炒粉麵飯及茶餐，如豬膶麵、厚多士等。 大圍牛腩2025 本來坐落紅磡工廠區的隱世小店，鄭伊健及食家蔡瀾等都是座上客，並獲食評家如梁家權等大讚。
店子主打用八種食材、熬 10 小時做出的藥膳湯底，當中包括當歸、准山和龍眼，味道帶甜，香氣獨特。 大圍牛腩麵 自 2003 年在天后開業起，「華姐清湯腩」的清湯牛腩便為不少本地食客帶來溫暖。 另外豬柳芝士、黑松露熔岩芝士、日式薯餅、烤雞吐司亦是即叫即做，新鮮製作絕對是E for Egg的最大賣點。
大圍牛腩: 人氣搜尋文章
一間同時供應港式同越式粉麵嘅餐廳，招牌包括牛雜同牛腩。 想轉換口味可以考慮下越式湯底，加入洋蔥及檸檬幾清新。 牛腩麵，麻甩得嚟夠地道，可以話係香港嘅代表美食之一。 要煮好一碗牛腩麵，由挑選同炆煮牛腩，到湯底同麵都唔簡單。 今期集合咗8間本地牛腩麵畀大家，除咗傳統清湯腩店，亦有啲新式餐廳，睇下邊間啱心水。
大圍牛腩: 深圳創意時令Fine Dining！16道菜難忘鮑魚Taco、鴨膶腸釀一夜干乳鴿、南瓜花龍蝦鉗天婦羅、炭燒熟成鰻魚配自製闊麵條！像西餐又像中菜
越簡單的配菜就越需要用心烹調，墨魚頭看似普通，但要做到成為招牌推介，卻殊不容易。 打邊爐最重要的是爐，但車仔麵最重要的卻是配菜！ 大圍牛腩2025 荔枝角小店「秘坊」的招牌配菜——辣魷魚，採用生炒方式，將新鮮魷魚落鑊，隨即加入秘製辣汁炒熟；相比起先將魷魚烚熟再炒的做法，更能保持魷魚的鮮味與爽脆口感。 不少人深夜都會食返串串燒，可算是香港最地道的宵夜。
大圍牛腩: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
現有三間分店，總店在天后，與「華姐」是「鄰居」，地方較寬敞，繁忙時間亦頗易搵位。 大圍牛腩 名為清湯腩專家，餐牌固然有齊牛坑腩、崩沙腩、牛爽腩、牛筋牛肚等等之外，仲有矜貴的清湯鮮肥牛（$108／碗），即新鮮騸牯肥牛麵，每日限量，一分錢一分貨，吃得出肉香。 靚部位每日好快賣完，基本上午飯時間後就售罄，想食崩沙腩、爽腩的，最好早一點到。
簡簡單單不一定要用金錢來衡量食物的好味,平民食物中廣東人最愛吃到的牛腩粉舖絕對是我肚餓大腦第一時間想起的美食。 打開餐牌看看，主打都是牛內臟：筋、腩、肚、肺、腸、膀，可以配飯或麵。 《臺灣米芝蓮指南 2023》公布必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
大圍牛腩: 餐廳廚房內御記御犇麵館應如何確保食物衞生？
爽嫩有咬口的爽腩、半肥瘦帶油脂香的坑腩、夾在兩層筋膜中肉質嫩滑的崩沙腩，啖啖牛味，再喝一口清甜牛骨湯，大滿足！ 雖然名店如大埔群記、大利清湯腩已經結業，坊間仍然有唔少水準高企的牛腩麵店，想要試新鮮騸牯牛、香濃藥膳湯、還是充滿港式風味的牛腩撈粗，總有啱你心意的選擇。 大圍牛腩 主打清湯腩同雲吞麵，觀塘街坊們極力推介嘅麵店。 清湯腩份量多，每件牛腩都夠腍、入味同有肉香，蘿蔔亦清甜無渣，連清澈嘅湯底都有陣陣牛腩香味，難怪最近人氣大升。 連續多年得到米芝蓮推介嘅麵店，採用每日屠宰嘅本地新鮮牛腩，供應崩沙腩、爽腩同坑腩，三個部位各有千秋，鍾意爽脆口感就要揀爽腩啦。 來到店子，不可錯過的招牌菜是「好頭好尾」——川味和牛臉頰肉和法式燴牛尾加到牛骨湯中，配扁陽春麵而成。
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店家招牌業為香辣牛腩煲，牛腩爽彈有咬口，湯頭香濃，微辣，拌飯吃一流。 還有，不妨試試一系列街頭小炒，加上自家製解膩的檸檬茶，好適合一班朋友去烚吓烚吓。 牛腹部下的側肉，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。 若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做
大圍牛腩: 餐廳推薦:
每款部位嘅擺盤同雪花都好吸引，係視覺同味覺嘅一大享受。 大圍牛腩2025 大埔群記清湯腩，近日宣佈結業，迷到一眾中外名人、資深食家、大埔街坊的清湯爽腩或將成絕響。 其實，大埔群記清湯腩，即使疫情，門外也總是人龍，區外客、街坊客也不缺，店家突然在社交媒體宣佈結業，實叫一眾牛腩粉麵迷感到婉惜不已。 香港牛腩麵店有很多，除了一些遠近馳名的牛腩麵店，其實更有不少小店選擇。 早前旺角更新開一間主打選用騸牯牛的牛腩麵店「傳承清湯腩專家」，其賣點除了是採用牛味特濃和油脂較多的騸牯牛，另一個賣點就是其鮮甜的牛骨湯底啦！
大圍牛腩: 大圍牛腩麵: 沙田圍 叉燒大王
小店有三款牛食特別受街坊歡迎，除了每天限售的新鮮牛雜及新鮮騸牯牛髀肉打製的牛丸外，第三寶就是滷醬跟牛腩同樣入味的牛腩麵。 小店的招牌崩沙腩麵及坑腩麵，每日賣近400碗。 牛腩及牛雜如此軟腍入味，全靠一鍋用上23款材料，每次用上近6小時，人手親自炒製的秘製滷醬。 要炒出一鍋出色的滷醬，不單止講究材料，步驟同樣複雜。 事前需將每款材料炸香，再將藥材打磨成粉，然後慢慢地加入不同材料推混成醬，近6小時的工序，中間想休息一會也不行。