做法：紅棗去核切碎，因個人口味加入適量紅糖，加入滾水，攪拌至紅糖融化，最後加入適量桂皮或肉桂粉，焗5分鐘即可飲用。 做法：將豬肚洗淨，胡椒搗碎後塞進豬肚內，扎緊豬肚口，煲1.5小時左右。 最後放入去皮切塊的山藥，將豬肚撈起切成肚絲，再放進湯內同煮20分鐘，調味后即可食用。 而如果在寒露等秋冬節氣再吃過多寒涼食物，易損傷陽氣，導致出現腹瀉、痛經、手腳冰冷等不適症狀。
在烹煮大閘蟹的時候，建議可以使用紫蘇葉、生薑和一點黃酒蒸煮，使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。 大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。 宋指，食大閘蟹時可配上紫蘇葉或生薑蟹醋驅寒，如配以薑茶飲用，有助溫熱驅寒、暖胃，及減低部分人因進食寒涼食物而引致嘔吐的機會，以薑片、紅糖或茶葉放入水煲幾分鐘即可。 大閘蟹是人間美食，但由分大閘蟹公乸開始，去到飲食宜忌、拆蟹方法、配甚麼酒等，已經考到不少人。 而且大閘蟹雖然美味，但當中膽固醇卻是讓人卻步，這次就請來50年大閘蟹老字號負責人跟註冊營養師，為大家由頭到尾拆解大閘蟹，更會附上最完美拆蟹秘技。 其實其他月份都有大閘蟹㗎，不過如果想食到最肥美嘅大閘蟹，就要趁秋天喇～ 因為大閘蟹屬於冬眠生物，喺冬天來臨前，佢哋要儲肥自己，所以到秋天，大閘蟹已經食飽，蟹膏蟹肉自然較其他季節多。
大閘蟹配咩餸: 蟹膏蟹肉更滑嫩 花雕煮大閘蟹
桃里的中菜總廚蘇奇柏師傅選用了江蘇大閘蟹，並為每款菜式配搭不同種類的醋，務求以同一款食材，帶來不一樣的新鮮感。 大閘蟹配咩餸2025 最基本、必食的清蒸原隻大閘蟹方面，桃里選用六両大閘蟹，以紫蘇葉同蒸，搭配鎮江浙醋，維持蟹粉甘香同時起到消膩作用。 出外享用蟹宴，除了省卻自己挑選及享調大閘蟹的時間，更能嚐到不同餐廳和廚師的創意與手藝，為鮮美食材錦上添花。
店舖亦十分貼心，於入座時會每人送一盅燉足六小時足料靚湯，之後仲包埋八寶蒸飯及時令甜品，夠晒滿足，按下圖睇餐廳美食及詳細餐牌。 與朋友、家人享受美食，固然開心，但亦要注意大閘蟹當中，含膽固醇較高，成年人應每星期進食最多一至兩隻，過份攝取的話，會導致膽固醇增高，加重心血膽的負擔。 在大閘蟹盛會中，花雕酒會經常出現在酒席上，因為該酒使用大米所釀制，單寧含量較少，而且花雕酒可以散寒和行氣活血，與大閘蟹的味道亦很配。 初秋來臨，又到了吃大閘蟹的季節，不少人喜歡與朋友一起享用大閘蟹，談天説地，當然少不了搭配美酒，但並不是每一種酒適宜與大閘蟹一同進食。 大閘蟹中的蛋白質和與酒中的單寧，產生令人難以消化的沉澱物，如同時大量攝取兩種成份，會容易引致胃部不適、腹瀉和嘔吐。 蟹肉脂肪含量比火雞肉較低，且含有豐富蛋白質及礦物質（例如鋅），但大閘蟹蟹膏高膽固醇，根據食物安全中心資料，每100克大閘蟹含約267毫克膽固醇，吃太多或會影響健康。
大閘蟹配咩餸: 大閘蟹蟹宴推介3. 香港W酒店星宴：威士忌大閘蟹配對晚宴
用了上來自江蘇的大閘蟹，大公館每日都會新鮮即拆蟹粉及蟹肉，炮製出共有9道菜的「金秋大閘蟹宴」。 蟹宴包括了生拆蟹粉小籠包、花雕醬油蟹粉凍、芝士野菌焗蟹斗、金杯芙蓉蟹粉海鮮羹、蟹粉香煎日本溏心帶子、乾坤 蟹粉白玉、溫泉蛋蟹粉拌蔥香手工以及主角清蒸五兩半大閘蟹公，加上咸亨雕皇廿五年紹興花雕酒，保證食飽後也不怕大閘蟹寒涼傷身。 九龍酒店龍逸軒知道蟹迷對不同大閘蟹菜式的追求，推出包括了鮮蟹粉小籠包、翡翠蟹肉帶子豆腐羹、蟹粉蝦球伴脆鍋巴、鮮淮山鮮百合炒田園蔬、咖喱蟹粉炒絲苗及黑糖薑茶湯圓的8道菜蟹宴。 不少釀酒師也說，酒是為食物而生，飲食文化特色是美酒風格的根本所在，同樣來自江蘇的大閘蟹與花雕，便集齊了「風土特色」條件，可說是天生絕配。 美利酒店 The Murray在十月推出指定日子限定的上海蟹宴爵士樂之夜，當中包括八道菜上海大閘蟹宴，呈獻多款時令菜式如清蒸原隻江蘇大閘蟹、酥炸蟹粉釀蟹蓋及鮮蟹粉竹笙扒菜苗等。 晚宴可加$388/位配上特選花雕酒，以美酒陳釀襯托佳餚。
- 生拆蟹粉蒜茸包、雙色蟹粉小籠包(2隻)、功夫蟹肉羹、清水大閘蟹(2隻)、椒鹽小黃魚、上湯雲耳浸豆苗、花雕醉翁鴿(半隻)、古法蟹粉芙蓉撈麵、薑茶湯丸。
- 蟹肉脂肪含量比火雞肉較低，且含有豐富蛋白質及礦物質（例如鋅），但大閘蟹蟹膏高膽固醇，根據食物安全中心資料，每100克大閘蟹含約267毫克膽固醇，吃太多或會影響健康。
- 這道菜式不單賣相靚，而且用料靚，但始終是酒店級數，一個釀蟹蓋要$148，跟吃一隻價錢差不多。
- 從新鮮冰凍蟹類、日式卷物、泰式咖哩到中式大閘蟹，一次過滿足晒你多個願望。
- 一邊喝瓊瑤漿甜酒，邊吃充滿油香的雌蟹，完全是極致的口腹享受。
張師傅用花雕酒煮蟹，並不是要煮醉蟹，純粹想大閘蟹帶有酒香。 選花雕因為這種黃酒很普遍，而且不太烈，能驅寒之餘，跟大閘蟹的味道亦很配，不會太搶味，飲完還有暖身的感覺。 他先示範蒸大閘蟹這種最大路的煮法，高溫蒸蟹能鎖住它的蟹味，所需材料只有2隻大閘蟹和2片紫蘇葉，今次師傅用蒸爐去蒸，但一般家庭用平時蒸餸的方法，用鑊隔水蒸都可以。 可以在facebook、instagram、youtube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。
大閘蟹配咩餸: 大閘蟹蟹宴推介1. 香港瑰麗酒店彤福軒：時令大閘蟹配日本威士忌
十里洋場金秋大閘蟹饗宴 $998/位｜Book Now 款式夠多，同時賣相相當精美，加入1957 & Co. LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠。 選用了約7-8兩重的大閘蟹，加入紫蘇葉清蒸，再配以營致會館自家製鎮江醋及黃糖醬汁，加強蟹粉味道層次，各位蟹迷必試。 同獲米芝蓮認可的營致會館 ，首次推出了大閘蟹套餐。
大閘蟹配咩餸: 閘蟹 | 蟹粉配甜筒、油炸鬼、花膠扒定北海道3.6牛乳？好澎湃好激盪嘅蟹粉菜式！ 1
正宗上海花雕醉蟹，由選蟹到醃浸都有要求，用蟹一定要用約三両半的蟹乸，因為蟹乸膏夠軟、夠滑、夠流心。 然後將生蟹放進酒及香料內，浸約一星期，直至蟹肉入味為止。 也不能浸太久，因蟹膏會變硬，甚至起沙，口感就會變差。 至於酒底亦不簡單，內有花雕、玫瑰露、高粱，並加入沙薑、花椒、陳皮等香料來調出酒香層次。 上桌時每隻大閘蟹呈深灰綠，有濃烈酒香，蟹殼變得稍脆，蟹肉半透明，口感比蒸的更滑嫩，而蟹膏橙黃色，比海膽更柔滑。 怪不得一隻$172都能年年賣出千幾隻，確是貴得有價值。
大閘蟹配咩餸: 香港旺角希爾頓花園酒店 – 金秋大閘蟹饗宴2022
大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。 許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公，但嚴長壽先生認為，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿密，更為好吃。 大閘蟹配咩餸2025 這也就是為什麼螃蟹在古代是非常珍貴的食材，它的高營養價值被視為進補的好料理，至於螃蟹屬性偏寒，以及膽固醇的問題，相信饕客們一定也有自己的應對之道。 大閘蟹配咩餸 雖然說一年四季都有螃蟹可以吃，但秋天的螃蟹絕對是最好吃的，這時候的螃蟹正值繁殖季節，且螃蟹為了適應海水逐漸變冷，要儲存能量準備過冬，所以秋天的螃蟹會顯得肥美鮮甜，蟹膏也會特別濃郁。 資深蟹民表示，雖然一年四季都可以用到玉蟹、奄仔蟹、花蟹等等，但大閘蟹嘅豐腴美味，係咩蟹都取代唔到！ 蟹季未開鑼，我已密鑼緊鼓搵抵食、任食嘅大閘蟹套餐。
大閘蟹配咩餸: 九龍海逸君綽酒店
註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在「CheckCheckCin」facebook專頁表示，蒸大閘蟹蟹時可以加些紫蘇葉，以解海鮮的毒。 她教大家自製一款用紫蘇葉炮製的飲品，有助解魚蟹毒。 蟹肉含豐富蛋白質，柿含單寧酸（鞣質），同時吃造成蛋白質凝固，導致腹痛，嘔吐，甚至腸痙攣。
大閘蟹配咩餸: 日本Outlet 2023｜東京近郊必去outlet購物+交通攻略！10月開幕新場/ 全日本最多潮舖/ 睇到富士山絕景 新文章
另外因為大閘蟹有通經散瘀之效，早期懷孕之婦女，都應該盡量避免進食大閘蟹，以免影響孕早期胎兒的穩定性。 月經前或行經期間都不宜進食，或會引起痛經或月經周期不穏定。 因為蟹的性味比較寒涼，平日容易腹脹腹痛、怕冷、容易腹瀉，脾胃虛寒的人士，進食大閘蟹後會進一步傷害脾胃，所以應少食大閘蟹。 另外，蟹心、胃及腮都不宜食用：「相對比較寒涼，仲有胃係消化系統之一，有好多污槽嘅東西。」他補充，薑及紫蘇葉可中和寒性，有解魚蟹毒及溫暖脾胃的作用。 除可與大閘蟹一同烹煮外，若有不適，亦可飲用有生薑成分的飲料、將薑磨汁或者紫蘇水，有助紓緩。 「不過如果你鍾意食硬身嘅蟹膏，就可以喺最後一個月食乸嘅大閘蟹。」蔡生補充。
大閘蟹配咩餸: 香港美利酒店：上海蟹宴爵士樂之夜 邊聽爵士樂邊食大閘蟹｜
坊間有酒樓推出大閘蟹套餐，市面上亦有不少可以買大閘蟹的途徑，非常方便。 今次找來東海飲食集團行政總廚劉志威師傅，跟大家分享處理大閘蟹的秘訣。 說到最奢華的大閘蟹套餐，瑰麗酒店彤福軒每位$2,680的大閘蟹套餐必定上榜，這個價錢包括前菜蟹粉灌湯小籠包跟蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、約8両的清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯跟甜品薯糖水、薑汁紅棗糕。
大閘蟹配咩餸: 清蒸大閘蟹
擁逾45年歷史的粵菜老字號翠亨邨，今年初次推出季節限定大閘蟹套餐，包括了兩隻4両重的江蘇大閘蟹、原隻皮脆肉嫩的燒乳鴿、蟹粉玉簪蝦球、蟹肉文思豆腐羹、蟹粉扒時蔬、蟹粉炒飯及薑茶湯丸等，讓你一次試勻多款粵式滋味。 其他菜式包括閘蟹粉帶子竹笙燕窩羹、大閘蟹粉竹笙海皇羹、花雕水晶粉蒸蟹身、大閘蟹粉雪裡紅毛豆炒年糕、蟹粉小籠包及生滾蟹粉帶子大閘蟹粥；以上美食均全日供應，想食記得訂位。 [Newtalk新聞] 新疆隊男籃日前發布聲明，將不參與中國籃協 本季度的聯賽，還批評姚明擔任 CBA 主席和董事長「管辦不分」，是中國籃球亂象的根源。
大閘蟹配咩餸: 大閘蟹 推介
每位$368，食六道菜，有花膠湯、炒飯、甜品、刺身、蟹粉天婦羅及三隻足五両大閘蟹，抵食。 「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。
銅鑼灣利園區多間有做大閘蟹餐的中菜廳，西苑的定價算是比較進取，六道菜的矜貴蟹宴索價每位$1,188，不過勝在品質夠好，其江蘇大閘蟹體積不大（約5兩重），卻鮮甜爆膏，膏香豐腴。 其餘蟹饌包括大閘蟹粉小籠包、蟹粉稻庭麵等都十分出色。 蟹宴尚有矜貴的原隻鮑魚扣鵝掌及驅寒暖胃的薑茶湯丸。 明閣六道菜大閘蟹宴 $1,338元｜Book Now 以米芝蓮跟酒店中餐廳來說，價錢十分公道，必食的蟹粉小籠包豐腴多汁、滋味滿溢。 金秋大閘蟹宴 $1,505/2位用｜Shop Now 紫粵軒環境舒服，還可以品嚐到蟹粉蟹肉扒豆苗、砂鍋薑米蟹粉炒飯等時令美食，網購同樣享有優惠。 Yahoo編輯團隊致力為你搜羅優質產品及優惠價格，文章內部份連結商戶與雅虎有合作關係。
壹蒸鍋是間放題海鮮蒸氣鍋餐廳，最平$159就可以食到海鮮蒸鍋加打邊爐。 食完海鮮更可以任點多款蒸品及火鍋配料，包括：海蜆、黑豚肉、雪花肥牛、花膠、海蝦等等，全部任食！ 嫌唔夠飽仲可以加錢食埋刺身添，一次過滿足大家多個願望！ Krista又補充，因為肉類亦含有大量蛋白質，如果以健康角度來看，以上不宜與大閘蟹同吃的酒類同樣不宜與肉類同時進食，以免消化不良。
爪呈金黃色，輕拉爪嘅尖端，如果蟹有反應或爪有回彈，那代表蟹新鮮，只到貨一至兩日，但如果爪冇回彈，甚至有虛位出現即表示已到貨一段時間，蟹內嘅膏可以已減退。 三生牌最有名可能是「男女強身嘅妙品、妙品」，三生酒廠除了鹿茸大補酒外，還有紹興花雕黃酒，八年、十年，十五年到三十年陳的珍藏花雕都有。 由於在香港設廠，酒友們可以很方便地買到三生牌的作品，一瓶二十年陳的珍藏花彫酒，600ml賣$420，全店滿$450即免運費，但店內的威士忌、干邑都偏貴，可以在別的網店搵貨。 最出名花雕酒之二，古越龍山，出名貴，貴起來可以很貴。 屬於中國紹興黃酒集團旗下作品，曾是國宴專用酒之一，又被譽為「國粹黃酒」。 古越龍山有著一系列的高級年份酒，千福、龍醖、九龍至尊等，價錢比咸亨貴得多，除了上萬元的極品陳年外，一斤千福三十年陳，索價$2,000，龍醖十五年陳平均每斤約$300多元左右，從售價看得出品牌名氣之大。
大閘蟹配咩餸: 中醫話
套餐 (共十三款菜式)包括多款夜上海經典招牌：古法煙鴨蛋、花雕酒醉雞和鎮江肴肉等；奢華湯品：高湯蟹粉燕窩；主角大閘蟹及其他不同蟹品菜式。 大閘蟹配咩餸2025 精選推介：清蒸大閘蟹（每位一隻）、加拿大鱈場蟹腳、麵包蟹、大閘蟹粉鴨肝鍋巴、焗釀蟹蓋、牛油果軟殼蟹卷、泰式咖哩炒蟹、蒜香蟹肉意粉、蟹肉貝殼粉沙律配千島醬、即開生蠔（每位三隻）及即製意大利芝士蛋糕。 呢個自助晚餐可以瘋狂食蟹，有任食麵包蟹、加拿大鱈場蟹腳、焗釀蟹蓋等多款菜式，仲有小T最推薦嘅大閘蟹粉鴨肝鍋巴！ 脆卜卜嘅鍋巴加上大閘蟹粉同鴨肝，咬落口感豐富，而且香氣十足！ 從新鮮冰凍蟹類、日式卷物、泰式咖哩到中式大閘蟹，一次過滿足晒你多個願望。
蟹和柿不能同時進食，因為蟹肉含有高蛋白質，加上柿中的鞣酸的話，會令蟹肉蛋白凝固。 凝固物質長時間留在腸道內發酵腐爛，容易消化不良，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。 對血液膽固醇水平影響最大的其實是整體脂肪量，反而不是食物內的膽固醇。 不過，都不應該一次進食太多大閘蟹，建議一次最多吃兩隻，如果有高膽固醇問題的人士則最多吃1隻。 大閘蟹配咩餸2025 而且，進食大閘蟹的當日，應該避免食其他高膽固醇及高脂肪食物。
3.如果買不到鉅利醬油，可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到，用我的方法大火3分鐘，浸焗15分鐘都做到滑的感覺。 叉燒食得多，今次整 一口叉燒汁小雞腿 大閘蟹配咩餸2025 ，你一啖雞腿，他一啖雞腿！ 若不用有機小雞腿，亦可用雞翼也可，但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味，也非常美味的。 大閘蟹配咩餸 Krista又解釋，雖然白酒同樣以葡萄來釀製，但是所用的葡萄已經去皮又去籽，因此單寧含量較紅酒為少。 如單純從單寧的多寡去考慮，建議可以選擇不是用葡萄或水果釀製的酒類。 Krista舉例最普通的紅酒，就是含高單寧的酒類之一！
金域假日酒店中菜廳龍苑中菜廳推出「蟹」 逅在龍苑大閘蟹套餐，套餐包括生拆蟹粉小籠包、紫蘇葉蒸原隻鮮大閘蟹、蟹粉蟹肉高湯燴燕窩等高檔菜式！ 網購大閘蟹套餐優惠價由原價$778減至$583/位！ 而且惠顧以上大閘蟹套餐，即可以優惠價$100一位任飲黃酒、紅酒及白酒兩小時！ 船渦設有全港首間一人一鍋蒸氣火鍋，主打多款海鮮套餐，會有蟹、帶子、龍蝦等海鮮可以選擇，食物因不同套餐而有所不同，蒸完海鮮之後仲可以選擇加入白粥或火鍋湯底，更有安格斯牛肉、雞腿肉、豬腩片和各種手打丸類的配料可選擇。 當中「九品芝麻套餐」更只需$188就可以吃足七款海鮮，有齊蟹，黃金蚌，蝦，鮮魚片，白蜆，鮑魚及大蜆，跟餐還有美國肥牛，特色點心及蔬菜拼盤，十分抵食！ 另外，餐廳最近更推出「橫行無忌套餐」，套餐包括有：2隻約重四兩半大閘蟹，另外更有八款海鮮、肉類、特色丸類、蔬菜拼甜品等等，之後仲可以加魚湯打邊爐又或者選擇粥底添，按下圖睇餐廳美食及詳細餐牌。
大閘蟹配咩餸: 火鍋
現場更會安排爵士樂表演，為食客帶來前所未有的體驗，供應日期為10月 14、16、21及30日，晚上7點至10點。 獲米芝蓮認可的星級食府明閣，推出了6道菜大閘蟹宴配茗茶佳釀，多款菜式包括了蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯丸及主角清蒸五両太湖大閘蟹。 菜式除了大閘蟹外，更加入了魚子醬、燕窩及龍蝦等，讓你一次嚐盡多款奢華滋味。
要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 除了柿子外，以下食物都含有較高的單寧酸，應避免與大閘蟹（或高蛋白質）同時進食，最少應該分開三至四小時才進食。 專家指蟹裡某些內臟部位，原來不宜食用，否則有機會引起身體不適。
大閘蟹配咩餸: 飲食情報
會稽山的十年陳，以天然鑒湖水釀製，香氣濃郁，酒味醇厚酸爽，一斤價格僅$168，三十年陳的國宴花雕約$550左右，但要找到貨源都不容易。 每年一次，蟹宴席間的必講話題，便是食大閘蟹該配甚麼酒最好。 大閘蟹配咩餸 大閘蟹不能與柿同食，其單寧可能引致蛋白質凝固，導致腹痛、嘔吐等問題，其他水果如橙、梨亦是同理。 大閘蟹配咩餸 因此我們配酒時都盡量避開水果酒和高單寧的作品，如紅酒、白蘭地，希望肚仔不會受罪。