目前的市價大約每台斤100元，選購時要注意，當蒂頭乾皺甚至脫落就表示果肉已經過熟，過熟的木虌果會產生發酵的異味或產生白色的菌絲，此時就不可以再食用。 木鱉子皂甘動物實驗半數致死量是很小的，說明很容易中毒，甚至引起動物死亡。 但動物實驗用的是木鱉子皂甘，是提取的單體，並且是腹腔注射。 而臨床使用的是木鱉子飲片，並且是煎湯口服的，所以其劑量為單體的100倍以上。
- 治瘰疬痰核，可以本品研碎入雞蛋內蒸熟食之，如木鱉膏（《仁齋直指方》）。
- 而臨床使用的是木鱉子飲片，並且是煎湯口服的，所以其劑量為單體的100倍以上。
- 筆者20年臨床應用體會，木鱉子外用治療痔瘡脫肛腫痛，常有立竿之效，臨床應用百餘例，雖不能根治，但可迅速緩解疼痛和消除腫脹，對於贏得手術時機，有很大的幫助。
- 利用高科技製程，將木虌果的抗氧化元素做成保健食品。
- 葉互生，圓形至闊卵形，長7—14厘米，通常3淺裂或深裂，裂片略呈卵形或長卵形，全緣或具微齒，基部近心形，先端急尖，上面光滑，下面密生小乳突，3出掌狀網脈；葉柄長5—10厘米，具縱稜，在中部或近葉片處具2—5腺體。
- 楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。
早期作為原住民傳統原生蔬菜食用，如卑南族、阿美族及排灣族等，食用部位為嫩葉及青果，近年國外多利用木虌果熟果之假種皮進行料理之運用。 以前，原住民從根到葉皆食用，但目前以吃果實居多。 木鱉葉料理 而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果，多半不會食用，但磨粉後可做中藥材。
木鱉葉料理: 使用規範
此外，因木鱉果具有全株可食的特性，因此除了果肉，顏主廚也嘗試將一般不用的外層果皮低溫烘乾，發現其具有醬油仙貝般的鹹香風味，磨成粉末後調入少許鹽可製成特製香料，用以搭配牛排烤肉等料理，或者也可以將乾燥果皮加入熱油以小火精煉成香料油，搭配沙拉食用更是風味獨具。 木虌果(又稱木鱉果)營養豐富且色澤鮮豔，只要稍加發揮巧思就能做出各種創意料理，其甜美口感與營養成分更可以成為料理的賣點。 正所謂吃當季、吃當地，台東知本金聯酒店西餐主廚顏明川把木虌果結合台東特色旬味，從特色料理到甜點全方位運用，譜出美妙的天堂果交響樂章。 木鱉葉料理2025 木鱉果早期作為原住民傳統原生蔬菜食用，如卑南族、阿美族及排灣族等，食用部位為嫩葉及青果，近年國外多利用木虌果熟果之假種皮進行料理之運用。
假種皮處則是胡蘿蔔素、茄紅素、多酚類集中處，最為營養。 木鱉葉料理2025 台灣農民過去栽種的木鱉果都以東南亞品種為主，，不過，台灣農業改良技術強大，臺東農改場在2020年推出台灣第一個原生種木鱉果，名為「臺東1號」，果實成熟僅須59天，產量較越南、泰國品種木鱉果整整高出一倍，且風味也比東南亞品種更加鮮甜，市場接受度也可望提升。 木鱉果為台灣、中國大陸南部、印度及東南亞的原生種植物，在台灣多分布於平地與低海拔森林，其嫩莖、未熟綠色果實、果實外層的假種皮全部皆可食用。 台灣原住民的阿美族、卑南族和排灣族便常將木鱉果的青果用來煮湯或火炒後食用。 木鱉果營養豐富，特別是茄紅素，足足有番茄70倍以上，含量驚人。 讓《Hello醫師》為您介紹木鱉果是什麼？
木鱉葉料理: 天堂來的果實「木鱉果」，茄紅素是番茄的70倍！能預防白內障、老花眼…「木鱉果猴頭菇湯」食譜馬上學
木鱉果外型十分奇特，與台灣常見水果都長得不一樣，在市場猛一看到，有些人可能會不知道它是什麼？ 其實，木鱉果是台灣土生土長的水果，近年農委會所屬台東農業改良場更透過品種改良，培育出可食用且品質更佳的台灣原生種，成為市場養生新寵。 木鱉葉料理 此次運用料理均為木虌果熟果，將果肉取出打成泥後調製使用，不過顏明川認為木虌果肉打成泥後會稍有苦味，若加入些許的醋可以中和其苦味。
未完全轉色者可置於室溫下，數日後完全轉色即可使用。 如欲煮湯，建議挑選剛轉色者（轉色20%以內），購買後盡快料理，避免軟熟後影響口感。 授粉後約50天，果實外觀由青綠略轉黃綠色，種子已成熟並開始膨大，且假種皮形成，此時青果果肉口感最佳。 楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生吃，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。 木鱉葉料理 木鱉果營養價值豐富，又被稱為「天堂來的果實」！
木鱉葉料理: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「鱉料理」的零失敗食譜
楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。 木鱉葉料理2025 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。 木鱉葉料理 顏明川主廚23歲入廚至今，學習的過程中跟過日籍主廚學習日料，除了精進廚藝外，更深刻體認「認真做好每一件事並尊重所有食材」的日本職人精神，其間陸續接觸中式料理及西餐。 曾於花蓮遠雄悅來、美崙飯店、台東鹿鳴酒店服務，現任知本金聯世紀酒店西餐主廚，料理手法擅長將日式口味及西餐擺盤美學融合創作，並加入當地食材的元素與概念。
- 大鼠靜脈注射木鱉子皂甙，可使血壓暫時下降，心搏加快，呼吸短暫興奮。
- 木鱉果營養豐富，特別是茄紅素，足足有番茄70倍以上，含量驚人。
- 木鱉果可以燉雞湯、燉排骨湯或是打成果汁飲用。
- 台灣原住民的阿美族、卑南族和排灣族便常將木鱉果的青果用來煮湯或火炒後食用。
- 據《維基百科》寫道，「木鱉果」是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，夏季會開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。
- 木鱉果（Momordica cochinchinensis）又名木虌果、刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬植物，其「虌」字主要來自於木鱉果的種子。
- 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。
台灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。 挖出假種皮和種子後，放入大盆中，用攪拌器攪拌使假種皮、種子分離，過濾掉種子。 把過濾出的汁液放入果汁機中打散均勻，再移至鍋中，一邊攪拌一邊加熱煮沸；沸騰後下適量的砂糖，再加入約12倍重量的過濾清水稀釋，續煮滾 2 分鐘後即可關火，冷卻後便完成木虌果汁。 木鱉葉料理2025 木虌果 (Gac) 的外型特殊，橢圓狀的外殼上有著密集突起的細小軟刺，成熟時為橘紅色，剖開後的果肉為黃色，剖開後有許多紅色的「假種皮」，內部是扁形的棕黑色種子，因種子成「鱉」狀而得其名。 木鱉果可以燉雞湯、燉排骨湯或是打成果汁飲用。
木鱉葉料理: 假種皮為營養集中處
她說這是朋友送的，但不知道是什麼東西，也不知如何處理，於是上網詢問網民們意見。
木鱉葉料理: 茄紅素是番茄70倍！「天堂來的果實」—木虌果
營養師楊灼華表示，木鱉果又被稱為刺苦瓜，富含類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素E、多酚化合物、特殊脂肪酸等營養，可抗發炎、抗癌、降低膽固醇等功效。 木鱉子，又名漏苓子、木必子、籐桐子，為葫蘆科植物木鱉子的成熟種子。 中醫認為，木鱉子性溫、味苦微甘，具有消腫散結、祛毒等功效。 常用來治療治癰腫、疔瘡、瘰疬、痔瘡、無名腫毒、癬瘡、風濕痺痛、筋脈拘攣。 木虌果原產地為中國南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區，主要分布於全島平地及低海拔森林，臺東地區則在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區可見其蹤跡。
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原生於台東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉吃到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由台東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 木鱉葉料理2025 (2)假種皮：營養素含量豐富，包括菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及β-胡蘿蔔素等，具耐熱特性的茄紅素，經加熱後容易被人體吸收，運用在餐飲與烘焙業使用的原料中，很適合搭配各種料理。 利用高科技製程，將木虌果的抗氧化元素做成保健食品。
木鱉葉料理: 營養豐富的天堂果實
【來源】為葫蘆科植物木鱉子的成熟種子 。 9—11月果實成熟時採摘，剖開果實，曬至半干，剝取種子；或裝入盆缽內，待果皮近於腐敗時將果皮弄爛，用清水淘洗，除去瓤肉及外膜，取出種子，曬乾或烘乾。 9—11月采收成熟果實，剖開，曬至半干，取出種子，乾燥。
木鱉葉料理: 木鱉果功效多「茄紅素排名No1」比番茄多70倍！
(1)嫩莖葉與果肉：嫩莖葉口感微苦，煮食後略微回甘。 果肉微有苦味外並無其他雜味，可利用熟度7至8分保有脆脆的果實，經去皮、切塊，以熱水殺菁後，加入檸檬或百香果糖液 (糖漬)，乾燥後，製成蜜餞的形式。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 在保存與選購的技巧方面，郭明哲表示，青果在常溫下約可保存約一週，熟果以報紙包好可在常溫保存2~3天、冷藏保存1週。
木鱉葉料理: 嘴破三大迷思要注意！ 避免口腔疼痛變嚴重
果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 木鱉葉料理2025 木鱉葉料理2025 木鱉葉料理2025 (3)種子：其扁形像木頭製成有甲魚(虌)的模樣，被稱為木虌果。 木鱉葉料理 成熟種子之種仁具有微毒性，需注意不可直接食用。
木鱉葉料理: #2 成熟果實
如單用本品，則以醋磨汁外塗或研末醋調敷於患處。 治癰腫諸毒，可與草烏、半夏等炒焦研細，水調外敷，如烏龍膏（《醫宗金鑒》）。 治痔瘡腫痛，《普濟方》配伍荊芥、朴硝等分煎湯，熏洗。
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木鱉子提取物對麻醉狗，貓及兔等有降壓作用。 大鼠靜脈注射木鱉子皂甙，可使血壓暫時下降，心搏加快，呼吸短暫興奮。 木鱉葉料理2025 注射於狗股動脈可暫時增加下肢血流量，其作用強度約為罌粟鹼的1/8。 【別名】木蟹（《開寶本草》），土木鱉（《醫宗金鑒》），殼木鱉（《藥材資料彙編》），漏苓子（《中藥志》），地桐子、籐桐子（《中藥材手冊》），鴨屎瓜子（《藥材學》），木鱉瓜（廣州空軍《常用中草藥手冊》）。 原PO在facebook group《家常菜》裡貼出一張照片，只見桌上一顆橘紅色果實，帶有綠色的枝梗，果實上還有不少小小顆乳突狀突起。
如果是研末吞服，應為0.3—0.6克，不宜更大劑量。 木鱉葉料理2025 木鱉葉料理2025 由於本藥臨床效果並不明顯，不是常用藥，報道的資料也很少。 ６瘡瘍腫毒，瘰疬，乳癰，痔瘡腫痛，干癬，禿瘡。 本品能散結消腫，攻毒療瘡，並有生肌，止痛作用，故可治上述病證。
藥物也有生剋制約的道理，木鱉子和雞蛋一起用是前人的經驗，應該可以抑制木鱉子的毒性，當然也記載了它和豬肉同用至人死亡的例子，可能是增加了它的毒性的緣故。 木鱉葉料理2025 一種就是葫蘆科植物木鱉的乾燥成熟的種子，是有毒的藥，一般用量在1-1.2克，且不入煎劑,內服須慎用。 一種是毛茛科植物烏頭子根的瑣細者，也有毒。 筆者20年臨床應用體會，木鱉子外用治療痔瘡脫肛腫痛，常有立竿之效，臨床應用百餘例，雖不能根治，但可迅速緩解疼痛和消除腫脹，對於贏得手術時機，有很大的幫助。
木鱉果的嫩葉和果實可以吃，但種子有微量毒性；內含番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養價值相當豐富。 木鱉葉料理2025 木虌(音同鱉)果又被稱為木鱉子、刺苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬，因為種籽扁小、長得像木製的小小鱉，所以才被稱為木虌果啦XD木虌果主要生長在中國南方及東南亞一帶，從果實到種子及葉子都可以使用。 除了是越南過年宴客的傳統食物，中醫上以種子入藥，在台灣，原住民也會拿未成熟的果肉和嫩葉來做菜哦。